Kotlety z kapusty z kaszą manną i jajkiem

Dobrze przygotowane kotlety z kapusty znikną ze stołu tak szybko jak te wieprzowe czy drobiowe.

Nie ma wielu sekretów, jak przygotować pyszne kotlety z kapusty. Po pierwsze, ważne jest, aby nie przegotować kapusty i dokładnie ją odcisnąć przed dodaniem pozostałych składników. Po drugie, po dodaniu semoliny, odstaw mieszankę warzyw na 15-20 minut, aby semolina napęczniała i wchłonęła nadmiar płynu. Trzecim sekretem jest dodanie przypraw. Odrobina czarnego pieprzu, ziół prowansalskich, papryki, gałki muszkatołowej, łagodnego curry, suszonego lub świeżego koperku – wszystkie te aromatyczne dodatki skutecznie zamaskują zapach i smak kapusty.

Kotlety warzywne należy smażyć na średnim ogniu, aby mięso mielone zdążyło się zaparzyć, a na zewnątrz utworzyła się złocistobrązowa skórka.

Ten przepis ze zdjęciami opowie Ci o innych niuansach przygotowywania kotletów z kapusty z kaszą manną i jajkiem.

Składniki:

kapusta biała – 300 g;
jajko – 1 szt.;
kasza manna – 2 łyżki z małym suwakiem;
sól – do smaku;
koperek suszony lub świeży posiekany – do smaku;
czarny pieprz, gałka muszkatołowa - po 2-3 szczypty;
słodka papryka – 0,5 łyżeczki;
olej roślinny – 2 łyżki

Jak zrobić kotlety z kapusty

Poszatkuj kapustę na cienkie paski za pomocą ostrego noża z długim ostrzem, szatkownicy lub użyj robota kuchennego z odpowiednią nasadką.

Zagotuj dwa litry wody w dużym rondlu. Dodaj posiekaną kapustę do wrzącej wody i zmniejsz ogień. Gotuj przez 5-7 minut. Jeśli kapusta jest młoda, wystarczy 3-5 minut. Kapusta powinna być miękka, ale nie rozgotowana.

Przełóż kapustę na sito i odcedź płyn. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie dobrze wyciśnij nadmiar płynu i przełóż z powrotem do miski.

Dopraw świeżym lub suszonym koperkiem, czarnym i czerwonym pieprzem (lub chili lub papryką, jeśli wolisz). Dodaj szczyptę gałki muszkatołowej i soli do smaku. Wlej roztrzepane jajko.

Wymieszaj wszystko razem i dodaj kaszę mannę. Dokładnie wymieszaj mieszankę warzywną, aż cała kasza manna będzie wilgotna. Odstaw na 15 minut.

Po napęcznieniu kaszki manny masa kapusty stanie się lepka, będzie dobrze trzymać kształt i nie będzie się rozpływać.

Używając zimnej wody, uformuj z mieszanki kapusty małe, pulchne kotlety. Umieść je na rozgrzanej patelni z olejem, zmniejszając ogień do średnio-niskiego. Smaż przez około trzy minuty z jednej strony, a następnie przewróć i smaż przez taki sam czas z drugiej strony.

Podawaj kotlety z kapusty na ciepło lub na zimno, z wybranymi warzywami, sosem lub dodatkiem. Smacznego!