Pyszne i duże niebieskie odmiany winogron: opisy ze zdjęciami

Winogrono

W zależności od odmiany, winogrona mogą mieć niebieskie, czerwone, różowe, zielone, mlecznobiałe, szare lub brązowe jagody. Przy wyborze odmiany winogron kolor odgrywa rolę nie tylko estetyczną, ale i praktyczną: kolor owocu decyduje o jego wartości odżywczej i smaku, ze względu na jego zróżnicowany skład chemiczny.

Charakterystyka odmian winogron niebieskich

Niebieskie odmiany winogron mają kolor jagód zbliżony do dzikich odmian winogron, które mogą być ciemnoniebieskie, ciemnofioletowe lub prawie czarne. Wszystkie inne różnice w kolorze owoców są wynikiem ingerencji człowieka.

W większości przypadków niebieski odcień ogranicza się do skórki owocu; miąższ, podobnie jak sok, jest zazwyczaj przezroczysty. Kolor zależy od stężenia i rozmieszczenia substancji w tkankach skórki, takich jak:

chlorofil, karoten, ksantofil (antoksantyny);
kwercetyna, kwercetyna (flawony);
pigmenty antocyjanowe.

Cechy odmianowe winogron niebieskich wiążą się ze smakiem, wartościami odżywczymi i właściwościami leczniczymi produktu, natomiast różnice w technikach uprawy roślin rzadko zależą od koloru jagód.

Szczegóły opieki

Odmiany o ciemnych owocach mogą mieć różny czas dojrzewania, zastosowanie, plony i odporność – te czynniki determinują podstawowe potrzeby rośliny. Jednak winogrona o niebieskich owocach mają również specyficzne wymagania uprawowe:

Unikaj dojrzewania owoców w bezpośrednim świetle słonecznym; korzystniejsze jest przyćmione światło. Dlatego konieczne jest minimalne przerzedzanie liści, aby poprawić cyrkulację powietrza na krzewie; w przeciwnym razie jagody zwiędną, nierównomiernie wybarwią się i mogą ulec poparzeniom słonecznym.
Ważne jest, aby zapewnić roślinie odpowiednią ilość potasu i magnezu. Niedobory tych składników odżywczych opóźnią dojrzewanie owoców o ciemnej barwie, a ich kolor będzie mniej intensywny.

Zdrowy!

W tym przypadku preferowana jest forma łukowata lub w kształcie pędu, ponieważ pozwala na stworzenie ochronnego baldachimu liści nad gronami. Forma w kształcie kielicha jest mniej udana.

Korzystne właściwości

Niebieskie winogrona zawierają wiele substancji cennych dla zdrowia człowieka:

witaminy C, E, PP oraz wszystkie witaminy z grupy B, z wyjątkiem B7 i B12;
przeciwutleniacze – beta-karoten, resweratrol, glutation, melatonina i inne (łącznie ok. 300 związków);
kwasy organiczne – winowy, bursztynowy, szczawiowy, glikolowy, jabłkowy, galusowy, cytrynowy, winowy, salicylowy i inne;
bioflawonoidy – proantocyjanidyny, kwercetyna, kwercetyna;
fitosterole;
garbniki;
minerały – żelazo, wapń, potas, magnez, fosfor, cynk, miedź, jod, bor, kobalt, siarka i molibden.

Generalnie wszystkie rodzaje winogron mają podobny skład chemiczny, ale w zależności od koloru jagód mogą zawierać wyższe lub niższe stężenia niektórych substancji, co decyduje o stopniu przydatności produktu w leczeniu chorób. Medycyna potwierdza korzystny wpływ ciemnych winogron na następujące aspekty zdrowia człowieka:

Wpływ na organizm	Przydatna substancja
Wzmocnienie mięśnia sercowego.	Resweratrol, miedź, potas.
Zwiększenie elastyczności naczyń krwionośnych, normalizacja ciśnienia krwi.	Bioflawonoidy, miedź.
Obniża poziom cholesterolu, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi.	Antyoksydanty.
Wzmocnienie układu odpornościowego.	Witaminy, przeciwutleniacze.
Pobudza pracę jelit (działa przeczyszczająco).	Kwasy organiczne, błonnik.
Aktywacja produkcji hemoglobiny.	Żelazo.
Zwiększenie odporności błon śluzowych na uszkodzenia wywoływane przez bakterie i wirusy.	Garbniki.
Pobudza aktywność mózgu, poprawia pamięć, zwiększa odporność na stres, zapobiega demencji starczej i chorobie Alzheimera.	Bioflawonoidy, miedź, fosfor.
Zmniejszenie ryzyka powstawania nowotworów.	Antyoksydanty.
Profilaktyka chorób tarczycy.	Jod.
Normalizacja gospodarki hormonalnej u kobiet.	Bor.
Usuwanie substancji radioaktywnych z organizmu.	Substancje pektynowe.
Przedłużanie młodości skóry.	Bioflawonoidy.

