Jak zachować świeżość gruszek na zimę w domu

Gruszki można przechowywać w pomieszczeniu niemal do wiosny, jeśli wybierzesz odmianę o długim okresie przydatności do spożycia i stworzysz idealny mikroklimat w pomieszczeniu. Ważne jest, aby prawidłowo zbierać owoce, używać odpowiednich pojemników i przestrzegać kilku zaleceń dotyczących przechowywania owoców. Pomieszczenie do przechowywania musi również mieć odpowiedni mikroklimat, aby zapobiec ich zepsuciu.

Wybór odmiany

Maksymalny okres przydatności do spożycia gruszek zależy bezpośrednio od tego. Unikaj odmian letnich i jesiennych do długotrwałego przechowywania, ponieważ nawet w sprzyjających warunkach nie zachowają one swoich właściwości przez długi czas. Wybieraj odmiany późne; najlepiej nadają się do tego celu i charakteryzują się następującymi cechami:

1. Nie są tak słodkie i soczyste jak te letnie. Ale z wiekiem ich smak się poprawia.
2. Nie psują się długo; minimalny okres przydatności do spożycia to zazwyczaj kilka miesięcy. Ale tylko wtedy, gdy skórka jest nienaruszona.
3. Miąższ jest znacznie gęstszy. Dlatego odmiany późno dojrzewające idealnie nadają się do wszelkich przetworów; zachowują kształt i smak po ugotowaniu.
4. Nie zaleca się spożywania ich bezpośrednio po zerwaniu. Owoce są bardzo twarde, a ich smak jest przeciętny. Jednak z czasem, gdy skórka żółknie, a powierzchnia nieco zmięknie, smak się poprawia.

Odmiany o długim okresie przydatności do spożycia dzielimy na trzy grupy, z których każda ma swoje własne cechy i okres przydatności. Przed zakupem sadzonek warto sprawdzić, czy dana odmiana jest przeznaczona dla danego regionu. W przypadku grusz w strefie umiarkowanej stosuje się następujące odmiany:

1. Odmiany wczesnozimowe. Łączą doskonały smak z trwałością do końca grudnia lub połowy stycznia. Najpopularniejsze to Bera, Elena, Noyabrskaya, Nart i Kyure.
2. Odmiany średniozimowe. W dobrych warunkach i odpowiednim przygotowaniu mogą przetrwać do lutego, a nawet marca, dobrze znoszą transport i są mniej wrażliwe na wahania temperatury. Należą do nich odmiany: Kirgiska Zimnaja, Olivier de Serre, Passe-Crassan i Saratówka.
3. Odmiany późnozimowe. Przechowują się do maja, powoli rozwijając smak, dlatego rzadko są spożywane przed Nowym Rokiem. Najpopularniejsze odmiany to: Dekanka Zimniaja, Tichonowka, Izumrudnaja, Maria i Izyuminka Kryma.

Różne regiony mogą mieć własne odmiany dostosowane do lokalnych warunków klimatycznych. Często są one szczepione na podkładkach mrozoodpornych. Jeśli nie ma wystarczająco dużo miejsca na kilka drzew, najłatwiej jest zaszczepić dwie lub trzy odmiany na jednej roślinie, aby zapewnić owocowanie od późnej jesieni do następnej wiosny.

Ogólne zalecenia dotyczące przechowywania, idealne warunki

Niezależnie od miejsca przechowywania zbiorów, ważne jest stworzenie odpowiednich warunków do ich przechowywania. Jeśli zalecenia nie będą przestrzegane, gruszki zimowe lub jesienne dojrzeją zbyt szybko i zaczną się psuć w ciągu miesiąca lub dwóch od momentu przechowywania. Zawsze pamiętaj o następujących kwestiach:

