Marynaty do szaszłyków wieprzowych, aby były soczyste i delikatne

Starożytni Rzymianie z powodzeniem stosowali marynowanie mięsa. Po namoczeniu mięsa w słonej wodzie morskiej wystawiali je na działanie promieni słonecznych, aby odparować roztwór. Proces ten neutralizował larwy pasożytów w mięsie, wydłużał jego przydatność do spożycia i nadawał mu bardziej delikatną konsystencję. Istnieje wiele sposobów marynowania szaszłyków wieprzowych. Wybór marynaty i czas marynowania produktu zależą jednak od gustu szefa kuchni i twardości wieprzowiny.

Najlepsze marynaty dla soczystości i delikatności

To danie mięsne, pierwotnie będące codziennym posiłkiem azjatyckich nomadów, stało się rytuałem z własnymi zasadami i tradycjami. Wieprzowinę można przyrządzać bez marynowania, ale jej smak będzie się znacznie różnił od marynowanego. Ponadto marynowanie wieprzowiny pozwala na:

• uzyskać delikatność i soczystość mięsa;
• nadanie produktowi dodatkowego smaku i aromatu poprzez dodanie przypraw;
• skrócić czas gotowania dwu- lub trzykrotnie.

Aby zmiękczyć potrawę i nadać jej smaku przed smażeniem, użyj ziół i warzyw, wina, miodu oraz soków owocowych i warzywnych. Niektóre produkty mleczne można również wykorzystać do przygotowania pysznego szaszłyka.

Klasyczna marynata z octem

Spośród wielu sposobów marynowania wieprzowiny przed smażeniem, ten przepis wyróżnia się. Jest nie tylko popularny, ale także bardzo tani, szybki i dobrze zmiękcza wieprzowinę.

Produkty niezbędne:

• mięso – 2 kg 500 g;
• cebula - 400 g;
• ocet spożywczy – 150 ml;
• olej słonecznikowy lub kukurydziany - 75 g;
• papryka: czarna, ziele angielskie – po 3 g każdej przyprawy;
• gałka muszkatołowa;
• oregano;
• sól do smaku.

Przygotowanie

Po umyciu i osuszeniu mięsa na czystym ręczniku kuchennym usuń wszelkie ścięgna i błony. Następnie:

• pokrój przygotowany produkt na duże batony;
• obierz cebulę i pokrój ją w duże krążki;
• składniki włożyć do naczynia o pojemności 3 litrów, dodać sól i przyprawy;
• W dużej szklance lub kubku wymieszaj ocet i olej roślinny, dodaj do głównych składników;
• Połóż ciężki ciężar na produktach w pojemniku, aby stopniowo je docisnąć, a następnie odstaw pojemnik w chłodne miejsce;
• Po 5-7 godzinach trzymania produktu w marynacie można rozpocząć smażenie.

W marynacie cebulowej bez octu

Danie z drobno pokrojonej wieprzowiny pieczonej na węglu powinno być soczyste. Sekret bogatego smaku tkwi w marynacie i jakości samego mięsa. Fermentacja w cebuli to dobry pomysł dla tych, którzy nie chcą używać octu. Gotowe danie nie jest kwaśne, a wręcz przeciwnie – ma naturalny smak.

Produkty niezbędne:

• mięso z szyi – 2,5 kg;
• cebula – 700 g;
• sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Część tuszy mięsnej przylegającą do szyi jest czyszczona, płukana i suszona. Następnie:

• pokrój suszony produkt na duże kawałki;
• Obierz cebulę i posiekaj ją w maszynce do mięsa lub blenderze;
• Po połączeniu składników dodajemy sól i pieprz do smaku i odstawiamy na 2-3 godziny;
• Aby zapobiec przypaleniu cebuli podczas smażenia, po nabiciu jej na szpikulec należy delikatnie odtrzeć warzywo od mięsa suchą serwetką;
• Smażyć na niezbyt gorącym węglu, aż będzie gotowe.

Wieprzowina z majonezem i cebulą

Dzięki zimnemu sosowi i cebuli, to danie z grillowanej wieprzowiny jest pyszne i soczyste. Użyj karkówki lub łopatki.

