Ciepła sałatka z pieczonego bakłażana, papryki i pomidorów

Kuchnia wiejska

Ta smaczna, aromatyczna i ciepła sałatka z pieczonego bakłażana, papryki i pomidorów stanowi pyszny dodatek do szaszłyków lub lekki dodatek do innych dań mięsnych lub rybnych. Jest to nieco skrócona wersja słynnego kaukaskiego gulaszu warzywnego, adżapsandali.

Warzywa można piec w piekarniku lub na grillu – obie metody są proste, szybkie i niedrogie. Oprócz składników użytych w tym przepisie krok po kroku, do sałatki można dodać cukinię, ostrą paprykę, ziemniaki i inne warzywa, w zależności od upodobań i dostępności.

Składniki:

bakłażany – 2 duże lub 3-4 mniejsze;
pomidory – 4 szt. (średniej wielkości);
papryka słodka – 1-2 szt.;
świeży czosnek – 2-3 ząbki;
pietruszka, kolendra, koperek - pęczek;
olej z oliwek lub słonecznikowy nierafinowany – 2-3 łyżki;
sól kuchenna – duża szczypta (do smaku);
mielony czarny pieprz i inne przyprawy – do smaku i upodobań;
sok z cytryny – 1 łyżeczka (opcjonalnie).

Jak zrobić ciepłą sałatkę z pieczonych warzyw

Dokładnie umyj i osusz wszystkie warzywa. Warzywa można piec w piekarniku na kilka sposobów: w folii aluminiowej, w specjalnym żaroodpornym woreczku lub po prostu w naczyniu żaroodpornym. Wybierz najwygodniejszą opcję, biorąc pod uwagę dostępność folii aluminiowej lub rękawa, a także parametry swojego piekarnika.

Podczas pieczenia „na otwartym ogniu” można włączyć funkcję grilla. Dzięki temu skórki warzyw lekko się zrumienią, jak na grillu, a sałatka nabierze charakterystycznego, subtelnego smaku i aromatu. W tym przypadku wyjmij upieczone warzywa z piekarnika i przykryj folią spożywczą na 10–15 minut, aby ułatwić obieranie skórek.

Przyjrzyjmy się bliżej pieczeniu w folii aluminiowej. Owiń paprykę, pomidory i bakłażany grubą folią aluminiową, upewniając się, że nie ma w niej dziur. Każde warzywo owiń osobno.

Ułóż przygotowane składniki na blasze do pieczenia i umieść je na środkowej półce piekarnika. Piecz w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza. Paprykę i pomidory można wyjąć po 20-25 minutach, natomiast bakłażany pieką się nieco dłużej – do 40-45 minut, w zależności od stopnia dojrzałości i wielkości.

Wyjmij upieczone warzywa z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia do komfortowej temperatury, nie odwijając folii. Po 10-15 minutach, gdy warzywa nie będą już przypalone, możesz zdjąć folię.