Opis grzyba parasolowego i jego wygląd (+21 zdjęć)

Rodzina pieczarkowatych zawiera wiele grzybów jadalnych. Jednym z cenionych jest czubaczek pospolity. Ten rzadki grzyb pieczarkowy zawdzięcza swoją nazwę uderzającemu podobieństwu do otwartego czubaczka.

Można go znaleźć w lasach mieszanych i liściastych w całej Rosji, a także w Europie, Azji i obu Amerykach. Owoce te zbierają głównie doświadczeni grzybiarze, ponieważ istnieje kilka trujących i niejadalnych odmian, które łatwo pomylić z prawdziwym parasolem.

Cechy charakterystyczne białego parasola

Większość parasoli jest podobna, ale nadal istnieją pewne charakterystyczne cechy, które ułatwiają identyfikację białej odmiany. Jest to kluczowe dla odróżnienia grzyba od jego niebezpiecznych odpowiedników.

Wygląd i zdjęcie

Młody baldach biały (baldach polny) ma jajowaty kapelusz, który z wiekiem otwiera się, przypominając otwarty parasol. Wizualnie przypomina baldach pstry, ale jego białe owoce są czysto białe z jaśniejszymi łuskami.

Podobnie jak wszystkie gatunki z tej rodziny, ten okaz ma błoniasty pierścień, który z łatwością porusza się w pionie.

Struktura i różnice gatunkowe

Mięsisty kapelusz ma średnicę od 6 do 12 cm. Młode owoce tworzą wydłużony, jajowaty kapelusz, który w miarę dojrzewania staje się płaski i rozłożysty. Charakterystyczną cechą grzyba jest niewielki, jasnobrązowy guzek w środku kapelusza. Matowa powierzchnia jest biała lub kremowa. Środek kapelusza jest gładki, a reszta pokryta drobnymi łuskami. Na brzegach widoczne są drobne, łuszczące się włókna.

Skrzela są gęsto rozmieszczone i mają cienki, chrzęstny kołnierz. Ich ubarwienie jest przeważnie białe, ale u starszych okazów stają się brązowawe lub kremowe.

Cylindryczna łodyga osiąga maksymalną wysokość 12 cm. Jej grubość waha się od 0,6 do 1,2 cm. Łodyga jest pusta w środku i ma bulwiaste zgrubienie u nasady. Jej powierzchnia jest gładka w dotyku i biała, a u nasady brązowieje lub żółknie.

Miąższ jest biały i nie zmienia koloru po przecięciu. Łodyga ma podłużny, włóknisty miąższ. To główny powód, dla którego łodyga jest często wyrzucana. Aromat jest grzybowy i dość przyjemny. Surowy owoc ma lekko cierpki smak.

Proszek zarodników jest biały. Rozmiar zarodników waha się od 12×8 do 15×9 µm. Zarodniki są pseudoamyloidalne z kilkoma fluorescencyjnymi kropelkami.

https://www.youtube.com/watch?v=2ZOe1hq147o

Miejsce dystrybucji

Gatunek ten występuje w całej Europie. W Rosji często zbiera się go na Syberii (kraje Krasnojarskie i Ałtajskie). Białe parasole są również powszechne w Krajach Chabarowskim i Nadmorskim oraz można je spotkać w Buriacji. Rosną również w Azji Środkowej, Ameryce Północnej i Południowej. Białe parasole są również poszukiwane w Australii, Afryce, na Kubie i Filipinach.

Owoce leśne rosną na glebach dobrze nawożonych i bogatych w próchnicę. Często można je również znaleźć na pastwiskach dla bydła, polach, stepach i otwartych obrzeżach lasów.

Konsumpcja

Rzadki i pyszny biały grzyb parasolowy idealnie nadaje się do wielu potraw. Można go gotować, smażyć, piec, a nawet konserwować na zimę. Jego smak jest bardzo podobny do smaku jego krewnego, pieczarki, dzięki czemu doskonale sprawdzi się w każdym daniu. Spożywa się tylko kapelusz, ponieważ trzon jest dość twardy i włóknisty.

Po zapoznaniu się z opisem i zdjęciem dzikiego owocu możesz wybrać się na spokojne poszukiwanie z doświadczonym grzybiarzem.

Zasady, cechy i miejsca do zbierania grzybów

Można zacząć szukać tych grzybów już na początku czerwca. Preferują glebę bogatą w próchnicę i opadłe liście. Najlepiej zbierać je po ulewnych letnich deszczach, po których następuje piękna, słoneczna pogoda. Najlepiej rosną na otwartych terenach leśnych (zarówno iglastych, jak i liściastych), na polanach i polanach.

Odróżnienie od grzybów fałszywych, niejadalnych

Niedoświadczeni grzybiarze mogą pomylić biały parasol z innymi grzybami, zarówno trującymi, jak i jadalnymi.

