Jak określić dojrzałość owoców jarzębiny i kiedy je zbierać

Aronia jest skarbnicą dobroczynnych minerałów, witamin i mikroelementów, wykorzystywana jest w różnych formach w medycynie ludowej i kosmetyce. Aronia to krzew lub małe drzewo o rozłożystej koronie, będące ozdobą ogrodu. Jest bardzo łatwa w uprawie, dobrze się ukorzenia i dobrze rośnie nawet w surowym klimacie. Okres zbioru zależy od metody zbioru i regionu uprawy.

Aronia: okres dojrzewania i zbiór

Owoce zbiera się w fazie dojrzałości, w różnych celach; w niektórych przypadkach pozostawia się je na drzewie na około miesiąc. We wszystkich regionach jagody jarzębiny czarnej dojrzewają od początku do końca sierpnia. Przybierają ciemnofioletowy kolor i są łatwe do zerwania, ale ich smak jest nadal mdły i bardzo cierpki. Z czasem cierpkość częściowo zanika, a w pierwszej połowie września owoce stają się słodsze. Aronię można zbierać po przymrozkach; będzie słodka i niezbyt cierpka. Zamrożone jagody nie nadają się do długotrwałego przechowywania ani suszenia.

Od początku kwitnienia (czerwiec-lipiec) do pełnego dojrzewania upływa zazwyczaj 10-12 tygodni, choć okres ten może się nieznacznie różnić w zależności od odmiany. Na południu jagody dojrzewają bardzo wcześnie, około połowy sierpnia; w obwodzie moskiewskim w drugiej dekadzie września; a na Uralu, Syberii i w regionach północnych – w ostatnich dniach jesieni.

Kiedy zbiera się aronię w różnych regionach?

1. Strefa centralna i obwód moskiewski – od 3 dekady września do końca października.
2. Południe – od początku jesieni.
3. Syberia, Ural, obwody leningradzki i wołogodzki – od połowy listopada.

Są to przybliżone okresy zbiorów. Dojrzałość można określić na podstawie wyglądu, konsystencji i smaku jagód. Niedojrzałe jagody jarzębiny (w fazie dojrzałości technicznej) są mało słodkie, bardzo cierpkie i bez smaku. W pełni dojrzałe jagody są lekko słodkie, średnio- lub lekko cierpkie i mają bogaty, intensywnie fioletowy sok. Zielonkawe jagody mają jasny, niebieskawo-liliowy lub różowy sok.

Terminy odbioru preparatów:

1. Dżem. Używaj jędrnych, ale nie twardych, dojrzałych owoców; lekko przemarznięte będą w porządku. Suszone, suche lub zgniłe owoce zepsują smak. Jeśli do barwienia dżemu z jasnych owoców używasz aronii, możesz użyć owoców lekko niedojrzałych. Zbiór odbywa się od końca września do połowy października.
2. Kompot. Jeśli napój jest przygotowywany wyłącznie z aronii, owoce zbiera się nie wcześniej niż w październiku, kiedy są dojrzałe i słodkie. kompot mieszany Używa się lekko niedojrzałych owoców, zbieranych z krzaka pod koniec września. Jarzębina dobrze komponuje się z morelami, malinami, jabłkami i gruszkami.
3. Galaretka, marmolada. Używa się przejrzałych owoców jarzębiny, a także tych lekko zamrożonych. Aronię zbiera się w listopadzie.
4. Wino. Używa się wyłącznie miękkich, słodkich, soczystych i niecierpkich owoców. Do produkcji wina zbiera się je w połowie jesieni lub po pierwszych przymrozkach.
5. Likier powinien mieć cierpki (niezbyt mocny) smak, a owoce powinny być jędrne, ale w pełni dojrzałe. Zbiory planowane są na koniec września lub październik.

Zbiór aronii do mrożenia rozpoczyna się pod koniec września, gdy jest ona dojrzała i osiągnęła pełną zawartość cukru. Do suszenia wykorzystuje się również dojrzałe owoce (zbierane między końcem października a połową listopada), bez oznak gnicia ani innych uszkodzeń. Owoce jarzębiny ścina się wraz z gronami kwiatowymi, pozostawiając krótkie gałązki, które następnie można wiązać w „bukiety” z suszonych owoców.

