Kuchnia białoruska: Kartoplaniki – przepis

Kuchnia wiejska

Kartoplaniki to znane danie kuchni białoruskiej, ukraińskiej i rosyjskiej, ale moim zdaniem korona wśród przepisów na dania ziemniaczane należy do Białorusi.

Kartoplaniki to smażone na patelni pierożki z gotowanych ziemniaków. Mogą być również nadziewane kapustą, mięsem, grzybami lub wątróbką. Zarówno z nadzieniem, jak i bez, kartoplaniki to przytulne, domowe danie.

W naszym przepisie ze zdjęciami pokażemy krok po kroku, jak przygotować podstawową wersję kartoflaników – bez nadzienia.

Składniki:

0,5 kg ziemniaków:
2-4 łyżki mąki;
1 jajko kurze, nieduże;
sól, mielony czarny pieprz do smaku;
olej roślinny do smażenia.

Jak ugotować kartoplyaniki

Ugotuj ziemniaki w mundurkach do miękkości. Obierz je, gdy są jeszcze ciepłe, i pokrój na kawałki wielkości kęsa, które zmieszczą się w maszynce do mięsa. Zmiel obrane ziemniaki, gdy są jeszcze ciepłe. Jeśli ziemniaki całkowicie ostygną, nawet po zmieleniu, mieszanka nie będzie gładka, co wpłynie na wygląd placków ziemniaczanych.

Do zmielonych ziemniaków dodaj jajko, mąkę, sól i mielony czarny pieprz.

Dokładnie wymieszaj. W zależności od odmiany ziemniaków, możesz potrzebować nieco więcej lub mniej mąki.

Uformuj 8-10 identycznych kulek z masy ziemniaczanej. Spłaszcz każdą kulkę palcami, aby uzyskać okrągły kotlet – „kartoplanik”.

Obtaczamy je w mące.

Rozgrzej patelnię z olejem roślinnym i ułóż placki ziemniaczane. Układaj je luźno, aby łatwiej je było przewracać. Smaż na średnio-wysokim ogniu, aż spód będzie złocistobrązowy. Za pomocą szpatułki ostrożnie przewróć placki ziemniaczane i usmaż drugą stronę w ten sam sposób.

Podawaj gotowe placki ziemniaczane od razu, na gorąco. Podawaj ze śmietaną lub dowolnym sosem.

Placki ziemniaczane mogą stanowić doskonały dodatek do mięsa lub być samodzielnym daniem.