Domowe pianki jabłkowe

Kuchnia wiejska

Smak pianek kupionych w sklepie jest po prostu nieporównywalny z tymi domowymi. Domowe pianki są niesamowicie aromatyczne, delikatne i miękkie, a co najważniejsze, są w pełni naturalne.

Ten popularny wyrób cukierniczy przygotowuje się w domu na różne sposoby, a najprostszy przepis to jabłkowe pianki z dodatkiem agaru-agaru.

Proces dzieli się na cztery główne etapy: przygotowanie musu jabłkowego, zagotowanie syropu, ubicie wszystkich składników i wyciśnięcie pianek na papier pergaminowy. Poradzi sobie z tym nawet początkujący; kluczem jest dokładne przestrzeganie prostego przepisu ze zdjęciami i zachowanie odpowiednich proporcji.

Składniki:

Do podstawy:

jabłka – 300-350 g;
cukier granulowany – 200 g (1 szklanka);
białko jaja kurzego – 1 szt.

Do syropu:

woda pitna – 80 ml;
cukier granulowany – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
barwnik spożywczy - szczypta (opcjonalnie);
ekstrakt waniliowy lub naturalna wanilia – opcjonalnie.

Jak zrobić pianki jabłkowe

Aby uzyskać idealną konsystencję pianki marshmallow, ważne jest zachowanie właściwych proporcji składników. Zaleca się użycie wagi kuchennej do odmierzania składników; dokładne odmierzenie ich „na oko” jest niemożliwe.

Jabłka stanowią bazę domowych pianek, a aby deser był smaczny i aromatyczny, konieczne jest użycie dojrzałych, miękkich i słodkich owoców.

Przekrój każde jabłko na pół, obierz, usuń gniazda nasienne i ogonki.

Pokrój połówki jabłek na mniejsze kawałki i upiecz w piekarniku, mikrofalówce lub ugotuj w rondlu do miękkości. Jeśli jabłka puszczą dużo soku po upieczeniu, odcedź go, w przeciwnym razie pianka marshmallow będzie zbyt rzadka. Dodaj cukier do upieczonych jabłek.

Zmiksuj do uzyskania gładkiej konsystencji. Powinno powstać łącznie 200 g produktu. Ostudź puree.

Przy okazji, do przygotowania pianek możesz wykorzystać domowy mus jabłkowy przygotowany na zimę lub odżywkę dla niemowląt.

Dodaj połowę białek do musu jabłkowego i zacznij ubijać mikserem. W miarę ubijania kolor mieszanki będzie jaśniejszy, a jej objętość wzrośnie.

Po 3-4 minutach dodaj resztę białka i ubijaj jeszcze przez 2-3 minuty.

Przygotuj syrop. W tym celu wymieszaj barwnik spożywczy z agarem w żaroodpornym pojemniku.

Tam też wsyp cukier.

Wylej wodę.

Postaw na kuchence i gotuj syrop na średnim ogniu przez 5 minut.

Ponownie ubijaj puree i białka na średnich obrotach, jednocześnie wlewając cienkim strumieniem syrop. Masa piankowa podwoi swoją objętość trzykrotnie i zgęstnieje. Ubijaj przez 5-8 minut.

Przełóż masę do rękawa cukierniczego z ozdobną końcówką i wyciśnij pianki na papier pergaminowy. Jeśli nie masz pewności co do jakości papieru pergaminowego, najlepiej go najpierw lekko natłuścić, aby łatwiej było oddzielać pianki.

Pozostaw pianki do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na 8–12 godzin. Ważne jest, aby utrzymać w pomieszczeniu umiarkowaną lub niską wilgotność, w przeciwnym razie deser nie stężeje i pozostanie lepki.

Gotowe pianki posyp cukrem pudrem i, jeśli chcesz, połącz ze sobą kawałki.

Smacznego!