Jak rozpoznać grzyba orzechowego i jego opis (+23 zdjęcia)

Ten grzyb o kształcie orzecha należy do rodzaju Lactarius, należącego do rodziny gołąbkowatych (Russulaceae). Cechą charakterystyczną tego grzyba jest brak silnej goryczki, typowej dla grzybów z rodzaju Lactarius. Oprócz doskonałego smaku, owoc ma właściwości lecznicze, ponieważ zawiera substancje biologicznie czynne.

Ten grzyb jest trudny do znalezienia w lasach naszego kraju; jest uważany za dość rzadki. Aby nie przegapić okazji dodania orzechowca do koszyka, uważnie przeczytaj jego zdjęcia i szczegółowe opisy oraz zapamiętaj jego charakterystyczne cechy.

Cechy charakterystyczne i opis grzyba orzechowego

Grzyb ten ma również inne popularne nazwy: trojeść, poddubienek, krasnuszka, gladysz, czerwonobrunatny mlecznik i podmolochnik.

Wygląd, zdjęcie, morfologia

Najważniejszą cechą charakterystyczną czapki mlecznej, widoczną na pierwszy rzut oka, jest jej kolor. Czapka jest najczęściej czerwona, ale może być również brązowa z odcieniami brązu lub żółci. Czapka jest płaska i sucha w dotyku.

Kapelusz owocu jest dość mięsisty i duży. Jego średnica może wynosić od 5 do 20 cm. Kapelusz jest często lejkowaty lub rozłożysty z zagłębionym środkiem. Młode owoce mają wypukły kapelusz z małą dziurką pośrodku. Brzegi są wklęsłe do wewnątrz, stając się z wiekiem dość cienkie. Powierzchnia jest matowa i może pękać w miarę wzrostu kapelusza. Kolor waha się od jasnopomarańczowego do brązowoczerwonego lub bordowego.

Gruby trzon osiąga średnicę 4 cm i dorasta do 12 cm wysokości. U starszych grzybów wewnątrz trzonu tworzy się wgłębienie. Cylindryczny trzon jest lekko spuchnięty lub płaski. Jego kolor jest często o odcień jaśniejszy od kapelusza.

Miąższ jest jędrny, ale łatwo się kruszy. Jest biały i ma słodkawy smak oraz aromat gotowanego kraba. Powierzchnia przekroju ciemnieje i wydziela dużą ilość mlecznego soku o lekko gorzkawym smaku. Skrzela są białe z żółtawym lub różowym odcieniem.

Miejsce dystrybucji

Wilczomlecz pospolity to stosunkowo rzadki gatunek, preferujący wilgotne, mchowe tereny. Występuje w regionach górskich, głównie w lasach liściastych. Jego owocniki często tworzą mikoryzę z drzewami iglastymi lub liściastymi, najczęściej dębami i leszczyną. Wilczomlecz rośnie w małych kępach, a także pojedynczo. Można go polować już w połowie lata. Owocuje do października.

Konsumpcja

Ryż czerwonobrązowy należy do kategorii smakowej 3 lub 4 (według różnych źródeł) i jest warunkowo jadalny, jak wszystkie rydze, co oznacza, że ​​przed spożyciem wymaga gotowania. Można go gotować, smażyć i konserwować na zimę w marynatach i piklach.

Zasady i warunki odbioru

Doświadczeni grzybiarze radzą zapoznać się nie tylko z grzybami jadalnymi, ale także trującymi. Zbieranie grzybów w rezerwatach przyrody jest zabronione; najlepiej udać się do najbliższego lasu. Jeśli podczas zbierania grzybów są obecne dzieci, należy wyjaśnić im, że nie zaleca się spożywania grzybów i jagód, ponieważ mogą być śmiertelnie niebezpieczne.

Zaleca się skręcanie owocnika, a nie wyciąganie go z gleby. W ostateczności odetnij owoc ostrym nożem, choć uważa się, że miejsce nacięcia często gnije, co prowadzi do obumarcia całej grzybni. Wyrwanie owocu uszkadza grzybnię, co oznacza, że ​​w tym miejscu nie wyrosną już grzyby.

Nie należy zbierać orzechów włoskich w pobliżu dróg ani terenów przemysłowych, ponieważ owoce te wchłonęły wiele toksyn i innych szkodliwych substancji.

Odróżnienie od grzybów fałszywych, niejadalnych

Ten owoc trudno pomylić z innymi odmianami grzybów. Jednak niedoświadczeni grzybiarze mogą łatwo pomylić go z szaroróżową mlecznicą, która nie wydziela tak dużo mlecznego soku i pachnie jak sucha trawa.

