Jak prawidłowo konserwować liście szczawiu
Prawidłowo konserwowane liście szczawiu pozostają skarbnicą witamin niezbędnych dla organizmu zimą – PP, C, K i E. Wywary i potrawy z tej soczystej, przyjemnie kwaśnej przyprawy z rodziny gryczanych mają właściwości przeciwszkorbutowe i żółciopędne. Usuwają toksyny i substancje wytwarzane przez szkodliwe drobnoustroje w jelitach. Pomagają zwalczać trądzik (w ramach kompleksowej kuracji). Są szybkie w konserwacji i wygodne do przechowywania w małych, wysterylizowanych szklanych słoiczkach (0,25 l, 0,5 l).
Szybki przepis – bez soli
Preparat do zdrowych, bogatych w witaminy i orzeźwiających napojów, ciast i bułek. Zachwyca naturalnym smakiem ziół bez dodatku soli i octu. Do zawekowania potrzebny jest tylko imbryk, drewniany tłuczek do ziemniaków/szpatułka i świeże (bez łodyg) liście.
Składniki:
- szczaw;
- wrzątek.
Jak gotować:
Przesortuj i opłucz zieleninę, odrzucając liście w durszlaku. Oddziel liście. Ułóż je jak kartki papieru. Przetnij je wzdłuż, a następnie poszarp na makaron. Napełnij słoik po brzegi, warstwa po warstwie, ugniatając je tłuczkiem do ziemniaków.
Może Cię zainteresować:Natychmiast zalej słoik wrzątkiem, wypełniając go po brzegi. Dociśnij drewnianą (nie metalową!) łyżką, aby uwolnić pęcherzyki powietrza. Dolej więcej wrzątku. Przykryj wysterylizowaną pokrywką i natychmiast zamknij. Odwróć słoik do góry dnem. Szczelnie owiń go grubym kocem/kocem/kurtką. Po całkowitym ostygnięciu przechowuj go w chłodnym miejscu.
Skręć z octem
Idealna baza do zupy kwaśnej lub sycącego barszczu. Nie wymaga obróbki cieplnej. Zachowuje naturalny kolor i kwaskowatość. Dobrze przechowuje się w lodówce lub w pokoju – na półkach spiżarni lub w szufladzie. Przygotowanie zajmuje około dziesięciu minut.
Składniki (na 3 słoiki po 0,5 l):
- szczaw;
- sól – 1 łyżka;
- ocet (stołowy – 9%) – 100 g;
- zimna przegotowana woda – 1 l.
Może Cię zainteresować:Jak gotować:
Opłucz zieleninę. Po odsączeniu posiekaj ją jak zwykle, tak jak na barszcz – nie przesadzaj. Napełnij słoiki do ramion – im pełniejsze, tym lepiej.
Rozpuść sól w litrze zimnej wody, a następnie dodaj ocet. Wymieszaj. Zalej zalewą warzywa, wypełniając je po brzegi. Natychmiast zwiń, upewniając się, że pokrywka jest szczelnie zamknięta i nie przecieka. Gotowe.
Szczaw w gorącej solance
Świetny dodatek do zup, smażonych placków, ciasta francuskiego i omletów. Ugotowane warzywa praktycznie nie wymagają gotowania. Otwórz słoik, odcedź zalewę lub wyjmij warzywa i dodaj je pod koniec gotowania.
Składniki:
- zielenina bez łodyg;
- sól – 5 łyżeczek;
- wrzątek – 1 l.
Jak gotować:
Pokrój liście na cienkie, pionowe paski. Ułóż ciasno w szklanym pojemniku. Rozpuść sól we wrzącej wodzie. Po minucie zalej liście przygotowaną przyprawą, aż do samej góry. Natychmiast zamknij wysterylizowaną pokrywką.
Owiń słoiki do góry dnem w gruby „futerkowy płaszcz” z wełnianego kocyka, kocyka dziecięcego lub złożonego szala. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia (co najmniej 10 godzin). Przechowuj schłodzone słoiki w piwnicy/zimnej spiżarni.
Skręt mikrofalowy
Bezsolną metodą konserwowania jest użycie mikrofalówki. To przydatny sposób nie tylko na pierwsze i drugie dania, ale także na galaretkę i kompot profilaktyczny, do którego można dodać kilka świeżych lub suszonych listków mięty (opcjonalnie).
Składniki (na dwa słoiki 0,5 l):
- szczaw z łodygami – 1 kg;
- woda - 1 szkło fasetowane
Jak gotować:
Po umyciu i wysuszeniu posiekaj zioła według uznania. Umieść je w głębokiej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Zalej wodą. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na dużej mocy. Odstaw na 4 minuty. Wyjmij i zamieszaj.
Powtórz obróbkę cieplną i wymieszaj. Rozgrzej piekarnik po raz trzeci przez 1 minutę. Przełóż do suchego, przygotowanego słoika. Zamknij. Zwiń. Przechowuj w dogodnym miejscu.
Dżem
Niekonwencjonalne i nietypowe danie. Ten słodko-kwaśny deser to doskonały samodzielny deser do herbaty lub naleśników. Można go wykorzystać do słodkich ciast, pierożków, a nawet jako oryginalne nadzienie do ciast.
Składniki:
- obfity bukiet szczawiu;
- cukier – 5 łyżek (bez wierzchu);
- woda – 2 łyżki
Jak gotować:
Pokrój czyste liście na centymetrowe paski. Umieść w rondlu lub patelni o grubym dnie. Wymieszaj z wodą i cukrem. Gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez 20-30 minut. Gorącą (jeszcze wrzącą) mieszankę przelej do słoika. Zwiń dżem. Przechowuj w piwnicy lub lodówce.
Może Cię zainteresować:Szczaw konserwowy można wykorzystać do przygotowania różnorodnych pysznych, oryginalnych i zdrowych dań. Ta cierpka przyprawa, bogata w korzystne mikroelementy i doskonale wpływająca na perystaltykę jelit, będzie wspierać Twój organizm przez cały rok.