Winegret z kiszoną kapustą

Kuchnia wiejska

Pochodzenie sałatki winegret jest nieznane, ale dotarła ona do Rosji pod koniec XVIII wieku i od razu zyskała popularność. W przeciwieństwie do klasycznego przepisu, danie uzupełniano ogórkami kiszonymi i kapustą kiszoną – i właśnie tak je sobie wyobrażamy.

Aby przygotować ten winegret według tego przepisu krok po kroku ze zdjęciami, potrzebujesz niedrogich, sezonowych warzyw. Możesz je ugotować lub upiec dzień wcześniej, co oszczędza czas. Wybierając kapustę kiszoną, zwróć uwagę na jej chrupkość. Miękka kapusta zepsuje winegret.

Aby nadać sałatce lżejszy, pikantny smak, polecam dodać do niej odrobinę skórki cytrynowej, którą później można wyjąć.

Składniki:

groszek – 120 gramów;
kiszona kapusta – 150 gramów;
buraki – 1 szt.;
marchewki – 2 szt.;
ziemniaki – 2 szt.;
cebula – 0,5 sztuki;
ogórek kiszony – 1 szt.;
olej roślinny – 3 łyżki;
cytryna – 2 krążki;
sól, pieprz.

Jak zrobić winegret z kiszonej kapusty

Ogórka pokroić w kostkę o boku 7 mm.

Ziemniaki ugotować, obrać i pokroić na kawałki za pomocą sitka do warzyw.

W ten sam sposób pokrój ugotowane i obrane marchewki.

Posiekaj cebulę.

Włóż cytrynę, groszek i kapustę do miski. Dodaj przygotowane składniki, sól i pieprz do smaku. Wymieszaj.

Dopraw sałatkę olejem roślinnym.

Ugotowane buraki obierz i pokrój w cienkie paski. Dodaj oliwę i wymieszaj.

Dodaj przygotowane buraki do sałatki. Schłodź winegret przez godzinę w lodówce.

Wyłóż winegret na talerz do serwowania. Udekoruj ziołami i podawaj.

Winegret ma piękny, apetyczny wygląd, a jasne składniki zachowują swój kolor. Danie charakteryzuje się bogatym smakiem gotowanych warzyw, podkreślonym kiszonym ogórkiem i kiszoną kapustą, z subtelną nutą cytryny.

Potrawa ta doskonale sprawdzi się jako zimna przystawka na świątecznym stole lub po prostu na obiad.

Sos winegret można przechowywać w lodówce w emaliowanym lub nylonowym pojemniku z pokrywką nawet przez tydzień.