Jak zrobić dżem truskawkowy z całych jagód: Przepisy

Jagody wyróżniają się; łatwiej jest je wybrać łyżką niż rozsmarować na chlebie. Niektóre gospodynie domowe uważają, że przygotowanie dżemu truskawkowego jest łatwiejsze, ponieważ kluczem jest posiekanie jagód, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Dżem jest jednak inny. Jagody są piękne i wyróżniają się. Są starannie wybierane i jedzone osobno, przywołując wspomnienie upalnego lata. Jak zrobić dżem truskawkowy, aby wszystkie jagody były całe i nieuszkodzone? Co pomaga im zachować kształt? Sekretny składnik? Zagęszczacz lub stabilizator? Ale większość przepisów jest prosta. Sekret jest więc inny i warto go zrozumieć, a także nauczyć się, jak go przygotować. dżem truskawkowy na zimę.

Dżem truskawkowy na zimę z całymi jagodami

Czego będziesz potrzebować:

Klasyczny przepis na pełnowartościowy, naturalny dżem truskawkowy wymaga jedynie:

• truskawki - 900 g;
• cukier (potrzebny piasek) - 700 gr.

Przygotowanie:

Ważne jest, aby pamiętać, że chodzi o dżem, a nie konfiturę. W konfiturach owoce są zmiękczone, a ich konsystencja jest bardziej jednolita. Łatwo się rozsmarowują. W konfiturach owoce (najlepiej) są całe, pływające w soku.

Sterylizacja słoików jest prosta. Umyj słoiki mydłem, opłucz, a następnie osusz ręcznikiem. Następnie umieść je na blasze do pieczenia i piecz w piekarniku w średniej temperaturze. Nie zajmie to dużo czasu – wystarczy 5 minut. Nie ma potrzeby sterylizowania ich wcześniej; ważne jest, aby przelać gotowy dżem do ciepłych, suchych słoików.

Obliczanie ilości. Jeśli użyjesz 900 gramów truskawek, otrzymasz dwa pełne słoiki o pojemności 0,5 litra. To normalne; początkujący kucharze powinni eksperymentować z mniejszymi ilościami, chociaż większe przetwory również wymagają mniejszych porcji. Robiąc dużą ilość dżemu, gotowanie zajmuje znacznie więcej czasu – podczas gotowania i podgrzewania. Co więcej, gotowanie pozbawia dżem smaku i cennych właściwości.

Opłukać truskawki, a następnie osuszyć je zwykłymi ręcznikami papierowymi (których nie boisz się pobrudzić). Po wysuszeniu przesortować je, usuwając szypułki i zgniłe owoce.

Pamiętaj, że metal może się utleniać, dlatego do gotowania używaj emaliowanego lub ceramicznego garnka. Umieść truskawki bezpośrednio na dnie (miski lub rondla) i posyp cukrem. Następnie odstaw je na noc, aby sok z jagód wchłonął cukier. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Cukier pomoże również stwardnieć truskawkom.

Przed gotowaniem włóż zwykły talerz do zamrażarki i schłódź. Są to oddzielne talerze testowe. Zmniejsz ogień i dodaj dżem. Pozwól, aby cukier stopniowo się rozpuścił. Zamiast mieszać, delikatnie potrząśnij garnkiem. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić przed pierwszym zagotowaniem. Sprawdź to, ostrożnie zanurzając łyżkę w garnku. Na powierzchni nie powinny znajdować się kryształki cukru.

Gdy cukier się rozpuści, zwiększ ogień, aż do silnego wrzenia, dodaj dużą cytrynę i ustaw minutnik na 8 minut. Następnie zdejmij rondel i wylej łyżeczkę dżemu na schłodzony talerz. Pozostaw do ostygnięcia i sprawdź konsystencję. Jeśli pozostaną zmarszczki i płyn nie wycieknie, dżem jest gotowy. Jeśli nie, gotuj przez kolejne 3 minuty i ponownie sprawdź. Kontynuuj, aż dżem będzie gotowy.

Polecamy:Konfitura z płatków róży herbacianej: przepisy ze zdjęciami

Nie wlewaj gotowego dżemu od razu, bo wszystkie truskawki wypłyną na powierzchnię. Pozostaw gorący dżem na około 15 minut. To wszystko, czas przelać do suchych, ciepłych słoików.

Kilka sekretów

Ilość jest obliczana za każdym razem; kluczem jest uzyskanie odpowiedniego stosunku cukru do owoców. Niektórzy lubią słodsze, inni mniej. Udany dżem to taki, w którym truskawki pływają nietknięte, owoce są całe, a syrop nie jest zbyt gęsty, przejrzysty, a wręcz prawie klarowny. Czy trudno to osiągnąć? Tak, kluczem jest cierpliwość; dżem wymaga długiego okresu leżakowania i starannego doboru czasu gotowania mieszanki truskawek. Całe przygotowanie zajmie sporo czasu, ale efekt jest tego wart!

Kupuj tylko naturalne, lokalne jagody. Łatwiej je znaleźć w sezonie, kiedy truskawek jest pod dostatkiem, a ogrodnicy próbują sprzedać swoje nadwyżki. Często „prywatni przedsiębiorcy” otwarcie pojawiają się na drodze i siedzą z wiadrami lub słoikami świeżych jagód. Kup je tam lub poszukaj na najbliższym targu. Sezon truskawkowy trwa w czerwcu (cały czerwiec) i na początku lipca, w zależności od klimatu.

Najpierw opłucz jagody, a następnie osusz je ręcznikami papierowymi (są jednorazowe, jagody puszczają dużo soku, którego nie da się zmyć), a następnie zacznij usuwać liście.

Monitoruj proces gotowania, szybko zbierając pianę. Wymaga to 3-4 oddzielnych, krótkich sesji gotowania (po 5-10 minut każda). Rozmiar i liczba słoików nie mają znaczenia; po prostu upewnij się, że jest wystarczająco dużo miejsca na cały dżem. Sterylizacja słoików i ich zakrętek jest niezbędna.