Jak zachować pietruszkę na zimę: metody suszenia, kiszenia, konserwowania i mrożenia

Jeśli uprawa pietruszki przez cały rok nie jest możliwa, istnieją sposoby na zachowanie świeżości tej rośliny leczniczej przez długie zimowe miesiące. Roślina nie przetrwa długotrwałego przechowywania w stanie świeżym – aromatyczna roślina więdnie i usycha w ciepłym pomieszczeniu w ciągu kilku godzin po zbiorze. Zaleca się natychmiastowe podanie posiekanej pietruszki. Przechowywana w lodówce bez zamrażania, pietruszka może przetrwać do trzech dni. Istnieje kilka sposobów na zachowanie świeżości pietruszki na zimę.

Korzyści i przeciwwskazania do stosowania pietruszki

W medycynie ludowej wykorzystuje się korzenie i pędy pietruszki, z których sporządza się lecznicze wywary. Pietruszkę stosuje się w następujących dolegliwościach:

• żołądek;
• dwunastnica
• wątroba;
• nerki;
• układ moczowo-płciowy;
• tarczyca.

W kosmetyce wywary stosuje się w celu stymulacji wzrostu włosów i wzmocnienia mieszków włosowych.

Przeciwwskazania do stosowania:

• choroby pęcherza moczowego, żołądka, wątroby i nerek w fazie ostrej;
• wzmożone napięcie mięśni macicy w czasie ciąży;
• Przekroczenie zalecanej dawki podczas przygotowywania i spożywania wywarów leczniczych powoduje zawroty głowy, nudności i wymioty.

Cechy przechowywania pietruszki i rodzaje preparatów na zimę

Zasady przechowywania korzenia pietruszki na zimę różnią się od zasad przechowywania pędów pietruszki:

1. Nadziemną część rośliny zbiera się w czerwcu, aby zachować aromat pietruszki.
2. Korzenie zbiera się pod koniec lata – to czas, kiedy korzeń pietruszki musi zostać wysuszony, aby zachować zawarte w nim witaminy na długą zimę.

Sposoby na przygotowanie zimowych półproduktów z pietruszki w domowej kuchni:

• zamrażanie;
• wysuszenie;
• konserwowanie z dodatkiem oleju;
• marynowanie.

Mrożona pietruszka: metody gotowania i korzyści

Możesz zamrozić pietruszkę i przechowywać ją w zamrażarce, aby cieszyć się jej zdrowym smakiem w miesiącach zimowych. Istnieją trzy metody prawidłowego mrożenia pietruszki na zimę:

• w folii spożywczej;
• w brykietach lodowych;
• w torbach.

Oto jak prawidłowo suszyć pietruszkę w domu w celu zamrożenia:

1. Dokładnie opłucz nadziemną część rośliny pod bieżącą, chłodną wodą i usuń szorstką część.
2. Umieść w durszlaku lub rozłóż na serwetkach, aby odsączyć lub wchłonąć wodę. Możesz również użyć suszarki do ubrań.
3. Drobno posiekaj suszone łodygi i liście, porwij je ręcznie lub zmiksuj. Możesz formować pęczki, skręcając kilka roślin razem i wiążąc je sznurkiem.
4. Jeśli pakujesz pietruszkę w folię spożywczą: podziel zieloną masę na porcje, owiń, zapakuj i przechowuj w zamrażarce w temperaturze -16°C.
5. Aby przygotować piękne kostki lodu z zielonych liści, wsyp drobno posiekane liście do foremek, wlej do wgłębień pojemnika ciepłą, przegotowaną wodę, pozostaw do ostygnięcia i włóż do zamrażarki.

Przechowywane w stanie stałym, lecznicze właściwości zioła pozostają aktywne, a pikantny smak świeżych ziół zachowuje się nawet do 12 miesięcy. Pojedyncze kostki lodu z ziołami dodaje się do bulionów i zup na kilka minut przed ich przygotowaniem, a pęczki zamrożone w folii spożywczej wykorzystuje się do sałatek i idealnie nadają się do dekoracji pierwszych i drugich dań przed podaniem.

