Fasola lima: jakie są odmiany, uprawa i pielęgnacja

Wiele osób zna fasolę lima (rodzaj fasoli, rodzina bobowatych) jako fasolę księżycową, fasolę księżycową i fasolę księżycową. Zyskała popularność dzięki doskonałemu smakowi, dobroczynnym właściwościom i wszechstronności. Jest uprawiana w regionach centralnych i południowych, w… otwarty teren, w szklarni lub w inspekcie. Na targu warzywnym zawsze znajdziesz idealną odmianę dla siebie.

Cechy charakterystyczne

Fasola lima została sprowadzona do Europy jako warzywo w XVI wieku, a Inkowie poznali jej smak ponad 5000 lat temu. Nazwa gatunku pochodzi od miasta Lima w Peru, gdzie po raz pierwszy odkryto strąki. Inna nazwa, „w kształcie księżyca”, odnosi się do półksiężycowatego kształtu nasion, wyraźnie widocznego na zdjęciu.

Zewnętrznie może występować jako krzew, pnącze lub roślina płożąca. Łodyga odmian pnących dorasta do 30–200 cm długości, podczas gdy odmiany płożące mogą osiągać 15 m. Blaszka liściowa jest gęsta, z sinozielonym nalotem. Drobne kwiaty (około 30) o barwie białawo-zielonkawej lub liliowej tworzą kwiatostan przypominający grono. Kwiaty otwierają się w odstępach, a nie jednocześnie.

Owocem jest szeroki, płaski strąk o długości od 6 do 18 cm. W przeciwieństwie do innych odmian, młody strąk nie jest jadalny, ponieważ jego wnętrze zawiera bardzo grube włókna. Nasiona tworzą się od dwóch do czterech, a ich kolor różni się w zależności od odmiany: kremowy, pstry lub biało-szary. W fazie mlecznej mają delikatny, maślany smak, ceniony w kuchni. Czas dojrzewania jest różny i wynosi od 9 do 13 tygodni.

Wszystkie odmiany fasoli lima klasyfikuje się jako wielkonasienne (o długości nasion 3,5-4 cm) i drobnonasienne. Baby lima to ogólna nazwa odmian fasoli o małych nasionach.

Wszystko o zaletach i wadach fasoli lima

Obecnie przywiązuje się dużą wagę do zdrowego, odżywczego odżywiania, a kultura mocno zakorzeniła się w szeregu pożywnych produktów dietetycznych bogatych w białka i tłuszcze.

Korzyść

Owoce zawierają dużo skrobi i błonnika, co zapewnia długotrwałe uczucie sytości, dzięki czemu dania z fasoli są niezastąpione w żywieniu dietetycznym i leczniczym. Białko roślinne, stanowiące około 25% całości, jest lekkostrawne i stosowane jako substytut białka zwierzęcego w okresach postu i w różnych dietach.

https://youtu.be/w1yv6S5mAsQ

Obecność grubego błonnika w warzywach poprawia perystaltykę jelit, a co za tym idzie, szybką eliminację produktów przemiany materii powstających w procesie trawienia. Co ważne, stwarza warunki do rozwoju pożytecznych bakterii, które tworzą mikroflorę jelitową.

Mikroskładniki odżywcze, takie jak wapń, potas, żelazo, magnez, selen, fosfor i witaminy z grupy B, są niezbędne do magazynowania energii oraz poprawy zdrowia naczyń krwionośnych i pracy serca. Regularne spożywanie fasoli, w tym fasoli lima, poprawia metabolizm i obniża poziom złego cholesterolu.

Roślina ta jest cenna również dlatego, że nasiona można spożywać na świeżo lub suszone, a podczas przechowywania zachowują one swoje wartości odżywcze. W kuchni są duszone, gotowane, pieczone i mielone na mąkę. Doskonale komponują się z innymi potrawami.

Wady

Pomimo smaku i korzyści zdrowotnych, niektóre osoby powinny ograniczyć spożycie fasoli lub całkowicie jej unikać.

Kiedy nie należy jeść fasoli:

• cukrzyca każdego typu;
• bębnica;
• przewlekłe choroby przewodu pokarmowego w fazie ostrej;
• kamienie nerkowe.

Uprawa i pielęgnacja upraw

Ponieważ roślina ta pochodzi z ciepłych, słonecznych regionów, powinna być uprawiana w słonecznym miejscu, wolnym od silnych wiatrów i stojącej wody. Fasolę lima można uprawiać z nasion wysianych na grządce lub z rozsady.

Siew w gruncie

Przygotowanie gleby należy rozpocząć jesienią: przekopać glebę, usunąć resztki roślinne i korzenie chwastów, dodać 40 g superfosfatu na 1 m² i w razie potrzeby wapnować (350-500 g na 1 m²). Wiosną rozsypać na grządce granulki nawozu wieloskładnikowego (40 g na 1 m²) i zabronować.

