Jak wygląda borowik krymski i jego opis (+22 zdjęcia)

Naturalne piękno Półwyspu Krymskiego jest tak wyjątkowe, a jego klimat tak nieprzewidywalny, że nawet zawodowy grzybiarz, który spędził tam całe życie, nigdy nie wie, kiedy rozpocznie się spokojny sezon. Dzięki wyjątkowemu klimatowi, półwysep jest domem dla wielu gatunków grzybów, w tym borowika krymskiego (lub borowika olbrzymiego), który słusznie zyskał miano „króla” krymskich grzybów.

Cechy charakterystyczne borowiku krymskiego

Wszystkie grzyby mają swoje własne cechy morfologiczne i gatunkowe, a ta odmiana nie jest wyjątkiem. Gatunek ten należy do rodziny grzybów Trichophyceae i rodzaju Belosvinukha.

Wygląd i zdjęcie

Zanim wyruszysz na polowanie na grzyba górskiego, musisz dokładnie wiedzieć, jak on wygląda. Jego identyfikacja nie jest trudna. Aby uniknąć pomylenia Biełoswinuchy z odmianą niejadalną, wystarczy przeczytać jej opis i obejrzeć zdjęcie.

Olbrzymi gadacz to dość duży, biały okaz. Jednak w miarę wzrostu białej świni jej czapka może nabrać przyjemnego, jasnokawowego odcienia.

Wygląd zmienia się nieznacznie w miarę dojrzewania grzyba. Wraz ze wzrostem owocnika zmienia się zarówno kolor, jak i kształt kapelusza. Niedojrzałe grzyby mają płasko-wypukły kapelusz, który w miarę dojrzewania przekształca się w głęboki lejek. Powierzchnia kapelusza może czasami pękać, tworząc łuski. Zwykle zdarza się to tylko u bardzo starych grzybów.

Belosvinukha ma przyjemny, łagodny aromat grzybowy i gęsty lub kremowy miąższ, który nie zmienia koloru po przekrojeniu.

Struktura i różnice gatunkowe

Olbrzymi biały grzyb jest bardzo popularny wśród krymskich grzybiarzy.

Kapelusz:

1. Gęsty i mięsisty, dość duży. Jego średnica waha się od 8 do 30 cm.
2. Kolor – od białego do jasnokawowego (kremowego).
3. W miarę wzrostu kapelusza zmienia się jego kształt. Początkowo jest płaski i wypukły, ale z czasem przybiera kształt lejka z głębokim wgłębieniem pośrodku. Na spodniej stronie kapelusza znajdują się mostki.

Noga:

1. Konsystencja – gęsta.
2. Wielkość trzonu nie ma większego znaczenia w porównaniu z wielkością kapelusza, gdyż jego długość wynosi 4-7 cm, a grubość 2,5-3,5 cm.
3. Na jasnym, prawie białym lub białym trzonie może pojawić się pyłowy nalot.
4. Kształt jest maczugowaty lub beczkowaty, pogrubiający się ku dołowi.

Miąższ:

1. Kolor biały lub kremowy.
2. Ma słaby, mączny zapach.

Mikroskopia:

1. Biały proszek zarodników.
2. Amyloidalne, gładkie zarodniki o wymiarach 6-8×3-4 µm, zlokalizowane są na podstawkach, po 4 sztuki na każdej.
3. Kształt zarodników jest eliptyczny.

Miejsce rozprzestrzeniania się grzyba

Krymski grzyb górski, jak sama nazwa wskazuje, najczęściej rośnie w górach i na jajłach (płaskich, bezdrzewnych terenach w Górach Krymskich). Można go również znaleźć w lasach liściastych i na pogórzu. Jajła Aj-Petri i okolice góry Demeredży to jedne z najlepszych miejsc do zbierania olbrzymiego białego grzyba.

Konsumpcja

Należy do gatunków warunkowo jadalnych, które można spożywać gotowane, smażone, kiszone i pieczone, czyli dopiero po obróbce cieplnej.

Zasady i warunki zbioru grzybów krymskich białych

Zbierając komosę olbrzymią, należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ do spożycia zaleca się wyłącznie młode okazy. Komosę olbrzymią można zbierać od kwietnia do września.

