Gdzie i jak przechowywać ziemniaki: metody przechowywania

Uprawa i zbiór dobrych ziemniaków to wspaniała sprawa. Aby jednak zachować je w nienaruszonym stanie przez długi czas, ważne jest poznanie sekretów i zasad prawidłowego przechowywania ziemniaków w różnych warunkach.

Jak prawidłowo przechowywać ziemniaki w domu

Ziemniaki to bardzo popularne warzywo. Są jednak dość wymagające nie tylko w uprawie, ale i w przechowywaniu. Aby prawidłowo przechowywać ziemniaki, potrzebujesz:

• żniwa na czas;
• Przechowuj bulwy w ciemnym miejscu przez 4–7 dni, aby je wysuszyć, zanim zaczniesz je przechowywać przez dłuższy czas.

Przed przechowywaniem bulwy należy posortować; uszkodzone nie będą długo przechowywane i mogą zepsuć resztę zbiorów. Należy również pamiętać, że nie wszystkie odmiany ziemniaków przechowują się równie dobrze.

Terminy

Okres przydatności do spożycia ziemniaków zależy nie tylko od warunków przechowywania, ale także od wybranej odmiany. Wczesne odmiany ziemniaków dojrzewają tylko do listopada, po czym zaczynają kiełkować i więdnąć.. Tylko odmiany średnio- i późno dojrzewające nadają się do długotrwałego przechowywania. Dobrze przechowują się do lata.

Warunki przechowywania

Ważnymi warunkami konserwacji bulw są:

• prawidłowy reżim temperaturowy;
• optymalna wilgotność;
• brak dostępu do światła;
• właściwe sąsiedztwo;
• kontrola bulw w trakcie przechowywania.

Wilgotność

Wilgotność jest ważnym czynnikiem. Optymalny poziom wilgotności wynosi około 80-90%. Wysoka wilgotność bez odpowiedniej wentylacji może powodować gnicie ziemniaków.

Temperatury przechowywania ziemniaków w różnych porach roku

Kluczowym pytaniem jest, jaką temperaturę zapewnić bulwom. Optymalna temperatura dla ziemniaków wynosi od 2 do 4 stopni Celsjusza. Ziemniaki tolerują nawet niższe temperatury. Jednak jeśli temperatura spadnie do 0 stopni Celsjusza lub poniżej, ziemniaki ulegają przechłodzeniu, a nawet zamarzają. To obniża jakość bulw i zwiększa ryzyko chorób w przyszłych plonach. W temperaturach powyżej 4 stopni Celsjusza ziemniaki zaczynają kiełkować.

Oświetlenie

Pod wpływem światła ziemniaki zaczynają intensywnie kiełkować. Ponadto bulwy zielenieją i stają się niezdatne do spożycia. Dlatego ziemniaki należy przechowywać w miejscu osłoniętym od światła, w miarę możliwości.

Gdzie przechowywać ziemniaki?

Sposób przechowywania ziemniaków w domu zależy od posiadanych zasobów. Najlepszym sposobem na zachowanie zbiorów jest piwnica, gdzie zapewnione zostaną optymalne warunki przechowywania. Jeśli potrzebujesz przechowywać ziemniaki w małych ilościach, możesz to zrobić również w garażu, mieszkaniu, korytarzu, na balkonie lub loggii, a nawet w lodówce.

Ziemniaki można przechowywać w gotowych drewnianych skrzynkach, plastikowych siatkach lub wiklinowych koszach. Unikaj stosowania worków polipropylenowych lub plastikowych, ponieważ nie zapewniają one wentylacji i sprzyjają szybkiemu gniciu.

W piwnicy

Przechowywanie ziemniaków w piwnicy lub suterenie to najlepsze rozwiązanie, jeśli są zimne. Trzymaj termometr w piwnicy i co tydzień monitoruj temperaturę przechowywania. Możesz zbudować pojemniki (palety) wzdłuż ścian piwnicy, zbijając deski i układając ziemniaki na wysokość nie większą niż 50 cm. Jeśli temperatura w piwnicy może spaść poniżej 2 stopni Celsjusza zimą, przykryj ziemniaki jutą.

Ziemniaki umieszcza się w workach w małych partiach. W skrzynkach bulwy należy również przechowywać w cienkiej warstwie, zachowując odstępy między skrzynkami, aby zapewnić wentylację.

W wejściu

Przechowywanie ziemniaków w korytarzu jest gorsze niż w piwnicy, ale lepsze niż w mieszkaniu. Temperatura w korytarzu jest niższa niż w mieszkaniu, więc zbiory będą znacznie trwalsze. Do wad należą jednak wahania temperatury w korytarzu (np. w sezonie grzewczym), a także ryzyko kradzieży.

