Miód kasztanowy: właściwości i przeciwwskazania, jak go stosować?

Miód kasztanowy to słodki produkt wytwarzany przez pszczoły z nektaru kasztanowców. Ale które konkretnie: te rosnące w parkach i przy ulicach, czy jakieś inne? Botanicy znają kilka gatunków. Na przykład kasztan pospolity, znany również jako kasztan szlachetny lub jadalny. Jest też odmiana australijska, która ma trujące owoce i jest czasami uprawiana jako roślina doniczkowa. Jest też ozdobny kasztanowiec czerwony, wiecznie zielona roślina o jaskraworóżowych kwiatach.

Zasadniczo każda z tych roślin jest dobrą rośliną miododajną, ale gdy mowa o miodzie kasztanowym, zwykle chodzi o produkt uzyskany z uprawianych (jadalnych) kasztanów lub z kasztanowca – tego samego, który często wykorzystuje się do kształtowania ulic.

Do korzystnego wpływu miodu kasztanowego na zdrowie człowieka należą jego właściwości immunomodulujące i przeciwzapalne. Należy jednak wziąć pod uwagę właściwości alergizujące i przeciwwskazania do stosowania produktu pszczelego, w tym dzieci poniżej pierwszego roku życia, cukrzycę i otyłość.

Skład chemiczny i ogólne korzystne właściwości miodu kasztanowego

Ten produkt od dawna cieszy się uznaniem na całym świecie. Jest stosowany jako słodki przysmak, naturalny konserwant, w kuchni i kosmetykach, a także w napojach i lekach na różne dolegliwości. Kiedyś był nawet środkiem płatniczym. Błędem byłoby jednak zakładanie, że wszystkie rodzaje miodu są równie korzystne lub posiadają identyczne właściwości.

Korzyści i szkody związane z różnymi rodzajami tego produktu zależą bezpośrednio od rośliny, z której pszczoły zebrały pyłek. Spośród wszystkich odmian, kasztanowiec jest uważany za jeden z najbardziej korzystnych i najbogatszych w skład chemiczny, a jego właściwości lecznicze znane są ludzkości od czasów starożytnych.

Kasztany to wysokokaloryczny przysmak o bogatym profilu odżywczym. 100 gramów tego słodkiego przysmaku zawiera około 300 kcal, 81,5 grama węglowodanów, 0,8 grama białka, witaminy, minerały i wiele innych.

1. Węglowodany. Ta grupa składników odżywczych składa się głównie z fruktozy, sacharozy i glukozy. Węglowodany są przede wszystkim źródłem energii. Są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania mózgu, dodają energii, łagodzą zmęczenie, odżywiają mięśnie i wspomagają prawidłową pracę wątroby. Nawiasem mówiąc, miód kasztanowy ma wyższą zawartość sacharozy niż wiele innych rodzajów miodów.
2. Białko. Ten składnik odżywczy jest głównym budulcem ludzkiego organizmu. Chociaż nektar kwiatowy nie jest najbogatszym źródłem białka i aminokwasów, pomaga częściowo odtworzyć ich zapasy w organizmie.

   

3. Witaminy. Zawartość witamin to jedna z głównych zalet tego przysmaku. Miód kasztanowy zawiera cenne witaminy z grupy B, witaminy antyoksydacyjne A i C oraz witaminę K. Witaminy z grupy B są niezbędne dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego, witamina A wspomaga zdrowie oczu, witamina C wzmacnia odporność, a witamina K wspomaga prawidłowe krzepnięcie krwi.
4. Minerały. Ten produkt zawiera minerały niezbędne dla człowieka, takie jak miedź, żelazo, wapń, magnez i jod. Każdy z tych pierwiastków odgrywa istotną rolę w utrzymaniu dobrego zdrowia. Na przykład żelazo odpowiada za prawidłową hematopoezę i metabolizm energetyczny. Miedź jest niezbędna do produkcji czerwonych krwinek i niektórych hormonów. Wapń wspomaga mocne kości, magnez wspiera zdrowie mięśni, a jod wspomaga prawidłowe funkcjonowanie tarczycy.
   Ciekawy!

