Osoby cierpiące na niedobór insuliny w organizmie powinny stosować dietę, która pozwala utrzymać zrównoważony poziom cukru. Fasola jest pożywnym pożywieniem zarówno dla diabetyków typu 1, jak i typu 2. Ta jednoroczna roślina strączkowa jest wykorzystywana w kuchni i w celach leczniczych. Jej bogata zawartość witamin obniża poziom cukru we krwi. Fasola może być korzystna dla diabetyków, ale może również mieć pewne negatywne skutki. Ważne jest, aby dokładnie poznać każdy rodzaj fasoli, ponieważ istnieje wiele jej odmian.
Skład chemiczny i wartość odżywcza różnych odmian fasoli
Rośliny strączkowe są zdrowym produktem zawierającym dużą ilość białka roślinnego.
| Różnorodność | Zawartość kalorii |
Witaminy |
Wymienne aminokwasy (dla prawidłowego metabolizmu) |
Niezbędne aminokwasy (dostępne wyłącznie z pożywieniem) |
Kwasy tłuszczowe nasycone |
| Zboża |
Węglowodany - 50 g, tłuszcze - 3 g, woda - 15 g, białka - 20 g. |
B1 - 0,6 mg, B2 - 0,20 mg, B5 - 1,4 mg, B6 - 10, kwas askorbinowy - 5 mg, witamina E - 0,7 mg. | Seryna - 1,23 g, alanina - 0,90 g, glicyna - 0,85 g, kwas asparaginowy - 2,50 g, cystyna - 0,21 g. | Walina - 1,14 g, arginina - 1,14 g, lizyna - 1,60 g, treonina - 0,90 g, fenyloalanina - 1,15 g. | 0,17 g |
| Strąk |
Węglowodany - 3,5 g, tłuszcze - 0,4 g, woda - 100 g, białka - 2,7 g. |
Beta-karoten - 0,5 mg, B1 - 0,2 mg, B2 - 0,2 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,17 mg, kwas askorbinowy - 22 mg, witamina E - 0,4 mg. | Glicyna - 0,070 g, seryna - 0,101 g, kwas asparaginowy - 0,030 g, cystyna - 0,019 g. | Treonina - 0,080 g, arginina - 0,080 g, fenyloalanina - 0,070 g, treonina - 0,083 g, walina - 0,094 g | 0,15 g |
| Biały | Węglowodany - 61 g, tłuszcze - 1,51 g, woda - 12,13 g, białka - 23 g. | B1 - 0,9 mg, B2 - 0,3 mg, B3 - 2,3 mg, B4 - 88 mg, B6 - 0,5 mg, witamina K - 2,6 mcg. | Histydyna - 301 mg, cystyna - 240 mg, seryna - 1100 mg, prolina - 800 mg, alanina - 1500 mg. | Leucyna - 700 mg, walina - 1120 mg, fenyloalanina - 1000 mg, treonina - 920 mg | 0,17 g |
| Czerwony | Węglowodany - 63 g, tłuszcze - 3 g, białka - 23 g, woda - 15 g. | Beta-karoten - 0,03 mg, B1 - 0,6 mg, B2 - 0,20 mg, B4 - 100 mg, B5 - 1,4 mg, B9 - 100 mcg. | Glicyna - 0,90 g, seryna - 1,23 g, cystyna - 0,20 g, cerezyna - 0,24 g, alanina - 0,90 g. | Lizyna - 2 g, treonina - 0,90 g, fenyloalanina - 1,20 g, walina - 1,15 g. |
0,2 g.
|
Korzyści płynące ze spożywania potraw z fasoli dla osób z cukrzycą typu 1 i typu 2
Rośliny strączkowe bardzo szybko nasycają organizm i hamują uczucie głodu. Spożywanie roślin strączkowych jest szczególnie ważne dla osób z cukrzycą typu 2, które są podatne na otyłość. Podczas odchudzania przywracają one prawidłowy skład krwi i regulują poziom cukru. Aby zachować zdrowie w cukrzycy, ważne jest stosowanie diety niskowęglowodanowej.
Dietetycy zalecają spożywanie wszystkich czterech rodzajów fasoli osobom chorym na cukrzycę; są one cennym pożywieniem dla osób z cukrzycą. Fasola ma korzystny wpływ na diabetyków.
Indeks glikemiczny
Pomagają regulować poziom cukru we krwi. Gdy poziom cukru we krwi jest niski, węglowodany wchłaniają się wolniej, co skutkuje minimalnym wzrostem poziomu cukru we krwi. Nie występują nieprzyjemne odczucia, takie jak nudności, zawroty głowy czy osłabienie. Indeks glikemiczny dowolnej odmiany fasoli wynosi 80, czerwonej 30, białej 37, a zielonej 16. Ten produkt jest przydatny w utrzymaniu diety niskowęglowodanowej. Fasola ma niski indeks glikemiczny, co czyni ją niezbędną w diecie osób z cukrzycą typu 1 i typu 2.