Produkty niezbędne:

• mięso – 2,5 kg;
• sos majonezowy – 300 g;
• cebula – 300 g;
• musztarda stołowa – 1 opakowanie;
• sól, pieprz - do smaku.

Przygotowanie

Mięso świeże lub rozmrożone opłucz i osusz. Dalej:

• Pokrój suszony produkt ostrym nożem na kawałki o wymiarach 2,5 x 4 cm i przełóż do rondla lub miski;
• dodać sól, pieprz czarny i ziele angielskie, sos do smaku;
• Dokładnie wymieszaj, upewniając się, że majonez równomiernie pokrywa wszystkie składniki;
• obierz cebulę, pokrój ją w duże krążki, wymieszaj;
• Zamarynowane mięso odstawić w chłodne miejsce na 5-6 godzin;
• Po namoczeniu produkty należy umieścić na patelni grillowej do smażenia mięsa lub ryb i smażyć na niezbyt gorących węglach, aż będą gotowe.

O kefirze

Potrawa marynowana w tym fermentowanym mleku ma przyjemny smak, a po grillowaniu na węglu jest soczysta, delikatna i ma pyszny aromat. Ten pyszny szaszłyk jest idealny nawet dla osób na diecie.

Produkty niezbędne:

• szyja lub bark rocznego prosiaka – 3 kg;
• cebula – 1 kg;
• kwaśne mleko lub kefir – 1,5 l;
• wino białe – 50 ml;
• Musztarda Dijon – 2 łyżeczki;
• sól – 6 łyżeczek;
• berberys, rozmaryn, pieprz, kolendra, kurkuma – do smaku;
• jajka – 3 szt.

Przygotowanie

Mięso opłucz i odetnij nadmiar tłuszczu. Następnie:

• pokrój przygotowany produkt wzdłuż włókien na porcje;
• przelać sfermentowany produkt mleczny do naczynia o pojemności 5 litrów, dodać sól, przyprawy i zalać winem;
• Cebulę obrać, pokroić w duże krążki, dodać do pozostałych składników;
• Na koniec włóż do pojemnika pokrojone mięso i dokładnie wymieszaj wszystkie składniki;
• przykryj pojemnik folią spożywczą i odstaw w chłodne miejsce do zaparzenia na 6 godzin;
• Po namoczeniu, każdy kawałek marynowanego mięsa obtoczyć w mieszance roztrzepanych jajek i nadziać na szpikulec;
• Smażyć na małym ogniu przez 25–30 minut.

Marynata z czerwonego wina

Zawarte w winie kwasy winianowe zmiękczają teksturę mięsa. Dzięki temu szaszłyk marynowany w winie jest soczysty i delikatny po grillowaniu. Alkohol ten nadaje potrawie unikalne nuty smakowe. Po grillowaniu aromat i smak etanolu zanikają, dzięki czemu szaszłyk ten jest bezpieczny nawet dla małych dzieci.

Produkty niezbędne:

• mięso – 2 kg;
• wino gronowe czerwone – 1 butelka;
• cebula – 200 g;
• papryka słodka – 2 sztuki;
• sok z cytryny – 1 łyżka;
• pietruszka, koperek – 30 g;
• sól, mielony ziele angielskie – do smaku.

Przygotowanie

Przygotowane mięso opłucz pod bieżącą wodą i odsącz nadmiar płynu. Następnie:

• Z suszonego produktu usuń żyłki i nadmiar tłuszczu, pokrój go na duże kawałki, rozbij;
• Obierz 150 g cebuli i pokrój ją w krążki;
• drobno posiekać paprykę i 50 g pozostałej cebuli;
• Mięso i warzywa pokrojone w kostkę włożyć do 4-litrowego naczynia, dodać wino i sok z cytryny;
• Pozostawić w chłodnym miejscu do fermentacji na pięć godzin;
• Po namoczeniu nabić na szpikulec mięso na przemian z krążkami cebuli;
• W trakcie smażenia, co dziesięć minut polewaj mięso pozostałą marynatą;
• Posyp gotowe danie drobno posiekanymi ziołami.

W soku z granatu

Tylko odpowiednio przygotowana marynata może zmiękczyć teksturę mięsa. Dzięki fermentacji soku z granatu danie będzie gotowe, zanim zdąży wyschnąć. Po usmażeniu w soku z granatu mięso będzie delikatne i miękkie, a także nabierze niepowtarzalnego smaku.