Euphorbia hygrophorides to grzyb niejadalny, dlatego ważne jest, aby dokładnie obejrzeć go na zdjęciu. Euphorbia jest dość podobna do niektórych swoich mlecznych krewnych. Na przykład, Euphorbia hygrophorides jest jadalna, jej mleczny sok nie zmienia koloru, a jej blaszki są znacznie szerzej rozstawione niż u gładkiego grzyba mlecznego.

Warunkowo jadalna, nieostra mlecznica jest znacznie mniejsza i nie jest pokryta drobnymi pęknięciami.

Właściwości i ograniczenia stosowania grzybów orzechowych

Owocnik grzyba orzechowca zawiera dużą ilość białka, które jest łatwo przyswajalne przez organizm człowieka. Zawiera również inne korzystne substancje:

• tiamina;
• witamina D;
• ryboflawina;
• kwas askorbinowy.

Ten rodzaj grzyba pomaga usunąć nadmiar płynów i toksyn z organizmu. Jest często włączany do diety osób na diecie i pragnących schudnąć.

Euforbia jest bardzo popularna w medycynie ludowej ze względu na swoje dobroczynne właściwości. Biały sok zawiera następujące substancje:

• alkohol cukrowy;
• wolemolidem;
• sterol.

Wcieranie grzyba w bolące miejsce może spowolnić wzrost guza dzięki jego sokowi. Nalewki z grzyba są stosowane w leczeniu żylaków, hemoroidów i innych schorzeń rozszerzających naczynia krwionośne. Nalewkę z grzyba należy przyjmować dwa razy dziennie, po jednej łyżeczce. Tę samą ilość nalewki stosuje się również w przypadku innych dolegliwości, takich jak infekcje ucha, zapalenie migdałków i katar.

Leki z soku owocowego mogą pomóc w leczeniu wielu dolegliwości. Stosuje się je nawet w przypadku zatruć, mocząc w naparze kromkę chleba. W przypadku wrzodów lub zapalenia błony śluzowej żołądka zaleca się picie jednej łyżeczki mlecznego soku trzy razy dziennie.

Osoby z przewlekłymi chorobami przewodu pokarmowego, kobiety w ciąży i karmiące piersią oraz dzieci poniżej piątego roku życia powinny unikać nadmiernego spożycia grzybów. Unikaj gotowania grzybów podejrzanych o grzybobranie lub zebranych w pobliżu zakurzonych dróg.

Przepisy i funkcje gotowania

Wilczomlecz najlepiej nadaje się do marynowania i solenia. Można go również smażyć, gotować i suszyć. Nie ma potrzeby długotrwałego moczenia grzyba przed użyciem, ponieważ nie jest szczególnie gorzki i odporny na szkodniki.

Najprostszym sposobem przygotowania rukoli jest solenie na zimno. Zebrane owoce dokładnie płucze się w zimnej wodzie, a następnie układa warstwami w drewnianej beczce. Każdą warstwę należy posypać solą kuchenną.

Na 3 kg grzybów potrzeba 130–150 g soli. Beczkę (lub inny odpowiedni pojemnik) umieszcza się w chłodnym miejscu na miesiąc, po czym można poczuć smak posolonych grzybów. Jeśli są zbyt słone, należy je namoczyć w przegotowanej, zimnej wodzie przez kilka godzin.

Trojeść nie wymaga moczenia ani gotowania, więc można ją po prostu usmażyć na patelni lub przygotować z niej pyszną, kremową zupę. Do zupy (na 10 porcji) potrzebne będą następujące składniki:

• 800 g orzechów włoskich;
• dwie średnie cebule;
• 200 g masła;
• 600 g mleka;
• 500 ml wody;
• 3 łyżki mąki;
• sól i mielony czarny pieprz – do smaku.

Najpierw rozpuść masło na patelni i podsmaż cebulę pokrojoną w półplasterki na złoty kolor. Smaż umyte i drobno posiekane pieczarki przez około 15 minut. W międzyczasie dolej wody do patelni i dopraw solą i pieprzem. Gdy woda się zagotuje, dodaj zawartość patelni.

Gotuj na wolnym ogniu przez około 5 minut, a następnie powoli wlewaj mleko i doprowadź do wrzenia. Ostrożnie dodawaj mąkę, stale mieszając. Zdejmij rondel z ognia i zmiksuj zawartość blenderem ręcznym. Po podaniu udekoruj kremową zupę gałązką ziół.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Wilczomlecz jest dość trudny do znalezienia w naszych lasach i nie każdy grzybiarz doda go do swojego koszyka. Owoce mają charakterystyczny, „rybi” aromat, który nie każdemu odpowiada. Grzyb ten ma jednak liczne właściwości prozdrowotne i jest szeroko stosowany w medycynie ludowej w leczeniu wielu schorzeń.