Kiedy zbierać brokuły z ogrodu

Brokuły różnią się od innych odmian kolorem, konsystencją, jędrnością i smakiem. Uprawa brokułów nie jest szczególnie trudna, ale należy przestrzegać pewnych zasad. Ważne jest, aby zbierać je punktualnie; w przeciwnym razie, jeśli zostaną zebrane za późno, brokuły mogą być przejrzałe lub niedojrzałe, co negatywnie wpłynie na ich smak.

Czas dojrzewania

Zbiór kapusty zależy od odmiany. Istnieją odmiany wczesne, które dają plony po 60-65 dniach od kiełkowania, oraz odmiany późne, które dają plony po 85-95 dniach od kiełkowania. Do popularnych odmian wczesnych należą: „Vitaminnaya”, „Vyarus”, „Komanchi”, „Linda”, „Tonus” i „Laser”. Odmiany późne są mniej popularne. Najpopularniejsze z nich to „Marathon” i „Lucky”.

Najczęściej wybierane są odmiany, które dają plon w ciągu 60-65 dni. Czas dojrzewania również różni się w zależności od regionu. Zbiór brokułów często trwa do połowy września. Najważniejsze jest, aby zebrać je przed pierwszymi przymrozkami.

Żniwny

Zbiór to proces bardziej złożony niż sama uprawa kapusty, ponieważ trudno określić, kiedy główki są dojrzałe. Jest to szczególnie trudne dla osób uprawiających brokuły w ogródkach, ponieważ nie mogą stale monitorować ich wzrostu.

Znaki wskazujące, że kapusta jest gotowa do zbioru:

• Wielkość główki. Dojrzała główka powinna mieć co najmniej 10 cm średnicy. Jeśli kapusta nie osiągnęła tej wielkości, jest za wcześnie na zbiór;
• Kolor powinien być głęboko zielony, a pąki zamknięte. Jeśli zauważysz, że się otwierają, a nawet żółkną, kapusta jest przejrzała i dawno powinna być zebrana. Przejrzałe warzywo staje się niezdatne do spożycia ze względu na swój smak;
• Struktura główek. Powinny być gęste, ale nie za twarde.

Pamiętaj o monitorowaniu temperatury i nie czekaj na pierwsze przymrozki: kapusta może pozostać w ogrodzie tylko do momentu, aż temperatura spadnie poniżej 0 stopni Celsjusza. Brokuły są wrażliwe na niskie temperatury i nawet jedna noc przymrozków może zniszczyć cały plon.

Zaleca się rozpoczęcie zbiorów wcześnie rano. W ciągu dnia, gdy słońce mocno świeci, plony mogą szybko zwiędnąć. Należy pamiętać, aby nie zrywać owoców, nie odcinać łodyg ani ich nie wyrywać, ponieważ może to uszkodzić krzew u korzeni, co może skutkować ponownym plonem.

Kluczem jest ostrożne krojenie kapusty, ponieważ od tego zależy jej trwałość. Użyj sekatora ogrodowego (lub zwykłego ostrego noża), aby naciąć kapustę po przekątnej i oddzielić główki. Ważne jest, aby nie uszkodzić liści położonych niżej na łodydze.

Po ścięciu głównej główki (jeśli zostanie ona ścięta ostrożnie i krzew nie zostanie uszkodzony), rozpocznie się aktywny wzrost pędów bocznych. Zaczną się formować nowe główki i ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym osiągną dojrzałość, aby zachować ich smak. Nowe główki będą mniejsze od głównych, ale nie mniej smaczne.

Jak przechowywać zbiory

Przechowywanie w dużej mierze zależy od odmiany. Brokuły uważane są za kapryśną kapustę, trudną do utrzymania świeżości przez długi czas, ale wynika to z częstego błędu: próby zachowania wczesnych odmian. Wcześnie dojrzewające brokuły nie nadają się do długotrwałego przechowywania ani mrożenia, dlatego należy je spożyć natychmiast. Odmiany późno dojrzewające można natomiast przechowywać i mrozić.

Trudność w przechowywaniu brokułów polega na tym, że dojrzałe mogą przetrwać od 5 do 15 dni, dlatego najlepiej je zamrozić, aby wydłużyć ich przydatność do spożycia. Aby zachować świeże brokuły, należy je przechowywać w lodówce. Kluczowe jest, aby główki były zdrowe i nieuszkodzone.

Warunki przechowywania:

• wilgotność nie powinna przekraczać 90%;
• temperatura nie powinna być wyższa niż +10 stopni.
• Przechowuj brokuły w osobnej szufladzie, z dala od innych warzyw i owoców.

Możesz przedłużyć trwałość świeżej kapusty, jeśli będziesz przestrzegać poniższych zasad:

• Do przechowywania należy wybierać wyłącznie główki kapusty bez ciemnych plam i uszkodzeń spowodowanych przez owady – takie owoce szybko zaczną gnić;
• Nie należy wkładać do lodówki mokrych warzyw, dlatego należy je umyć dopiero przed gotowaniem;
• Nie umieszczaj warzyw w szczelnie zamkniętym worku plastikowym, gdyż może to spowodować rozwój pleśni.

Prawidłowo zamrożone brokuły można przechowywać do sześciu miesięcy. Zamroź brokuły po usunięciu liści i dokładnym umyciu. Przed włożeniem do woreczków do mrożenia, namocz je w osolonej wodzie, aby pozbyć się owadów. Następnie oddziel różyczki, zblanszuj je, a następnie zanurz w lodowatej wodzie. Ten proces pozwala zachować wszystkie witaminy i inne składniki odżywcze. Odcedź nadmiar wody, a następnie zamroź różyczki.

Wniosek

Najważniejszą rzeczą w uprawie brokułów jest określenie momentu ich dojrzałości. Nie należy pozostawiać ich w ogrodzie do momentu nadejścia przymrozków, ponieważ może to zniszczyć cały plon. Główki kapusty należy ostrożnie ścinać, nie uszkadzając rośliny, ponieważ pozwoli to na uzyskanie kolejnego plonu. Świeżych brokułów najlepiej nie przechowywać przez długi czas; najlepiej spożyć je od razu lub zamrozić.