Produkty niezbędne:

• szyja lub bark rocznego prosiaka – 2,5 kg;
• sok – 500 ml;
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy – 70 ml;
• cebula – 4 średniej wielkości sztuki;
• sól, pieprz, kolendra, bazylia, tymianek – do smaku.

Przygotowanie

Najpierw umyj mięso i osusz je czystą ściereczką. Następnie:

• przygotowany produkt pokroić na duże kawałki, natrzeć przyprawami i przełożyć do pojemnika o pojemności 4 litrów;
• Cebulę obrać, pokroić w duże krążki, dodać do mięsa, wymieszać;
• Do głównych składników dodać olej roślinny i sok z granatu, dodać sól i odstawić w chłodne miejsce na sześć godzin;
• Po namoczeniu smażyć na niezbyt gorącym węglu przez 30–35 minut.

Styl kaukaski

Na Kaukazie kucharz, który umie przyrządzać szaszłyki, cieszy się ogromnym szacunkiem. Sekret przygotowania tej potrawy przekazywany jest z ojca na syna. To danie w stylu kaukaskim, z drobno pokrojonego mięsa, marynowanego w różnych przyprawach i grillowanego na węglu drzewnym, jest aromatyczne i soczyste. Szaszłyk z sześciomiesięcznego prosiaka jest szczególnie delikatny.

Produkty niezbędne:

• szyja lub bark sześciomiesięcznego prosiaka – 2 kg;
• ziele angielskie mielone – 2 g;
• bazylia fioletowa – 5 g;
• majeranek bardakush – 5 g;
• kolendra – 3 g;
• korzeń imbiru – 3 g;
• korzeń selera – 3 g;
• pietruszka – 10 g;
• gałka muszkatołowa – 1 g;
• kminek – 1 g;
• pieprz mielony odmian łagodnych – 5 g;
• przegotowana woda – 750 ml;
• ocet winogronowy – 150 ml;
• sól do smaku.

Przeczytaj także

Gulasz warzywny na zimę, palce lizać

Dzisiaj przygotujemy gulasz warzywny na zimę. Jest tak pyszny, że palce lizać! Z najsmaczniejszych składników można zrobić gulasz…

Przygotowanie

Opłucz szyję lub łopatkę ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie fragmenty kości, i osusz. Następnie:

• Przygotowane i wysuszone mięso połóż na desce do krojenia i pokrój na małe kawałki;
• Obierz cebulę i pokrój ją w średniej grubości krążki;
• Do naczynia o pojemności 4-5 litrów wlać wodę i ocet, dodać sól i przyprawy, wymieszać;
• do powstałego płynu włożyć mięso i cebulę;
• Odstawić w chłodne miejsce do zaparzenia na 5-6 godzin;
• Zamarynowane kawałki można usmażyć na węglu drzewnym, grillu lub domowym grillu.

Z sokiem pomidorowym

Najprostszy sposób marynowania mięsa. Pomimo prostoty przygotowania, gotowe danie po zamarynowaniu i usmażeniu będzie pyszne, soczyste i delikatne.

Produkty niezbędne:

• mięso – 3 kg;
• sok pomidorowy — 1 l;
• cebula – 300 g;
• ocet winogronowy lub jabłkowy – 50 ml;
• pieprz czarny i ziele angielskie, sól – do smaku.

Przygotowanie

Przed gotowaniem umyj wieprzowinę i osusz ją czystą ściereczką. Następnie:

• susz pokroić na kawałki: 5 cm na 5 cm;
• Natrzyj pokrojone batony solą i przyprawami, a następnie przełóż je do 3-litrowego pojemnika;
• Cebulę obrać, pokroić w półplasterki, dodać do mięsa;
• Po wymieszaniu posiekanych składników, odcedź sok i odstaw w chłodne miejsce na osiem godzin;
• Smażyć na słabo rozgrzanym węglu przez 30 minut, polewając pozostałą marynatą.

Z sosem sojowym i cytryną

Produkt z fermentowanej soi, który doskonale zmiękcza włókna mięsa. To najpyszniejsza marynata, nadająca gotowemu daniu pikantny, aromatyczny, lekko wędzony smak.

