Jak wygląda grzyb parasolowy i jaki jest jego opis (+26 zdjęć)?

Grzyby z rodziny pieczarkowatych (Agaricaceae) mają wysoką wartość kulinarną; są pyszne i uświetnią każdy stół. Parasolka czerwoniutka to popularny grzyb z rodzaju Chlorophyllum, ale pomimo doskonałego smaku i wartości odżywczych, rzadko trafia do kolekcji nawet najbardziej doświadczonych grzybiarzy. Wynika to z obaw o zatrucie.

Gatunek ten ma kilka jadowitych sobowtórów. Dlatego osoby pragnące delektować się tymi przysmakami powinny dokładnie zapoznać się z ich cechami i różnicami indywidualnymi.

Cechy charakterystyczne parasola rumieniącego się

Baldach rumieniec jest bardzo podobny do innych gatunków baldachów. Najbardziej uderzającą cechą tego gatunku jest jego reakcja na działanie powietrza w przypadku uszkodzenia mechanicznego.

Opis wyglądu i zdjęcie

Szczegółowy opis wyglądu grzyba i jego zdjęcie ułatwią jego rozpoznanie w lesie:

1. Owocnik składa się z kapelusza i trzonu, które można łatwo od siebie oddzielić.
2. Kapelusz w jasnych odcieniach: szaro-beżowym, beżowym.
3. Łodyga jest beżowa i pokryta licznymi pierścieniami, co nadaje jej prążkowany wygląd.
4. Grzyb ten ma imponujące rozmiary: średnica kapelusza sięga 20 cm, a długość trzonu wynosi do 25 cm.
5. Kapelusz ma ciemne plamy, charakterystyczne dla wszystkich parasoli.

Młode grzyby przypominają lizaki: zaokrąglony kapelusz osadzony jest na długim, cienkim trzonie. Dojrzałe grzyby przypominają parasole, ponieważ kapelusz rozszerza krawędzie w miarę dojrzewania, przybierając kształt przypominający parasol. Szczegóły wyglądu grzyba można zobaczyć na zdjęciu.

Struktura i różnice gatunkowe

Początkowo kapelusz jest jajowaty lub kulisty, z brzegami podwiniętymi do środka. Następnie staje się szerokostożkowaty. U starszych grzybów kapelusz przybiera kształt parasola, prostując spękane brzegi. Powierzchnia jest promieniście włóknista.

Podstawowy kolor kapelusza jest beżowy, ale centralny guzek jest zawsze o ton lub dwa ciemniejszy. Powierzchnia kapelusza pokryta jest łatwo oddzielającymi się łuskami, przypominającymi ciemnobrązowe strzępki.

Trzon jest cylindryczny, pusty w środku i ma twardą, włóknistą teksturę. Może być prosty lub zakrzywiony. U nasady jest kulisto pogrubiony. Trzon ma pierścień, który łatwo przesuwa się po całej powierzchni. Pochwa jest nieobecna. Trzon ma również pozostałości błoniastej osłony, białej na górze i brązowawej od spodu. Osłona ta łatwo odkleja się od powierzchni. Trzon oddziela się od kapelusza bez wysiłku.

Blaszki są gęste i zwężają się ku trzonowi, tworząc chrzęstny kołnierz. U młodych baldachów skrzela są białe, ale z wiekiem nabierają kremowego lub beżowego odcienia. Skrzela łatwo się rozdzielają i po naciśnięciu stają się czerwonopomarańczowe. Zarodniki są białe lub kremowe.

Miąższ jest mięsisty. W młodości jest lekko luźny, ale z wiekiem staje się jędrniejszy. Miąższ jest biały, ale po przekrojeniu nabiera czerwonawego odcienia – stąd nazwa. Miąższ ma wyraźny grzybowy aromat i przyjemny orzechowy smak.

Miejsce dystrybucji

Parasolki można znaleźć w różnych lasach. Można je również znaleźć na stepach, w parkach, na polach, łąkach i na działkach ogrodowych. Grzyb ten najczęściej rośnie w grupach przypominających okręgi lub rzędy, a bardzo rzadko pojedynczo.

Parasole występują na całym świecie, z wyjątkiem Antarktydy. Rosną szczególnie obficie w Eurazji, a konkretnie w Turcji, Syberii, na Zakaukaziu, w Chinach, Japonii, a także w Australii i obu Amerykach (Kanadzie, Stanach Zjednoczonych, Chile), a nawet w Afryce Północnej.

Konsumpcja

Pieczarka parasolka jest grzybem jadalnym. Ma przyjemny smak i jest ceniona przez ekspertów kulinarnych na całym świecie. Nie zaleca się jednak spożywania jej na surowo.

