Czas na zbiór kalafiora — zróbmy to dobrze.

Kalafior ma tendencję do nadmiernego rozrostu, dlatego ważne jest, aby znać przybliżony czas dojrzewania główek. Opóźnienie zbioru o kilka dni może skutkować utratą plonu i obniżeniem jego jakości.

Okres zbioru tej rośliny zależy od wielu czynników. Wpływ na niego ma światło, temperatura i jakość pielęgnacji. Czynnikiem decydującym jest cecha odmiany – okres dojrzewania.

Kiedy wycinać kalafior z ogrodu

Gotowość główki kalafiora do zbioru zależy od jej wyglądu. W momencie zbioru główka powinna mieć średnicę 10-15 cm. Różyczki powinny być ściśle ułożone. Opóźnienie zbioru spowoduje utratę jędrności i pierwotnego koloru.

Wpływ pogody

Kalafior nie lubi ciepła. W upalne dni, powyżej 25°C, róże będą słabo się rozwijać, a w ich miejsce pojawią się głównie liście. Optymalne warunki do formowania róż to temperatura od 18°C ​​do 20°C.

Susza nie zwiastuje obfitych zbiorów. Jeśli nie ma deszczu, kapustę można podlewać co trzy dni. Niedostateczna wilgotność gleby wpływa na jakość plonu. Główki rosną małe i mają przeciętny smak. Kalafior nie lubi pełnego słońca, dlatego najlepiej sadzić go w półcieniu w południe, a rano i po południu w miejscu nasłonecznionym.

Czas odbioru

Wybierając odmianę, ogrodnicy zwracają uwagę na okres dojrzewania. To on decyduje o czasie zbiorów. Wczesne odmiany kalafiora wyrastają z główek i są spożywane latem. Średnio- i późno dojrzewające kalafiory lepiej nadają się do przechowywania, ale krótkie lato może nie pozwolić na ich dojrzewanie. Te odmiany uprawia się w regionach o ciepłej i długiej jesieni.

Jak pokroić kapustę

Do zbioru wystarczy każdy ostry nóż kuchenny. Jeśli główka jest w pełni uformowana, ma co najmniej 10-15 cm średnicy, przytnij łodygę tuż pod główką, a nie tuż pod nią. Powinno pozostać kilka liści.

Jeśli jesień dobiega końca, a główki nie są jeszcze w pełni uformowane, wówczas należy sięgnąć po następującą technologię:

• przygotuj pojemniki: plastikowe pudełko, gruby worek na śmieci;
• kapustę wykopuje się wraz z korzeniami, odrywa dolną warstwę liści i umieszcza w przygotowanym pojemniku;
• skrzynię (worek) opuszcza się do piwnicy i wnosi do szklarni;
• dodaj trochę ziemi do pojemnika i podlej.

Ta metoda pozwala zachować plon przez cztery miesiące, podczas gdy kwiatostany nabierają masy. Wysoka wilgotność (95%) i dobra cyrkulacja powietrza są niezbędne do dalszego wzrostu.

W sierpniu i wrześniu regularnie przycinaj główki. Sprawdzaj je co 2-3 dni. Jeśli je zaniedbasz, kwiatostany stracą jędrność i piękny kolor.

Czy kapusta boi się mrozu?

Jesienią spadek średniej temperatury dobowej do 8°C spowalnia formowanie się główek, ale nie wpływa na ich wartość rynkową. Rośliny mogą wytworzyć pędy zapasowe – nowe, małe główki, które należy odłamać.

W przeciwieństwie do białej kapusty, która nabiera soczystości podczas pierwszych przymrozków, zamrożone różyczki kalafiora tracą swój atrakcyjny wygląd i nie nadają się do przechowywania. W przypadku zagrożenia mrozem, należy przykryć grządkę folią spunbond i niezwłocznie zebrać różyczki. Małe różyczki należy pozostawić do wyrośnięcia przed pierwszymi przymrozkami.

Funkcje przechowywania

Ścięte główki kapusty nie są wystawiane na działanie światła. Zbiory można przechowywać do 60 dni w piwnicy (pomieszczeniu), w którym temperatura nie przekracza 2°C, a wilgotność wynosi około 90-95%. Kwiatostany przechowuje się w plastikowych pojemnikach, przykrytych folią spożywczą lub zawieszonych za łodygi.

Główki można przechowywać w lodówce przez miesiąc lub nieco krócej, nie tracąc wartości odżywczych. Aby zapobiec ich więdnięciu, należy je podgrzać:

• zawinięte w kilka warstw papieru (gazety);
• włożyć do worka na żywność;
• zawinięte w folię spożywczą.

Dla mieszkańców miast najlepszym miejscem do przechowywania kalafiora jest zamrażarka. Plony będą tam bezpiecznie przechowywane przez całą zimę. Czas poświęcony na przygotowanie kalafiora do przechowywania z pewnością się opłaci. Każde danie z mrożonych różyczek kalafiora jest bardzo szybkie w przygotowaniu.

Proces przygotowania kwiatostanów do mrożenia jest prosty:

1. Po pokrojeniu namocz główkę kapusty w dużej ilości wody przez 30–60 minut. Wszelkie owady wypłyną na powierzchnię.
2. Główkę rośliny rozdziela się na kwiatostany, które płucze się na durszlaku pod bieżącą zimną wodą.
3. Zagotuj wodę w dużym rondlu, dodaj sól i zblanszuj kwiatostany.
4. Kapustę płucze się zimną wodą, suszy, układa na tacach w celu zamrożenia i przesyła do komory.
5. Zamrożone kwiatostany wsypuje się do woreczków, pakuje, podaje datę pakowania i umieszcza w zamrażarce.

Wniosek

Korzyści odżywcze kalafiora są wielokrotnie większe niż białej kapusty. Uprawa jest prosta. Zbiór można przechowywać w zamrażarce; prawidłowe mrożenie pozwala zachować jego cenne właściwości.