Produkty niezbędne:

• szyja lub bark rocznego prosiaka - 2,5 kg;
• olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek – 70 ml;
• sos – 150 ml;
• koperek, pietruszka – 50 g;
• czosnek – 1 średnia główka;
• cebula – 200 g;
• mieszanka pieprzowa – 1 łyżeczka;
• gałka muszkatołowa – 3 g;
• bazylia fioletowa – 10 g;
• liść laurowy – 2 szt.;
• sól – do smaku.

Przygotowanie

Mięso opłucz ciepłą wodą, aby usunąć wszelkie fragmenty kości, i osusz. Następnie:

• pokrój suszony produkt na porcje i włóż do pojemnika o pojemności 4 litrów;
• Cebulę obrać, pokroić w krążki i dodać do głównego produktu;
• Sos, czosnek, zioła i olej roślinny zmielić w blenderze lub zemleć w maszynce do mięsa, dodać do mięsa;
• Po wymieszaniu głównych składników dodaj sól i przyprawy i wymieszaj;
• Przygotowaną marynatę odstawić z mięsem w chłodne miejsce na sześć godzin;
• Smażyć na grillu, aż mięso będzie złocistobrązowe z każdej strony.

O wodzie mineralnej

Danie z drobno pokrojonego mięsa, grillowanego na węglu drzewnym i moczonego w wodzie mineralnej, zawsze wychodzi soczyste i delikatne. Gazowany płyn skutecznie rozbija strukturę surowego mięsa. I, w przeciwieństwie do octu stołowego, nie nadaje gotowemu produktowi kwaśnego smaku.

Produkty niezbędne:

• mięso – 2,5 kg;
• cebula - 700 g;
• przyprawa w proszku ze słodkich, lekko ostrych odmian papryki – 1 łyżka;
• suszone nasiona kolendry – 1 g;
• woda gazowana – 1,5 l;
• sól, czarna i ziele angielskie – do smaku.

Przygotowanie

Mięso opłucz pod zimną wodą i osusz czystym ręcznikiem. Następnie:

• pokrój gotowy produkt na kawałki nadające się do nabicia na szpadki i umieść w pojemniku o pojemności 4 litrów;
• Cebulę obrać, pokroić w średniej grubości plasterki, dodać do mięsa;
• Posyp główne składniki przyprawami i dodaj sól do smaku;
• Po wymieszaniu składników odstaw pojemnik na bok, aż mięso puści własne soki, a następnie dopełnij go wodą gazowaną;
• przykryj pojemnik pokrywką i odstaw w chłodne miejsce do zaparzenia na 8-10 godzin;
• smażyć, aż do całkowitego ugotowania, na węglach, które zgasły od intensywnego ciepła.

Z koncentratem pomidorowym lub sosem krasnodarskim

Łagodny koncentrat pomidorowy lub sos krasnodarski złagodzą bogaty, tłusty smak szaszłyka wieprzowego.. Ponadto produkty te dobrze się ze sobą łączą.

Produkty niezbędne:

• szyja lub ramiona – 2,5 kg;
• koncentrat pomidorowy lub Sos krasnodarski – 1 l;
• czosnek – 1 średnia główka;
• cebula – 3 sztuki;
• pietruszka i koperek – 50 g;
• cukier – 2 łyżeczki;
• bazylia – 10 g;
• przegotowana woda – 250 ml;
• sól, czarna i ziele angielskie – do smaku.

Przygotowanie

Mięso opłucz ciepłą wodą i osusz na czystym ręczniku waflowym. Następnie:

• przygotowany produkt pokroić na porcje i lekko ubić;
• Obierz cebulę i pokrój ją w duże krążki;
• Wlej koncentrat pomidorowy lub sos krasnodarski do rondla z wodą i postaw na ogniu. Mieszaj, aż do zagotowania.
• do wrzącej mieszanki dodać sól, cukier i przyprawy, gotować na małym ogniu przez trzy minuty, odstawić;
• do ostudzonej mieszanki pomidorowej dodać mięso, cebulę i posiekany czosnek;
• Powstałą marynatę odstawić w chłodne miejsce na sześć godzin;
• Smażyć na ostudzonym węglu przez 30 minut.

