Domowa marmolada z imbirem i cytryną – przyjemna słodycz z cierpkim smakiem

Kuchnia wiejska

Domowa marmolada jest o wiele smaczniejsza i ciekawsza niż ta ze sklepu, nawet jeśli jest zrobiona z jabłek lub dżemu. Wyobraź sobie, jak pyszna byłaby marmolada z imbirem i cytryną! Lekko cierpkie, o wspaniałym korzennym aromacie i przyjemnej cytrynowej kwaskowatości.

Ten przepis krok po kroku ze zdjęciami zawiera minimalną ilość składników, w pełni naturalnych: świeży korzeń imbiru, cytrynę lub limonkę, cukier (najlepiej brązowy, ponieważ nada marmoladzie nie tylko słodycz, ale i piękny złoty kolor) oraz agar-agar jako zagęstnik.

Przygotowanie jest tak proste, że nawet jeśli robisz domowe słodkości po raz pierwszy, nie martw się o efekt – na pewno Ci się uda!

Składniki:

woda – 500 ml +100 ml;
agar-agar – 1 łyżeczka z małym suwakiem;
korzeń imbiru – 0,5 łyżki, posiekany;
cukier brązowy – 200 – 250 g (do smaku);
cytryna – 1 mała lub 0,5 cytryny i 2 limonki.

Jak zrobić domową marmoladę

Obierz korzeń imbiru. Obierz cytrynę i pokrój miąższ na kawałki. Zalej limonki wrzątkiem i pokrój je na małe kawałki, razem ze skórką.

Wlej pół litra wody do rondla. Dodaj brązowy cukier i postaw na kuchence na dużym ogniu. Mieszaj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści.

Dodaj posiekany imbir (drobno posiekaj lub zetrzyj korzeń), limonki i cytrynę. Gotuj przez 10-12 minut, mieszając.

Przecedzamy aromatyczny wywar przez sito; potrzebujemy tylko płynu, resztę odrzucamy.

Namocz agar-agar w osobnej misce. Wlej 100 ml gorącej wody do proszku, rozpuść i odstaw na około pięć minut. Roztwór będzie miał konsystencję bardzo gęstego syropu.

Wlać agar-agar do syropu imbirowo-cytrynowego i wymieszać. Gotować przez dwie do trzech minut od momentu zagotowania na średnio-małym ogniu.

Zdjąć z ognia i pozostawić do lekkiego ostygnięcia. Następnie przelać zawartość patelni do foremki (można wyłożyć ją folią spożywczą) i pozostawić do stężenia w temperaturze pokojowej.

Wyjmij gotową marmoladę z foremki i pokrój ją na kawałki lub kształty za pomocą foremek do ciastek. Marmolada jest praktycznie gotowa do spożycia, ale jeśli wolisz gęstszą konsystencję, zaleca się pozostawienie jej do wyschnięcia na kratce przez 24 godziny po pokrojeniu.

Obtocz kostki marmolady w białym lub brązowym cukrze. W razie potrzeby przełóż na talerz lub do pojemnika do przechowywania żywności. Smacznego!