Osoby cierpiące na cukrzycę, choroby wątroby, trzustki, problemy żołądkowe lub jelitowe, a także mające skłonności do biegunki powinny unikać spożywania tego przysmaku.

Ciekawy!

Częstość występowania chorób układu krążenia wśród Francuzów jest prawie o 40% niższa niż wśród innych Europejczyków o porównywalnym standardzie życia. Naukowcy przypisują to zjawisko tradycji regularnego spożywania wina.

Zalety i wady odmian niebieskich

Wybór konkretnego odcienia winogron to kwestia gustu, ale ciemne odmiany mają wyraźne zalety i wady w porównaniu z innymi. Wśród nich znajdują się:

Największy udział substancji korzystnych dla układu sercowo-naczyniowego.
Niższy indeks glikemiczny niż w przypadku owoców light – 44-54 w porównaniu do 44-58, co oznacza, że po ich spożyciu następuje mniejszy wzrost poziomu cukru we krwi.
Obecność woskowego nalotu na skórce, który występuje również w niektórych odmianach o jasnym kolorze. Ten woskowy nalot zapewnia dodatkową ochronę przed bakteriami, uszkodzeniami mechanicznymi i niekorzystnymi warunkami atmosferycznymi. Przeciętnie wydłuża to okres przydatności do spożycia i stabilność podczas transportu.
Atrakcyjny wygląd ciemnoniebieskich jagód sprawia, że są one poszukiwanym towarem.
Niebieskie odmiany można wykorzystywać do produkcji zarówno win czerwonych, jak i białych, natomiast odmiany jasne nadają się wyłącznie do produkcji win białych.
Pnącza o czarnych gronach mają bardzo dekoracyjny wygląd, dzięki czemu idealnie nadają się do altan i żywopłotów.

Do wad należy zaliczyć:

Mają wyższą kaloryczność niż owoce białe – 69 kcal/100 g i 43 kcal/100 g. Ściśle rzecz biorąc, w obu przypadkach wskaźnik ten uważa się za przeciętny; dla porównania, zielony groszek ma wartość energetyczną na poziomie 70 kcal, ale dla osób zmagających się z nadwagą ta różnica może być znacząca.
Negatywne oddziaływanie produktu na szkliwo zębów objawia się jego ciemnieniem.
Ciemne owoce częściej powodują alergie niż białe lub różowe.
Konieczność dodatkowych zabiegów pielęgnacyjnych w okresie dojrzewania plonów.

Odmiany winorośli ze zdjęciami i opisami

Wybierając odmianę o jagodach borówki amerykańskiej, należy wziąć pod uwagę wszystkie typowe parametry:

wydajność;
przeznaczenie – stołowe, techniczne lub uniwersalne;
parametry owoców (dla owoców stołowych) – słodkość, smak, liczba pestek, twardość skórki;
wskaźniki techniczne (dla wina) – wydobycie soku, zawartość cukru i kwasowości, obecność posmaku, bukiet;
okres dojrzewania;
Warunki uprawy – odporność na mróz, suszę, szczególne wymagania dotyczące techniki rolniczej.

Uwaga!

Jeśli winogrona uprawiane są na sprzedaż, należy zwrócić uwagę na walory handlowe owoców – atrakcyjność (kolor, wielkość), trwałość, przydatność do transportu.

Odmiany o wysokiej wydajności

Wybierając odmianę winorośli, należy wziąć pod uwagę nie tylko ilość owoców, jakie krzew wydaje, ale także wagę jagód na metr kwadratowy lub akr powierzchni zasadzenia. Winorośle o silnym wzroście zajmują dużo miejsca, a nawet pozornie obfite plony mogą okazać się nieopłacalne, zwłaszcza na małej działce.

Wśród odmian niebieskich zdarzają się prawdziwe rekordy pod względem plonu i wielkości owoców:

Różnorodność	Zbiór, okres dojrzewania (dni)	Cechy budowy krzewu	Charakterystyka owoców	Zalety i wady odmiany
Strashensky	2,5 kg/m2, 135-145	Duże grona o wadze 0,6-1,7 kg mają kształt wydłużonego stożka lub walca i mogą być gęste lub luźne.	Owoce są okrągłe, ważą 6-12 g i zawierają 19-20% cukrów oraz 8,5 g/l kwasów. Nadają się do spożycia.	Odporność na temperatury do -23°C. Odporny na ataki filoksery i przędziorków. Wrażliwość na grzyby. Owoce nie znoszą długiego transportu.
Jowisz Kishmish	2-2,4 kg/m2, 110-125	Grona stożkowate ważą przeciętnie 0,4-0,5 kg, ale mogą osiągać wagę 0,8 kg.	Jagody są kuliste, lekko spłaszczone i niewielkie (4-5 g). Przeznaczone są do spożycia na surowo. Smak jest słodki z posmakiem muszkatołowym.	Odporność na mrozy pozwala jej przetrwać temperatury do -30°C. Brak nasion w owocach.
Baron Black lub Rapture Black	2 kg/m2, 115-125	Silne. Grona mają kształt stożka i mogą być gęste lub luźne. Średnia waga: 500-700 g, ale może wahać się od 1 do 1,2 kg.	Owoce są okrągłe. Zawartość cukru wynosi 17,5%. Skórka pokryta jest nalotem.	Odporność na mróz do -25°C. Odporność na mączniaka prawdziwego nie przenosi się na inne choroby. Wymaga dużo miejsca i jest wymagający w pielęgnacji.
Nadieżda Azos	1,6 kg/m2, 120-130	Owoce są luźno zebrane w grona. Każdy gron waży co najmniej 0,7 kg, a może osiągnąć wagę 2-3 kg.	Owoce są owalne, ważą 8-10 g i po nagryzieniu są chrupiące. Zawartość cukru do 17%, kwasowość – 7 g/l. Smak jest słodki.	Wytrzymuje mrozy do -22°C.
Muromiec	1,3-1,6 kg/m2, 105-110	Silny wzrost. Grona stożkowate, średnio gęste. Waga: 0,5-1,1 kg.	Jagody są kuliste, ważą 4-6 g i mają nalot. Zawartość cukru wynosi 17-19%, a kwasowość 6-7 g/l. W smaku wyczuwalny jest muszkatołowy posmak.	Nie boi się mrozów do -26°C.
Moldova	1,5-2 kg/m2, 160-170	Grona stożkowe ważą 0,3-0,6 kg.	Jagody są wydłużone, ważą do 6 g. Skórka jest gruba, ale nie twarda. Zawartość cukru wynosi 16-19%, a kwasowość 8-10 g/l. W smaku wyczuwalna nuta śliwki. Odmiana uniwersalna.	Odporność na mróz do -27°C. Owoce dobrze znoszą transport.

Wczesne odmiany winogron niebieskich

Ten parametr jest szczególnie ważny w przypadku uprawy w regionach o krótkim lecie, gdzie zazwyczaj tylko wczesne jagody mają czas na pełne dojrzenie. W innych przypadkach można sadzić rośliny o różnym okresie dojrzewania, aby uzyskać owoce partiami przez długi czas.

Notatka!

Wczesne odmiany winorośli dojrzewają 105-110 dni po rozpoczęciu sezonu wegetacyjnego. Wysokiej jakości wczesne odmiany porównywalne są smakiem do odmian późnych.

Najlepsze odmiany winogron niebieskich o wczesnym dojrzewaniu to:

Różnorodność	Okres dojrzewania (dni)	Cechy budowy krzewu	Charakterystyka owoców	Zalety i wady odmiany
Tambowski	106-115	Grona są gęste, o masie 0,5-0,7 kg.	Okrągłe, duże jagody o grubej skórce. Smak cierpki. Słaby aromat. Nadaje się do deserów.	Odporny na mróz – do -26°C. Średnia odporność na choroby.
Wiking	100-110	Grona silne i luźne.	Jagody są owalne i duże (8-13 g). Zawartość cukru wynosi 16%, a kwasowość 5-6 g/l. Owoce nadają się do spożycia, mają przyjemny smak.	Odporny na mrozy do -21°C. Niewrażliwy na choroby. Grona mogą pozostać na krzaku przez długi czas, a jagody nie pękają. Niska wydajność.
Gala	110-115	Duże grona – do 2 kg, średnio 0,6-0,9 kg.	Owoce owalne, duże (9-14 g). Zawartość cukru – 16,5%, kwasowość – 6,8 g/l. Winogrono deserowe.	Odporny na mrozy do -21°C. Owoce nie mają kształtu groszku i dobrze znoszą transport. Przejrzałe owoce mają tendencję do pękania i przyciągania os.
Codryanka	110-118	Silny wzrost. Średnia masa grona wynosi 0,5 kg.	Jagody są owalne, ważą od 7 do 16 g. Zawartość cukru wynosi 18-19%, a kwasowość – 6-8 g/l. Przyjemny smak.	Odporność na mróz do -23°C. Grona mogą być długo przechowywane na krzewach. Owoce mają czasami kształt grochu. Na 1 m2 przypada 1,3 kg jagód.
Husajn Północ	116-125	Silny wzrost. Grona są luźne i ważą 0,5-0,7 kg.	Jagody są owalne, ważą 7-9 g.	Odporność na mrozy – do -20°C. Podatność na szkodniki.
Bizancjum	120	Grona do 1 kg, kształtu stożkowatego.	Owoce są bardzo ciemne, a przejrzałe stają się czarne. Są okrągłe i duże (12 g). Mają harmonijny smak. Przeznaczone są do spożycia na surowo.	Odporność na mróz – do -24°C. Jagody mogą być transportowane na duże odległości. Podatność na szkodniki.