Zalety mrożenia w porównaniu z innymi metodami:

• zachowuje kształt, kolor i zapach świeżych roślin;
• zachowuje właściwości lecznicze i aktywność mikroelementów;
• oszczędza czas;
• można przechowywać do jednego roku.

Zbiór pietruszki na zimę w domu to prosty proces. Wystarczy wybrać tę, która najbardziej Ci odpowiada.

Jak suszyć pietruszkę w domu lub ogrodzie

Jeśli nie ma możliwości wykonania preparatów w zamrażarce, suszy się system korzeniowy i pędy rośliny.

Jaki jest najlepszy sposób przechowywania? pietruszka korzeniowa na zimę do lodówki:

1. Umyj rośliny i oddziel korzenie.
2. Pozostawić do wyschnięcia na tkaninie na godzinę.
3. Suszoną pietruszkę pokroić w cienkie plasterki, paski lub kostkę.
4. Rozłóż równomiernie na blasze w jednej warstwie.
5. Umieścić w piekarniku i suszyć przy otwartych drzwiczkach przez 5 godzin (zalecana temperatura suszenia 50-60°C).

W celu przechowywania zimą można suszyć pietruszkę korzeniową w temperaturze pokojowej, pozostawiając plasterki w dobrze wentylowanym miejscu na około dobę. Po wysuszeniu pietruszkę należy przechowywać w słoikach lub innych pojemnikach z szczelnie zamkniętymi pokrywkami.

Jak suszyć zioła:

1. Obierz i posortuj łodygi, oddzielając zwiędłe lub pomarszczone liście. Opłucz.
2. Posiekaj lub porwij na drobne kawałki.
3. Rozłóż cienką warstwę na tacy.
4. Pozostawić w chłodnym i ciemnym miejscu, aż wilgoć naturalnie wyparuje.

Aby przygotować suszoną pietruszkę, zarówno w postaci liści, jak i drobno posiekanego korzenia, można użyć nowoczesnych urządzeń kuchennych, takich jak kuchenka mikrofalowa lub suszarka elektryczna. Im drobniejsze sadzonki, tym szybszy proces gotowania. Suszoną pietruszkę korzeniową lub liście można przechowywać nawet dwa lata bez utraty ich cennych właściwości.

Jak zrobić blankiet przy użyciu oleju

Podobnie jak w przypadku suszenia, zieleninę i warzywa korzeniowe należy przygotować osobno. Korzenie należy posiekać jak najdrobniej ostrym nożem, unikając jednak używania blendera (w przeciwnym razie roślina straci wilgoć). Kiełki należy również dokładnie wysuszyć na ręczniku lub w suszarce elektrycznej.

Procedura:

1. Dokładnie wypłucz szklany słoik i pokrywkę w gorącej wodzie i wysterylizuj.
2. Ostrożnie, warstwa po warstwie, układaj uzyskany surowiec w słoiku, nie ściskając ani nie zgniatając zielonej masy.
3. Wlej do pojemnika dowolny olej rafinowany lub nierafinowany.
4. Tak przygotowaną pietruszkę przechowuj w piwnicy, piwnicy lub lodówce.

Aby zachować gotowy produkt, zielona masa powinna być zanurzona w oleistym płynie na głębokość co najmniej półtora palca!

Może Cię zainteresować:

Jak zamrozić szczaw na zimę
Szczaw to zdrowe zioło, które zachowuje swój smak nawet po zamrożeniu. Więc jeśli martwisz się...Przeczytaj więcej…

Unikalnym sposobem na konserwowanie zieleniny jest zamrożenie jej w maśle w zamrażarce. Aby to zrobić:

1. Zieloną część dokładnie umyj, posiekaj i lekko osusz.
2. Rozprowadź w foremce do lodu.
3. Podgrzewaj masło, aż stanie się płynne, a następnie ostudź je do temperatury pokojowej, nie dopuszczając do jego stwardnienia.
4. Zalej zielony surowiec gęstym, zestalonym olejem i zamroź w ten sam sposób, jak w pierwszej metodzie, z wodą.