Najczęściej mylony jest ze swoimi najbliższymi krewnymi, parasolkami, które uważane są za jadalne:

• Pstrokaty parasol jest stosunkowo duży, a kolor owocnika jest przeważnie brązowy;

  

• Pieczarka czubata Conrada ma brązową lub białą skórkę, która nie otacza całkowicie kapelusza i pęka w kształcie gwiazdy;

  

• Baldach mamilialny charakteryzuje się mniej gęstym miąższem, a na kapeluszu utworzony jest bardziej zaostrzony guzek.

  

Pomylenie grzyba leśnego z jego jadalnymi krewnymi jest zazwyczaj nieszkodliwe, ale nie można tego samego powiedzieć o jego trujących sobowtórach. Leopita trująca to grzyb silnie trujący. Wyróżnia się niewielkim owocnikiem, osiągającym maksymalną wysokość nie większą niż 6 cm. Kapelusz tego okazu jest szaroróżowy, a powierzchnia przekroju ma różowawy odcień.

Bardzo podobny do białego parasola, występuje również śmiertelnie trujący muchomor czerwony, który występuje wyłącznie na terenach leśnych. Charakteryzuje się on wolną pochwą u podstawy łodygi, którą można również znaleźć w glebie. Kapelusz jest biały i często tworzą się na nim cienkie płatki.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Oprócz doskonałego smaku, parasolka ma szereg dobroczynnych właściwości. Jest stosowana w medycynie ludowej w kompleksowym leczeniu raka, reumatyzmu oraz schorzeń układu sercowo-naczyniowego i nerwowego.

Owoce zawierają substancje korzystne dla organizmu:

• fosfor, wapń, magnez, żelazo, sód, potas;
• beta-glukany;
• tyrozyna;
• arginina;
• melanina.

Pomimo wielu korzystnych właściwości, spożywanie tego produktu może wywołać reakcję alergiczną. Osoby z nietolerancją tego produktu, a także kobiety w ciąży i karmiące piersią, powinny wykluczyć grzyby z diety. Nie zaleca się również spożywania grzybów przez dzieci poniżej piątego roku życia. Należy pamiętać, że owoce absorbują szkodliwe substancje z otoczenia, dlatego lepiej nie spożywać starych okazów.

Przepisy i metody gotowania grzybów

Z młodych parasoli polnych można przygotować pyszną i lekką zupę grzybową. Potrzebne będą następujące składniki:

• 300 g pieczarek;
• jedna marchewka;
• dwie cebule;
• trzy ziemniaki;
• 2,5 litra wody;
• 6 łyżek oleju słonecznikowego;
• zioła, przyprawy i sól do smaku.

Zebrane warzywa należy umyć, obrać i moczyć przez kilka godzin w lekko osolonej wodzie. Namoczone warzywa należy następnie umyć i pokroić na małe kawałki. Cebulę i ziemniaki obrać i pokroić, a marchewkę drobno zetrzeć. Cebulę i marchewkę umieścić na rozgrzanej patelni, dodając pieprz i sól do smaku. Smażyć na małym ogniu, aż marchewka zmięknie.

Przygotowane parasole włożyć do rondla, zalać osoloną wodą i postawić na kuchence. Po zagotowaniu gotować przez 20 minut. Dodać ziemniaki i gotować do miękkości. Następnie dodać podsmażoną cebulę i marchewkę wraz z przyprawami, zagotować i wyłączyć kuchenkę. Przed podaniem odstawić na około 20 minut.

Jeśli ciche polowanie zakończyło się sukcesem, czas pomyśleć o przechowaniu grzybów na zimę. Do kiszenia najlepiej użyć młodych grzybów. Oczyść je z wszelkich leśnych resztek i dokładnie opłucz pod bieżącą wodą. Zebrane grzyby włóż do rondla i gotuj w osolonej wodzie przez 40 minut.

W tym czasie przygotuj marynatę na 1 kg owoców:

• 1 litr wody;
• 8 łyżek octu stołowego;
• dwie łyżki soli i cukru;
• 1-2 liście laurowe;
• 5-7 sztuk ziela angielskiego i czarnego pieprzu (groszek);
• kilka goździków.

Ugotowane grzyby przełóż do durszlaka i dokładnie opłucz, a następnie odstaw na chwilę, aby odsączyć nadmiar płynu. Wlej wodę do czystego rondla i dodaj wszystkie niezbędne składniki oprócz octu. Po zagotowaniu ostrożnie dolej odpowiednią ilość octu.

Dodaj grzyby do wrzącego płynu i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 20 minut. Przełóż mieszankę grzybową do wysterylizowanych słoików i zalej je gorącą zalewą. Zakręć słoiki i po ostygnięciu przenieś w chłodne miejsce do dalszego przechowywania.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Każdy grzyb, nawet ten najcenniejszy i jadalny, budzi mnóstwo pytań wśród grzybiarzy. Odpowiemy na najczęściej zadawane pytania:

Większość początkujących grzybiarzy unika grzyba parasolowatego, myląc go z trującym muchomorem czerwonym. Z doświadczonym partnerem warto uzupełnić swój koszyk tym cennym produktem, bo gdy raz go spróbujesz, na pewno będziesz chciał go ponownie „zapolować”. Jego doskonały smak pozwala na wykorzystanie go w szerokiej gamie potraw.