Jak wygląda osika i jaki jest jej opis (+24 zdjęcia)

Jasny, gęsty kapelusz, przypominający jesienne liście, gruba łodyga, imponujący rozmiar i przyjemny smak sprawiły, że borowik czerwonogłowy stał się ulubionym leśnym przysmakiem w naszych szerokościach geograficznych. Pomimo powszechnej popularności borowika czerwonogłowego, jak się go również nazywa, niewiele osób wie o jego dobroczynnych właściwościach i o tym, że istnieje wiele gatunków, z których każdy ma swoje unikalne cechy.

Cechy charakterystyczne grzybów osikowych

Termin „borowik osikowy” obejmuje więcej niż jeden gatunek grzyba; w rzeczywistości obejmuje wszystkie gatunki z rodzaju Leccinum, czyli Obabok. Rodzaj ten należy do rodziny borowikowatych (Boletaceae) z klasy grzybów agarowych (Agaricomycetes).

Wygląd i zdjęcie

Rudawki wyróżniają się efektownym wyglądem i imponującymi rozmiarami, w przeciwieństwie do wielu innych grzybów jadalnych. Zdjęcie grzyba pomoże Ci zrozumieć, jak wygląda rudawka, ale ważne jest, aby pamiętać, że każdy gatunek ma swoje własne cechy, które je od siebie odróżniają.

Morfologia

Borowik czerwonokapeluszkowy różni się od innych grzybów nie tylko jaskrawo ubarwionym kapeluszem i dużym owocnikiem, ale także sposobem, w jaki jego miąższ reaguje na tlen. Miąższ borowika czerwonokapeluszkowego ciemnieje w miejscu przecięcia. Po uszkodzeniu miąższ zaczyna wytwarzać chinony (substancje chemiczne zawarte w soku grzybowym), które pod wpływem tlenu najpierw zabarwiają miąższ na różowo, a następnie na niebiesko lub czarno.

Kapelusz ma średnicę od 8 do 25 cm (u młodych grzybów kulisty, u dojrzałych spłaszczony i wypukły), jest aksamitny i czerwonawy. Trzon ma do 27 cm wysokości, jest gęsty, gruby, często niebieskawy u nasady i pokryty łuskami.

Miejsce dystrybucji

Borowiki czerwonogłowe to dość pospolite grzyby, rosnące praktycznie w każdym lesie na świecie. Można je spotkać na Kaukazie, w Europie, zachodniej Syberii i na Dalekim Wschodzie. Rosną nie tylko w lasach liściastych, ale także w lasach mieszanych, preferując chłodne, zacienione miejsca.

Konsumpcja

Wszystkie gatunki z rodzaju Leccinum są jadalne i można je bezpiecznie dodawać do potraw. Co więcej, można je przyrządzać w dowolny, wygodny sposób – od kiszenia po smażenie.

Rodzaje grzybów osikowych i ich opisy ze zdjęciami

Rodzina grzybów osikowych obejmuje wiele gatunków, z których każdy ma swoje charakterystyczne cechy, zarówno pod względem wielkości, jak i koloru. Poniżej znajduje się opis gatunku Leccinum.

Osika czerwona lub gołąbek

Wygląd czerwonego kapelusza zmienia się w miarę dojrzewania. We wczesnych stadiach wzrostu kapelusz jest półkulisty, później staje się poduszkowaty, a pod koniec dojrzewania staje się wypukły. Kolor warstwy rurkowatej również zmienia się w trakcie wzrostu: początkowo jest biały, później nabiera odcienia ochry.

Średnica kapelusza zazwyczaj waha się od 7 do 18 cm. Kolor kapelusza jest ściśle związany z miejscem jego wzrostu. W lasach z przewagą topoli jasny kapelusz ma delikatny szary odcień, natomiast w pobliżu osiki kapelusz jest przeważnie ciemnoczerwony.

Miąższ jest gęsty, włóknisty i biały. Łodyga pokryta jest łuskami o barwie od białej do brązowej. Łodyga może osiągać 18 cm długości i 4 cm szerokości. Nie ma wyraźnego aromatu ani smaku. Preferuje wzrost w pobliżu osik, topoli, dębów i brzóz, ale nie rośnie w pobliżu drzew iglastych.

Czerwonawy lub żółtobrązowy

Inną nazwą tego gatunku jest osika. Jest to największy z osikowców, wyróżniający się nie tylko krępym korpusem, ale także wysokim trzonem. Trzon ma 22 cm wysokości i 7 cm szerokości. Łuski są drobne, w kolorze od brązowego do czarnego.

Kapelusz ma kształt półkuli, pokryty suchą, matową skórką o lekko aksamitnej fakturze. Kapelusz ma średnicę 25 cm i może być żółty lub brązowy. W miarę dojrzewania kolor blednie, a kapelusz nabiera odcieni ochry. Miąższ, jak u większości rudych, jest gęsty i biały, po przekrojeniu zmienia kolor na fioletowy lub niebieski, z zielonkawym odcieniem przy trzonie. Gatunek ten najczęściej rośnie pod brzozami.

Grzyb osikowy biały

Ten grzyb jest rzadkim gatunkiem i znajduje się w Czerwonej Księdze Gatunków Zagrożonych. Jego najbardziej charakterystyczną cechą jest kolor kapelusza. W przeciwieństwie do swoich kolorowych krewnych, ten osikowy grzyb jest całkowicie biały, stąd jego nazwa. Skórka kapelusza zmienia się pod wpływem wilgoci; w porze deszczowej staje się śliska, a w porze suchej pozostaje sucha i gładka.

Warstwa rurkowa jest jasna, a w miarę wzrostu staje się szara. Kształt kapelusza jest podobny do kształtu pstrego, łuskowatego ...