1. Zawsze umieszczaj owoce do góry dnem. Nie wrzucaj ich po prostu do pojemnika ani nie kładź ich na boku.
2. Pomieszczenie powinno być zaciemnione. Stałe światło znacznie przyspiesza dojrzewanie, a przejrzałe owoce zaczynają gnić.
3. Wahania wilgotności są niedopuszczalne. Zbyt wysoka wilgotność powoduje gnicie, a zbyt niska – wysuszenie gruszek.
4. Nie przykrywaj powierzchni pokrywką. Użyj w tym celu szmatki lub innego materiału przepuszczającego powietrze.
5. Ułóż każdy owoc osobno, aby go nie uszkodzić. Schłodź je przed umieszczeniem w chłodnym pomieszczeniu i nie wynoś ich bezpośrednio z zewnątrz, zwłaszcza w cieplejszych miesiącach. Co najmniej poczekaj do późnego wieczora.
6. Owoce należy sprawdzać co najmniej raz w miesiącu i usuwać te, na których widać ślady uszkodzeń lub ciemne plamy.

Jeśli masz jakiekolwiek wątpliwości co do przechowywania niektórych owoców, najlepiej położyć je na wierzchu, aby monitorować ich stan lub spożyć je w pierwszej kolejności. Unikaj umieszczania ich obok ziemniaków lub innych warzyw korzeniowych, ponieważ wpłynie to negatywnie na ich smak.

Gruszki nie mają woskowego nalotu na powierzchni, jak jabłka, przez co gorzej się przechowują i są bardziej wrażliwe na wahania temperatury i wilgotności. Stwórz i utrzymuj następujące warunki:

1. Temperatury od -1 do +1 stopnia Celsjusza. Dopuszczalny jest nieznaczny wzrost temperatury, nie więcej niż o 5 stopni Celsjusza; spowoduje to skrócenie okresu przydatności do spożycia.
2. Wilgotność powinna wynosić od 80 do 90%. Wartości nie powinny przekraczać tego zakresu, ponieważ wszelkie odchylenia skrócą okres przydatności do spożycia.
3. Okres ten zależy od odmiany. Zazwyczaj waha się od 90 do 240 dni w idealnych warunkach wewnętrznych.

Jabłka można również przechowywać w pobliżu, ponieważ mają podobne wymagania mikroklimatyczne. Ważne jest, aby wybrać odmiany o podobnym okresie przydatności. Poza tym nie ma żadnych ograniczeń; obie uprawy nie wpływają na siebie negatywnie.

Jak przygotować pojemniki

Aby gruszki zachowały świeżość zimą, należy bardzo starannie dobrać i przygotować pojemniki. Nie używaj tego, co masz pod ręką; kup lub zrób specjalne pojemniki specjalnie do tego celu i nie używaj ich nigdzie indziej. Ważne jest również, aby z wyprzedzeniem zaplanować ich rozmieszczenie, zwłaszcza jeśli przechowujesz duże ilości. Unikaj umieszczania ich na podłodze; użyj co najmniej palety, a jeszcze lepiej – zbuduj regały.

Pamiętaj o zaleceniach:

1. Drewniane pojemniki są najlepsze. Powinny mieć szczeliny, ponieważ owoce szybko się psują w solidnych pudełkach. Plastikowe nie są zalecane. Jeśli masz niewiele owoców, możesz użyć niskich kartonów, wymieniając je co sezon.
2. Dokładnie osusz pojemnik. W upalny dzień wynieś go na zewnątrz i pozostaw tam od rana do wieczora lub dłużej. Najłatwiejszym sposobem dezynfekcji jest fumigacja świecą siarkową, ale możesz również kupić środek dezynfekujący w sklepie z narzędziami.
3. Wyłóż dno kilkoma warstwami papieru do pakowania lub gazety. Można również użyć suchych trocin, słomy lub podsuszonego mchu. Zamknij również boki, upewniając się, że skórki owoców nie dotykają drewna.
4. Ułóż gruszki nie więcej niż w dwóch warstwach. Jeśli ułożysz ich więcej, ciężar górnej warstwy spowoduje, że dolna warstwa odkształci się i zgnije w ciągu miesiąca lub dwóch.
5. Pudełka układa się jedno na drugim, zachowując niewielką odległość. Dna pudełek nie powinny dotykać łodyg owoców; optymalny odstęp to 5 cm lub więcej.
6. Używając worków próżniowych, ostrożnie włóż owoce do środka. Następnie usuń powietrze i umieść worki na półkach lub w szufladach.
7. Jeśli masz do czynienia z niewielką ilością owoców, owiń każdy z nich gazetą. To znacznie wydłuży okres przydatności do spożycia, a zepsute owoce będzie łatwo rozpoznać po wilgotnych plamach.

