Niebieski ziemniak: opis i charakterystyka

Ostatnio hodowcy roślin rozpoczęli poszukiwania nowych, dietetycznych odmian warzyw. Te nowe odmiany powinny działać w sposób poprawiający zdrowie i mieć leczniczy wpływ na cały organizm.

Cechą szczególną tej odmiany jest to, że barwa bulw waha się od fioletowej do czerwonej (zarówno wewnętrzna, jak i zewnętrzna).

Opis i cechy charakterystyczne fioletowych ziemniaków

Odmiana ta wyróżnia się nie tylko fioletową skórką, ale także fioletowym miąższem. Kolor waha się od delikatnego różu do głębokiej purpury. Została wyhodowana bez modyfikacji genetycznych; specjaliści wyhodowali ją zgodnie z zasadami klasycznej hodowli. Ziemniak zwyczajny został skrzyżowany z jego południowoamerykańskim krewnym.

Cechy fioletowych ziemniaków:

• wydłużone bulwy;
• miąższ nie zmienia koloru nawet po ugotowaniu;
• Ziemniaki zawierają wiele pożytecznych składników, które pomagają wzmocnić odporność;
• gruba skórka pozwala na długotrwałe przechowywanie warzywa;
• Ugotowane fioletowe ziemniaki mają niezwykły orzechowy smak, który wyróżnia je spośród innych ziemniaków.

Co jest tak atrakcyjnego w fioletowych ziemniakach?

Przede wszystkim, ta odmiana ziemniaka pozwala na tworzenie różnorodnych, nowych, pysznych dań, co przypadnie do gustu miłośnikom egzotycznej kuchni. Gotowane ziemniaki nie różnią się smakiem od zwykłych bulw; jedyną rzeczą, która na pierwszy rzut oka może budzić niepokój, jest ich kolor, który wręcz wzmacnia ich smak.

To fioletowe warzywo przyciągnęło uwagę hodowców roślin ze względu na obecność pigmentów antocyjanowych, które nadają mu charakterystyczny kolor. Antocyjany posiadają bogate właściwości lecznicze i od dawna są stosowane nie tylko w medycynie ludowej, ale także tradycyjnej. Tradycyjnymi źródłami antocyjanów były tradycyjnie borówki, granaty, jeżyny, czarne porzeczki, buraki i inne owoce o barwie fioletowo-niebieskiej, czerwonej i fioletowej.

Antocyjany to substancje glikozydowe, których kolor zależy od pH. Środowisko kwaśne nadaje im odcienie czerwieni, środowisko zasadowe – żółtozielone, a środowisko obojętne – fioletowe. Dlatego osoby, które zdecydują się włączyć to warzywo do swojej diety, nie powinny być zaskoczone, jeśli po dodaniu kwasów (octu lub kwasu cytrynowego) zmieni ono drastycznie kolor. Obróbka cieplna nie niszczy jednak tych substancji, dlatego można je bezpiecznie smażyć, gotować lub piec.

Korzyści i szkody wynikające ze spożywania fioletowych ziemniaków

To wyjątkowe warzywo zasługuje na szczególną uwagę nie tylko ze względu na swój intensywny kolor. Odmiana ta zawiera również liczne substancje lecznicze i prozdrowotne. Na przykład, spożywanie produktów zawierających fioletowe ziemniaki obniża ciśnienie krwi. Dlatego fioletowe ziemniaki są szkodliwe dla osób z niskim ciśnieniem krwi i należy ich unikać. Oprócz przeciwutleniaczy, fioletowe ziemniaki są również bogate w witaminę C, witaminę E i karotenoidy. Kolor ziemniaka jest wynikiem skrzyżowania odmian równikowych z dzikimi odmianami afrykańskimi.

Regularne spożywanie fioletowych ziemniaków korzystnie wpływa na wzrok i wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. Pomaga to zmniejszyć ryzyko miażdżycy. Ponadto, znacząco zmniejsza ryzyko wystąpienia niektórych rodzajów nowotworów. Spożywanie fioletowych ziemniaków jest zalecane osobom cierpiącym na:

• cukrzyca;
• nadciśnienie;
• miażdżyca;
• zatrucie;
• słaba odporność;
• choroby o etiologii wirusowej i bakteryjnej.

Obecność przeciwutleniaczy spowalnia proces starzenia, niszczy wolne rodniki powodujące raka i wzmacnia naczynia krwionośne.

Osoby cierpiące na nietolerancję fioletowych ziemniaków również powinny unikać ich spożywania.

Skład i kaloryczność

Fioletowe ziemniaki są bogate w kwasy tłuszczowe, niezbędne dla naczyń krwionośnych i serca. Zawierają również makro- i mikroelementy, których nie znajdziesz w żadnym innym warzywie.