Główną zaletą gotowania zielenina z masłem – zachowując przez długi czas czysty aromat rośliny.

Jak kisić pietruszkę na zimę

Istnieją dwa główne sposoby kiszenia pietruszki na zimę:

• klasyczne i szybkie – bez obróbki cieplnej;
• konserwowanie w zalewie z przyprawami.

Marynowanie pietruszki w soli bez marynaty to najprostsza metoda. Nadaje się do marynowania całych łodyg roślin lub do zachowania smaku drobno posiekanej zieleniny.

Procedura:

1. Oddziel zieleninę od korzeni.
2. Umieść całe gałązki lub posiekane zioła w wysterylizowanym szklanym słoiku. Delikatnie ubij drobno posiekane zioła.
3. Posypać solą w proporcji 200-250 gramów soli na 1 kg pietruszki.
4. Przykryj szczelnie i przechowuj w lodówce, piwnicy lub chłodnym miejscu.
5. Aby zapobiec powstawaniu pleśni, posyp mieszankę dodatkową ilością soli.

Marynowanie pietruszki to wyjątkowy sposób na jej zachowanie na zimę. Do przygotowania potrzebne będą:

• pietruszka;
• sól;
• ocet;
• czosnek;
• liść laurowy;
• piment;
• woda;
• cukier.

Procedura:

1. Pietruszkę umyj, posiekaj i osusz.
2. Wysterylizuj słoik i pokrywki.
3. Na dnie słoika umieść czosnek (1-2 ząbki), 3-4 ziele angielskie i liść laurowy.
4. Przygotuj marynatę: Zagotuj wodę w garnku, dodaj sól i cukier. Dodaj ocet, wymieszaj i zdejmij z ognia.
5. Pietruszkę włóż do słoików, szczelnie ułóż i zalej gorącą marynatą.
6. Wysterylizuj słoiki ze składnikami i zwiń je.
7. Pozostawić do ostygnięcia. Przechowywać soloną pietruszkę w lodówce.

Preparat z pietruszki bogaty w witaminy na zimę

Pietruszkę można kisić, dodając do mieszanki inne zioła, takie jak seler lub koperek. Oto przepis na bogaty w witaminy dressing do sałatek i zup z pietruszką, selerem i koperkiem.

Składniki:

• 1 pęczek młodego koperku;
• 1 pęczek pietruszki (można użyć kilku odmian);
• 3 łodygi selera;
• sól;
• pieprz;
• olej roślinny.

Może Cię zainteresować:

8 najlepszych sposobów na zachowanie świeżości warzyw zielonych
Świeże zioła dopełniają każde danie, dodając mu smaku i bogactwa smaku. Kupowanie ich codziennie nie zawsze jest…Przeczytaj więcej…

Procedura:

1. Umyj warzywa, osusz je i drobno posiekaj.
2. Łodygi selera pokroić w paski.
3. Umieścić w słoiku, posypać solą i pieprzem.
4. Dobrze ubić i wlać olej roślinny.
5. Zamknij szczelnie pokrywę.

Mieszankę witaminową można przechowywać w lodówce przez okres 4–6 miesięcy i nadaje się ona do sałatek, zup i dań głównych.

Pietruszka to łatwa w uprawie roślina ogrodowa, wykorzystywana w kuchni, kosmetyce i medycynie ludowej dzięki dobroczynnym mikroelementom i pysznemu, korzennemu aromatowi. Istnieje wiele sposobów na przechowywanie pietruszki na zimę w domu – mrożenie jej na świeżo, suszenie, a nawet kiszenie. Aromatyczna konfitura z pietruszki będzie wspaniałą pamiątką lata i wzbogaci smak każdej potrawy. Zakonserwowanie korzenia pietruszki na zimę zapewni Tobie i Twojej rodzinie witaminy na całą zimę.