Grzyb gadający należy ostrożnie odciąć ostrym nożem, niemal na poziomie gruntu. Nie należy ciągnąć ani przekręcać owocnika, ponieważ uszkodzi to grzybnię.

Podstawowe zalecenia

Półwysep Krymski jest domem dla szerokiej gamy grzybów, ale nie wszystkie są jadalne. Zanim wyruszysz na „ciche” polowanie, warto zapoznać się z prostymi zaleceniami, które pomogą uniknąć niepożądanych skutków.

Po pierwsze, musisz wiedzieć, jak wygląda i jak pachnie ten rodzaj białej świni, a po drugie, musisz zapoznać się z miejscem, w którym rośnie.

Ta odmiana jest szczególnie nietrwała, dlatego zaleca się zbieranie jej w wiklinowym koszu. Zapobiegnie to zgnieceniu lub przegrzaniu owoców, jak w przypadku plastikowej torby lub wiadra. Najlepiej umieścić „zbiór” w pojemniku z nasadkami skierowanymi w dół, co zminimalizuje ryzyko uszkodzenia owocnika.

Aby przedłużyć żywotność już zebranego „zbioru”, lepiej wybrać się na polowanie wcześnie rano, gdyż pod wpływem światła słonecznego białe świnie szybciej gniją i psują się.

Odróżnienie od grzybów fałszywych, niejadalnych

Z reguły olbrzymią białą świnię trudno pomylić z innymi gatunkami, ponieważ żaden inny okaz nie ma jednocześnie białego umaszczenia i tak imponujących rozmiarów kapelusza.

Grzyb górski nie tylko ma pyszny smak, ale także nie ma niejadalnych, fałszywych sobowtórów. Tylko grzyby z rodzaju Govorushka mogą być do niego zbliżone, ale rozmiar, kształt i kolor kapelusza sprawiają, że nie sposób ich pomylić.

Przydatne właściwości i ograniczenia

Grzyb olbrzymi posiada nie tylko wartości odżywcze, ale także aktywność farmakologiczną. Syntetyzuje antybiotyki klitocybinę A i B, które skutecznie zwalczają bakterie gruźlicy. Grzyby zawierają również dużą ilość mikroelementów niezbędnych dla organizmu człowieka, w tym cynk, miedź, mangan i witaminy z grupy B.

Ponadto stymulują one usuwanie z organizmu produktów przemiany materii, toksyn i innych szkodliwych substancji i są wykorzystywane w żywieniu. Ten gatunek białej świni jest wykorzystywany w produkcji niektórych leków, takich jak Nebularyna, Klitocybina i inne.

Przepisy i funkcje gotowania

Zebrane grzyby należy gotować przez 20-30 minut w dwóch etapach. Przed gotowaniem należy je jednak dokładnie oczyścić z zanieczyszczeń i opłukać, aby usunąć brud i piasek, zwracając szczególną uwagę na obszar pod kapeluszem. Grzyby można również namoczyć w wodzie – wystarczy namoczyć je w wodzie przez 10-15 minut.

Grzyby gotuje się w osolonej wodzie. Oczyszczone i przygotowane „żniwo” umieszcza się w garnku z wrzącą wodą i gotuje przez 10 minut, po czym odcedza się wodę i płucze grzyby. Następnie grzyby ponownie zanurza się w czystej wodzie z dodatkiem soli i gotuje przez kolejne 10–20 minut, aż zmiękną.

Najpopularniejszym daniem z talkerushki jest winegret. Do jego przygotowania potrzebujesz:

1. Marchewki gotowane (2 szt.).
2. Ziemniaki gotowane (2 szt.).
3. Buraki gotowane (1 szt.).
4. Marynowane białe prosięta (300g).
5. Cebula (1 szt.).

Wszystkie składniki kroimy w dużą kostkę i mieszamy. Jako dressing można użyć oleju roślinnego lub soku z cytryny. Danie to świetnie komponuje się z ziemniakami lub makaronem. Nie pasuje jednak do mięsa ani ryb.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyb krymski to dość egzotyczny gatunek występujący na Krymie. Chociaż jest klasyfikowany jako warunkowo jadalny, pozostaje bardzo popularny wśród grzybiarzy, którzy często zapuszczają się w góry lub do jajlas specjalnie w tym celu.