Jak wygląda grzyb niebieskonogi i co opisuje? (+18 zdjęć)

Niebieska łodyga z fioletowym odcieniem i szarobiały kapelusz – dość nietypowe jak na grzyba. To nietypowe ubarwienie często zniechęca początkujących grzybiarzy. To niefortunne, ponieważ jest to grzyb z rodziny grzybowatych, o nietypowym wyglądzie, ale całkowicie jadalny. Nie ma wielu podobnych grzybów, ale mimo to ważne jest, aby znać jego cechy charakterystyczne, aby uniknąć pomyłki podczas polowania w lesie.

Cechy charakterystyczne odmiany

Bluenóżka, niebieskonoga, dwukolorowy rząd, rząd niebieskonogi, rząd purpurowonogi lub niebieski korzeń – to wszystko nazwy tego samego grzyba. Swoją nazwę zawdzięcza kolorowi i unikalnemu układowi. Bluenóżki rosną w rzędach, ściśle do siebie przylegając.

Wygląd i zdjęcie

Doświadczeni grzybiarze uwielbiają zbierać jarzębinę purpurowonogą, jak brzmi naukowa nazwa tego grzyba, ponieważ jest tak pyszna. Początkujący grzybiarze powinni obejrzeć zdjęcia i uważnie przeczytać opis, aby nie pomylić jej z saprofitami, których nigdy nie należy spożywać.

Grzyb niebieskonogi wyróżnia się błyszczącym, dość gęstym kapeluszem, który zwija się do wewnątrz, przez co przypomina okrągły bułeczek.

Struktura i różnice gatunkowe

Przyjrzyjmy się bliżej wyglądowi tego gatunku. Kapelusz zazwyczaj osiąga średnicę 10 cm, ale niektóre okazy są dość duże – nawet do 25 cm. Kolor jest jasnożółty z lekkim fioletowym odcieniem. Należy pamiętać, że kolor może się różnić w zależności od warunków atmosferycznych, miejsca uprawy i wieku grzyba.

Jak wspomniano, brzegi kapelusza są zakrzywione, ale u starszych owoców mogą być wywinięte. Kapelusz jest lekko oleisty w dotyku i lepki w deszczową pogodę. Pod kapeluszem znajdują się blaszki. Najczęściej mają kolor żółtawy, ale mogą być również kremowe, różowo-kremowe lub szaro-kremowe. Same blaszki są duże i luźno ułożone.

Łodygi są dość grube u nasady (do 3 cm), maczugowate i gładkie. Zazwyczaj nie przekraczają 10 cm długości. Niezwykłe, jaskrawofioletowe, fioletowe lub szarofioletowe ubarwienie i włóknista struktura to główne cechy wyróżniające młode grzyby.

Miąższ grzyba Blue Leg jest również fioletowy. Jego konsystencja charakteryzuje się również gęstością i grubością. Z wiekiem staje się bardziej kruchy. Jego aromat jest bardzo nietypowy. Niektórzy grzybiarze porównują go do ananasa.

Miejsce dystrybucji, zasady i warunki odbioru

Bluelegs można spotkać niemal w całej Rosji (z wyjątkiem dalekiej północy). Rośnie również w Ameryce Północnej i Południowej, Europie i Kazachstanie.

Jarzębiny purpurowonogie lubią osiedlać się na łąkach i pastwiskach. Nie przepadają jednak za lasami, preferując dużo światła. Jeśli już się je tam spotyka, to zazwyczaj pod drzewami liściastymi. Preferują również miejsca z nawozami organicznymi, takimi jak kompostowniki i opuszczone gospodarstwa rolne, torf i czarnoziem. Można je również zbierać z leśnych wąwozów z gnijącymi liśćmi.

Rosną bardzo blisko siebie, w gronach. Dzięki temu trudno je przeoczyć. Zdarzały się przypadki zbioru nawet 20 kg owoców w jednym miejscu. Eksperci zalecają „polowanie” od kwietnia do października w czasie suszy. W porze deszczowej owoce stają się oślizgłe i lepkie, przez co są nieprzyjemne w dotyku, ale bardzo dobrze znoszą lekkie przymrozki do -5 stopni Celsjusza.

Konsumpcja

Grzyb z niebieską nóżką jest warunkowo jadalny, ale mimo to jest bardzo smaczny i przypomina nieco pieczarki, a nawet kurczaka. Można go smażyć, solić, marynować, gotować, suszyć – innymi słowy, spożywać w dowolnej postaci, z wyjątkiem surowej.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Bluelegs są nie tylko pyszne, ale i bardzo zdrowe. Idealne dla osób dbających o dietę i liczących kalorie: 100 gramów tego produktu zawiera zaledwie 22 kcal. Są również bogate w witaminy i minerały. Dlatego bluelegs poleca się do spożycia w sezonie przeziębień i grypy.

