Sałatka tbiliska z czerwoną fasolą i wołowiną

Kuchnia wiejska

Sałatka Tbilisi z czerwoną fasolą i wołowiną to tradycyjna gruzińska przystawka. To danie jest nie tylko pyszne, ale i zdrowe. Ta sałatka bez majonezu jest przygotowana z chudego gotowanego mięsa, fasoli i świeżych warzyw. To sycące danie, które można przygotować nie tylko na świąteczny stół, ale również podać na obiad lub kolację.

Mięso najlepiej ugotować dzień wcześniej z przyprawami i korzeniami i ostudzić w wywarze.

Przygotowanie zajmuje 15 minut. Składniki podane w tym przepisie wraz ze zdjęciami krok po kroku wystarczą na 4-5 porcji.

Składniki:

wołowina gotowana – 350 g;
fasola czerwona w puszce – 400 g;
cebula – 120 g;
papryka słodka – 100 g;
papryczka chili – 1/3 szt.;
kolendra – 40 g;
orzechy włoskie – 50 g;
czosnek – 2 ząbki;
oliwa z oliwek – 30 ml;
ocet winny – 15 ml;
sól, pieprz, chmiel-suneli.

Jak zrobić sałatkę tbiliską

Odcedź zalewę z fasoli w puszce, opłucz fasolę przegotowaną zimną wodą, strząśnij wodę i przełóż fasolę do miski sałatkowej lub głębokiej miski.

Pokrój ugotowaną wołowinę w drobną kostkę. Umieść pokrojone mięso w misce sałatkowej obok fasoli.

Drobno posiekaj małą pęczek świeżej kolendry i dodaj ją do miski z sałatką.

Następnie pokrój słodką paprykę w kostkę. Usuń nasiona i błonki z 1/3 lub połowy strąka chili i drobno posiekaj. Przeciśnij ząbki czosnku przez praskę.

Dodaj czosnek, chili i paprykę do miski z sałatką.

Obierz cebulę i pokrój ją w cienkie półplasterki. Aby pozbyć się silnego zapachu cebuli, polej cebulę octem winnym w osobnej misce i posyp szczyptą soli. Natrzyj cebulę dłońmi i odstaw na kilka minut. Następnie dodaj cebulę i ocet do pozostałych składników sałatki.

Orzechy włoskie opłucz gorącą wodą i wrzuć na suchą patelnię. Podpraż je na suchej patelni bez oleju, a następnie wyłóż na deskę, ostudź i drobno posiekaj nożem. Dodaj posiekane orzechy.

Dopraw solą i pieprzem do smaku, dodaj pół łyżeczki khmeli-suneli, skrop wysokiej jakości oliwą z oliwek i dokładnie wymieszaj. Podawaj natychmiast.

Smacznego.