Korzyści i szkodliwość fasoli złotej odmiany Mash: cechy pielęgnacji i zastosowania

Fasola mung to roślina zielna z rodzaju Vigna. Spożywa się ją zarówno w puszkach, jak i na surowo. W Indiach używa się łuskanej fasoli, w Chinach ze skrobi fasoli mung wytwarza się makaron zwany „funchoza”, a w chińskich restauracjach serwuje się kiełki fasoli. Fasola mung obniża poziom cukru we krwi, poprawia elastyczność naczyń krwionośnych i ma właściwości tonizujące.

Czym jest fasola mung i dlaczego jest lepsza od fasoli i grochu?

Roślina jednoroczna z rodziny bobowatych. Nazywana jest złotą fasolą, choć jej owoce są w rzeczywistości zielone. Fasola mung, zwana również fasolą mung, to najstarsza roślina strączkowa. Pochodzi z Indii, Pakistanu i Bangladeszu.

Fasola mung jest obecnie znana na całym świecie. Jednak najbardziej ceniona i lubiana jest w Azji. W Rosji i europejskiej części byłego Związku Radzieckiego uprawa ta jest mniej znana.

Fasolka wyglądem przypomina groch i smakiem przypomina fasolę czerwoną. Jedyną różnicą jest orzechowy smak.

Może Cię zainteresować:

Korzyści i szkody czarnej fasoli dla organizmu człowieka
Czarna fasola jest popularnym składnikiem kulinarnych przysmaków, wykorzystywana w kuchni, a nawet w medycynie. Ale…Przeczytaj więcej…

Zalety fasoli mung:

• krótki czas przygotowania i gotowania – bez moczenia, gotowania na parze – 40 minut;
• Odpowiednie dla dzieci - nie powoduje wzdęć;
• obecność łatwo przyswajalnych składników odżywczych.

Jak wybrać ten właściwy

Jeśli zdecydujesz się uprawiać fasolę mung w swoim ogrodzie, musisz zaopatrzyć się w materiał do sadzenia. Możesz go kupić w każdym supermarkecie, w którym fasola mung jest dostępna do spożycia.

Podstawowe zasady:

1. Sprawdź opakowanie – materiał opakowaniowy powinien być przezroczysty, aby drobne ziarenka były wyraźnie widoczne.
2. Ocenia się wygląd i stan zawartości: owoce małe, lekko wydłużone, powinny mieć nieuszkodzoną, błyszczącą, zieloną skórkę.
3. Przyglądają się producentom fasoli mung – najlepszymi są Uzbekistan, Tadżykistan, Indie i Australia.

Fasola zachowuje żywotność przez dwa lata po zbiorze. Do uprawy najlepiej wybierać mniejsze fasole, jak na zdjęciu, ponieważ kiełkują szybciej.

Korzystne właściwości

To nie przypadek, że roślina ta zyskała tak dużą popularność w Azji. Korzyści płynące z fasoli są znaczące, a jej spożywanie nie niesie ze sobą żadnych negatywnych skutków.

Właściwości lecznicze fasoli mung:

• poprawia pracę przewodu pokarmowego, wspomagając szybkie trawienie;
• pomaga usuwać toksyny, działając moczopędnie;
• wzmacnia kości i układ odpornościowy;
• działa profilaktycznie przeciwko zapaleniu stawów;
• obniża poziom cukru we krwi;
• zwiększa elastyczność układu naczyniowego.

Skład i kaloryczność

Fasola mung ma złożony skład. 100 gramów produktu zawiera następujące substancje:

• białko – 23%;
• węglowodany – 44%;
• tłuszcze – 2%;
• wapń, magnez, sód, selen, żelazo, miedź, fosfor, potas;
• Witaminy z grupy B.

Fasola mung zawiera węglowodany o powolnym uwalnianiu. Dania z niej przyrządzone zapewniają długotrwałe uczucie sytości. Wartość odżywcza 100 gramów fasoli mung wynosi 347 kcal.

