Dlaczego kurki otrzymały taką nazwę, jak się nazywają i gdzie rosną (+25 zdjęć)?

Kurki to najbardziej znane gatunki z rodziny kurkowatych. Ich efektowny, charakterystyczny wygląd sprawia, że ​​są łatwe w zbieraniu nawet dla początkujących grzybiarzy. Kurki charakteryzują się doskonałym smakiem i właściwościami leczniczymi. Ponadto grzybiarze cenią je za odporność na inwazje owadów, ponieważ owocniki zawierają chinomannozę, substancję zabójczą dla larw pasożytów jelitowych.

Cechy charakterystyczne kurek

Kurki są dość łatwe do rozpoznania wśród wszystkich grzybów występujących w naszych lasach, choć istnieją bardzo podobne gatunki, które nie zawsze są jadalne. Dlatego ważne jest, aby uważnie przeczytać szczegółowy opis i zdjęcia każdego gatunku.

Wygląd i zdjęcie

Owocnik jest jednoczęściowy, co oznacza, że ​​trzon i kapelusz są bezszwowe i płynnie się ze sobą łączą. Nawet ich kolor jest taki sam: od jasnożółtego do ciemnopomarańczowego.

Zazwyczaj owoce rosną w dużych grupach, co wyraźnie widać na zdjęciu.

Dojrzałe owoce mają niewielkie wgłębienie w środku kapelusza. Ta cecha nadaje grzybowi lejkowaty kształt.

Dlaczego tak się nazywają?

Istnieją dwie możliwości wyjaśnienia, dlaczego gatunek ten otrzymał taką nazwę:

• Owoce zawdzięczają swoją nazwę podobieństwu do rudego lisa. Jasnożółte grzyby, przypominające lisie uszy, wystają z suchych liści;
• Nazwa pochodzi od staroruskiego słowa „lis”, które oznacza żółty.

Struktura i różnice gatunkowe

Kapelusz grzyba wyróżnia się wypukłym kształtem. Młode grzyby mają gładki kapelusz. W miarę dojrzewania trzonek unosi się, a kapelusz nabiera faktury z falistymi brzegami. Kapelusz może osiągnąć średnicę do 8 cm. Kurka przypomina odwrócony parasol.

Blaszki rosną wzdłuż podstawy, od kapelusza do trzonu. Tworzą ciasne rzędy. Szerokość blaszek może sięgać 0,5 cm.

Łodyga owocu jest pełna, bez zagłębień. Nie ma wyraźnych granic między kapeluszem a trzonem, przejście między nimi jest płynne. Długość trzonu waha się od 5 do 7 cm, a grubość od 1 do 2 cm. Jednak wielkość okazu zależy od siedliska; na przykład kurki o imponujących rozmiarach można spotkać na terenach podmokłych. Trzon i kapelusz mają ten sam kolor, ale czasami trzon jest nieco jaśniejszy.

Miąższ ma żółtawy kolor i nie ciemnieje po przekrojeniu. Jest dość gęsty, słabo się kruszy i ma aromat suszonych owoców. Starsze owoce mają twardszy miąższ, który bardzo szybko wchłania wilgoć.

Proszek zarodników ma jasnożółty kolor i wymiary do 8,5 x 5 µm. Zarodniki mają eliptyczny kształt.

Gdzie rosną kurki?

Grzyby te występują na północnych szerokościach geograficznych. W Rosji najpowszechniejszym gatunkiem jest kurka pospolita. Tworzy grzybice na wielu gatunkach drzew, ale szczególnie lubi dęby, sosny, świerki i buki. Występuje zarówno w lasach mieszanych, jak i iglastych.

Najbardziej sprzyjające warunki do rozwoju grzybów to:

• Czarnoszewski;
• Olchowski;
• Uryupińsk.

Kurki rosną obficie w obwodzie wołgogradzkim. Wyspy na Wołdze, wieś Zubarewka i okolice Zbiornika Cymlańskiego to miejsca idealne do zbierania grzybów.

Konsumpcja

Grzyby jadalne są spożywane niemal pod każdą postacią. Można je gotować, smażyć, solić, marynować i suszyć. Kurki często wykorzystuje się w przepisach na surowo. Niektóre odmiany mają twardy miąższ i wymagają dłuższego gotowania.

Rodzaje grzybów i ich opisy ze zdjęciami

Prawie każdy wie, jak wyglądają kurki. Nie każdy jednak wie, że rodzina kurkowatych, pomimo podobnych cech, obejmuje kilka różnych gatunków. Za najpopularniejsze w Rosji uważane są:

1. Kurka pospolita to grzyb jadalny. Kapelusze mają średnicę od 2 do 10 cm. Owocnik jest czerwonawy. Powierzchnia przekroju nieznacznie zmienia kolor, stając się nieco jaśniejsza. Zbiór można przeprowadzać od czerwca do sierpnia.

   

2. Kurka biała jest bardzo rzadka. Grzybiarze cenią ją za dość przyjemny smak. Średnica kapelusza waha się od 2 do 5 cm, ale niektóre grzyby osiągają nawet 10 cm. Kapelusz ma lejkowaty kształt z falistymi brzegami. Miąższ jest jędrny.

