Pyszny i sycący barszcz wołowy: przepis krok po kroku

Kuchnia wiejska

Barszcz czerwony idealnie wpisuje się w każde menu, niezależnie od pory roku, i jest wybawieniem w każdej sytuacji. Latem i w okresie Wielkiego Postu można go przygotować wyłącznie z warzyw i podać z chlebem żytnim, schłodzonym lub podgrzanym. Jeśli potrzebujesz szybko ugotować barszcz, przepis na barszcz z kurczaka będzie dobrym wyborem. Sycący, treściwy barszcz z bulionu kostnego lub żeberek wieprzowych to ulubione danie na zimę. A jeśli z jakiegoś powodu nie jesz wieprzowiny, spróbuj barszczu z wołowiną – jest pyszny, pożywny i lżejszy dla żołądka niż wieprzowina. Ten przepis krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci przygotować to danie i podkreśli niuanse jego przygotowania.

Zaleca się gotowanie barszczu nie tylko na jeden posiłek, ale na dwa lub trzy dni. W przeciwieństwie do zup, barszcz smakuje lepiej, gdy odstawi się go na chwilę.

Składniki:

woda – 2,5 litra;
wołowina – 500-600 g;
buraki – 1 szt.;
ziemniaki – 3 szt.;
marchewka – 1 szt.;
cebula - 1 mała;
kapusta biała - jedna trzecia małej główki;
sos pomidorowy – 3 łyżki;
olej roślinny – 2 łyżki;
liść laurowy – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
sól – do smaku.

Jak zrobić barszcz z wołowiną

Ugotuj wołowinę do miękkości. W zależności od wybranego rodzaju mięsa, zajmie to od półtorej do dwóch godzin. Wyjmij mięso z bulionu, przełóż je do miski i dokładnie przykryj.

Dodaj ćwiartki ziemniaków do wrzącego bulionu. Doprowadź ponownie do wrzenia i gotuj, aż ziemniaki będą całkowicie ugotowane, upewniając się, że dodanie pomidora nie zakłóci gotowania bogatego w skrobię miąższu.

Na kolejnym palniku przygotuj podsmażone warzywa do barszczu. Najpierw zeszklij drobno posiekaną cebulę, a następnie dodaj cienko pokrojoną marchewkę. Wymieszaj i gotuj warzywa przez kolejne dwie do trzech minut.

Dodaj cienko pokrojone buraki. Zalej kilkoma łyżkami wody. Przykryj i gotuj na wolnym ogniu, aż buraki będą prawie gotowe, około 10-12 minut. Zmniejsz ogień, aby zapobiec przypaleniu. Wlej sos pomidorowy i wymieszaj z warzywami. Zwiększ ogień i lekko podsmaż pomidory.

Przełóż usmażone warzywa, pomidora i olej do garnka z ugotowanymi ziemniakami. Gotuj barszcz przez dziesięć minut, ale nie doprowadzaj do wrzenia. Nie przykrywaj.

Poszatkuj kapustę na krótkie paski. Dodaj do barszczu i dopraw solą. Gotuj na małym ogniu, aż kapusta zmięknie. Możesz ją pozostawić półtwardą lub ugotować do miękkości – wybór należy do Ciebie.

Włóż wołowinę z powrotem do gotowego barszczu i gotuj przez kilka minut, dodając liście laurowe i drobno posiekany czosnek. Zdejmij z ognia, przykryj barszcz pokrywką i pozostaw na ciepłej płycie kuchennej.

Przed podaniem podgrzej barszcz. Przelej do osobnych wazy lub głębokich misek i podawaj z kwaśną śmietaną. Smacznego!