Pomidory po ormiańsku są szybkie w przygotowaniu i bardzo smaczne.

Kuchnia wiejska

Uniwersalny przepis na najpyszniejszą szybką przekąskę z pomidorów, gotową w nie więcej niż piętnaście minut. Jednak pomidory armeńskie będą w pełni gotowe po dwóch do trzech dniach, więc przygotuj je wcześniej i namocz w solance przez wymagany czas. Zanurzone w pikantnej mieszance ziół, ostrej papryki, czosnku i przypraw, pomidory stają się bardzo aromatyczne, lekko pikantne, z przyjemnym, korzennym posmakiem.

Podawaj je jako przystawkę lub dodatek do dań mięsnych lub rybnych, smażonego kurczaka, a także gotowanych lub smażonych ziemniaków. Wybierz zioła według własnego gustu; sprawdzą się wszystkie, które znajdziesz w ogrodzie lub na straganie: bazylia, seler, koperek, kolendra i pietruszka. Możesz również dodać szczyptę suszonego lub świeżego tymianku, odrobinę ziół prowansalskich, kolendry i ziaren pieprzu.

Składniki:

małe okrągłe pomidory – 500 gr.,
koperek - 0,5 małego pęczka,
bazylia - kilka gałązek,
pietruszka, kolendra – po pół pęczka,
sól kuchenna – 40 g,
woda – 3 szklanki,
papryka ostra – 0,5-1 strąk (do smaku),
pieprz w ziarnach, kolendra - po 6-7 szt.,
liść laurowy – 2 liście,
czosnek – 4-5 dużych ząbków.

Jak gotować pomidory po ormiańsku

Wybierz średniej wielkości, dojrzałe pomidory, najlepiej mięsiste, bez skaz, uszkodzeń ani zepsutych miejsc. Opłucz zimną wodą i usuń szypułki.

Ostrym nożem o cienkim ostrzu zrób nacięcie w kształcie krzyża w każdym pomidorze. Natnij prawie do samego dołu, pozostawiając około jednej czwartej średnicy.

Przygotuj pikantną mieszankę ziół, czosnku i pieprzu. Umyte i wysuszone zioła drobno posiekaj nożem i wymieszaj w misce.

Ząbki czosnku przecisnąć przez praskę, zetrzeć na tarce lub bardzo drobno posiekać. Wytrząsnąć pestki z ostrej papryczki i pokroić miąższ na małe kawałki. Dodać do ziół.

Lekko rozchylając nacięcie, napełnij każdego pomidora mieszanką ziół, czosnku i pieprzu. Umieść pomidory w misce przecięciem do góry.

Do przygotowania solanki zagotuj wodę, dodaj sól, ziarna pieprzu, kolendrę i liście laurowe. Gotuj przez pięć minut. Ostudź solankę do temperatury nieco wyższej od pokojowej.

Polej pomidory schłodzonym dressingiem, całkowicie je przykrywając. Przykryj i odstaw na 24 godziny, a następnie wstaw do lodówki na kolejny dzień lub dwa, aż się zamarynują.

Zazwyczaj pomidory armeńskie należy trzymać w solance przez dwa do trzech dni, ale można je spożywać po 10-12 godzinach. Smacznego!