Przeczytaj także

Pomidory w przecierze pomidorowym na zimę

Bardzo praktyczny i ekonomiczny przepis na przetwory na zimę: pomidory w paście pomidorowej. Pasta jest znacznie tańsza niż sok…

Z piwem

Przepisy na marynaty wieprzowe cieszą się popularnością wśród koneserów i miłośników wykwintnej kuchni, nadając produktowi niepowtarzalny smak. Jednym z takich przepisów jest marynata piwna. Nie martw się, że danie będzie pachnieć alkoholem po usmażeniu. W wysokich temperaturach alkaloidy całkowicie odparowują, a mięso nabiera subtelnego aromatu prażonych ziaren pszenicy.

Produkty niezbędne:

• mięso – 2,5 kg;
• piwo – 1 litr;
• cebula – 500g;
• olej słonecznikowy lub kukurydziany – 200 ml;
• sok z cytryny – 20 ml;
• sól, pieprz – do smaku.

Przygotowanie

Przed gotowaniem mięso należy umyć i osuszyć czystą ściereczką. Następnie:

• Pokrój gotowy produkt na porcje i ubij. Aby uniknąć zaplamienia powierzchni kuchennych, ubij kawałki, zawijając je w folię spożywczą.
• Mięso włożyć do naczynia o pojemności 4-5 litrów i zalać piwem tak, aby kawałki były całkowicie przykryte, ale nie pływały w płynie;
• Pozostaw napar do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 2 godziny, a następnie przelej piwo do dowolnego pojemnika. Powstałym naparem można skropić kebaby z grilla węglowego podczas grillowania.
• wyjęte kawałki mięsa natrzeć zmielonym czarnym pieprzem i zielem angielskim;
• Cebulę obrać, pokroić w cienkie plasterki, dodać do mięsa;
• Do otrzymanych składników dodać oliwę i sok z cytryny, wymieszać i odstawić w chłodne miejsce na 10 godzin;
• 20 minut przed smażeniem posolić mięso do smaku;
• Grillować na małym ogniu przez 35 minut, od czasu do czasu polewając pozostałym piwem.

Z kiwi

Kiwi zawiera specyficzne enzymy, które szybko rozkładają enzymy mięsne. Dlatego podczas marynowania należy unikać dodawania większej ilości kiwi niż zalecana i marynowania mięsa dłużej niż zalecany czas. Dzięki temu danie, zamiast aromatycznych smażonych kawałków, będzie miękkie, soczyste i z pikantną, chrupiącą skórką. Postępowanie zgodnie z tym przepisem pozwoli uzyskać soczyste, delikatne danie o pikantnym, cierpkim smaku, nawet bez dodatku przypraw.

Produkty niezbędne:

• szyjka lub polędwica – 2 kg;
• kiwi - 3 sztuki;
• cebula – 200 g;
• sól, czarna i ziele angielskie – do smaku.

Przygotowanie

Mięso opłucz ciepłą wodą i osusz na czystej, suchej ściereczce. Następnie:

• przygotowany produkt pokroić na kawałki średniej wielkości, tak aby można je było łatwo nabić na szpikulec;
• obierz owoce i rozgnieć je na papkę;
• Obierz cebulę i pokrój ją w średniej grubości krążki;
• Wszystkie składniki umieścić w pojemniku o pojemności 3 litrów, dodać sól i pieprz do smaku i wymieszać;
• masę obciążyć i pozostawić do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 25-30 minut;
• Smażyć na niezbyt gorącym węglu przez 35–40 minut.

Po ormiańsku

Większość ormiańskich przepisów na wieprzowinę jest podobna, różnią się jedynie dodatkiem przypraw. Jedyną cechą wyróżniającą szaszłyk po ormiańsku są bardzo duże kawałki mięsa. Należy również wspomnieć o braku octu w marynacie.

Produkty niezbędne:

• mięso – 3 kg;
• olej słonecznikowy lub kukurydziany – 150 ml;
• cebula – 100 g;
• proszek z nasion kolendry – 3 g;
• sól, czarna i ziele angielskie – do smaku.