   Nawiasem mówiąc, ten produkt pszczeli ma ciemny kolor właśnie ze względu na wysoką koncentrację mikro- i makroelementów.
5. Enzymy. W miodzie grupę tę reprezentują katalaza, inwertaza, oksydaza glukozowa i diastaza – substancje powszechnie nazywane biologicznymi katalizatorami różnych procesów zachodzących w organizmach żywych. Na przykład katalaza rozkłada nadtlenek wodoru, który powstaje w wyniku procesów oksydacyjnych w organizmie. Inwertaza jest niezbędna do rozkładu sacharozy. Oksydaza glukozowa chroni przed bakteriami i grzybami oraz odpowiada za charakterystyczny smak produktu. Diastaza pomaga w rozkładaniu skrobi.
6. Pyłek. Każdy rodzaj naturalnego miodu zawiera pyłek. Jest to jedna z cech świadczących o wysokiej jakości produktu. Wskaźnik ten różni się w zależności od rodzaju. Na przykład, zgodnie z normami, miód lipowy powinien zawierać 35% ziaren pyłku, miód słonecznikowy 45%, a miód kasztanowy ma standardową zawartość pyłku na poziomie co najmniej 86%.

   

   Jakie są korzyści z pyłku? Zasadniczo jest on głównym źródłem cennych składników miodu. Jest źródłem kwasów nukleinowych, fosfolipidów, aminokwasów, związków fenolowych, steroidów, witamin i minerałów, w które miód jest bogaty. Odpowiada również za kluczowe właściwości lecznicze produktu.

Regularne spożywanie tej odmiany może mieć korzystny wpływ na wszystkie układy i narządy organizmu. Ma właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne i antybakteryjne, poprawiając funkcjonowanie przewodu pokarmowego, układu sercowo-naczyniowego i układu odpornościowego.

Dobroczynne właściwości miodu z kwiatów kasztanowca:

1. Ze względu na wysoką zawartość tzw. węglowodanów szybkich (sacharozy, fruktozy, glukozy) może być stosowany jako naturalny napój energetyczny.
2. Posiadając właściwości higroskopijne, osusza rany i przyspiesza ich gojenie.
3. Stymuluje wzrost zdrowej tkanki w miejscu uszkodzenia.
4. Działa uspokajająco na ludzi.
5. Bogata kompozycja przeciwutleniaczy chroni organizm przed wolnymi rodnikami, zapobiega degeneracji komórek nowotworowych i działa odmładzająco.
6. Naturalny antybiotyk.

   

7. Leczy choroby układu moczowo-płciowego wywołane przez bakterie (zapalenie pęcherza moczowego, zapalenie cewki moczowej).
8. Aktywuje białe krwinki, wzmacniając w ten sposób mechanizmy obronne organizmu i pomagając mu oprzeć się chorobom wirusowym.
9. Poprawia stan naczyń krwionośnych: stają się mocniejsze i bardziej elastyczne.
10. Obniża ciśnienie krwi.
11. Zapobiega anemii.
12. Poprawia wzrok.
13. Usuwa skutki zatrucia.
14. Likwiduje biegunkę.
15. Wspomaga odpływ żółci.
16. Przyspiesza metabolizm tłuszczów.
17. Łagodzi skutki stresu.
18. Wspomaga zdrowy sen.

Cechy charakterystyczne

Okres kwitnienia kasztanowca w naszych szerokościach geograficznych jest krótki – zazwyczaj do trzech tygodni. Zasięg występowania tych roślin jest dość ograniczony. Co więcej, uzyskanie czystego miodu kasztanowego bez nektaru innych kwiatów jest dość trudne. Wszystkie te czynniki sprawiają, że prawdziwy miód kasztanowy to prawdziwy rarytas. Dlatego jego cena znacznie przewyższa cenę miodu lipowego, łąkowego i innych odmian.

Jak to wygląda i jaki ma smak?

Wygląd i smak miodu zależą od rodzaju kasztana, z którego zebrano nektar:

1. Olej z kasztanowca to płynny, przezroczysty i prawie bezbarwny produkt. Jest mniej popularny.
2. Popyt na produkt z jadalnych kasztanów jest znacznie większy. To właśnie mają na myśli ludzie, mówiąc o naturalnym miodzie kasztanowym. Ten rodzaj miodu charakteryzuje się bogatym, ciemnobrązowym kolorem i bardzo delikatnym, ledwo wyczuwalnym kwiatowym aromatem.

