Sałatka z funchozą i warzywami – witaminowy boom

Kuchnia wiejska

Ta sałatka z makaronu sojowego z warzywami i kurczakiem to proste i pyszne danie, które z łatwością przygotujesz na lunch lub kolację, korzystając z przepisu ze zdjęciami krok po kroku.

Funchoza - makaron ryżowy (szklany) nie wymaga gotowania, wystarczy zalać go wrzątkiem i pozostawić na 10 minut.

Czas przygotowania wynosi 30 minut. Składniki podane w przepisie wystarczą na 4 porcje.

Składniki:

filet z kurczaka – 230 g;
funchose (makaron ryżowy) – 130 g;
papryka czerwona – 150 g;
cebula – 120 g;
marchewka – 130 g;
ogórek świeży – 150 g;
pietruszka, koperek – 1 pęczek;
papryczka chili – 1 szt.;
czosnek – 2 ząbki;
sól, oliwa z oliwek, czarny pieprz, sos sojowy do smaku.

Jak zrobić sałatkę z funchozą, warzywami i kurczakiem

Włóż makaron ryżowy (funchose) do głębokiej miski, dodaj łyżeczkę soli i zalej 1 litrem wrzącej wody. Pozostaw makaron na 10 minut, a my przygotujemy pozostałe składniki sałatki.

Pokrój filet z piersi kurczaka w cienkie paski. Rozgrzej dwie łyżki oliwy z oliwek na patelni, wrzuć paski na gorący olej, szybko smaż na złoty kolor, przełóż na talerz i posyp solą do smaku.

Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę przez 5 minut, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i drobno posiekaną papryczkę chili.

Pokrój marchewkę w cienkie paski. Gdy cebula będzie prawie przezroczysta, dodaj marchewkę i smaż przez 5-7 minut.

Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę do marchewki i cebuli, dopraw solą lub sosem sojowym, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i smaż przez 5 minut.