Jak rozpoznać grzyby podobne do kurek i ich opis (+21 zdjęć)

Kurki to bardzo popularne grzyby, łatwo rozpoznawalne w lesie. Są cenione za swoje dobroczynne właściwości i przyjemny smak. W lasach można znaleźć również grzyby podobne do kurek, ale nie mają one żadnych właściwości zdrowotnych.

Ważne jest, aby zrozumieć różnice między nimi, aby uniknąć problemów. Chociaż nie ma gatunków trujących o podobnej strukturze i wyglądzie, nadal najlepiej wybierać te, które są korzystne dla zdrowia człowieka.

Cechy charakterystyczne kurek

Grzyb jest jadalny, a jego łacińska nazwa to Cantharellus cibarius. Rośnie od połowy czerwca do pierwszych przymrozków. Ma dość rozległe siedlisko i można go znaleźć w każdym obszarze leśnym.

Wyróżnia się następujące charakterystyczne cechy gatunku:

1. Kapelusz jest pomarańczowy lub żółty, nieregularnie wypukły i ma faliste brzegi. Niektóre odmiany mają również ciemnoszare i czarne ubarwienie. Najczęściej powierzchnia kapelusza jest zakrzywiona do wewnątrz w kierunku środka. Średnica zmienia się w zależności od wieku i klimatu (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. Łodyga osiąga wysokość 10 cm i przyjmuje odcień zbliżony do kapelusza, jest gruba i rozszerza się ku górze, o średnicy do 3 cm.
3. Miąższ jest dość gęsty i mięsisty, może być lekko włóknisty. Po naciśnięciu przybiera różowawy odcień.
4. Powierzchnię hymenoforu tworzą faliste fałdy schodzące w kierunku trzonu.

Znanych jest ponad 60 gatunków, a mykolodzy klasyfikują większość z nich jako jadalne. Doświadczeni grzybiarze nie potrzebują zdjęć ani opisów, aby znaleźć je w lesie, ale początkujący powinni zachować ostrożność.

Opis i różnice między kurkami ze zdjęciami

Kurki nie są spokrewnione z grzybem Cantharellus cibarius i są uważane za warunkowo jadalne. Chociaż nie są trujące po przetworzeniu, nie oferują żadnych korzyści zdrowotnych i mają raczej przeciętny smak. Grzyby te przypominają kurki, dlatego czasami można je znaleźć w koszach.

Różnią się one znacząco od kurek:

• równe krawędzie czapki;
• gama barw jest bardziej nasycona lub wręcz przeciwnie, blada (miedziano-czerwona, czerwono-brązowa, jasnożółta);
• trzonek cienki, wyraźnie oddzielony od kapelusza;

  

  

  

• płytki są bardzo cienkie i nie wchodzą do nogi;
• brak przyjemnego zapachu wilgotnego ciała;
• miąższ jest żółty i nie zmienia koloru po naciśnięciu;
• Owoce zarobaczone są bardzo powszechne.

Znając te cechy sobowtórów, zawsze możesz zweryfikować, czy znaleziona kurka jest autentyczna. Oczywiście taki okaz nie jest trujący, ale potrawy z niego przyrządzone nie są szczególnie smaczne.

Miejsca, w których rosną fałszywe grzyby

Istnieją owocniki, które imitują kurki, ale ich różnice w stosunku do prawdziwych grzybów są dość zauważalne, jeśli posiada się odpowiednią wiedzę. Zwykłe kurki rosną w rodzinach i jeśli natkniesz się na jeden owocnik, koniecznie rozejrzyj się, aby odkryć resztę rodziny. Pieczarki fałszywe rosną pojedynczo i należy o tym pamiętać.

Gatunki jadalne preferują symbiozę z brzozami, dębami i bukami, ale rosną również w lasach iglastych, podczas gdy ich sobowtóry preferują wyłącznie lasy iglaste. Stare, spróchniałe drzewa i mech to siedlisko tych pozornych grzybów, podczas gdy prawdziwy kurka nigdy nie osiedli się na powalonych drzewach i woli chować się w liściach i trawie.

