Pikantne marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami

Kuchnia wiejska

Mało prawdopodobne, że w dzisiejszych czasach zaskoczysz kogokolwiek, podając bakłażana. Jeszcze kilka wieków temu ten produkt wywołałby nie tylko zaskoczenie, ale i negatywną reakcję – goście po prostu pomyśleliby, że próbujesz ich otruć. Owoc ten nazywano „jabłkiem szaleństwa”. Przejrzałe bakłażany zawierają dość duże ilości solaniny, która może powodować poważne problemy zdrowotne. Jednak dobroczynne związki zawarte w bakłażanie są nieocenione dla organizmu, szczególnie w normalizacji pracy serca i żołądka.

Bakłażany są pyszne w każdej postaci – można je gotować, piec, smażyć, marynować, a nawet jeść na surowo! Chciałabym podzielić się przepisem na błyskawiczne marynowane bakłażany z czosnkiem i ziołami, które świetnie sprawdzą się jako dodatek do mięsa lub jako samodzielna pikantna przystawka. Danie ma subtelną kwaskowatość, jest lekkie i przyjemne. Dodatkowo, jego przygotowanie zajmuje niewiele czasu, co jest kluczowe dla każdego domowego kucharza.

Składniki:

bakłażany – 2 sztuki;
liście kopru włoskiego – 10 gramów;
czosnek – 1 główka;
sól – 1 łyżka;
cukier – 1 łyżeczka;
pieprz mielony – 2-3 gramy (szczypta);
ocet (9%) – 30 mililitrów;
woda – 45 mililitrów.

Jak zrobić marynowanego bakłażana z czosnkiem i ziołami

Do marynowania wybieraj lekko niedojrzałe bakłażany; przejrzałe bakłażany, jak wspomniano powyżej, mogą być niebezpieczne i nie nadają się do spożycia. Zwróć uwagę na kolor skórki – im ciemniejsza, tym lepszy smak.

Nawiasem mówiąc, bakłażany można przechowywać nawet do 6 miesięcy, zarówno mrożone, jak i suszone, i nie ma potrzeby ich rozmrażania przed gotowaniem.

Dokładnie umyj bakłażany pod bieżącą wodą i odetnij ogonki. Nie obieramy ich, ponieważ chcemy, aby owoce były całe, a nie rozgotowane. Nie ma potrzeby ich wcześniejszego moczenia, aby pozbyć się goryczki – zniknie ona całkowicie podczas gotowania.

Ostrożnie pokrój bakłażana w drobną kostkę i włóż do rondla. Możesz pokroić go w paski, plastry lub krążki – wybór należy do Ciebie.

Zagotuj wodę i zalej nią bakłażany. Dodaj trochę soli (pomoże to pozbyć się nieprzyjemnej goryczki).

Postaw patelnię z pokrojonymi owocami na małym ogniu i gotuj przez 5 minut.

Ostrożnie odcedź płyn z patelni przez durszlak, pozostawiając kostki bakłażana na chwilę w durszlaku do odsączenia. Przełóż kostki do miski emaliowanej (lub ze stali nierdzewnej).

Koperek umyć i drobno posiekać.

Ząbki czosnku myjemy i przeciskamy przez prasę do czosnku.

Wlej wodę i ocet do osobnego pojemnika. Dodaj cukier, sól i pieprz.

Dodaj olej słonecznikowy. Najlepiej użyć oleju rafinowanego, ale można go zastąpić oliwą z oliwek. Dokładnie wymieszaj.

Powstałą marynatą zalej bakłażany, dodaj czosnek i koperek.

Miskę należy szczelnie owinąć folią, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza. Można przełożyć naczynie do pojemnika na żywność i przykryć pokrywką.

Po godzinie możesz spróbować dania! Jego smak będzie bardzo delikatny i subtelny, ale jeśli odstawisz bakłażana na dłużej, będzie bardziej intensywny.

Danie należy przechowywać w lodówce.

Bądź zdrowy!