Przygotowanie

Opłukać mięso pod bieżącą wodą, aby usunąć wszelkie zanieczyszczenia i osuszyć. Następnie:

• pokroić gotowy produkt na bardzo duże kawałki;
• wlać olej roślinny do pojemnika o pojemności 5 litrów;
• W czystej ściereczce waflowej rozgnieć wałkiem nasiona kolendry i pieprzu, a następnie wlej je do oleju;
• Cebulę obrać, pokroić w duże krążki, wymieszać z mięsem i pozostałymi składnikami;
• Przykryj powstałą mieszankę pokrywką i odstaw w chłodne miejsce na sześć godzin;
• piętnaście minut przed smażeniem dodać do marynaty sól do smaku;
• Smażyć na węglu drzewnym lub grillować, aż będą gotowe, przez 25–30 minut.

Z musztardą i miodem

To danie z drobno siekanego grillowanego mięsa marynowanego w sosie musztardowo-miodowym ma lekko cierpki i przyjemnie słodki smak. Unikalne połączenie składników marynaty nadaje mięsu niepowtarzalny smak.

Produkty niezbędne:

• szyjka lub polędwica – 2 kg;
• miód – 2 łyżki;
• Musztarda Dijon – 1,5 łyżki;
• cebula – 300 g;
• czosnek – 1 główka;
• przyprawa w proszku ze słodkich, lekko ostrych odmian papryki – 1 łyżka;
• olej roślinny – 3 łyżki;
• suszone nasiona kolendry – 1 g;
• sól, pieprz czarny i ziele angielskie – do smaku.

Przygotowanie

Mięso świeże lub rozmrożone opłucz i osusz. Dalej:

• pokrój gotowy produkt na małe kawałki i umieść w pojemniku o pojemności 3-4 litrów;
• Cebulę obrać, pokroić w duże krążki, dodać do mięsa;
• w głębokiej misce wymieszaj: miód, olej roślinny, musztardę, posiekany czosnek i przyprawy;
• powstałą mieszankę korzenno-miodową wlać do naczynia z mięsem i cebulą, wymieszać, przykryć pokrywką;
• Pozostawić marynatę na trzy godziny w temperaturze pokojowej, mieszając co pół godziny;
• 20 minut przed smażeniem dodać do marynaty sól do smaku;
• Po namoczeniu smażyć na niezbyt gorącym węglu nie dłużej niż 25 minut.

W swoim własnym soku

Ten przepis zapewnia naturalny smak grillowanego mięsa z dodatkiem aromatycznych przypraw. Gotowy produkt idealnie smakuje z ulubionym sosem.

Produkty niezbędne:

• szyjka lub polędwica – 2 kg;
• cebula – 300 g;
• pomidory średniej wielkości – 8 szt.;
• czosnek – 1 średnia główka;
• suszona bazylia – 3 g;
• sól, pieprz czarny i ziele angielskie – do smaku.

Przygotowanie

Świeżą lub rozmrożoną wieprzowinę opłucz zimną wodą i osusz czystą ściereczką waflową. Dalej:

• produkt przygotowany w niezbyt dużych kawałkach;
• Obierz cebulę i pokrój ją w średniej grubości krążki;
• czosnek podzielić na ząbki, obrać i pokroić wzdłuż na cienkie plasterki;
• Pokrój mięso w plasterki i połóż je na płaskiej powierzchni, a następnie natrzyj każdy kawałek suszoną bazylią i pieprzem;
• Mięso włożyć do 4-litrowego pojemnika, na przemian z cebulą i czosnkiem, przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na pięć godzin.
• Po namoczeniu dodaj do mięsa sól do smaku i nabij je na szaszłyki na przemian z połówkami pomidorów;
• Grillować na węglu drzewnym lub na ruszcie przez 30 minut.

Właściwy wybór mięsa

Aby mieć pewność, że gotowe danie nie zawiedzie swoim smakiem, należy nie tylko prawidłowo przygotować marynatę, ale także wybrać surowe produkty dostępne na targu lub w sklepie:

• Na surowym produkcie nie powinno być śladów śluzu ani plam krwi. Każdy kawałek powinien mieć zwartą konsystencję;
• Barwa świeżego, wysokiej jakości mięsa po przekrojeniu jest różowoczerwona, zagęszczony sok jest przejrzysty, a jego powierzchnia powinna być lekko wilgotna;
• Zapach wysokiej jakości produktu nie powinien odstraszać. Jeśli aromat jest nieprzyjemny, zrezygnuj z zakupu mięsa.
• Gdy naciśniesz palcem powierzchnię dobrej jakości mięsa, wgłębienie powinno szybko się wyrównać.

