Korzystne dni na zbiór kapusty do przechowywania w 2020 roku i wskazówki dotyczące przechowywania

Termin zbioru białej kapusty zależy od odmiany, klimatu i celu uprawy. Odmiany wczesne i średnio dojrzewające sadzi się na lato i jesień, natomiast odmiany późne służą do długoterminowego przechowywania. Tylko w pełni dojrzałe główki kapusty nadają się do długotrwałego przechowywania, dlatego ważne jest, aby zbierać kapustę z ogrodu i przechowywać ją w odpowiednim czasie. Zbyt wczesne zbiory nie będą się dobrze przechowywać; zbyt długie zbiory spowodują pękanie główek. Właściwy termin można ustalić, korzystając z kalendarza księżycowego, który odzwierciedla zależność między rytmem rośliny a ruchem księżyca.

Kiedy zbierać – terminy w poszczególnych regionach

Tylko odmiany późne i późno dojrzewające nadają się do długotrwałego przechowywania. Odmiany średnio dojrzewające nie utrzymują się dłużej niż trzy miesiące, więc można je spożyć w pierwszej kolejności, natomiast odmiany średnio dojrzewające i późne nadają się do kiszenia i spożycia w okresie zimowym.

Lokalne warunki klimatyczne wpływają na wegetację, przyspieszając lub opóźniając dojrzewanie. To, czy główka kapusty jest dojrzała w przewidywanym terminie zbioru, można rozpoznać po zewnętrznych oznakach:

• główka kapusty jest gęsta i elastyczna;
• korona jest sucha i nabrała białawego odcienia;
• dolny liść wysycha.

Terminy według regionu

Pierwsze lekkie przymrozki nie są groźne dla kapusty, wręcz przeciwnie, jej smak staje się lepszy, gorzki smak znika, nabiera ona więcej cennych właściwości, więc spiesz się z czyszczenie Nie ma takiej potrzeby. Główki kapusty zebrane po przymrozkach można przechowywać w chłodnym miejscu przez około 1,5-2 tygodnie przed magazynowaniem. Najlepszy czas na ich przechowywanie to temperatura w ciągu dnia między 0 a +5°C, a w nocy nie spadająca poniżej -2°C.

Przybliżone ramy czasowe:

• Centralna Rosja, obwód moskiewski, obwód leningradzki – po pierwszej dekadzie października zbiera się odmiany późno dojrzewające, 1–1,5 tygodnia wcześniej – średnio-późno dojrzewające;
• Ural, Syberia – II-III dziesięć dni września – I dziesięć dni października;
• W rejonach o ciepłym klimacie kapustę ścina się przed wrześniem, najpóźniejsze odmiany zbiera się na początku września.

Wpływ Księżyca

Liście kapusty zawierają dużo wody, a roślina jest wrażliwa na ruch księżyca, który wpływa na jej płynne środowisko. Podczas przybywania księżyca składniki odżywcze gromadzą się w główkach kapusty, dlatego zbiór w tym okresie nie jest wskazany, ale przybywający księżyc idealnie nadaje się do konserwowania i kiszenia. Dni nowiu, pełni oraz dni przed i po nich są niekorzystne dla zbiorów i uprawy roślin.

Podczas ubywającego księżyca płyny spływają do korzeni, a główka kapusty staje się jędrna i zwarta, co sprzyja zbiorom. Jeśli w liściach pozostanie zbyt dużo wilgoci, plon będzie miał słabą trwałość.

Dni, w których można zbierać kapustę z ogrodu do zimowego przechowywania w 2020 roku:

• Wrzesień – 5-11, 14-15;
• Październik – 5-14;
• Listopad – 1-13.

Dni niekorzystne:

• Wrzesień – 1-3, 16-18;
• Październik – 1-3, 15-17;
• Listopad – 14-16, 28-30.

Zasady sprzątania

Okres przydatności do spożycia zależy nie tylko od terminowego zbioru, ale również od prawidłowego zbioru – wszelkie uszkodzenia skracają jego trwałość. Aby zapobiec gromadzeniu się nadmiaru wilgoci w główce, należy zaprzestać podlewania na 1,5-2 tygodnie przed zbiorem. Rozpocznij zbiór kapusty do przechowywania., do marynowania,Kapustę należy zbierać w suchy, chłodny i słoneczny dzień – wyschnie szybciej; wysoka wilgotność powietrza zwiększa ryzyko gnicia. Najpierw zbiera się główki kapusty z pęknięciami lub uszkodzeniami; nie nadają się one do przechowywania, więc można je wykorzystać do celów spożywczych lub na przetwory.

Zalecenia:

• Aby łatwiej było usunąć główkę kapusty wraz z łodygą, jeśli będzie potrzebna do przechowywania, należy przekopać ziemię łopatą lub widłami;
• główki kapusty można odciąć ostrym nożem lub siekierą, pozostawiając pień o długości 3-5 cm (mniejszy rozmiar pozwala bakteriom wniknąć do wnętrza główki kapusty);
• Po ścięciu widelec pozostawia się na werandzie na 1-1,5 tygodnia, pod baldachimem, do wyschnięcia (koniecznie należy przykryć go folią lub spunbondem);
• Pokrojonej kapusty nie należy pozostawiać w zimnie - w jej wnętrzu mogą pojawić się plamy gnicia;
• natychmiast posortuj główki kapusty, oddziel te, które będą przeznaczone do przechowywania;
• W przypadku wykrycia kiły kapusty należy usunąć z obszaru wszystkie resztki roślinne.