Unikaj pojemników z bardzo dużymi szczelinami w dnie. Nawet w przypadku papieru, spód owocu ulegnie uszkodzeniu przez wystające rogi. Najlepiej użyć dodatkowej tektury. Sprawdź wszystkie wewnętrzne powierzchnie, aby upewnić się, że nie wystają z nich gwoździe ani śruby.

Jak wybrać optymalny moment i prawidłowo zbierać gruszki

Zbiór należy przeprowadzić ostrożnie, przestrzegając szeregu zaleceń. Jeśli warunki zbioru nie zostaną spełnione, pozostałe kroki nie zapewnią prawidłowego przechowywania. To ważny krok, ponieważ decyduje o tym, jak długo owoce zachowają świeżość. Wybierz odpowiedni moment na wykonanie tego zadania:

1. Zbieraj, gdy gruszki osiągną wymaganą dojrzałość. Dojrzałe gruszki nie nadają się do długotrwałego przechowywania.
2. Prace są najczęściej planowane na koniec września lub początek października. Mogą występować pewne różnice regionalne, ale zazwyczaj nie są one znaczące, w zależności od warunków klimatycznych.
3. Aby sprawdzić dojrzałość, zerwij kilka owoców. Łodygi oderwą się dość łatwo; jeśli wymagają wysiłku, pozostaw owoce na drzewie przez jakiś czas.

Z doświadczeniem łatwo jest określić, kiedy zbierać gruszki, nawet po samym wyglądzie. Zazwyczaj zielona skórka jaśnieje, ale nie brązowieje ani nie żółknie. Termin może się nieznacznie przesunąć ze względu na późną wiosnę lub chłodne lato.

Aby prawidłowo zebrać owoce, należy wcześniej spełnić szereg warunków, aby uniknąć uszkodzenia skórki i utrzymać ją w idealnym stanie. Należy pamiętać o zakupie rękawiczek materiałowych bez powłoki polimerowej, aby zminimalizować ryzyko uszkodzenia warstwy ochronnej. Należy pamiętać o następujących kwestiach:

1. Wybierz ciepły i suchy dzień. Idealnie, jeśli przez co najmniej kilka dni przed rozpoczęciem prac nie będzie opadów. Unikaj rozpoczynania pracy wcześnie rano, jeśli rosa jeszcze nie obeschła.
2. Zbieranie gruszek Nie używaj narzędzi, ponieważ nieuchronnie spowodują one drobne uszkodzenia. Delikatnie chwyć owoc, unikając naciskania palcami, i delikatnie przekręć, aby oddzielić go od gałęzi.
3. Wszystkie ogonki muszą być nienaruszone. Nie rozrywaj ich, nie łam i nie odcinaj, ponieważ wpłynie to na ich trwałość. Jeśli ogonek się złamie, odłóż gruszkę na bok i wykorzystaj ją jako pierwszą.
4. Umieść przedmioty w koszach lub pudełkach tak, aby nie uderzały o podłoże. Obchodź się z nimi ostrożnie, jak to możliwe. Najlepsza jest drabina.
5. Po zbiorze przesortuj owoce. Dokładnie obejrzyj każdy owoc osobno, odrzucając te uszkodzone, obite lub z połamanymi szypułkami. Zdrowe owoce sortuj według wielkości.
6. Umieść jagody w przygotowanych pudełkach, ogonkami do góry. Wyłóż je gazetami, trocinami lub suchą słomą.

W ciepły dzień pozwól zbiorom lekko ostygnąć, pozostawiając je na zewnątrz do wieczora. Przenoś i ustawiaj pudełka lub inne pojemniki ostrożnie, unikając uderzeń. Posortuj wszystkie odrzucone okazy według stopnia uszkodzenia i przechowuj je w stosie, ale sprawdzaj je częściej i wykorzystaj w pierwszej kolejności.