Przyczyn może być wiele: odmiana kasztanowca i gleba, w której rośnie, środowisko, warunki pogodowe, a nawet rasa pszczół zbierających nektar. Nawiasem mówiąc, jeśli w okresie kwitnienia drzewa występuje mało opadów, miód z jego kwiatów staje się bardziej intensywny. Im ciemniejszy kolor miodu, tym intensywniejszy jest jego aromat.

Główną różnicą jest jednak jego charakterystyczny smak. Jest cierpki i ostry, z wyczuwalną goryczką i lekko orzechowym posmakiem. Ta cecha zniechęca miłośników „tradycyjnych” miodów, ale to właśnie ona sprawia, że ​​nektar kasztanowy jest ulubionym trunkiem francuskich smakoszy. Co ciekawe, charakterystyczna goryczka nie pojawia się od razu, ale 1-2 minuty po spożyciu.

Ważne jest jednak, aby zrozumieć, że to zalecenie jest szkodliwe. Pod wpływem wysokich temperatur produkt traci nie tylko swój charakterystyczny smak, ale także wiele cennych substancji. Podgrzanie go do 40-50 stopni Celsjusza wystarczy, aby zniszczyć te cenne składniki.

Gdzie w Rosji jest on montowany?

Większość kasztanów dobrze rośnie w ciepłym, wilgotnym klimacie. Dlatego miód kasztanowy jest produkowany głównie w ciepłych regionach. W Europie za czołowych producentów tego przysmaku uważa się Hiszpanię, Włochy i Francję. To właśnie z tych regionów produkt jest eksportowany do większości krajów. W Rosji miód kasztanowy zbierany jest głównie w Kraju Krasnodarskim (Adygei), Kraju Ałtajskim, na Kubaniu i na Krymie. Ten cenny produkt jest również produkowany w niektórych regionach Kaukazu i Ukrainy.

Jak rozpoznać podróbkę

Kupujący, którzy nie posiadają niezbędnej wiedzy na temat produktów pszczelarskich, mogą łatwo paść ofiarą oszustw. Rozpoznanie podróbki miodu wśród szerokiej gamy produktów pszczelich dostępnych na rynku nie jest łatwym zadaniem. Niedoświadczeni nabywcy mogą pomylić sztuczny nektar z prawdziwym miodem. Jednak podróbki miodu zazwyczaj mają mdły, słodki smak i są całkowicie pozbawione charakterystycznego aromatu miodu.

Aby więc uniknąć pomyłki przy wyborze, należy pamiętać o następującym – naturalnym miodzie kasztanowym:

• ciemny kolor;
• ciecz, ale dość lepka;
• w porównaniu do lżejszych odmian nektaru naturalnego jest gęstszy;
• ma gorzki smak;
• nie powinien mieć posmaku przypalonego cukru ani karmelu.

Aby ustalić, czy produkt pszczeli jest oryginalny, czy podrobiony, nabierz niewielką ilość na łyżkę lub drewniany patyczek i pozwól mu spłynąć do pojemnika z pozostałym miodem. Jeśli substancja natychmiast się rozpuści, to podróbka.

Czasami nieuczciwi sprzedawcy próbują sprzedawać bardzo zdrowy, ale tańszy produkt gryczany pod przykrywką mleka kasztanowego. Choć oba produkty wyglądają bardzo podobnie, produkt gryczany nie ma charakterystycznej goryczki. Najlepszym sposobem na ochronę przed podróbkami jest poproszenie sprzedawcy o certyfikat potwierdzający jakość produktu i szczegółowy skład chemiczny.

Czy ten miód krystalizuje?

Miód z kwiatów kasztanowca krystalizuje się bardzo szybko. Dlatego eksperci odradzają jego wykorzystywanie jako pokarmu dla pszczół zimujących. Inaczej jest z miodem z kasztanów jadalnych. Prawidłowo przechowywany (w szklanym pojemniku, w ciemności, w temperaturze pokojowej) może pozostać płynny przez kilka sezonów. Z czasem zawartość może nieznacznie zgęstnieć, ale nigdy nie ulegnie krystalizacji.