Jak zbierać

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

Jagody zbiera się rano lub po południu, w suchą i bezwietrzną pogodę. Mokre jagody nadają się tylko do szybkiego przetworzenia (tego samego dnia), w przeciwnym razie szybko zgniją. Jagody zbiera się do plastikowych, szklanych, ceramicznych, glinianych lub emaliowanych pojemników. Dopuszczalne są solidne kartonowe pudełka i wiklinowe kosze, ale tylko wtedy, gdy nie boisz się ich pobrudzić. Ocynkowane lub aluminiowe wiadra lub miski psują smak jagód jarzębiny, zwłaszcza jeśli jagody są w nich przechowywane przez długi czas.

Kwiatostany ścina się czystymi i dobrze naostrzonymi narzędziami ogrodniczymi. Po zbiorze owoce są sprawdzane i usuwane są wszelkie niedojrzałe, suche, nadmiernie twarde, zgniłe owoce i inne zanieczyszczenia. Owoce uszkodzone przez mróz mogą mocno opadać. Podczas zbioru owoców jarzębiny, należy rozłożyć ceratę lub lutrasil wokół krzewu, a następnie sprawdzić opadłe owoce i usunąć wszelkie uszkodzone owoce aronii.

Może Cię zainteresować:

Najzdrowsze jesienne jagody: kiedy je zbierać
Żywe lekarstwo – jagody: uprawiane w ogrodzie,…Przeczytaj więcej…

Jak przechowywać jagody jarzębiny czarnej

Aronia nie przechowa się długo w ciepłym miejscu; jeśli nie ma miejsca w lodówce, owoce są natychmiast przetwarzane. Owoce jarzębiny czarnej można przechowywać świeże niemal do końca zimy. Grona nawleka się na grubą nić i wiesza w piwnicy, na strychu lub na balkonie. Inną opcją jest umieszczenie kwiatostanów w drewnianej skrzynce, przekładając warstwy owoców mchem lub suszonymi liśćmi (z drzew owocowych lub paproci). Temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić 0–1°C. W tym przypadku owoce zbiera się z krzaka na początku października.

Aronię suszy się w pomieszczeniach, w dobrze wentylowanym pomieszczeniu, lub na zewnątrz. Owoce rozkłada się na papierze i wiesza. Podczas suszenia na zewnątrz należy monitorować warunki atmosferyczne i koniecznie przykryć zebrane owoce przezroczystą tkaniną, aby chronić je przed owadami, kurzem i brudem. Szybkie metody suszenia obejmują kuchenkę mikrofalową, piekarnik (w temperaturze 50–60°C) lub specjalną suszarkę. Suszone owoce jarzębiny przechowuje się w bawełnianej tkaninie do dwóch lat; po tym czasie tracą one swoje dobroczynne właściwości.

Najprostszym sposobem przygotowania i przechowywania aronii jest jej zamrożenie. Dzięki temu zachowane zostaną witaminy, mikroelementy i inne korzystne substancje. Przed zamrożeniem należy umyć owoce pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć. Najpierw należy rozłożyć je pojedynczą warstwą na blasze do pieczenia, a po całkowitym zamrożeniu przełożyć do plastikowych torebek lub pojemników.

Może Cię zainteresować:

Jak wygląda jarzębina jesienią? Jak o nią dbać.
W parkach, ogrodach i lasach można zobaczyć różnorodne…Przeczytaj więcej…

Przygotowując się do zbioru aronii, obserwuj pogodę i próbuj owoców. Najlepiej zbierać je jak najpóźniej, ale jeśli nie planujesz robić dżemu, lepiej nie czekać do przymrozków. Suszone owoce można dodawać do herbaty lub kompotu z suszonych owoców, a mrożone do ciast, koktajli mlecznych i różnych deserów. Mrożenie sprawia, że ​​owoce stają się nieco bardziej cierpkie, ale cierpkość znika, co czyni je popularnym przysmakiem dla wielu osób.