Cechy smażenia

Wyjątkowość tego dania z drobno siekanego mięsa grillowanego na węglu polega na tym, że każdy kawałek jest otoczony gorącym powietrzem podczas pieczenia. Aby zapewnić pyszny szaszłyk, postępuj zgodnie z poniższymi wskazówkami:

• Grillując na węglu, należy wybierać produkty „młode” i soczyste;
• Staraj się unikać gotowania szaszłyków z mrożonej wieprzowiny, ponieważ traci ona połowę wartości odżywczych. Gotowe danie będzie twarde i bez smaku.
• Pyszny szaszłyk można przyrządzić nie tylko na węglach. Można też użyć innych metod.

W banku

Możesz grillować pyszne szaszłyki w domu bez grilla i rozżarzonych węgli, używając szklanych pojemników. Aby to zrobić:

• mięso umyć, osuszyć i pokroić na małe kawałki;
• marynować produkt z pokrojoną w duże krążki cebulą przez trzy godziny w temperaturze pokojowej;
• umyj i osusz słoik dwulitrowy lub trzylitrowy;
• Na dnie suchego pojemnika ułóż warstwę pokrojonej w półplasterki cebuli, a następnie nabij na ostre drewniane patyki mięso;
• Przykryj słoik metalową pokrywką lub folią spożywczą i umieść go w piekarniku nagrzanym do 200–210 stopni na półtorej godziny.

Na grillu

Pomimo pojawienia się nowoczesnych grilli przenośnych i innych urządzeń do grillowania, grillowanie pozostaje bardzo popularne wśród miłośników grillowania na świeżym powietrzu. Aby przygotować pyszne mięso, potrzebujesz:

• Upewnij się, że masz odpowiednie paliwo. Najbardziej odpowiednim materiałem rozpałkowym jest dostępny w sklepie węgiel drzewny z drewna dębowego i brzozowego, a także kłody i gałęzie drzew owocowych;
• wybierz wysokiej jakości świeże produkty do przygotowania szaszłyków;
• przygotuj odpowiednią marynatę;
• Przygotuj szaszłyki lub specjalny grill do pieczenia.

W grillu elektrycznym

Smak mięsa grillowanego na grillu elektrycznym różni się od tego z grilla węglowego, ale wciąż jest pyszny. Jak w przypadku każdego przepisu na szaszłyk, ważne jest jego prawidłowe zamarynowanie. Otrzymane mięso będzie pysznym dodatkiem do każdej uczty. Aby zapewnić soczystość i delikatność szaszłyka grillowanego na grillu elektrycznym, postępuj zgodnie z poniższymi krokami:

• wybierz szyję lub polędwicę o zwartej konsystencji;
• Mięso pokroić na małe kawałki, aby nie przypaliło się podczas smażenia;
• nawlec na każdy metalowy element 5-6 kawałków wieprzowiny;
• Po podłączeniu urządzenia do prądu włóż do niego szaszłyki i smaż, aż do uzyskania złotego koloru.

W piekarniku

Jeśli nie możesz wyjść na łono natury, możesz ugotować szaszłyk w domu, w piekarniku. Albo po prostu urządzić piknik na balkonie. Przygotowanie:

• mięso umyć, osuszyć, pokroić na duże kawałki i marynować przez kilka godzin;
• Aby uzyskać smak mięsa przypominający grillowane na węglu, do marynaty należy dodać substancję smakową, która ma imitować efekt naturalnego wędzenia;
• Ułóż warstwę cebuli pokrojonej w półplasterki na blasze do pieczenia, a na niej ułóż mięso. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni Celsjusza przez godzinę.

Przygotowanie dania z drobno posiekanego mięsa do grillowania na węglu wymaga wprawy i umiejętności kucharza. Istnieje wiele przepisów na jego marynowanie, które zaspokoją każdy gust, a każdy z nich ma swój niepowtarzalny urok.