Jakie grzyby jadalne rosną na drzewach i ich opisy (+34 zdjęcia)?

Wśród bogatej gamy grzybów występujących w lasach, często spotykane są grzyby drzewiaste. Należą do nich popularne i jadalne gatunki, takie jak opieńki miodowe i boczniaki. Wiele z nich uważa się za niejadalne pasożyty, co nie zawsze jest prawdą. Są one dość zróżnicowane i interesujące do zbadania.

Ogólna charakterystyka i szkodliwość grzybów pasożytniczych dla drzew

Faktem jest, że po bliższym przyjrzeniu się staje się jasne: niektóre grzyby osiadają na zdrowych drzewach, stopniowo je niszcząc, podczas gdy inne osiadają na chorych, obumierających drzewach, wykorzystując je, karczując las i zwiększając żyzność gleby. Te pierwsze to pasożyty, te drugie to saprofity.

Cechą charakterystyczną grzybów pasożytniczych jest ich drapieżne zachowanie wobec drzew: żywią się ich sokiem, niszcząc go. Stanowi to bezpośrednie zagrożenie dla drzewa i nie przynosi żadnych korzyści, w przeciwieństwie do symbiontów (które dostarczają drzewu mikroelementów i wilgoci w zamian za słodkie węglowodany; odbywa się uczciwa wymiana), które jesteśmy bardziej przyzwyczajeni zbierać: borowiki, osiki, leje i kurki.

Jeśli pasożyt zadomowił się na drzewie, jego usunięcie jest mało prawdopodobne; drzewo jest zazwyczaj skazane na zagładę. W końcu to, co widzimy na powierzchni, to tylko część – owocnik. Wewnątrz pień jest splątany siecią korzeni, grzybnią, której nie da się usunąć bez zniszczenia drzewa.

A jeśli drzewo żyło, to oczywiście grzyb jest szkodnikiem. Najczęściej jednak pasożyty osadzają się na drzewach uszkodzonych, z ranami, dziuplami i osłabionych. Zarodniki znajdują wrażliwe miejsce i tam się zakorzeniają, rozwijając grzybnię.

Grzyby jadalne rosnące na drzewach

Wśród pasożytów i saprofitów jest pewna liczba gatunków jadalnych. Mają one również doskonały smak, a nawet właściwości lecznicze. Przyjrzyjmy się kilku gatunkom jadalnym:

1. Boczniak ostrygowaty, znany również jako róg obfitości, należy do rodziny blaszkowatych. Jest dość popularny i uprawiany nawet w domu lub komercyjnie, obok pieczarek. Swoją nazwę zawdzięcza kształtowi i owocuje od wiosny do jesieni. Rośnie na powalonych pniach drzew i pniach, przyczepiony do nich trzonkiem o średnicy 1 cm i długości do 5 cm. Kapelusz jest asymetryczny, z lejkiem przy trzonku, a jego wielkość waha się od 4 do 15 cm. Ma szary kolor, czasami z żółtawym odcieniem.

   

   

   

   Na zdjęciu widać boczniaki, rosnące w kępach na drzewach; trudno rozpoznać grzyba na podstawie samego opisu. Należą do czwartej kategorii żywieniowej. Używa się ich do duszenia, smażenia i marynowania. Gotowane grzyby wykorzystuje się w sałatkach zamiast mięsa, w daniach wegetariańskich lub w okresie Wielkiego Postu, ponieważ ich gęsty miąższ sprawia, że ​​szczególnie nadają się do tego celu.

2. Opieńka miodowa. Jej charakterystyczne żółto-czerwone ubarwienie jest charakterystyczne. Kapelusz jest zaokrąglony, spłaszczający się z wiekiem, osiągając średnicę 9 cm. Trzon jest cienki i twardy, przez co nie jest zazwyczaj spożywany. Opieńka miodowa należy do trzeciej kategorii produktów spożywczych i jest ceniona w postaci smażonej i marynowanej. Zawiera substancje stosowane jako środki przeciwnowotworowe i przeciwwirusowe.

   

   

   

3. Grifola crispa. Ten jadalny grzyb jest hubą i jest wymieniony w Czerwonej Księdze Gatunków Zagrożonych. Preferuje drzewa liściaste i przyczepia się do podstawy martwego drewna lub pni za pomocą bocznych pędów. Jego gorzki smak sprawia, że ​​zjadane są tylko młode grzyby. Rośnie bardzo szybko, odnotowano okazy ważące do 7 kg (15 funtów). Jego kolor zależy od ilości światła słonecznego: różowy, szary lub zielony. Nie jest atakowany przez szkodniki.

   

   

   

4. Siarkowożółty hubiak znany jest również jako grzyb kurzy. Charakteryzuje się żywym kolorem, porównywalnym do lawy wulkanicznej. Preferuje ciepły klimat, rośnie na starych drzewach i przyczepia się do pnia wachlarzowatym kapeluszem, bez trzonu. Kilka kapeluszy zazwyczaj ma wspólną podstawę. Dorasta do 40 cm i waży 10 kg. Jest stosowany w medycynie wschodniej. W kuchni preferuje się jego smażenie.

   

5. Liść wierzby tygrysiej. Młody kapelusz jest wypukły, ale z czasem przybiera kształt lejka z zawiniętymi brzegami. Kapelusz jest biały lub beżowy z brązowymi łuskami. Jest saprofitem, ponieważ kolonizuje tylko martwe drewno, stopniowo rozwijając tam białą zgniliznę, trawiąc włókna drzewne. Jest cenny ze względu na wysoką zawartość białka, ale tylko w młodym wieku.