Przechowywanie kapusty

Po wysuszeniu główek kapusty, ponownie dokładnie je obejrzyj, odkładając uszkodzone lub chore egzemplarze i usuwając suche liście oraz dolne liście, które nie przylegają do główki. Nie ma potrzeby usuwania grubych, zewnętrznych liści z główki kapusty – chronią one przed wysychaniem, infekcjami i szkodnikami.

Przeczytaj także

Czas na zbiór kalafiora — zróbmy to dobrze.
Kalafior jest podatny na przerost, dlatego ważne jest, aby znać przybliżony czas dojrzewania główek. Opóźnienie zbioru o kilka dni może skutkować utratą plonu i obniżeniem jego jakości. Okres…

 

Dla przechowywanie kapusty Odpowiednie będzie chłodne pomieszczenie, balkon, loggia lub piwnica, gdzie temperatura nie spadnie poniżej 0°C ani nie wzrośnie powyżej 5°C, a wilgotność powietrza utrzyma się na poziomie 80%. W temperaturze poniżej 0°C zewnętrzne liście zamarzną, co pogorszy ich jakość i smak. W ciepłym pomieszczeniu kapusta wyschnie, liście zwiędną i stracą smak, a na powierzchni może pojawić się kiełkowanie. Dopuszczalne jest przechowywanie kapusty w pobliżu ziemniaków, buraków i marchwi, ale ważne jest, aby kapusta się nie stykała. Unikaj przechowywania warzyw w pobliżu jabłek, ponieważ wydzielany przez nie gaz (etylen) sprzyja kiełkowaniu.

Opcje przechowywania:

1. W folii spożywczej. Odetnij łodygę przy korzeniu i owiń główkę 2-3 warstwami folii spożywczej, upewniając się, że między kapustą a folią nie ma powietrza. Przechowuj na półce w piwnicy, łodygą do góry lub w woreczku zawieszonym na haczyku.
2. W pudełku. Aby zapobiec bezpośredniemu kontaktowi między główkami kapusty, owiń je papierem (lub gazetą) i umieść łodygą do dołu w drewnianym pudełku z otworami wentylacyjnymi. Nie powinny się składać z więcej niż dwóch warstw. Możesz pominąć papier, ale w takim przypadku będziesz musiał regularnie obracać kapustę, aby sprawdzić jej stan.
3. W papierze. Zawiń główkę kapusty w papier lub gazetę (2-3 warstwy) i umieść ją łodygą do dołu w dowolnym dostępnym miejscu: słoiku, na półce, ziemniaku itp.
4. W pozycji wiszącej. Przywiąż łodygę sznurkiem lub bandażem i powieś na gwoździu.
5. W piasku. Piasek musi być czysty, bez zanieczyszczeń. Jeśli piwnica jest sucha i jest dużo miejsca, ta metoda jest wygodna i niezawodna, ale nadaje się tylko do główek kapusty z nienaruszonymi łodygami. Łodyga musi być całkowicie zakopana w piasku, co ubija piasek wokół główki.
6. W siatce. Umieść główkę kapusty w siatce do ziemniaków lub cebuli i zawieś ją w pobliżu otworu wentylacyjnego w piwnicy lub na poddaszu.
7. Na drucianej kratce ułóż główki kapusty łodygami do dołu tak, aby się nie stykały.

Dlaczego kapusta źle się przechowuje?

Bezpieczeństwo zbiorów zależy nie tylko od terminu zbioru, ale także od przygotowania główek do zimy i odpowiednich warunków przechowywania. Błędy i nieprawidłowości mogą prowadzić do pogorszenia jakości i smaku owoców, a nawet do częściowej lub całkowitej utraty plonów.

Możliwe błędy:

• piwnica lub podpiwniczenie nie zostało przygotowane – nie zostało umyte, zdezynfekowane, wysuszone;
• słaba wentylacja – warzywa wydzielają gazy, temperatura powietrza wzrasta;
• nie przestrzega się reżimu temperaturowego, wilgotność jest wysoka lub zbyt niska;
• do magazynów trafiły porażone główki kapusty odmian wczesnych i średniowczesnych, nienadających się do przechowywania;
• nie przeprowadza się kontroli główek kapusty;
• nadmiar nawozów w glebie powoduje obniżenie odporności;
• Widły są ściśle upakowane, bez żadnej wentylacji pomiędzy nimi.

Jeśli zbierzesz białą kapustę biorąc pod uwagę odmianę i pogodę oraz stworzysz odpowiednie warunki do przechowywania, wysiłek włożony w jej uprawę z pewnością się opłaci – bogate w witaminy, świeże warzywa będą na Twoim stole aż do wiosny.