Sadzonka dębu

Jest praktycznie nie do odróżnienia od odmiany czerwonej lub żółtobrązowej. Jedynymi cechami wyróżniającymi są kasztanowobrązowy kapelusz i niemal cylindryczny kształt trzonu, który jest jedynie nieznacznie pogrubiony ku dołowi.

Łuski są brązowoczerwone. Miąższ jest przeważnie biały, ale może zawierać niewielką ilość szarych lub prawie czarnych żyłek. Rośnie głównie w pobliżu dębów.

Rudowłosa sosna

Ma dość wysoką łodygę (do 18 cm) pokrytą brązowymi łuskami. Kapelusz jest brązowy z pomarańczowym odcieniem.

Warstwa rurkowata zmienia kolor w miarę wzrostu, od białego do jasnobrązowego z szarawym odcieniem. Powierzchnia przekroju przyjmuje fioletowo-szary odcień. Rośnie w lasach sosnowych.

Osika malowana

Gatunek ten różni się od gatunków pokrewnych małym różowym kapeluszem i jasnoróżowo-żółtymi łuskami na łodydze.

Łodyga jest gładka i ma kształt cylindryczny. Warstwa rurkowata jest kanciasta, różowa z brązowym odcieniem.

Zasady kolekcji

Grzyby osikowe najlepiej zbierać po deszczu, ponieważ lubią wilgoć i rosną wyjątkowo szybko w okresach dużej wilgotności powietrza.

Gdzie szukać i jak ciąć?

Te grzyby rosną lepiej w lasach liściastych niż w lasach mieszanych. Należy pamiętać, że grzyby osikowe rosną średnio 3-6 dni, więc nie należy zbierać ich w tym samym miejscu częściej niż dwa razy w tygodniu. W przeciwnym razie istnieje ryzyko utraty zdobyczy.

Rosną głównie w skupiskach, co pozwala na zebranie dużej ilości czerwonych grzybów naraz. Najlepiej zbierać młode grzyby osikowe, ponieważ szybko się psują i istnieje duże ryzyko, że nie uda się ich zabrać do domu. Grzybów osikowych nie należy wyrywać z ziemi ze względu na uszkodzenie grzybni. Grzyby należy ostrożnie odciąć u nasady nożem.

Różnice w stosunku do odmian fałszywych, niejadalnych

Wybierając się na poszukiwanie, warto również pamiętać o istnieniu podobnych, niejadalnych odmian borowika. Spośród gatunków podobnych do borowika osikowego tylko jeden jest niejadalny – borowik galasowy, potocznie zwany borowikiem pospolitym.

Aby odróżnić go od borowika osikowego, należy wiedzieć, że gorzknik nie ma łusek na powierzchni trzonu. Zamiast tego trzon pokryty jest brązową siateczką. Kapelusz jest jasnobrązowy z jasnymi plamkami na krawędziach. Przekrojona powierzchnia grzyba staje się ciemnoróżowa, a nie niebieska, a następnie brązowa. Gorzkiego smaku tego grzyba nie da się usunąć żadną metodą przetwarzania.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Rudawki mają nie tylko przyjemny smak, ale także szereg dobroczynnych właściwości. Miąższ grzyba zawiera dużą ilość witamin i dobroczynnych mikroelementów, w tym:

• witaminy PP, C, A i B2;
• potas;
• błonnik pokarmowy;
• białka, tłuszcze i węglowodany;
• żelazo;
• fosfor;
• aminokwasy.

Ta obfitość dobroczynnych składników sprawia, że ​​grzyby osikowe są stosowane w leczeniu wysokiego poziomu cholesterolu. Przyspieszają również gojenie się ran i wzmacniają odporność, dzięki czemu są przydatne w leczeniu opryszczki wargowej, odmrożeń i innych schorzeń skóry.

Przepisy i funkcje gotowania

Rudawki to bardzo delikatne grzyby, które zaczynają się psuć od razu po pokrojeniu, dlatego należy je szybko poddać obróbce cieplnej. Przed gotowaniem lub mrożeniem grzybów osikowych należy sprawdzić, czy nie są zgniłe i usunąć wszelkie uszkodzone fragmenty. Pomoże to zapobiec zatruciu. Przed poddaniem grzybów obróbce cieplnej należy je dokładnie umyć.

Najlepiej ugotować je z solą i najpierw obrać kapelusze. Czas gotowania to 20-30 minut. Delektowanie się pysznym smakiem grzybów osikowych nie wymaga dużo czasu ani wysiłku. Wystarczy po ugotowaniu podsmażyć grzyby na maśle z cebulą, mielonym czarnym pieprzem i solą.

Aby to zrobić należy podjąć następujące kroki:

1. Pieczarki osikowe (200-300 g).
2. Cebula (1 szt.).
3. Masło (30-40 g).
4. Sól i mielony pieprz (do smaku).

Pokrój cebulę i grzyby osikowe w kostkę. Najpierw podsmaż cebulę, aż się zeszkli, a następnie dodaj główny składnik. Smaż grzyby osikowe, aż odparuje cała wilgoć. Następnie dodaj przyprawy i smaż przez kolejne 5-10 minut.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

W tej sekcji znajdziesz odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania przez początkujących grzybiarzy:

Borowiki osikowe to grzyby, które podbiły serca wielu grzybiarzy nie tylko smakiem, ale i wyglądem. Trudno nie zauważyć tak wyrazistego grzyba podczas spaceru po lesie. Borowiki osikowe są również bogate w witaminy i dobroczynne mikroelementy, dzięki czemu cieszą się popularnością w medycynie ludowej.