Na korytarzu

Zazwyczaj powietrze w korytarzu jest suche. Przechowywanie ziemniaków w takich warunkach może powodować szybkie kiełkowanie i więdnięcie. Dlatego, aby zwiększyć wilgotność, należy umieścić obok ziemniaków pojemnik z wodą.

Na balkonie

Jeśli chcesz przechowywać swoje zbiory w pomieszczeniu i nie masz piwnicy, możesz to zrobić na balkonie lub loggii. Możesz przechowywać je w płóciennych workach, siatkach, a nawet pudełkach. Pamiętaj jednak, aby chronić ziemniaki przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Jeśli balkon nie jest przeszklony, skrzynia do przechowywania powinna być izolowana od wewnątrz grubą warstwą pianki i wyposażona w otwory wentylacyjne.

W lodówce

W dolnej części komory chłodziarki znajdują się specjalne pojemniki do przechowywania warzyw, w tym ziemniaków. Zapewniają one odpowiednie i długotrwałe warunki przechowywania. Metoda ta nadaje się jednak tylko do przechowywania niewielkich ilości ziemniaków lub młodych ziemniaków, które nie są kupowane hurtowo.

W mieszkaniu

Aby prawidłowo przechowywać ziemniaki w mieszkaniu, szczególnie latem, należy umieścić je w chłodnym i ciemnym miejscu. Może to być spiżarnia, pod parapetem lub pod zlewem. Przechowując ziemniaki pod zlewem, należy upewnić się, że nie ma tam nadmiernej wilgoci.

Pudełko na ziemniaki DIY

Jeśli nie stać Cię na pojemnik do przechowywania ziemniaków, możesz zrobić go sam. Z drewnianych belek stwórz ramę o odpowiednich wymiarach, mocując je stalowymi kątownikami. Następnie przybij deski do ramy. Przestrzeń między deskami jest niezbędna, aby zapewnić odpowiednią wentylację bulw.

Odmiany ziemniaków, które najlepiej się przechowują

Pomimo powszechnego przekonania, że ​​wczesne odmiany ziemniaka nie nadają się do przechowywania, współcześni hodowcy opracowali odmiany, które są nie tylko mniej podatne na choroby i dają wysokie plony, ale także dobrze się przechowują. Do zimowego przechowywania najlepiej kupować odmiany o średnim okresie przydatności do spożycia wynoszącym 90-95%.

Odmiany wczesne:

"Bella Rosa" ("Biała Róża") - miąższ jasnożółty, skórka różowawa, średnia zawartość skrobi.

„Gala” – uprawiana w większości regionów, miąższ żółtawy, średnia zawartość skrobi.

'Red Scarlet' - skórka różowa, miąższ biały lub jasnożółty, średnia zawartość skrobi.

„Lyubava” – skórka różowa, miąższ biały, zawartość skrobi nie przekracza 20%.

Odmiany średniosezonowe:

„Nevsky” to odmiana średnio-późna, uprawiana we wszystkich regionach, o kremowym miąższu, jasnożółtej skórce i niskiej zawartości skrobi.

"Colombo" ("Colomba") - odmiana średniowczesna, miąższ żółty, skórka jasnożółta.

„Sławianka” – skórka różowa, miąższ kremowy, trochę skrobi.

"Sineglazka" - skórka różowa z niebieskimi plamkami, miąższ biały, średnia zawartość skrobi.

„Tuleevsky” to średniowczesna odmiana selekcji rosyjskiej, o żółtawych bulwach i żółtawym miąższu.

Późno:

‘Ivan da Marya’ (Czerwony Kapturek) – bulwa żółta z różowymi plamkami, miąższ kremowy.

"Picasso" - miąższ kremowy, skórka żółtawa, średnia zawartość skrobi.

Choroby podczas przechowywania

Podczas przechowywania bulwy ziemniaka są podatne na choroby grzybowe i bakteryjne.

Choroby grzybicze:

• zaraza ziemniaka,
• parch,
• fuzarioza.

Choroby bakteryjne:

• szuler,
• mokra zgnilizna bakteryjna,
• parch pospolity.

Jedynym sposobem zwalczania tych chorób podczas przechowywania ziemniaków jest utrzymanie optymalnych warunków przechowywania i szybkie usuwanie zepsutych lub zainfekowanych bulw. Nieprzestrzeganie tych warunków przechowywania może prowadzić do deformacji bulw, ich pękania, duszenia się, zazielenienia i rozwoju melanozy.

Recenzje

Tatiana

Polecam dodać kilka jabłek do pojemnika, w którym przechowujesz ziemniaki. Spowalniają one proces kiełkowania.

Irina

Aby zapobiec gniciu ziemniaków, do pudełka z ziemniakami włożyłem korzeń imbiru.

Klavdia Efimovna

W mojej piwnicy czasami robi się zbyt wilgotno i ziemniaki nie przechowują się dobrze. Używam do tego zwykłych buraków; układam je obok ziemniaków, rozkładając cienką warstwą.