Jakie korzyści i szkody dla ludzi niosą ze sobą boczniaki (+27 zdjęć)?

Grzyby boczniaki są cenione przez amatorów grzybobrania nie tylko ze względu na smak, ale także ze względu na liczne, korzystne mikroelementy, które zawierają. Aby mądrze spożywać te grzyby i stosować je w medycynie ludowej, ważne jest zrozumienie ich dobroczynnych właściwości, a także ich potencjalnego szkodliwego wpływu na zdrowie.

Cechy charakterystyczne gatunku

Boczniaki to grzyby jadalne, które rosną dziko na martwym drewnie. Są one również powszechnie uprawiane komercyjnie, a nawet w domu, ponieważ są mało wymagające. Rodzaj ten obejmuje wiele gatunków, ale najpopularniejszy jest boczniak pospolity, znany również jako boczniak ostrygowaty.

Może Cię zainteresować:

Jak prawidłowo gotować pieczarki maślane i jak długo (13 zdjęć)?
Karczochy to grzyby o wyjątkowym smaku, dzięki czemu cieszą się popularnością wśród wielu grzybiarzy i domowych kucharzy. Ale…Przeczytaj więcej…

Owoce mają przyjemny smak z lekką nutą anyżu. Cechy zewnętrzne grzyba opisano w tabeli.

Korzyści ze spożywania boczniaków dla ludzi i ich zastosowanie w medycynie

Boczniaki są uważane za produkt dietetyczny ze względu na niską kaloryczność (38-41 kcal), ale to nie jedyna ich zaleta. Zawierają wiele substancji korzystnych dla organizmu.

100 g surowego produktu zawiera:

• 3,31 g – białka;
• 0,41 g – tłuszcz;
• 6,1 g – węglowodanów;
• 2,3 g – błonnik pokarmowy;
• 89 g – woda.

Owocniki boczniaka są bogate w witaminy (E, D3, H, PP, C i witaminy z grupy B), aminokwasy (walinę, lizynę, leucynę itp.), polisacharydy i pierwiastki śladowe (cynk, kobalt, miedź, żelazo, wapń, potas, fosfor i selen). Boczniaki cieszą się dużą popularnością wśród praktyków medycyny tradycyjnej.

Grzyby boczniakowe stosuje się w następujących przypadkach:

1. Do leczenia ran ropnych. Ze względu na swój unikalny skład, grzyby mają działanie antyseptyczne. Dlatego nalewka z boczniaka jest szeroko stosowana w leczeniu ran, które uległy już zakażeniu.
2. Jako środek uspokajający. Działają korzystnie na układ nerwowy, tonizując go i łagodząc nadmierne napięcie oraz pobudzenie psycho-emocjonalne. Wino z boczniakami jest również stosowane jako środek uspokajający.
3. Aby wzmocnić odporność. Owocnik zawiera β-glukan i dużą ilość witamin, które razem działają wzmacniająco na odporność. Aby wzmocnić odporność, zazwyczaj przyjmuje się proszek z grzybów.

   

4. W miażdżycy. Dzięki zawartości lowostatyny, boczniaki pomagają usuwać z organizmu „zły” cholesterol, dlatego zaleca się ich spożywanie pacjentom z miażdżycą. Wywar z tych grzybów jest stosowany w leczeniu tej choroby.
5. Na nadciśnienie. Substancje zawarte w produkcie nie tylko oczyszczają naczynia krwionośne z cholesterolu, ale także pomagają normalizować ciśnienie krwi.

Może Cię zainteresować:

Kiedy w tym roku w obwodzie moskiewskim pojawią się grzyby?
Zbieranie grzybów zawsze było popularnym hobby, nie tylko w Rosji, ale i za granicą. Grzybobranie to nie tylko…Przeczytaj więcej…

Przeciwwskazania i możliwe szkody

Chociaż boczniaki są zdrowe i łatwostrawne, nie należy ich spożywać na surowo. To ograniczenie wynika z obecności chityny w surowych grzybach, która jest praktycznie niestrawna i może powodować wzdęcia, nudności i zgagę.

Jednak, podobnie jak inne grzyby, boczniaki są dla dzieci pokarmem długotrwałym, dlatego dzieci poniżej 12 roku życia i kobiety w ciąży powinny unikać ich spożywania, gdyż ich organizm jest już przeciążony.

Pacjenci cierpiący na następujące schorzenia powinni spożywać grzyby ostrożnie:

1. Alergie, ponieważ boczniaki są silnym alergenem i mogą powodować kaszel i katar.
2. Astma oskrzelowa.
3. Gruźlica (spożycie zarodników boczniaka powoduje kaszel z odkrztuszaniem plwociny).
4. Choroby naczyń krwionośnych i serca (produkt zawiera dużą ilość wody, co przy patologiach układu sercowo-naczyniowego będzie prowadzić do obrzęków).
5. Dysfunkcja nerek.
6. Rozstrój żołądka.
7. Choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego.

Przy spożywaniu grzybów ważne jest zachowanie umiaru, w przeciwnym razie nie można uniknąć uczucia ciężkości w żołądku. Grzyby boczniaki nie są tu wyjątkiem.

Zbiór i przechowywanie surowców

Sezon na boczniaki rozpoczyna się we wrześniu i trwa do grudnia. Najlepiej zbierać młode boczniaki, ponieważ są bardziej miękkie i soczyste niż starsze. Boczniaki są dość delikatne, dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas transportu i przechowywania.

Wysuszenie

Świeże grzyby można suszyć po usunięciu zanieczyszczeń. Aby je oczyścić, nie trzeba ich myć; wystarczy przetrzeć wilgotną ściereczką. Można je suszyć w piekarniku lub na słońcu. Susząc na słońcu, przewlecz przez nie sznurek, aby kapelusze się nie stykały. Prawidłowo wysuszone grzyby łatwo się wyginają i łamią.