Zasady i miejsca spotkań

Zasady zbierania parasoli niczym się nie różnią od ogólnych zasad zbierania grzybów:

1. Nie wkładaj do koszyka okazów budzących wątpliwości.
2. Nie rozrywaj i nie łam jednostek grzybowych, ale ostrożnie odcinaj je nożem, aby nie uszkodzić grzybni.
3. Wybierz się na grzyby wcześnie rano.
4. Na miejscu pozbądź się wszelkich zgniłych lub zarobaczonych przedmiotów, aby nie zajmowały miejsca w koszyku.
5. Na grzyby wybieraj się z wiklinowymi koszykami lub koszykami i nie używaj plastikowych toreb.

Parasole preferują wzrost na otwartych, dobrze oświetlonych terenach. Są szczególnie liczne na glebach bogatych w próchnicę. Występują pojedynczo lub w małych grupach. Czasami tworzą rzędy lub pierścienie, znane wśród grzybiarzy jako „kręgi wróżek”.

Różnica między czerwieniejącym parasolem a fałszywymi, niejadalnymi grzybami

Parasole można pomylić z następującymi gatunkami niejadalnymi:

1. Muchomor czerwony śmierdzi.
2. Muchomor czerwony.
3. Chlorophyllum ciemnobrązowe.
4. Żużel chlorofilowy.

Deble rozróżniane są według następujących kryteriów:

Wszystkie wyżej wymienione sobowtóry są trujące, a cuchnący muchomor czerwony uważany jest za śmiertelnie trujący grzyb.

Właściwości użytkowe i ograniczenia stosowania grzybów

Grzyby te są składnikiem wielu diet ze względu na niską kaloryczność. Parasole mają dobroczynne właściwości. Zawierają szereg cennych dla organizmu substancji:

• witaminy C, E, K, grupa B;
• potas;
• sód;
• magnez;
• wapń;
• żelazo;
• fosfor;
• tyrozyna;
• arginina;
• beta-glukany;
• melanina.

W medycynie ludowej parasole stosuje się w leczeniu chorób układu krążenia. Są one również stosowane w leczeniu reumatyzmu. Grzyby te służą również do regeneracji układu nerwowego.

Gatunek ten ma między innymi właściwości bakteriobójcze. Proszek z suszonych parasoli jest używany do oczyszczania powietrza w pomieszczeniach. Niektóre grupy osób powinny zachować ostrożność podczas stosowania tego produktu. Należą do nich:

• pacjenci z chorobami przewodu pokarmowego;
• pacjenci z zapaleniem trzustki;
• osoby z przewlekłą chorobą wątroby lub nerek.

Przepisy i metody gotowania grzybów

Grzyby można przyrządzać na wiele sposobów. Najpopularniejsze to:

1. Marynowane grzyby.
2. Na patelni.
3. Pieczony.
4. Duszone w śmietanie.

Aby zamarynować, wykonaj następujące czynności:

1. Grzyby oczyszczamy, kroimy na kawałki i kilkakrotnie płuczemy w zimnej wodzie.
2. Następnie owoce gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem 1 łyżeczki kwasu cytrynowego.

   

3. Zdejmij pianę. Gdy wszystkie grzyby opadną na dno garnka, zdejmij je z ognia i odcedź na durszlaku.
4. Do marynaty wlej 2 szklanki wody do rondla z 1 łyżeczką soli i 3 gramami rozpuszczonego w niej kwasu cytrynowego. Zagotuj roztwór, dodaj 50 gramów octu i zdejmij z ognia.
5. Grzyby umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i zalewa marynatą. Słoiki zamyka się. Grzyby bada się nie wcześniej niż po miesiącu.

   

Możesz zrobić omlet z parasoli na patelni. Aby to zrobić, pokrój je w plasterki i usmaż na złoty kolor z solą i pieprzem. Następnie wlej na patelnię 2 jajka, roztrzepane na gładką masę. Smaż omlet z obu stron, pod przykryciem.

Do pieczenia weź 2-3 pieczarki. Umyj, oczyść i pokrój na kawałki. Rozbij 2 jajka z solą. Dodaj kilka ząbków czosnku. Zanurz kawałki w mieszance jajeczno-czosnkowej i obtocz w bułce tartej. Następnie umieść je na rozgrzanej patelni z olejem roślinnym i smaż na złoty kolor.

Parasole smażone na śmietanie są pyszne i delikatne. Kapelusze myjemy, obieramy i kroimy w plasterki. Cebulę kroimy w półplasterki. Kawałki podsmażamy z cebulą, doprawiając solą i pieprzem. Gdy zawartość patelni nabierze złocistego koloru, dodajemy kilka łyżek śmietany. Dusimy wszystko na małym ogniu, pod przykryciem, przez 10 minut.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Gospodynie domowe mają wiele pytań dotyczących gotowania grzybów:

Parasolnik czerwonolistny jest uważany za grzyb jadalny. Jego wartość kulinarna jest bardzo wysoka, ale nie wszyscy grzybiarze odważą się na dodanie tego gatunku do swoich koszyków. Parasolnik ma kilka trujących sobowtórów, dlatego należy zachować szczególną ostrożność podczas zbierania.