Soczyste i pyszne nadzienie do pasztecików z kapustą

Kuchnia wiejska

Wydawałoby się, że to prosta sprawa – nadzienie do pasztecików z kapustą może różnić się smakiem i konsystencją w zależności od gospodyni.Nadzienie jest bardzo smaczne, gdy kapusta jest nie rozgotowana, bez nadmiaru płynu, z lekką kwaskowatością.

Do tego dania wybierz soczystą białą kapustę o cienkich liściach. Aby wzmocnić smak warzyw, dodaj do farszu tradycyjną cebulę i marchewkę.

Aby uzyskać kwaśny smak, można użyć koncentratu pomidorowego, kilku łyżek kiszonej kapusty lub marynowanych grzybów.

Do farszu lepiej nie dodawać czosnku, ale odrobina papryki może się przydać.

Możesz wybrać przyprawy według własnego gustu lub skorzystać z zestawu zaproponowanego w tym przepisie ze zdjęciami.

Składniki:

kapusta – 300 gramów;
marchewka – 1 sztuka;
cebula – 1 sztuka;
papryka słodka – 0,5 sztuki;
solone grzyby (borowiki) – 150 gramów;
liść laurowy – 1 szt.;
nasiona kolendry – 0,5 łyżeczki;
tymianek – 0,5 łyżeczki;
suszona pietruszka – 0,5 łyżeczki;
kminek – 0,5 łyżeczki;
olej roślinny - 1,5 łyżki;
sól, pieprz, zioła.

Jak zrobić nadzienie do pasztecików z kapusty

Pokrój kapustę cienko za pomocą specjalnej szatkownicy.

Zetrzyj marchewki na koreańskiej tarce do warzyw. Obierz i posiekaj cebulę.

Paprykę drobno posiekać.

Na patelni podsmaż cebulę i marchewkę, aż będą szkliste, na małym ogniu.

Dodaj kapustę i smaż, aż lekko się zrumieni. Wymieszaj.

Połóż posiekaną paprykę na kapuście i kontynuuj gotowanie pod przykryciem.

Pokrój pieczarki i dodaj je do farszu. Smaż przez 3 minuty na małym ogniu.

Dodaj sól, pieprz, przyprawy i gotuj przez kolejne 3 minuty pod przykryciem.

Wyjmij duże przyprawy i przełóż farsz do miski. Ostudź i posyp ziołami.

Nadzienie ma przyjemny warzywny smak z aromatem przypraw i aromatycznych ziół. Kapusta ma odpowiednią konsystencję i nie wydziela nadmiaru soku.

To nadzienie nadaje się do ciast drożdżowych i wytrawnych. Idealnie komponuje się z ciastem kefirowym. Jeśli planujesz przechowywać nadzienie, dodaj zioła przed formowaniem.