Oryginalna sałatka Edelweiss z koreańską marchewką, papryką i grzybami

Kuchnia wiejska

Sałatka z szarotką alpejską różni się składnikami, ale zawsze prezentuje się pięknie i efektownie. Ta wersja jest przygotowywana z koreańskiej marchewki, papryki i pieczarek.

Przygotowanie jej to czysta przyjemność – wystarczy pokroić składniki i ułożyć je na specjalnie zaprojektowanym talerzu. Jeśli go nie masz, możesz użyć dużego, płaskiego talerza, starannie rozdzielając składniki sałatki. Sos należy umieścić na środku w małej sosjerze lub kieliszku do wódki. Oliwę z oliwek, ocet lub sok z cytryny można również podawać w osobnych butelkach.

Podczas mieszania sosu najlepiej dodawać ocet porcjami, aby uniknąć nadmiernego zakwaszenia. Aby uzyskać delikatniejszy i subtelniejszy smak, ocet można zastąpić sokiem z cytryny.

Czas przygotowania: 30 minut. 4 porcje.

Składniki:

pieczarki – 300 g;
papryka – 3 strąki;
Marchewka koreańska – 300 g;
filet lub udko z kurczaka – 1 szt.;
pomidor – 3 szt.;
wczorajszy bochenek chleba - 150 g;
oliwa z oliwek – 3-4 łyżki;
musztarda – 1 łyżeczka;
ocet winny jasny – 1 łyżka;
sól - szczypta;
pieprz mielony - szczypta.

Jak zrobić sałatkę z szarotki

Udko kurczaka należy najpierw usmażyć, odczekać aż lekko ostygnie przed podaniem. Ugotować kurczaka. Następnie dodać kilka łyżek oleju na rozgrzaną patelnię i smażyć pod przykryciem przez 5 minut z każdej strony. Gdy kurczak lekko ostygnie, rozdrobnić go lub pokroić w kostkę.

Pokrój pieczarki w cienkie plasterki, zachowując ich kształt. Smaż pieczarki na tym samym oleju, na którym smażyłeś kurczaka, aż zmiękną, około 4-5 minut. W razie potrzeby możesz podsmażyć pieczarki, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę.

Umyj paprykę, usuń gniazda nasienne i pokrój w paski o szerokości około 5 mm. Pomidory pokrój w kostkę, usuwając luźne pestki. Dla łatwiejszego krojenia pokrój marchewki w paski o długości 4-5 cm.

Pokrój bochenek chleba w drobną kostkę. Najlepiej użyć chleba 2-3-dniowego, ponieważ dzięki temu zmniejszy się ilość okruchów. Rozgrzej suchą patelnię i opiekaj, aż chleb będzie chrupiący. Możesz usmażyć bochenek na maśle, jeśli wolisz twardsze i bardziej aromatyczne grzanki.

W misce wymieszaj sos: ubij widelcem oliwę z octem winnym, dodaj musztardę, sól i pieprz. Dodaj do sałatki. Wymieszaj.

Sałatka z szarotki z koreańską marchewką jest gotowa. Udekoruj świeżymi ziołami podczas serwowania.

Smacznego!