Sadzenie należy rozpocząć, gdy gleba ogrzeje się do 15°C. Termin zależy od warunków pogodowych. Nasiona posadzone w zimnej glebie mogą po prostu zgnić w oczekiwaniu na cieplejsze temperatury. Nasiona należy wcześniej zdezynfekować, mocząc je przez trzy godziny w różowym roztworze nadmanganianu potasu.

Jak sadzić:

• dołki (głębokość 3,5-6 cm) dla odmian krzaczastych rozmieszczone są w odstępach co 20 cm, szerokość między rzędami wynosi od 40 do 60 cm;
• u odmian pnących odstępy między otworami są większe – ok. 30 cm, a między rzędami – od 80 do 90 cm;
• można sadzić w układzie gniazdowym, zachowując odstęp 50–70 cm między nasionami;
• Natychmiast zamontuj podpory; jeśli nie jest to możliwe, zasadź fasolę lub kukurydzę w pobliżu ogrodzenia.

Aby zabezpieczyć się przed niestabilną wiosenną pogodą, zaleca się zbudowanie na górze osłony z folii lub innego materiału okryciowego.

Sadzenie sadzonek

Przygotowanie nasion do sadzenia należy rozpocząć na początku marca. Po zaprawieniu należy rozłożyć je na wilgotnej ściereczce i pozostawić do napęcznienia (ściereczka powinna być wilgotna, ale nie mokra). Gdy pojawią się korzenie, należy je posadzić w doniczkach wypełnionych zdezynfekowaną mieszanką ziemi ogrodowej, torfu i piasku.

Jeśli gleba jest żyzna, nawożenie nie jest konieczne. Jeśli jednak jest to konieczne, należy zastosować superfosfat po wzejściu sadzonek. Podlewaj regularnie, utrzymując wilgotność gleby. Unikaj nadmiernego podlewania, aby nie uszkodzić systemu korzeniowego. Gdy temperatura w ciągu dnia osiągnie stałe 16-20°C, przesadź sadzonki na grządkę.

Może Cię zainteresować:

Jak uprawiać fasolę chińską (fasolę wołową)
Jeszcze nie posadziłeś fasoli szparagowej w swoim ogrodzie? Pospiesz się i zrób to. Odmiana chińskiej fasoli szparagowej o nazwie…Przeczytaj więcej…

Pielęgnacja

Dalsza pielęgnacja będzie polegać na standardowych zabiegach podlewania, spulchniania, kopcowania i nawożenia:

• podlewać wczesnym rankiem lub wieczorem, gdy wierzchnia warstwa gleby przeschnie, nie pozwalając wodzie zalegać pod krzewami;
• Podczas podlewania należy uważać, aby woda nie dostała się na liście – kropla wody na słońcu zamienia się w soczewkę i może spowodować oparzenia;
• w przypadku niepogody deszczowej z dużą ilością opadów na glebach ciężkich można nad roślinami zbudować osłonę z folii, aby fasola nie uległa zamoczeniu;
• Pierwsze nawożenie należy wykonać nie wcześniej niż dwa tygodnie po przesadzeniu sadzonek do gruntu – napar z zieleniny (posiekanej pokrzywy, chwastów, zalać wodą i parzyć co najmniej dobę) zmieszanej z niewielką ilością przesianego popiołu, rozcieńczonej wodą w stosunku 1:8, podlewać pod krzew po 1 litrze na raz;
• do kolejnego nawożenia (powinno być ich co najmniej trzy) można stosować roztwory saletry amonowej lub nawozy fosforanowe według instrukcji, łącząc je z dodatkiem roztworu popiołu (popiół wymieszać z wodą w równych proporcjach, a następnie rozcieńczyć wodą w stosunku 1:10);
• Kilka razy w sezonie należy wykonać powierzchniowe spulchnienie i kopczykowanie krzewów - podczas podlewania dolna część łodyg zostaje odsłonięta.

Możliwe choroby i szkodniki

Ogrodnicy zauważyli, że fasola lima jest mniej podatna na infekcje. Czasami w drugiej połowie lata, podczas przedłużającej się złej pogody lub dużych wahań temperatury między dniem a nocą, mogą pojawić się objawy mączniaka prawdziwego lub plamistości liści. Leczenie cieczą Bordeaux, siarczanem miedzi (1%) i specjalnym preparatem o nazwie Baktofit pomaga w walce z infekcją.

Szkodniki owadzie nie lubią go ze względu na specyficzny zapach liści i łodyg, dlatego jego bliskość do innych upraw jest korzystna, a altana pokryta pnącymi się roślinami fasoli będzie wolna od much i komarów.

Zbiór i przechowywanie

Odmiany krzaczaste zaczynają dojrzewać wcześniej niż odmiany pnące. Jeśli potrzebujesz fasoli mlecznej, zbierz ją, zanim łuska stwardnieje. Możesz to sprawdzić wykałaczką lub cienkim patyczkiem, nakłuwając strąk. Świeżą, młodą fasolę należy przechowywać wyłącznie w lodówce i nie dłużej niż dwa tygodnie.