Suszone grzyby można przechowywać w szklanym słoiku, w przewiewnym i pozbawionym zapachów miejscu. Suszenie pozwala zachować wszystkie właściwości odżywcze grzybów.

Może Cię zainteresować:

Jak wygląda borowik krymski i jego opis (22 zdjęcia)
Przyroda Półwyspu Krymskiego jest tak wyjątkowa, a klimat tak nieprzewidywalny, że nawet profesjonalny zbieracz grzybów…Przeczytaj więcej…

Zamrażanie

Przed zamrożeniem owoce należy umyć i ugotować do półmiękkości. Ugotowany produkt umieszcza się w plastikowych pojemnikach i hermetycznie zamyka.

Następnie pojemniki można umieścić w zamrażarce. Optymalna temperatura zamrażania to -18°C (-64°F). Produkt można przechowywać w zamrażarce przez około 12 miesięcy.

Ochrona

Konserwowanie to świetny sposób na zachowanie grzybów na zimę. Do tego celu potrzebne będą:

1. Grzyby boczniaki gotowane – 0,5 kg.
2. Cebula – 1 szt.
3. Czosnek – 3 ząbki.
4. Liść laurowy – 3 szt.
5. Ziarna pieprzu – 8 szt.
6. Sól – 2-3 łyżki.
7. Cukier – 1 łyżeczka.
8. Ocet – 1 łyżka.

Przed rozpoczęciem wekowania, wysterylizuj półlitrowy słoik i zakręć pokrywkę. Na dno słoika włóż posiekaną cebulę, czosnek, liść laurowy i czarny pieprz, a dopiero potem dodaj grzyby. Posyp grzyby cukrem, solą i octem. Następnie wlej do słoika przegotowaną, ostudzoną wodę, wypełniając go po brzegi. Ostatnim krokiem jest zamknięcie słoików.

Przepisy medycyny tradycyjnej i nowoczesnej

Grzyby boczniaki są szeroko stosowane w medycynie ludowej, gdzie wykorzystuje się je do przygotowywania nalewek alkoholowych, proszków, ekstraktów, wywarów, a nawet dodaje się je do wina.

Nalewka z boczniaka

Nalewka alkoholowa służy do leczenia ropnych ran skóry. Do jej przygotowania potrzebne będą:

• pieczarki – 150 g;
• wódka – 1 kieliszek.

Drobno posiekaj grzyby i namocz je w wódce. Odstaw miksturę w ciemne miejsce na 10 dni. Wstrząsaj od czasu do czasu podczas naparu. Przed użyciem przecedź nalewkę i rozcieńcz ją wodą w stosunku 2:1. Do opatrywania ran trzy razy dziennie używaj gazy nasączonej roztworem alkoholu.

Proszek

Aby usunąć resztki z boczniaków, wystarczy dokładnie przetrzeć je ściereczką zwilżoną wodą. Po ugotowaniu, drobno posiekaj boczniaki i umieść je w piekarniku nagrzanym do 40-45 stopni Celsjusza (104-113 stopni Fahrenheita). Czas suszenia wynosi 10 godzin, ale piekarnik należy okresowo wietrzyć. Suszone grzyby mieli się na proszek za pomocą młynka do kawy.

Proszek z grzybów najlepiej przyjmować trzy razy dziennie, 30 minut przed posiłkiem. Pojedyncza dawka to 1/2 łyżki stołowej. Kuracja trwa dwa tygodnie i w razie potrzeby można ją powtarzać dwa razy w roku.

Ekstrakt

Oczyść i umyj boczniaki, a następnie zmiel je na pastę za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Gotuj powstałą pastę we własnym sosie przez 30 minut. Przecedź sok przez gazę. Następnie ponownie zagotuj pastę, dodając wodę, aby wycisnąć cały sok z grzybów. Odcedź ten sok i połącz go z poprzednim.

Sok należy posolić (20 g soli na 1 l) i gotować bez przykrycia, aby odparować nadmiar wilgoci. Powstały syrop zagęścić, przelać do wysterylizowanych słoików, zakręcić i ostudzić.

Wywar

Wywar jest najczęściej stosowany w leczeniu miażdżycy. Aby go przygotować, należy zagotować 1 kg umytych boczniaków z wodą.

Odwar należy spożywać dwa razy dziennie, 30 minut przed posiłkiem. Jednorazowa dawka to ½ łyżeczki. Czas stosowania wynosi 4 tygodnie.

Wino

Do przygotowania wina grzybowego potrzebna będzie butelka czerwonego wina lub Cahors i 50 gramów surowych grzybów. Pokrój boczniaki w kostkę i polej je winem.

Otrzymaną mieszankę należy szczelnie zamknąć i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez 7 dni. Nie ma potrzeby cedzenia wina. Zaleca się przyjmowanie 1-2 łyżek stołowych produktu przed snem przez miesiąc.

Może Cię zainteresować:

Co zrobić, gdy solone grzyby pokryją się pleśnią (11 zdjęć)?
Grzyby są wysoko cenione w kuchni, ponieważ mają niepowtarzalny aromat i smak. Jednym z najpopularniejszych sposobów…Przeczytaj więcej…

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Do zalet boczniaków należą ich niska kaloryczność, właściwości oczyszczające jelita oraz obecność witamin niezbędnych dla pacjentów z zaburzeniami metabolicznymi. Obecność substancji bioaktywnych w grzybach sprawia, że ​​są one cennym produktem wykorzystywanym nie tylko w przemyśle spożywczym, ale również w celach leczniczych.