Ciepła sałatka z wołowiną i warzywami

Kuchnia wiejska

Każda sałatka, w której co najmniej jeden składnik jest pieczony, smażony, duszony lub gotowany i dodawany do pozostałych składników, gdy jest jeszcze ciepły lub gorący, jest uważana za sałatkę ciepłą. Może to obejmować pieczone mięso, kurczaka, wątróbkę, pieczone lub duszone warzywa lub owoce morza.

Ciepła sałatka z wołowiną i warzywami jest pyszna. Można ją przygotować na wiele sposobów. Latem lub na lekką kolację, sałatka jest przygotowywana ze świeżych pomidorów, ogórków i ziół. Na bardziej treściwy posiłek lub na zimę, wybór warzyw jest zróżnicowany. Zazwyczaj sałatka zawiera cebulę, marchewkę i paprykę, jak w tym przepisie ze zdjęciami. Warzywa te są podsmażane na oleju, mieszane z podsmażoną wołowiną i podawane na liściach sałaty lub kapusty pekińskiej.

Podawaj ciepłą sałatkę jako dodatek do ryżu, ziemniaków, makaronu lub jako samodzielne danie.

Składniki:

młoda wołowina lub cielęcina – 200 g;
marchewka – 1 szt.;
cebula – 0,5 główki;
papryka słodka – 1 szt.;
Kapusta pekińska – 5-6 liści;
sos sojowy – 1 łyżka;
olej roślinny – 2-3 łyżki;
sól – do smaku;
czarny i czerwony pieprz (chili lub papryka) – po 0,5 łyżeczki
sezam – 1/3 łyżeczki

Jak zrobić ciepłą sałatkę z wołowiną i warzywami

Do tej sałatki najlepiej użyć młodej, delikatnej wołowiny lub cielęciny, niezamrożonej. Przed pokrojeniem schłodź mięso w zamrażarce – ułatwi to krojenie w cienkie paski. Pokrój w plastry, a następnie w paski. Dopraw sosem sojowym, przyprawami i solą. Dobrze wymieszaj i odstaw do zamarynowania na 10–15 minut.

Marchewkę pokrój w cienkie paski lub zetrzyj na tarce koreańskiej. Paprykę pokrój w szerokie paski, a cebulę w cienkie piórka, wzdłuż wysokości.

Opłucz liście kapusty pekińskiej i odetnij białą, twardą podstawę z szerszym nerwem. Pokrój liście w paski.

Rozgrzej olej, dodaj wołowinę i szybko obsmaż ją ze wszystkich stron na średnio-wysokim ogniu. Wyjmij łyżką cedzakową na talerz i przykryj.

Dodaj cebulę do oleju pozostałego po smażeniu mięsa. Podsmaż na małym ogniu, ale nie doprowadź do jej zrumienienia. Dodaj marchewki i smaż, aż będą w połowie ugotowane, pozostawiając je lekko twarde w środku.

Dodaj paprykę do patelni i wymieszaj z warzywami. Smaż, aż papryka zmięknie, około trzech do pięciu minut. Możesz podgrzać warzywa, ale nie wcześniej, niż zmiękną – ta sałatka jest szybsza w przygotowaniu, zdrowsza i równie smaczna.

Włóż wołowinę z powrotem na patelnię. Wymieszaj z warzywami, dopraw solą, pieprzem lub innymi ulubionymi przyprawami. Smaż przez dwie do trzech minut.

Przełóż kapustę pekińską na talerz, nałóż na nią usmażoną wołowinę i warzywa, posyp sezamem i podawaj natychmiast. Podawaj z musztardą ziarnistą i sosem sojowym. Smacznego!