Z witaminami jest nieco gorzej – zawiera on jedynie wystarczającą ilość kwasu foliowego i askorbinowego. Dlatego warzywa takie jak buraki, kapusta i marchewka byłyby dobrym uzupełnieniem tego produktu.

Rosnące zasady

Tę odmianę ziemniaka można sadzić dwiema metodami: konwencjonalnie z bulw i z nasion. Aby wysiać nasiona, kiełkuje się je natychmiast, a następnie przesadza do sadzonek, które następnie umieszcza się w glebie. Nasiona wysiewa się w kwietniu i sadzi na zewnątrz pod koniec maja. Prawidłowa uprawa sadzonek zapewni ziemniakom szybki wzrost, równomierne kiełkowanie i wczesne formowanie się bulw.

Sadzenie bulw odbywa się w taki sam sposób jak sadzenie ziemniaków. Wybierając termin sadzenia, należy wziąć pod uwagę warunki pogodowe i klimatyczne panujące w miejscu sadzenia. Należy poczekać, aż miną wszystkie nocne przymrozki.

Gdzie jest uprawiany?

Ta odmiana ziemniaka zyskała ostatnio coraz większą popularność. Jest uprawiana w Kanadzie, Szkocji, Stanach Zjednoczonych i Korei Południowej. Jest łatwo dostępna w sklepach w tych krajach. Sukces fioletowego ziemniaka był efektem wystawy zorganizowanej w 2007 roku.

Koreańczycy również opracowali uniwersalną dietę opartą na tym warzywie. Co więcej, fioletowe ziemniaki są aktywnie wykorzystywane przez kosmetologów na całym świecie, produkujących różnorodne maski i mydła wyróżniające się delikatną konsystencją. Amerykanie produkują nawet chipsy z fioletowych ziemniaków z wykorzystaniem tej odmiany. Rosjanie z entuzjazmem uprawiają to warzywo od 2011 roku. Uprawa fioletowych ziemniaków w naszym kraju rozpoczęła się na Syberii. W 2007 roku pracownik naukowy syberyjskiego instytutu badawczego otrzymał w prezencie od koreańskich hodowców unikatowego ziemniaka.

Według ostatnich doniesień, fioletowe ziemniaki są również uprawiane na Uralu, ale na użytek prywatny, a nie komercyjny. Jednak już wkrótce zapaleni ogrodnicy będą nas zachwycać masową uprawą tego warzywa.

Przygotowanie miejsca lądowania

Gleba do sadzenia ziemniaków powinna być lekka i żyzna. Powinna być dobrze napowietrzona. Idealna jest gleba piaszczysto-gliniasta o odczynie obojętnym oraz darniowo-bielicowa. Przed pierwszymi przymrozkami należy wykonać wstępne spulchnienie gleby. Podczas przymrozków szkodniki, które znajdowały się w wykopanej glebie, zginą. Sadzenie ziemniaków można rozpocząć, gdy temperatura gleby osiągnie co najmniej 5°C (41°F). Wcześniej należy ponownie spulchnić glebę i przygotować dołki z już przygotowanymi belkami. Optymalny odstęp między rzędami wynosi około 50 cm, a między dołkami około 30 cm.

Lądowanie

Sadząc fioletowe ziemniaki, należy zadbać o odpowiednią ilość światła i powietrza. Oznacza to, że należy unikać sadzenia warzyw blisko siebie, aby zaoszczędzić miejsce; zamiast tego należy przestrzegać zaleceń dotyczących sadzenia.

Pielęgnacja

Jeśli gleba jest sucha, podlej ją co najmniej trzy razy: raz, gdy tylko pojawią się pierwsze pędy, drugi raz, gdy zaczną kwitnąć, i trzeci raz zaraz po kwitnieniu. Jeśli przez dłuższy czas nie padało, podlewaj ziemniaki co najmniej raz w tygodniu. Zbyt duża wilgotność gleby może prowadzić do chorób grzybowych, a zbyt mała do zasychania owoców. Po pojawieniu się pierwszych pędów regularnie usuwaj chwasty z gleby. Jeśli na glebie utworzy się skorupa, koniecznie ją spulchnij.

https://youtu.be/kwg5CGR4CUo

Recenzje

Opinie osób, które już skosztowały tego niezwykłego owocu, są różne. Niektórzy są zachwyceni, inni uważają go za niesmaczny. Całkiem możliwe, że z czasem ta odmiana zyska na popularności w naszym kraju i każdy będzie mógł docenić zalety fioletowych ziemniaków.