Opisy techniczne odmian winogron niebieskich

W większości przypadków jagody przemysłowe nie są najsmaczniejsze na świeżo – nie są wystarczająco słodkie, czasem cierpkie i zawierają dużą liczbę pestek. Winogrona są zazwyczaj małe, podobnie jak grona, ponieważ ta cecha nie ma znaczenia dla produkcji napojów.

Ważny!

Przy wyborze odmian winorośli przemysłowych nacisk kładzie się na cechy wymagane dla winogron wysokiej jakości. Należą do nich soczystość – sok może stanowić nawet 70-80% całkowitej masy miąższu – oraz stężenie cukru, które nie powinno być niższe niż 17-18%.

Najlepsze odmiany winogron niebieskich do produkcji wina:

Różnorodność	Zawartość cukru; objętość kwasów; wydajność soku	Cechy budowy krzewu	Charakterystyka owoców	Zalety i wady odmiany
Saperavi	17-21,1%; 7,8-12,6 g/l; 80-86%	Grono ma kształt stożkowaty, waga nie przekracza 0,1 kg.	Jagoda jest mała (1 g), o przyjemnym smaku.	Odporność na mróz do -20°C. Niska odporność na mączniaka prawdziwego, możliwe występowanie szarej zgnilizny. Wydajność: 9-10 kg na 100 m2.
Pinot Noir	21,4%; 7,7 g/l; 75,5%	Grona są cylindryczne, o masie 70-110 g.	Owoce są okrągłe, małe (1,4 g), pokryte cienką skórką.	Owoce nie są podatne na pękanie. Wydajność: 0,5-1 kg z 1 m2 posadzenia. Podatność na filokserę, niewystarczająca odporność na szarą pleśń i mączniaka rzekomego.
portugalski	16-19%; 6-8 g/l; 76,6-79,3%	Grona mają masę 250–500 g, są wydłużone, luźne lub gęste.	Okrągłe jagody o cienkiej skórce i soczystym miąższu.	Słaba podatność owoców na transport.
Merlot	19,5-22%; 5,2-8,5 g/l; 73,5%	Grona 110-150 g, średniej gęstości.	Jagody są ciemnoniebieskie, pokryte woskowym nalotem.	Wytrzymuje mrozy do -16…-17°C. Średnia podatność na mszycę winoroślową i mączniaka prawdziwego.
Cabernet Sauvignon	17,5-25%; 5,8-11 g/l; 68-72%	Grona – 70-80 g, cylindryczne.	Jagody mają skórkę średniej grubości. Miąższ jest bardzo soczysty, z nutą porzeczki w smaku.	Dobra trwałość owoców, możliwość transportu na duże odległości. Odporność na grzyby i szarą pleśń. Ponadprzeciętna odporność na zwójki i filokserę. Na 1 m2 winnicy dojrzewa 500-600 g owoców.
Cabernet Franc	15,6-25%; 6,2-7,2 g/l; 67-70%	Waga pęczka wynosi 70-90 g.	W smaku owoców wyczuwalne są nuty jagodowe (jeżyna, malina).	Wysoka odporność na choroby grzybowe i filokserę. Niska wydajność – 350-400 g z metra kwadratowego posadzenia.
Magia	23,5%; 8,1 g/l; 62-70%	Grono jest małe, luźne, stożkowate.	Jagody ważą 1,9 g i mają owalny kształt. Smak jest dość kwaśny, z miodowym posmakiem. Nadają się do produkcji win słodkich.	Odporny na mróz do -25°C. Krzew szybko regeneruje się po mrozie. Słaba odporność. Wydajność: 1,4-1,6 kg na 1 m2.
Mourvèdre	16-21%; 5-7 g/l; 62-68%	Silny. Grona mogą być cylindryczne lub stożkowate, gęste.	Owoce są okrągłe, rzadziej owalne.	Duża podatność na ataki grzybów. Dobra odporność na suszę. W warunkach suszy plony wynoszą 600 g na metr kwadratowy, ale przy dobrym nawadnianiu plony znacznie rosną.

Różnorodność odmian o niebieskich owocach oferuje wybór odpowiadający każdemu gustowi i przeznaczeniu – do użytku komercyjnego lub prywatnego, do produkcji wina, dżemu i soków, a także do ogrodnictwa. Niezależnie od wielkości działki, regionu uprawy czy wymagań pielęgnacyjnych, znajdziesz idealną odmianę winorośli o fioletowo-czarnych owocach.