Żółty grzyb jeżowy

Jednym z grzybów często mylonych z kurkami jest grzyb jeżówka żółta. Jest nietoksyczny i całkowicie jadalny po ugotowaniu, więc można go bezpiecznie dodać do koszyka. Ma jednak swoje własne cechy charakterystyczne. Przy bliższym przyjrzeniu się grzyb jeżówka żółta łatwo odróżnić od kurki.

Kapelusz ma żółtawy odcień (od mlecznego do pomarańczowego), w zależności od warunków uprawy. Jest płaski, z zagiętymi ku dołowi brzegami i ma średnicę 6-12 cm. Trzon, dochodzący do 6 cm wysokości, jest cylindryczny i rozszerzony u podstawy; może być nieco jaśniejszy od kapelusza.

Hymenofor ma drobne kolce, charakterystyczną cechę grzyba jeżowatego. Grzyb rośnie od lipca do października i preferuje mech. Po dojrzeniu owocnik nabiera gorzkiego smaku, dlatego grzyb jeżowaty jest warunkowo jadalny.

Czerwone grzyby Govorushki

Należą do rodziny Trichophyceae, często nazywane również „czerwonym mówcą”. Te pomarańczowe grzyby przypominają kurki, ale nie są spokrewnione. Ich charakterystyczne cechy to:

1. Gładki kapelusz z wypukłością pośrodku ma czerwonawy odcień. Dorosłe osobniki osiągają średnicę do 20 cm, a ich skórka jest sucha i matowa.
2. Łodyga ma do 15 cm wysokości, cylindryczny kształt i jaśniejszy kolor niż kapelusz u młodych owocników. Ma ostry, migdałowy zapach.
3. Blaszki grzyba są cienkie i opadające, koloru białego, który z wiekiem nabiera kremowego odcienia.
4. Miąższ jest gęsty i aromatyczny, ma białą barwę, która nie zmienia się po ściśnięciu.

Gatunki Talkers rosną w skupiskach w lasach liściastych i mieszanych i dojrzewają między lipcem a październikiem. Aby je zjeść, należy je ugotować i odcedzić gorzki płyn.

Lejkowaty kwiat lejkowaty

Należący do rodziny kurkowatych grzyb trąbkowy (Craterellus cornucopioides) jest powszechny w wielu krajach europejskich i zyskał popularne nazwy ze względu na swój kształt. W Niemczech znany jest jako „trąbka umarłego”, w Anglii jako „róg obfitości”, a w Finlandii jako „czarny róg”. Jego łacińska nazwa to Craterellus cornucopioides. To grzyb jadalny o przyjemnym smaku, ale nie wszyscy go znają.

Cechy strukturalne leja lejkowatego:

1. Kapelusz jest głęboki, lejkowaty, z falistymi brzegami, o średnicy 3-8 cm. Jego kolor jest ciemny, prawie czarny, ale może również wahać się od czarnobrązowego do ciemnoniebieskiego, a jego ubarwienie jest doskonałym sposobem na identyfikację. Po zaschnięciu grzyba kolor jaśnieje.
2. Łodyga ma do 8 cm wysokości i 1 cm średnicy, zwęża się ku podstawie. Jej kolor jest taki sam jak kolor kapelusza.
3. Typowe dla kurki płytki nie występują, a zewnętrzna powierzchnia owocnika jest gruzełkowata.
4. Miąższ tego organizmu jest cienki i delikatny, w młodości ciemnoszary i brązowy. Dojrzały czernieje i praktycznie nie wydziela zapachu na surowo.

Rododendron lejkowaty rośnie w kępach i preferuje otwarte, wilgotne tereny. Okres owocowania tego gatunku przypada na lipiec-wrzesień.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Do najczęściej zadawanych pytań na temat kurek należą:

Ponieważ kurki są pospolite w różnych lasach i owocują od lipca do listopada, każdy grzybiarz ma szansę uzupełnić swój kosz. Warto pamiętać, że istnieją również warunkowo jadalne kurki i inne grzyby, które można z nimi pomylić. Wymagają one specjalnych metod przygotowania, aby nie zaszkodzić zdrowiu.