Jak przechowywać w mieszkaniu

Jeśli nie masz piwnicy, możesz przechowywać zimowe odmiany gruszek w pomieszczeniu. Nie jest to najlepsze rozwiązanie, ponieważ skraca okres przydatności do spożycia, ale stosując się do kilku zaleceń, możesz osiągnąć dobre rezultaty. Wszystkie opisane metody są również stosowane jako środki tymczasowe, podczas transportu owoców z piwnicy w małych partiach przez zimę.

Lodówka

Nadaje się tylko do małych ilości, ponieważ nie da się w nim ustawić kilku pudełek jeden na drugim. Najlepszym miejscem jest komora na warzywa, gdzie temperatura nie przekracza 4 stopni Celsjusza. Zaleca się przechowywanie tam wyłącznie gruszek. Postępuj zgodnie z poniższymi zaleceniami:

1. Schłodź owoce przez kilka godzin. Nie wystawiaj ich bezpośrednio z temperatury pokojowej, ponieważ spowoduje to kondensację pary wodnej.
2. Włóż warzywa do osobnych torebek, każda o wadze około 1 kg, nie więcej. Zrób kilka dziurek w torebkach foliowych w różnych miejscach, aby umożliwić cyrkulację powietrza.
3. Ostrożnie włóż pojemnik do lodówki. Uważaj, aby nie zgnieść owoców podczas zamykania pojemnika.
4. Sprawdzaj zawartość toreb raz w tygodniu. Usuń gruszki, które wykazują oznaki zepsucia.

Ta opcja sprawdza się w przypadku tymczasowego przechowywania, gdy nie chcesz często chodzić do piwnicy, żeby zbierać gruszki. Gruszki można przechowywać w lodówce przez 1-2 tygodnie; jest to wygodne i zapobiega zbyt szybkiemu psuciu się owoców.

Balkon lub loggia

Jeśli warunki temperaturowe w tej części mieszkania są odpowiednie, prawidłowe przechowywanie gruszek nie będzie trudne. Ważne jest jednak, aby wziąć pod uwagę specyfikę konstrukcji pojemnika, aby prawidłowo go przygotować. Istnieją dwie główne metody; należy wcześniej określić, która z nich jest potrzebna i odpowiednio ją przygotować. Opcja pierwsza:

1. Na ocieplonym, ale nieogrzewanym balkonie temperatura zimą wynosi zazwyczaj około 0 stopni Celsjusza. Użyj zwykłych skrzynek lub kartonów; najlepiej owinąć owoce pojedynczo gazetami i posypać piaskiem lub trocinami. Pamiętaj, aby przykryć je ciemną, ale przewiewną tkaniną, aby chronić je przed światłem.
2. Podczas silnych mrozów nie ma potrzeby przenoszenia rośliny do pomieszczenia. Wystarczy przykryć ją kocem lub innym okryciem. To ochroni ją przed zamarznięciem.

Zamiast szuflad, zbuduj w tym celu drewniane pudełko z pokrywką. Umieść w nim kartonowe pudełka, aby nie martwić się o to, jak je zabezpieczyć przed światłem. Inną opcją jest szafka z półkami, która pomieści o wiele więcej pudełek.

Jeśli temperatura zimą spadnie poniżej -5 stopni Celsjusza, najlepiej zbudować konstrukcję ocieploną. Gruszki będą się w niej dobrze trzymać do wiosny, ponieważ są chronione przed wahaniami temperatury. Budowa skrzynki jest prosta:

1. Zrób część wewnętrzną. Wybierz rozmiar w zależności od ilości owoców; jeśli jest ich dużo, lepiej zrobić dwa lub więcej. Użyj suchej deski; najlepiej ją przeszlifować przed złożeniem.
2. Zewnętrzny element powinien być większy. Pozostaw odstęp 10–15 cm między szufladami z każdej strony. Wytnij arkusz pianki o grubości co najmniej 100 mm na spód. Włóż wewnętrzny element i wyrównaj go.
3. Przestrzeń po bokach wypełniona jest izolacją. Może to być materiał w arkuszach lub pianka poliuretanowa.
4. Zrób pokrywkę z kawałka pianki. Dopasuj ją tak, aby szczelnie przylegała do pojemnika.