Główne przeciwwskazania i szkodliwość miodu kasztanowego dla organizmu

Miód jest generalnie bezpieczny dla większości dorosłych i dzieci powyżej 1 roku życia. Jednak w niektórych przypadkach należy unikać tego słodkiego przysmaku lub spożywać go z zachowaniem szczególnej ostrożności:

1. Dotyczy to przede wszystkim niemowląt. Miód, oprócz dobroczynnych składników, zawiera toksynę, która może wywołać botulizm. Ilość tej substancji w produkcie jest tak mała, że ​​nie może zaszkodzić zdrowemu dorosłemu. Jednak ta mikroskopijna ilość toksyny może być szkodliwa dla niemowląt. Dlatego ten słodki przysmak jest surowo zabroniony dzieciom poniżej pierwszego roku życia.
2. To przede wszystkim wysokokaloryczny cukierek zawierający dużą ilość cukrów prostych. Z tego powodu osoby chore na cukrzycę powinny spożywać ten produkt ze szczególną ostrożnością, najlepiej po konsultacji z endokrynologiem.
   Ważny!

   Zignorowanie tej zasady może spowodować gwałtowny i znaczny wzrost poziomu cukru we krwi, prowadzący nawet do śpiączki hiperglikemicznej.
3. Chociaż miód jest znacznie zdrowszy niż cukier rafinowany, osoby otyłe lub podatne na nadwagę powinny go unikać. Co więcej, najnowsze badania pokazują, że nadmierne spożywanie słodyczy może powodować insulinooporność (co może ostatecznie prowadzić do cukrzycy), problemy z wątrobą i układem sercowo-naczyniowym. Naukowcy uważają również, że nadmierne spożycie cukrów prostych może być przyczyną depresji, demencji, a nawet niektórych rodzajów nowotworów.
4. Ze względu na obecność pyłków, każdy rodzaj miodu jest silnym alergenem. To główny powód, dla którego jest on przeciwwskazany dla osób ze skłonnościami do alergii.

   

5. Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny unikać nadmiernego spożycia nektaru kwiatowego. Chociaż ten słodki przysmak zazwyczaj nie powoduje skutków ubocznych, aby uniknąć potencjalnego ryzyka w okresie ciąży i karmienia piersią, najlepiej ograniczyć spożycie miodu.

Jak wykorzystać miód kasztanowy w apiterapii

Pomysł wykorzystania miodu jako naturalnego środka leczniczego nie jest nowy. Ludzkość używa tego cudownego produktu do leczenia różnych dolegliwości od prawie 5000 lat. Co najciekawsze, współczesna nauka odkryła liczne fakty potwierdzające terapeutyczne działanie nektaru. Eksperci zdecydowanie zalecają jednak powstrzymanie się od alkoholu i palenia podczas terapii miodem.

Dzienne spożycie dla zdrowej osoby

Jeśli nie ma przeciwwskazań, produkt można spożywać jako zdrowy deser, który wzmacnia układ odpornościowy i zapobiega wielu chorobom. Profilaktycznie osoby zdrowe mogą spożywać 1 łyżeczkę miodu dziennie.

Aby jednak uzyskać długotrwały efekt terapeutyczny, eksperci zalecają spożywanie co najmniej 60 gramów nektaru kasztanowego dziennie. To wystarczająca ilość, aby uzupełnić zapasy składników odżywczych w organizmie. Nawiasem mówiąc, osoby spędzające dużo czasu przed komputerem powinny codziennie pić sok z marchwi z miodem. Ten napój będzie chronić oczy.

Na kaszel i zapalenie oskrzeli

Nawet Światowa Organizacja Zdrowia zaleca miód jako naturalny środek na kaszel. Już w 2007 roku naukowcy z Pensylwanii (USA) wykazali, że łagodzi on nocny kaszel i pomaga w leczeniu infekcji górnych dróg oddechowych. Miód imbirowy jest skuteczny w leczeniu przeziębień, kaszlu i zapalenia oskrzeli.

Wymieszaj słodzik ze świeżym sokiem imbirowym w równych proporcjach i pij 2 łyżeczki dziennie. Tradycyjni uzdrowiciele zalecają również picie mieszanki miodu i soku z rzodkiewki w proporcji 1:2 w celu złagodzenia silnego kaszlu. Ten środek można przyjmować w dawce 2 łyżek co godzinę.