   

   

   

Warto pamiętać, że wszystkie jadalne grzyby drzewiaste spożywa się tylko w młodym wieku. Starsze owocniki często są nie tylko bez smaku i gorzkie, ale mogą również powodować problemy trawienne, a nawet halucynacje.

Gatunki niejadalne i trujące

Większość innych grzybów rosnących na drzewach jest niejadalna, a nawet niebezpieczna. Doświadczeni grzybiarze radzą ich unikać ze względów bezpieczeństwa i zapamiętać ich wygląd i nazwy.

Niektóre gatunki są niejadalne:

1. Ganoderma australis (Ganoderma australis) rośnie głównie na dębach i topolach rosnących w regionach południowych. Kapelusz jest gruby, osiąga 10 cm długości i do 40 cm średnicy. Kolor jest brązowy z różnymi odcieniami, a powierzchnia lekko nierówna.

   

   

2. Wrośniak omszony (Trametes pubescens) rośnie w kępach na pniach i powalonych brzozach. Wyróżnia się białym ubarwieniem, przechodzącym w szarość, żółć i beż, oraz owłosionym kapeluszem. Osiąga niewielkie rozmiary, do 10 cm średnicy.
3. Huba dębowa (Pyptoporus) to gatunek rzadki w naszych szerokościach geograficznych. Rośnie głównie na żywych pniach dębowych, ale bywa również spotykany jako żerujący na martwym drewnie. Występuje w różnych kształtach: kulistych, płaskich i bezkształtnych z naroślami. Spód jest białawy, wierzch pomarańczowożółty, a sama powierzchnia jest aksamitna w młodości, z wiekiem twardnieje i staje się spękana.

   

   

4. Postia astringentis jest atrakcyjna ze względu na swój biały kolor. Młode okazy wykazują wydzielanie kropelek płynu, proces znany jako gutacja. Miąższ jest mięsisty, o cierpkim, gorzkawym smaku. Jest to jednak grzyb niebadany, dlatego nie zaleca się jego spożywania.

   

   

5. Ischnoderma resinosa – podobnie jak poprzedni gatunek, wydziela w trakcie wzrostu płyn (tym razem brązowy lub czerwonawy) o gorzkim smaku. Wykorzystywana jest do produkcji martwego drewna drzew iglastych. Rośnie zazwyczaj pojedynczo. Aksamitny kapelusz ma barwę brązową i dorasta do 20 cm.

   

   

Jeśli chodzi o gatunki trujące, należy pamiętać, że często udają one jadalne: istnieją fałszywe grzyby miodowe i boczniaki. Bez dokładnego zrozumienia, jak wygląda dany grzyb, nie zabieraj go do domu.

Grzyby lecznicze

Grzyby leśne są najczęściej wykorzystywane w celach leczniczych, ponieważ zawierają bogatą kompozycję mikroelementów i rzadkich związków chemicznych. Do najsłynniejszych należą:

1. Reishi, czyli lakownica pospolita, była wysoko ceniona w starożytnej medycynie wschodniej. Była dość rzadka i droga, stanowiła nawet część posagu panny młodej i owiana legendami. Obecnie jest uprawiana na farmach w Japonii i Chinach, specjalnie do celów farmaceutycznych. Jest stosowana jako środek przeciwnowotworowy, immunomodulator i korzystnie wpływa na ciśnienie krwi, trawienie, metabolizm lipidów i krążenie krwi.

   

   

   Suplementy diety z grzybem Reishi na odchudzanie cieszą się obecnie dużą popularnością. Nie należy ich przyjmować z podobnymi lekami, takimi jak immunomodulatory. Nazwa „lakierowany” odnosi się do połyskliwego połysku powierzchni.

2. Chaga, czyli grzyb skośny, jest szeroko stosowany w leczeniu przewodu pokarmowego, stomatologii, endokrynologii i dermatologii. Ma właściwości przeciwskurczowe, przeciwbakteryjne i moczopędne. Donoszono również, że hamuje wzrost nowotworów złośliwych. Rośnie na brzozach. Zewnętrznie często wygląda jak bezkształtna, szaroczarna, grudkowata narośl. Wnętrze jest brązowe. Przedawkowanie może powodować pobudzenie nerwowe, wzrost ciśnienia krwi i przyspieszenie akcji serca.

   

   

3. Gąbka modrzewiowa – pomimo nazwy sugerującej drzewa liściaste – preferuje drzewa iglaste, w tym modrzew. Wygląda jak wielowarstwowe kopyto z naroślami. Jest to grzyb wieloletni, którego najdłuższy oficjalnie odnotowany wiek wynosił 70 lat. Jest też dość duży: osiąga metr średnicy i waży kilka kilogramów.

   

   

   Ten grzyb Tinder ma właściwości przeczyszczające, nasenne i uspokajające, a także korzystnie wpływa na metabolizm i pracę wątroby. Jest stosowany w leczeniu nowotworów, gruźlicy, zapalenia wątroby, cukrzycy i astmy. Nie jest zalecany kobietom w ciąży i karmiącym piersią.

Przeciwwskazaniem do stosowania kuracji środkami na bazie grzybów jest w większości przypadków indywidualna nietolerancja na konkretny składnik w ich składzie. W każdym przypadku samoleczenie jest surowo zabronione; zawsze należy skonsultować się z lekarzem.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyby to bardzo złożone organizmy, które często stanowią zagrożenie dla zdrowia, dlatego też pojawia się wiele pytań dotyczących ich zbierania i wykorzystywania.

Podobnie jak wszystkie grzyby jadalne, grzyby drzewiaste są również pożyteczne na wiele sposobów, a nawet pyszne. Kluczem jest poznanie ich, aby uniknąć błędów w zbiorze, a także ich wymagań dotyczących przygotowania i obchodzenia się z nimi.