Przeczytaj także

Aromatyczny kompot z jabłek i gruszek to ulubiony przepis naszej rodziny.
Lato prawie się skończyło, a to oznacza, że ​​czas przygotować się na zimowe chłody. Sugerujemy przygotowanie tego kompotu jabłkowo-gruszkowego, tzw. mikstury, w szczycie sezonu owocowego. Napój jest bogaty,…

 

Wygodniej jest umieścić wewnątrz pudełka o niestandardowych rozmiarach. Przestrzeń nie powinna być wypełniona więcej niż dwiema warstwami, więc nie układaj gruszek w pudełku. Wypełnienie wszystkich wnęk suchymi trocinami ochroni nie tylko przed zimnem, ale także przed zmianami wilgotności. To najlepsze rozwiązanie do przechowywania gruszek w pomieszczeniu na zimę.

W ziemi

Dobre rozwiązanie dla działki ogrodowej, gdzie poziom wód gruntowych znajduje się co najmniej 2 metry pod powierzchnią. Jeśli poziom wód gruntowych podniesie się wyżej, nie należy stosować tej opcji ze względu na ryzyko powodzi. Najlepiej wybrać teren na wzgórzu lub zboczu, ale nie na nizinie, ponieważ podczas wiosennego topnienia śniegu może tam gromadzić się wilgoć. Wykonaj następujące kroki:

1. Wykop dołek o głębokości 120–150 cm. Wybierz odpowiedni rozmiar w zależności od liczby gruszek, które chcesz przechować. Zrób to przed pierwszymi przymrozkami.
2. Na dnie ułóż podłogę z desek lub drewniane palety. Ułóż na nich skrzynki z owocami w 2-3 warstwach, pozostawiając co najmniej 50 cm nad ziemią.
3. Aby zapewnić normalną wymianę powietrza zimą, umieść na środku rurę plastikową o średnicy 100 mm.
4. Przykryj warstwą słomy o grubości około 50 cm. Wypełnij ziemią, tworząc niewielki kopczyk, który umożliwi odpływ wody, a nie jej wsiąkanie. Możesz położyć na wierzchu warstwę liści.

W takich warunkach owoce dobrze się przechowują; najważniejsze jest ich odpowiednie przygotowanie i usunięcie uszkodzonych. Jeśli w okolicy jest dużo gryzoni, mogą one uszkodzić część plonów. Aby je odstraszyć, wyłóż nadziemne części igłami sosnowymi i dodaj do słomy pachnące zioła.

W piwnicy

Ważne jest, aby utrzymać niską temperaturę i nie przechowywać w niej warzyw korzeniowych. Każda konstrukcja będzie odpowiednia, ale kluczem jest stabilny mikroklimat i ciemne miejsce, bez dostępu światła. Drewniane skrzynki są najwygodniejsze do przechowywania, dlatego gruszki umieszcza się w nich w pierwszej kolejności. Oto jak to zrobić:

1. Zdezynfekuj obszar 3-4 tygodnie przed sadzeniem. Najprostszym sposobem jest zapalenie świecy siarkowej w zamkniętym pomieszczeniu. Alternatywnie, możesz spryskać wszystkie powierzchnie roztworem.
2. Sprawdź wentylację. Jeśli jej nie ma, musisz codziennie wietrzyć pomieszczenie.
3. Umieść pudełka na półkach lub paletach, a nie na podłodze. Aby utrzymać odpowiednią wilgotność, umieść w pojemniku pojemnik z piaskiem i od czasu do czasu dolewaj wody.
4. Pamiętaj, aby raz w miesiącu dokonać przeglądu i usunąć owoce, które zaczynają się psuć.