Może Cię zainteresować:

Fasola lima: jakie są odmiany, uprawa i pielęgnacja
Wiele osób zna fasolę lima (rodzaj Fasola, rodzina Fabaceae) pod nazwami: księżycowata, księżycowata, księżycowata….Przeczytaj więcej…

Uprawa, pielęgnacja, przechowywanie

Ponieważ fasola mung jest rośliną ciepłolubną o długim okresie wegetacji, uprawia się ją z rozsady we wszystkich regionach z wyjątkiem południowych. Rośliny dobrze rosną w wysokich temperaturach – około 30–35°C. W chłodniejszych strefach lepiej wybierać odmiany odporne na zimno. Sadzonki sadzi się w otwartym gruncie, gdy gleba ogrzeje się do 15°C. Temperaturę mierzy się na głębokości 10 cm.

Miejsce sadzenia powinno być słoneczne i dobrze wentylowane. Gleba powinna być luźna, z dobrą warstwą żyzną i o neutralnym pH. Te cechy można uzyskać poprzez wstępne przygotowanie podłoża. Wapnuje się gleby kwaśne, a torf stosuje się na glebach zasadowych. Torf również dobrze spulchnia glebę. Podczas uprawy dodawane są substancje organiczne i kompleksy mineralne, uwzględniając pH gleby. To pozwoli na dobór optymalnego nawozu.

W suchych regionach fasola wymaga podlewania. Następnie należy spulchnić glebę i odchwaścić. Roślina dorasta do średniej wysokości 1,5 metra, dlatego warto zapewnić jej podporę. Jeśli sadzonki zostały posadzone w żyznej glebie, nie wymagają dodatkowego nawożenia.

Jak kiełkować fasolę mung

Łatwiej jest kupić gotowe kiełki fasoli. Jednak nie każdy sklep je ma.

Schemat samokiełkowania:

1. Wybiera się ziarna o tym samym kształcie i wielkości, a następnie myje się je zimną wodą.
2. Owoce wrzuca się do durszlaka w celu odsączenia całego płynu.
3. Na stole rozłożono wilgotną gazę złożoną w kilku warstwach.
4. Ziarna rozłożone są na nim i pokryte tym samym materiałem.
5. Utrzymuj gazę stale wilgotną.

Po 2-3 dniach fasola mung kiełkuje.

Metody przechowywania

Fasola mung dojrzewa nierównomiernie. Zbiór odbywa się w kilku etapach. Zerwane, suche strąki rozkłada się w cieniu, aby przewietrzyć, a następnie strąki są usuwane. Fasolę umieszcza się w płóciennych woreczkach. Aby zabezpieczyć ją przed szkodnikami, do każdego woreczka można włożyć ząbek czosnku lub liść laurowy.

Po zakończeniu sezonu wegetacyjnego z roślin zbiera się wszystkie zielone strąki. Jeśli ziarna nie są jeszcze dojrzałe, dzieli się je na pół i zamraża. Lekko niedojrzałe ziarna młóci się i umieszcza w zamrażarce.

Zastosowanie w kosmetyce i kuchni

Dobroczynne właściwości antyseptyczne fasoli mung znalazły zastosowanie w kosmetyce. Eksperci kosmetyczni polecają maseczki z fasoli do cery problematycznej i trądzikowej. Wykorzystuje się również strąki i suszone części rośliny. Te pierwsze służą do produkcji balsamów, a drugie, zmielone, do peelingów.

Fasola mung to podstawa tradycyjnej kuchni azjatyckiej. Używa się jej do przygotowywania pierwszych i drugich dań oraz różnorodnych przystawek. Przepisy znane wcześniej tylko w Azji zaczęły być przyjmowane przez europejskich szefów kuchni. W Rosji dania z fasoli mung przygotowuje się w okresie Wielkiego Postu.

Wybór ciekawych przepisów

Wiele dań z fasoli mung jest łatwych w przygotowaniu i pożywnych. Ich wartość odżywcza jest wysoka dzięki wysokiej zawartości witamin i mikroelementów.

Zupa z mięsem mielonym

Sycące pierwsze danie na rodzinny obiad.

Mieszanina:

• cebula i marchewka – po 1 sztuce;
• fasola mung – 300 g;
• koncentrat pomidorowy – 15 g;
• mielona wołowina – 200 g;
• woda – 1,5 l;
• sól, przyprawy i zioła – do smaku.

Jak gotować:

1. Warzywa pokroić w kostkę i podsmażyć.
2. Do gotowej mieszanki do smażenia dodaje się fasolę namoczoną przez 45 minut.
3. Dodaj koncentrat pomidorowy i mielone mięso, smaż, aż mięso będzie ugotowane.
4. Zawartość przelewamy do rondla i zalewamy wodą.
5. Dodaj potrzebne przyprawy i gotuj, aż fasola zmięknie.

