Bardzo smaczna duszona kapusta z wieprzowiną

Kuchnia wiejska

Duszona kapusta z wieprzowiną to bardzo popularne danie przygotowywane w wielu krajach świata, szczególnie w krajach byłego Związku Radzieckiego.

Głównymi składnikami tego dania są mięso i kapusta. Idealnie nadaje się do niego wieprzowina z cienką warstwą tłuszczu. To mięso sprawia, że danie jest soczyste, pyszne i sycące. Ilości składników w tym przepisie (ze zdjęciami) można nieznacznie dostosować do własnych upodobań.

Składniki:

kapusta (bez łodygi) – 800 gramów;
wieprzowina – 400 gramów;
cebula – 150 gramów;
marchewka – 150 gramów;
koncentrat pomidorowy – 1 łyżka;
sok pomidorowy – 100 gramów;
cukier granulowany - szczypta;
sól kuchenna – do smaku;
pieprz czarny mielony – do smaku;
liść laurowy – 1 szt.;
olej roślinny – 5 łyżek;
przyprawy do mięsa – 1 łyżeczka.

Jak ugotować duszoną kapustę z wieprzowiną

Pokrój wieprzowinę z odrobiną tłuszczu na kawałki o wymiarach około 3 x 3 cm i umieść na głębokiej patelni lub patelni do smażenia. Smaż na dużym ogniu bez dodawania oleju. Jeśli używasz suchego mięsa, możesz lekko natłuścić patelnię olejem słonecznikowym.

Obsmaż mięso ze wszystkich stron. Pieczenie na sucho w wysokiej temperaturze zamyka mięso, zatrzymując wszystkie soki w środku, dzięki czemu jest soczyste i pyszne.

Cebulę pokroić w kostkę, marchewkę zetrzeć i dodać do mięsa.

Smaż wszystko razem na średnim ogniu, aż warzywa zmiękną. Ważne, żeby ich nie przesmażyć, bo się przypalą. W razie potrzeby dodaj więcej oleju.

Doprawić solą i pieprzem do smaku. Dodać również przyprawy do mięsa.

Posiekaj kapustę, dodaj sól (wystarczą 3 szczypty) i rozgnieć ją. Przełóż na patelnię i smaż na małym ogniu przez około 10 minut, od czasu do czasu mieszając, aby się nie przypaliła. Dodaj trochę oleju słonecznikowego.

Następnie przykryj patelnię pokrywką, zmniejsz ogień do minimum i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny. Pamiętaj, aby od czasu do czasu zamieszać.

duszenie kapusty z mięsem pod przykryciem

Następnie wlej sok pomidorowy, dodaj koncentrat pomidorowy, cukier, zmielony czarny pieprz i liść laurowy.

Gotować na wolnym ogniu przez około 10 minut bez przykrycia, aby odparować nadmiar płynu. Doprawić solą, jeśli to konieczne.

Duszona kapusta z wieprzowiną jest gotowa. Najlepiej smakuje na ciepło. Duszoną kapustę z mięsem można podawać jako samodzielne danie lub z ziemniakami – w obu przypadkach jest pyszna i sycąca.

Smacznego!