Przeczytaj także

Sposoby przechowywania czosnku w domu zimą
Zbliżają się żniwa, a sezon letnich domków letniskowych już za nami, a właściciele ogrodów zastanawiają się, jak przechowywać plony, aby nie zepsuły się zimą. Na przykład, palącym problemem jest…

 

Przechowywanie gruszek w piwnicy na zimę jest wygodne, ponieważ pozwala na utrzymanie optymalnego mikroklimatu i pozwala na zabranie ich w dowolnej ilości. Aby poprawić smak, zaleca się pozostawienie owoców do dojrzewania w pomieszczeniu przez około tydzień.

Na piasku

W takim przypadku należy przygotować dużą ilość suchego, czystego piasku, który przed użyciem należy wypalić. Jeśli jest wilgotny lub zawiera czarną ziemię, nie nadaje się do użycia. Ta metoda jest odpowiednia do dużych ilości, ponieważ pozwala na przechowywanie dużej ilości owoców na ograniczonej przestrzeni. Oto kilka wskazówek:

1. Zdezynfekuj piwnicę. Następnie rozłóż folię na podłodze, ułóż gruszki w jednej warstwie i przykryj ściereczką. Pozostaw na około tydzień. Codziennie wietrz pomieszczenie.
2. Postaw drewniany pojemnik, beczkę lub inny duży pojemnik. Na dno nasyp warstwę piasku o grubości 1–2 cm.
3. Ułóż owoce w jednej warstwie, upewniając się, że się nie stykają. Przykryj piaskiem. Następnie dodaj kolejną warstwę i tak dalej, aż do samej góry.

W razie potrzeby usuwaj nadmiar wypełniacza, usuwając go, aby zapobiec zbyt grubej warstwie. Unikaj nadmiernej wilgotności, ponieważ spowoduje to zawilgocenie piasku i jego gnicie.

Zamrażanie

Jeśli nie masz miejsca na przechowywanie gruszek, możesz je zamrozić. Ich gęsta konsystencja pozwala zachować kształt i smak po rozmrożeniu. W takim przypadku ważne jest, aby odpowiednio przygotować i obchodzić się z owocami:

1. Pokrój na kliny odpowiedniej wielkości. Ułóż na desce do krojenia lub blasze do pieczenia wyłożonej papierem pergaminowym.
2. Skropić sokiem z cytryny. Zapobiegnie to ciemnieniu miąższu.
3. Umieścić w zamrażarce, najlepiej w temperaturze poniżej -20.
4. Po zamrożeniu przelać do woreczków lub pojemników i umieścić na półce zamrażarki.

Ta opcja jest idealna dla osób, które często używają gruszek do wypieków; jest wygodna w użyciu w małych porcjach i nie wymaga wstępnego gotowania. Można ją przechowywać przez około rok. Aby najlepiej zachować jej konsystencję, rozmrażaj ją w lodówce.

Recenzje ogrodników

Olga, Smoleńsk

Odmiany zimowe staramy się zbierać tuż przed pierwszymi przymrozkami. Przechowujemy je w dużych wiklinowych koszach, przekładając każdą warstwę wiórami z twardego drewna. Bez problemu wytrzymują do Nowego Roku, ale potem musimy je częściej sortować.

Iwan, Saratów

Każdą gruszkę owijam w gazetę; to jedyny sposób, żebym mógł przechowywać zbiory w piwnicy wielopiętrowego budynku przez 3-4 miesiące. Inne metody zawiodły; nie mam miejsca na gruszki. Przechowuję je w plastikowych skrzynkach na warzywa.

Anna, Kaliningrad

Próbowaliśmy różnych opcji, ale zakopanie ich w dołku było naszym ulubionym. Umieściliśmy je w skrzynkach, hojnie przykryliśmy słomą i zakopaliśmy w ziemi. Mikroklimat wewnątrz jest optymalny i nie ma potrzeby kontrolowania temperatury.

Aby zachować gruszki, należy stworzyć optymalne warunki; wszelkie odchylenia negatywnie wpłyną na zbiory. W mieszkaniu najlepiej wykorzystać skrzynkę na chłodnym balkonie z ocieplonymi ścianami. Zawsze starannie przebieraj gruszki, odrzucając te uszkodzone lub robaczywe, w przeciwnym razie zepsują one zdrowe.