Soczyste pierogi z ziemniaków i mielonego mięsa

Kuchnia wiejska

Proponuję przygotować prostą potrawę o tajemniczej nazwie: kołduny. Historia tej potrawy sięga czasów Wielkiego Księstwa Litewskiego.

Tradycyjne kołduny są przygotowywane z ciasta z różnymi nadzieniami. Najczęściej ciasto przygotowuje się najpierw gotując ziemniaki. Klasyczne kołduny nadziewane są mięsem mielonym. Popularne są również nadzienia serowe, mięsne, grzybowe i rybne.

Ten przepis krok po kroku ze zdjęciami nie zajmuje dużo czasu. Pierogi są dość duże, większe niż standardowe pierogi. Podczas formowania ważne jest, aby dokładnie zamknąć brzegi, aby zapobiec wyciekaniu soków z mięsa, co gwarantuje, że pierogi będą naprawdę soczyste.

Kołduny gotujemy w dużej ilości wrzącej wody, uważając, aby na początku nie przywarły do dna garnka.

Składniki:

ziemniaki – 1–2 szt.;
mięso mielone – 200 gramów;
cebula – ½ sztuki;
jajko - 1 szt.;
olej roślinny – 25 gramów;
mąka – 1 szklanka;
papryka – ½ łyżeczki;
kolendra – ½ łyżeczki;
przyprawa do mięsa mielonego - 1 łyżeczka;
sól, pieprz, trochę sera.

Jak zrobić pierogi ziemniaczane z mięsem mielonym

Obierz ziemniaki, ugotuj je w osolonej wodzie i rozgnieć tłuczkiem do ziemniaków.

Dodaj olej roślinny i wymieszaj.

Rozbij jajko, dodaj sól i wymieszaj puree.

Dodaj mąkę i wyrabiaj ciasto, aż nie będzie się kleić do rąk.

Gotowe ciasto pozostawić pod ściereczką na 30 minut w temperaturze pokojowej.

Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.

Podsmaż cebulę na patelni, aż się lekko zarumieni, dodaj ją do mielonego mięsa i kontynuuj smażenie farszu. Dopraw farsz solą, pieprzem i przyprawami, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.