Na ból gardła

Antyseptyczne, przeciwzapalne i regenerujące właściwości tego produktu pszczelego są wykorzystywane w medycynie alternatywnej i tradycyjnej do leczenia bólu gardła. Ten przysmak może neutralizować paciorkowce i eliminować nawet zaawansowane, ropne bóle gardła. Aby złagodzić ból gardła, ludowi uzdrowiciele zalecają płukanie gardła wodą z miodem.

Jeśli płukanie gardła nie jest możliwe, można po prostu rozpuścić niewielką ilość miodu w ustach. Należy to jednak robić prawidłowo. Aby uzyskać pożądany efekt, należy przyjmować 1 łyżeczkę miodu kilka razy dziennie. Nie połykać produktu od razu. Trzymać go w ustach, aż do całkowitego rozpuszczenia, a następnie połknąć bez popijania, tworząc nalot na tylnej ścianie gardła.

Do leczenia ran

Miód był stosowany w leczeniu ran przez starożytnych Egipcjan. Wspomaga gojenie z kilku powodów. Po pierwsze, ma właściwości antyseptyczne, co oznacza, że ​​dezynfekuje ranę. Po drugie, osusza ranę i przyspiesza regenerację tkanek.

Najprostszą metodą jest nasączenie wacika roztworem i przyłożenie go do rany. Można również wymieszać 3 części nektaru kasztanowego z 1 częścią tranu, nałożyć tę mieszankę na ranę i przykryć sterylnym opatrunkiem.

Na żylaki

Aby zapobiec żylakom, wystarczy jeść dwie małe łyżeczki miodu dziennie, na przykład kasztanowego. Jeśli pajączki są już widoczne i stan się pogarsza, pomocne mogą być słodkie okłady. Wystarczy nałożyć na chore miejsca nektar kasztanowy (lub mieszankę masła i słodzika w stosunku 1:3), a następnie owinąć je gazą i folią spożywczą. Najlepiej robić to na noc. Lek ten pomaga uporać się nawet z żylakami czwartego stopnia.

https://www.youtube.com/watch?v=T94SHw2Iy3s

Z nacisku

Miód pomaga również utrzymać prawidłowe ciśnienie krwi, a w szczególności je obniżyć. Jednak ten słodki przysmak nie jest przeciwwskazany dla osób z niskim ciśnieniem krwi. Wręcz przeciwnie, spożywany w umiarkowanych ilościach działa tonizująco, poprawia krążenie i łagodzi osłabienie.

Aby zapobiegać nadciśnieniu, zielarze zalecają picie 2 łyżeczek nektaru dziennie, zmieszanych z 1 łyżeczką soku z czosnku. Mieszanka nektaru z kasztanów i mielonej czarnej porzeczki również skutecznie obniża wysokie ciśnienie krwi. Na 500 gramów świeżych jagód potrzeba 5 łyżek miodu. Spożywaj 1 łyżkę trzy razy dziennie przez 30 dni.

W kosmetologii

Produkty pszczele są z powodzeniem stosowane w kosmetyce od wieków. Nektar z kasztanowca korzystnie wpływa na skórę i włosy:

1. Do twarzy. Do oczyszczania twarzy używa się wody z miodem. Nektar w połączeniu z mielonymi migdałami służy jako peeling.

   

2. Dla ciała. Masaże miodowe cieszą się ogromną popularnością w salonach kosmetycznych. Zabieg ten jest szczególnie skuteczny w walce z cellulitem.
3. Do włosów. Aby wzmocnić i nadać im blasku, spłucz włosy wodą z niewielką ilością miodu (około 1 łyżeczki na 1 litr ciepłej wody). Maska z równych części nektaru kasztanowego i oliwy z oliwek również pomoże wzmocnić włosy.

Często zadawane pytania

Spożywany z umiarem, miód z kwiatów kasztanowca to nie tylko pyszny przysmak, ale także doskonały naturalny lek. I na koniec jeszcze jedna ciekawostka: eksperci odkryli, że jeśli ul z osłabioną kolonią pszczół zostanie przeniesiony na teren uprawy kasztanowców, owady szybko się regenerują, stając się bardziej odporne i energiczne. Produkt ma podobny wpływ na osoby, które go spożywają.