Szawła z fasolą mango

Uzbecka owsianka nabiera nowego, orzechowego smaku, gdy jest gotowana z fasolą mung.

Mieszanina:

• cebula i marchewka – po 1 sztuce;
• fasola – 200 g;
• ryż - tyle samo;
• mielona wołowina – 300 g;
• sól, przyprawy i zioła – do smaku.

Przygotowanie krok po kroku według przepisu:

1. Fasolę moczymy przez 30 minut.
2. Pokrojone w wygodny sposób warzywa podsmaża się w kotle.
3. Mięso jagnięce myjemy, suszymy i kroimy na kawałki średniej wielkości.
4. Do patelni dodajemy mięso, zboża i fasolę.
5. Zawartość kotła solimy i przyprawiamy, a następnie zalewamy wodą, tak aby wszystko było przykryte.
6. Gotować na małym ogniu, aż będzie gotowe.

Podawać na porcjach z pokrojonymi pomidorami i ogórkami.

Może Cię zainteresować:

Zielona fasolka po turecku z mięsem
Istnieje wiele sposobów na przygotowanie zielonej fasolki. Jedną z opcji jest ten przepis na zieloną fasolkę z…Przeczytaj więcej…

Do menu wielkopostnego

Kitchari z fasoli mung jest bardzo łatwe w przygotowaniu i zaspokaja głód na długi czas.

Mieszanina:

• cebula i marchewka – po 1 sztuce;
• papryka słodka – 2 szt.;
• fasola mung – 300 g;
• ryż - połowa ilości;
• ząbki czosnku – 2 szt.;
• pieprz, kminek, kolendra, sól – do smaku;
• cukinia – ½ szt.;
• olej słonecznikowy – w razie potrzeby.

Postęp prac:

1. Kaszę i fasolę zalewamy wodą i po pół godzinie gotujemy do miękkości.
2. Przyprawy smaży się na patelni bez dodatku tłuszczu roślinnego.
3. Dodając posiekaną cebulę i ząbki czosnku, dolej odrobinę oliwy.
4. Do aromatycznej smażonej potrawy dodawane są paski papryki, słupki marchewki i młode słupki cukinii.
5. Do mieszanki warzywnej dodaje się fasolę mung i ryż.
6. Wszystko jest solone i podawane na talerzach.

Przysmak ten przypomina wielkopostny pilaw, ale wyróżnia się szczególną pikantnością.

Kotlety z fasoli

Kolejna gratka dla tych, którzy poszczą.

Mieszanina:

• cebula i marchewka – po 1 sztuce;
• fasola mung – 300 g;
• jajko – 1 szt.;
• sól, przyprawy – opcjonalnie;
• bułka tarta, olej słonecznikowy – według potrzeby.

Jak gotować:

1. Warzywa siekamy i smażymy na oleju roślinnym.
2. Fasolę mung moczymy, a następnie gotujemy w osolonej wodzie.
3. Smażone warzywa i fasolę siekamy za pomocą maszynki do mięsa lub blendera i mieszamy z jajkiem.
4. Zmieloną masę soli się, przyprawia, a następnie formuje z niej produkty, które obtacza się w mące.
5. Kotlety smażymy, aż będą gotowe.

Sałatka z kiełków

Idealne śniadanie, przyrządzane zgodnie z chińską tradycją.

Mieszanina:

• kiełki – 200 g;
• liście sałaty – 2-3 szt.;
• cytryna – ½ szt.;
• łuskane pestki słonecznika – 20 g;
• oliwa z oliwek – w razie potrzeby.

Główne kroki:

1. Liście rwie się ręcznie i układa na dnie naczynia.
2. Kiełki umieszcza się na górze.
3. Z owoców cytrusowych wyciska się sok i skrapia nim pędy.
4. Nasiona są prażone i posypywane na kiełki.
5. Warstwy są solone i przyprawiane.

Do podania zaleca się zaopatrzyć się w kromki chleba żytniego.

Fasola mung to zdrowe warzywo. Stosując się do kilku prostych wskazówek, możesz łatwo wyhodować ją we własnym ogrodzie, a następnie poczęstować bliskich pysznymi i sycącymi przysmakami godnymi azjatyckich restauracji.