Możliwości przechowywania ziaren mleka:

• w pojemniku na półce lodówki (nie dłużej niż dwa tygodnie);
• Świeże i blanszowane ziarna można zamrozić;
• konserwowanie.

Stopień dojrzałości nasion można ocenić po stanie strąka – jeśli zaczyna żółknąć i wysychać, nasiona są gotowe do zbioru.

Nasiona łatwo wyłuskać z suchych strąków, a następnie rozłożyć w suchym pomieszczeniu z dostępem świeżego powietrza, aby wyschły.

Dodatkowo możesz trzymać go na słońcu przez kilka dni.

Jak przechowywać suszoną fasolę:

• w suchym pomieszczeniu w woreczku płóciennym w temperaturze poniżej +10 °C;
• w zamrażarce w plastikowej torbie;
• w szklanym pojemniku z szczelną pokrywką, do którego można wrzucić czosnek lub wymieszać jego zawartość z niewielką ilością soli;
• w pojemniku próżniowym.

Może Cię zainteresować:

Zielona fasolka po turecku z mięsem
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie zielonej fasolki. Jedną z opcji jest ten przepis na zieloną fasolkę z…Przeczytaj więcej…

Dania z fasoli lima

Wielu, którzy próbowali fasoli lima w różnych potrawach, twierdzi, że delektowanie się nią to czysta przyjemność – jej delikatny, maślany smak idealnie komponuje się z pozostałymi składnikami! Po ugotowaniu fasola dobrze zachowuje kształt, dzięki czemu idealnie nadaje się do sałatek i przystawek, a jej doskonały smak nadaje zupom i dodatkom wyjątkowego, przyjemnego aromatu.

Kiszona kapusta duszona z fasolą lima

Produkty:

• fasola lima – 500 g;
• kiszona kapusta – 800-1000 g;
• średniej wielkości biała lub czerwona cebula;
• liść laurowy – 2;
• ziele angielskie – 3 groszki;
• sól do smaku.

Jak gotować

Namocz suche ziarna w zimnej wodzie przez 8 godzin, opłucz i gotuj przez 1,5-2 godziny. Odcedź na durszlaku. Dodaj sól pod koniec gotowania.

Drobno posiekaj umytą kapustę i duś do miękkości, dodając odrobinę wody, cebulę, pieprz i liść laurowy. Gdy zmięknie, wyjmij liść laurowy i ziarna pieprzu, dodaj fasolkę i duś przez około 7 minut. Dopraw solą, pieprzem i ziołami do smaku.

Sałatka z fasoli lima

Produkty:

• fasola lima – 300-400 g;
• wędzona pierś z kurczaka – 1;
• cebula średniej wielkości;
• pikantna marchewka koreańska – 100-200 g;
• pomidor – 2;
• zielenina (kolendra, koperek);
• sól;
• czosnek – 1-2 ząbki;
• olej roślinny.

Jak gotować

Po namoczeniu suchej fasoli (8 godzin) opłucz ją, zagotuj, pod koniec gotowania dodaj sól i odcedź w durszlaku.

Pokrój pomidory w ćwiartki, dopraw solą, wymieszaj ze startym czosnkiem i odstaw na pół godziny. Zalej wrzątkiem cienkie połówki cebuli i gotuj przez 10-15 minut, a następnie odcedź na durszlaku.

Pokrój pierś w cienkie paski, dodaj marchewkę, cebulę, pomidory, posiekane zioła, dopraw olejem roślinnym i solą do smaku.

Recenzje

Galina Siergiejewna, Iżewsk

Podzielę się moim doświadczeniem z uprawą fasoli lima. Ponieważ mój ogród jest ograniczony, zdecydowałem się na jej uprawę w ogródku przed domem. Zbudowałem dwie kratownice, które zajmowały niewiele miejsca, a rozrośnięta fasola stworzyła bardzo efektowny żywopłot, dzieląc działkę na część rekreacyjną i użytkową. Ta opcja okazała się bardzo opłacalna i wygodna – wygląda pięknie, a nasadzenia nie zajmują dużo miejsca w ogrodzie.

Iwan Pietrowicz, Omsk

Uwielbiam fasolę lima w potrawach, więc wymyśliłam własną wersję przekąski: gotuję ją, studzę, miksuję, dodaję drobno posiekany koperek, kolendrę lub bazylię, mielony czarny pieprz, czosnek i bezsmakową oliwę z oliwek lub olej słonecznikowy, a następnie moczę przez kilka godzin. Gdy smaki się przegryzą, rozprowadzam je na kromce chleba lub grzankach. Idealnie pasują do zupy lub jako przekąska. Moja rodzina zawsze zachwyca się moim daniem.