Kaczka faszerowana kiszoną kapustą

Kuchnia wiejska

Kaczka faszerowana kiszoną kapustą pieczona w piekarniku wychodzi soczysta, delikatna i pyszna. Oferujemy przepis krok po kroku ze zdjęciami, który ułatwi przygotowanie tej pysznej kaczki na świąteczny stół.

Ten przepis zawiera pieczoną kaczkę z pigwą, kiszoną kapustą, pomidorkami koktajlowymi i porami. Zamiast pigwy możesz użyć słodko-kwaśnych zielonych jabłek; będą równie pyszne. Kaczka piecze się długo, ale efekt jest tego wart!

Czas przygotowania: 2 godziny. Z podanych składników można przygotować 8 porcji.

Składniki:

kaczka – 2,2 kg;
kiszona kapusta – 150 g;
pigwa lub kwaśne jabłka – 1-2 szt.;
tymianek – 6 gałązek;
pomidorki koktajlowe – 12 szt.;
por – 1/2 łodygi;
sól, cukier, pieprz, papryka, oregano, rozmaryn, sos sojowy, miód.

Jak ugotować kaczkę faszerowaną kiszoną kapustą

Rozmroź kaczkę, wypatrosz ją, oskub i w razie potrzeby opal. Odetnij ogon i nadmiar tłuszczu wokół szyi.

Dokładnie umyć tuszę pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem papierowym.

W małej misce wymieszaj przyprawy: sól, czarny pieprz, mieloną paprykę, oregano i suszony rozmaryn. Skórę kaczki często nakłuwaj ostrym nożem i nacinaj w piersi. Natrzyj kaczkę mieszanką przypraw wewnątrz i na zewnątrz.

Wymieszaj łyżkę sosu sojowego z łyżką miodu i natrzyj kaczkę tą mieszanką.

Kiszoną kapustę włożyć do miski, zalać zimną wodą, po czym przełożyć na sito i opłukać.

Przekrój pigwę na pół i usuń gniazdo nasienne. Pokrój pigwę na duże plasterki i dodaj do kiszonej kapusty.

Posyp nadzienie cukrem (1-2 łyżeczki).

Kaczkę faszerujemy kapustą i pigwą.

Przypnij otwór drewnianymi patyczkami lub zszyj sznurkiem kuchennym. Zawiń skrzydełka w folię aluminiową, aby się nie przypaliły. Nasmaruj blachę do pieczenia olejem roślinnym i ułóż na niej nadziewanego kurczaka.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni Celsjusza. Włóż blachę do piekarnika i piecz przez 1,5 godziny. Podczas pieczenia okresowo polewaj kaczkę wytopionym tłuszczem.

Po 1,5 godziny wyjmij blachę z piekarnika i ułóż wokół kaczki pomidorki koktajlowe, gałązki tymianku i pokrojone pory. Skrop kaczkę tłuszczem z kaczki na pomidorach i cebuli i włóż kaczkę z powrotem do nagrzanego piekarnika pod grill.

Ułóż pomidory, tymianek i pory na blasze do pieczenia

Piecz przez 15-20 minut pod grillem. Smacznego.