Bluelegs poprawiają funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, normalizują ciśnienie krwi, wzmacniają układ odpornościowy, mają właściwości przeciwnowotworowe, przeciwdrobnoustrojowe i przeciwbakteryjne oraz korzystnie wpływają na wszystkie narządy. Osoby z przewlekłymi chorobami układu pokarmowego lub wątroby powinny jednak unikać potraw z grzybami.

Odróżnienie od grzybów fałszywych, niejadalnych

Niebieskonogi łatwo pomylić z jarzębiną purpurową i chwastowatą (lub brudną), fioletową i biało-fioletową pajęczycą oraz pajęczycą kozią. Tutaj należy zachować szczególną ostrożność i uwagę:

1. Jarzębina purpurowa, jak sama nazwa wskazuje, wyróżnia się kolorem. Ten grzyb jest w całości fioletowy lub niebieski. Jarzębina pospolita jest mniejsza i ma cieńszą łodygę.

   

2. W przeciwieństwie do jadalnego grzyba jarzębiny, kozia pajęczyna jest trująca. Jest większa i ma charakterystyczny, nieprzyjemny zapach (jak kozi lub acetylenowy).

   

3. Grzyb pajęczynowaty jest warunkowo jadalny, ale jego smak jest zupełnie inny. Można go rozpoznać po „spódniczce” pod kapeluszem. Różni się również kolorem: wierzch jest bardziej szary, z popielatym połyskiem.

   

4. Fioletowo-biała pajęczynówka jest o wiele bardziej przerażająca. Jest trująca. W bezwietrzną pogodę w lesie czuć jej charakterystyczny zapach. Aby uniknąć wrzucenia tego owocu do koszyka, trzeba znać jego oznaki. Po przełamaniu grzyba zobaczysz jasnożółty miąższ, czasami z fioletowymi plamkami.

   

Przepisy i funkcje gotowania

Grzyby z rodziny boczniakowatych są smażone, marynowane i używane do zup, julienne, naleśników i innych potraw. Jednak aby danie było naprawdę smaczne i zdrowe, muszą być odpowiednio przygotowane.

Przetwarzanie

Pierwszą rzeczą, którą należy zrobić, to przesortować grzyby i namoczyć je w osolonej wodzie, aby pozbyć się owadów. Następnie dokładnie opłucz je pod bieżącą wodą. Pozwoli to usunąć wszelkie zanieczyszczenia, które mogły utknąć w blaszkach. Ostrożnie obierz grzyby, zdejmując skórkę z kapeluszy, i gotuj je przez 15 minut.

Po pierwszym ugotowaniu grzyby studzimy i umieszczamy w drugim, już wrzącym naparze octowym. Dodajemy również cebulę. Wszystkie te czynności pomogą pozbyć się goryczki i nieprzyjemnego zapachu. Po ugotowaniu grzyby dokładnie myjemy pod bieżącą wodą. Teraz można przystąpić do przygotowywania dania głównego.

Jak marynować?

Jeśli zamarynujesz grzyby prawidłowo, możesz je przechowywać przez długi czas i cieszyć się ich wyśmienitym smakiem przez całą zimę.

Przepis jest prosty:

1. Na 1 litr wody przygotuj 2 łyżki soli i cukru, 2 liście laurowe, gałązki wiśni i porzeczki, 8-10 ziaren czarnego pieprzu, 5 ząbków czosnku.
2. Dokładnie przygotowane grzyby zalewamy tą mieszanką, gotujemy przez kolejne 20 minut i dodajemy 1 łyżkę octu.
3. Przygotowane grzyby umieszczamy w wysterylizowanych słoikach i zwijamy.

Inne przepisy

Smażone grzyby jarzębina są niesamowicie pyszne, szczególnie z masłem i kwaśną śmietaną.

Po odsączeniu ugotowanych owoców, przełóż je do durszlaka, odcedź, a następnie umieść na gorącej patelni, aż nadmiar płynu odparuje. Teraz możesz dodać masło i drobno posiekaną cebulę. Gdy owoce się zrumienią, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 15 minut.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyb niebieskonogi jest bardzo nietypowy. Jego wyrazisty kolor może czasem przestraszyć niedoświadczonych grzybiarzy. Jest jednak jadalny. Grzyby niebieskonogi są pyszne gotowane, smażone i marynowane, a także stanowią dodatek do wielu potraw. Należy pamiętać, że w naturze występują grzyby podobne do tego gatunku. Ponieważ niektóre gatunki są trujące, należy zachować ostrożność podczas zbierania.