   

3. Kurka czarna również należy do rodziny kurkowatych, choć trudno to rozpoznać po wyglądzie. Grzyb jest kruczoczarny. Kapelusz jest rurkowaty, z pustym trzonkiem, który stopniowo przechodzi w pusty trzonek. Brzegi kapelusza są wywinięte i ząbkowane. Zbiór leśny odbywa się od lipca do połowy września.

   

4. Kurka rurkowata (lejkowata) jest mała, o średnicy kapelusza do 5 cm. Młode grzyby mają gładki, lekko wypukły kapelusz. Dojrzałe grzyby rozwijają kapelusz w kształcie lejka. Kapelusz może być ciemnożółty lub jaskrawopomarańczowy. Spotykane są również okazy z brązowymi odcieniami. Kielich grzyba jest cylindryczny.

   

Zasady i miejsca spotkań

Te leśne dary różnią się od większości swoich krewnych stabilnym tempem wzrostu. Należy je zbierać po burzach. Można je znaleźć nie tylko w lasach, ale także na terenach podmokłych i w leśnych plantacjach.

Owoce nie są grzybami typowo jesiennymi; można je zbierać od wczesnego lata do połowy jesieni. Zaleca się, aby wybrać się na ciche polowanie z doświadczonym grzybiarzem. Istnieją niebezpieczne i trujące sobowtóry, które łatwo pomylić z grzybami jadalnymi.

Odróżnienie od kurek i innych grzybów niejadalnych

Początkujący, którzy nie mają dużego doświadczenia, powinni wiedzieć, że oprócz pospolitego pieprznika występują również inne gatunki: pieprznik pomarańczowy (niejadalny) i pieprznik oliwkowy (trujący).

Eksperci podkreślają kilka kluczowych różnic między okazami sztucznymi a jadalnymi, przedstawionych w tabeli.

Prawdziwe kurki rosną w kępach i mają przyjemny aromat, w przeciwieństwie do swoich podobnych odpowiedników. Kurki są znane z odporności na szkodniki, podczas gdy odmiany niejadalne często padają ofiarą robaków.

Właściwości użytkowe, receptury i ograniczenia spożycia

Ten gatunek zawiera liczne minerały i witaminy oraz ma właściwości antybakteryjne. Ergosterol, zawarty w grzybie, ma pozytywny wpływ na zapalenie wątroby, naczyniaki krwionośne i choroby wątroby. Spożywanie czerwonych grzybów jest korzystne dla osób walczących z rakiem.

Spożywanie kurek zaleca się osobom ze słabym wzrokiem i otyłością. Stosuje się je w leczeniu zakażeń pasożytniczych, ponieważ grzyby zawierają chinomannozę, która ma szkodliwy wpływ na jaja stawonogów i pasożytów.

Grzyby te uważane są za jedne z najsmaczniejszych i najpożywniejszych. Należy je wykluczyć z diety tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji. Ponadto, grzybów nie należy podawać dzieciom poniżej trzeciego roku życia.

Zupa grzybowa

Zupa kurkowa z serem topionym to pyszna i delikatna zupa. Potrzebne będą następujące składniki:

• 400 g pieczarek;
• 100 g sera topionego;
• dwa ziemniaki;
• dwie średnie marchewki;
• 20 g masła;
• koperek, zielona cebula i sól do smaku.

Pieczarki obieramy, myjemy i siekamy, a następnie gotujemy na małym ogniu przez około 15 minut. W międzyczasie podsmażamy cebulę i startą marchewkę na patelni. Do garnka z grzybami dodajemy pokrojone w drobną kostkę ziemniaki. Gdy ziemniaki będą prawie gotowe, dodajemy mieszankę z patelni, sól i ser topiony. Gdy zupa się zagotuje, zdejmujemy z ognia i posypujemy ją świeżymi ziołami.

Omlet z grzybami

Szybki i łatwy omlet z grzybami jest pyszny i niepowtarzalny. Oto, czego potrzebujesz:

• kilka kawałków bagietki;
• około 300 g kurek;
• jedna cebula;
• dwa jajka;
• papryka;
• kilka ząbków czosnku;
• oliwa z oliwek.

Rozgrzej patelnię olejem i zeszklij drobno posiekaną cebulę i czosnek. Smaż do zeszklenia, następnie dodaj posiekane pieczarki, pieprz i sól. Po kilku minutach wlej roztrzepane jajka i smaż przez kolejne 3-5 minut. Pokrój bagietkę na kawałki i lekko podsmaż w osobnej misce. Ułóż gotowe kromki omletu na bagietce i udekoruj świeżymi ziołami.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Kurki budzą wiele pytań u początkujących grzybiarzy:

Kurki są dość powszechne w naszym klimacie; nie tylko mają doskonały smak, ale także bogactwo właściwości zdrowotnych. Podczas zbierania tego gatunku należy zachować szczególną ostrożność, ponieważ początkujący mogą łatwo pomylić fałszywy grzyb z prawdziwym kurkiem.

https://www.youtube.com/watch?v=McmZGwfLz20