Wartość odżywcza
Przybliżona zawartość węglowodanów i kalorii w 100 g fasoli:
- czerwony – 130 kcal, 0,7 g tłuszczu, 16 g węglowodanów, 8 g błonnika pokarmowego;
- czarny – 135 kcal, 0,7 g tłuszczu, 24 g węglowodanów, 9 g błonnika pokarmowego;
- biały – 137 kcal, 0,60 g tłuszczu, 19 g węglowodanów, 6,5 g błonnika pokarmowego.
Planując menu, weź pod uwagę te wskaźniki. W przypadku żywności paczkowanej są one wymienione na opakowaniu.
Stosunek białek, tłuszczów i węglowodanów
Dieta dla diabetyków powinna opierać się na diecie bogatej w białko. Ten rodzaj pożywienia zawiera tylko 30% białka i 4% tłuszczu. Skład odżywczy zależy od rodzaju mięsa; na przykład, jeśli danie jest z wołowiny, nie zawiera żadnych węglowodanów. Fasolę należy jeść co najmniej dwa razy w tygodniu – może ona zastąpić mięso.
Może Cię zainteresować:Szkodliwe skutki spożywania fasoli i skutki uboczne
Pomimo dobroczynnych właściwości tej rośliny, istnieją pewne schorzenia, które uniemożliwiają jej spożywanie w diecie osób chorych na cukrzycę:
- poziom glukozy we krwi poniżej normy (hipoklemma);
- zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody i inne choroby przewodu pokarmowego;
- indywidualna nietolerancja i alergia na rośliny strączkowe;
- ciąża i karmienie piersią.
Fasoli nie należy spożywać w dużych ilościach, ponieważ może być szkodliwa – może powodować wzdęcia, jeśli nie zostanie odpowiednio przygotowana, a jeśli roślina nie będzie gotowana wystarczająco długo (krócej niż 1 godzinę), mogą pojawić się objawy zatrucia.
Które gatunki fasoli są zdrowsze dla diabetyków – białe czy czerwone?
Jasna fasola jest lepsza dla diabetyków niż czerwona. Zawiera mniej węglowodanów. Te drugie są bardziej kaloryczne ze względu na błonnik i węglowodany złożone. Jeśli lubisz danie z… czerwona fasola, nie będzie skoku poziomu cukru we krwi. Ilość składników odżywczych w tych odmianach jest taka sama.
Czerwony
Najczęściej podaje się go jako dodatek. Doskonale komponuje się z różnymi przyprawami i stanowi doskonałą bazę do dań głównych i sałatek. Stabilizuje procesy metaboliczne, reguluje trawienie i wzmacnia układ odpornościowy. Jest korzystny dla osób z nadwagą, ponieważ zawiera dużą ilość błonnika i zapewnia długotrwałe uczucie sytości.
Biały
Kultura ta jest również przydatna dla diabetyków; ze względu na swój przyjemny smak, może być stosowana jako dodatek do dań głównych.
Biała fasola Wspomaga gojenie się pęknięć i normalizuje poziom cukru we krwi. Nie ma potrzeby ograniczania spożycia tego gatunku, ponieważ ma on pozytywny wpływ na cukrzycę:
- zapobiega wahaniom poziomu cukru we krwi;
- normalizuje ciśnienie krwi;
- przywraca funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego;
- Działa antybakteryjnie na rany zewnętrzne.
Tradycyjne leczenie cukrzycy typu 1 i 2 za pomocą fasoli
Składniki zawarte w fasoli odgrywają ważną rolę w utrzymaniu prawidłowego poziomu cukru we krwi:
- białka;
- węglowodany;
- minerał;.
- aminokwasy pochodzenia roślinnego.
Roślina jest wykorzystywana w wielu potrawach dietetycznych. W medycynie ludowej przepisy z fasolką szparagową stosuje się w leczeniu cukrzycy typu 1 i typu 2:
- Wymieszaj. Dokładnie opłucz strąki fasoli, liście pokrzywy i korzeń mniszka lekarskiego. Umieść w głębokiej misce i zmiel. Wlej 3 łyżki powstałej mieszanki do 3 szklanek wrzącej wody i gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Odcedź mieszankę, ostudź i pij 1 szklankę dwa razy dziennie.
- Wywar ze strąków fasoli. Zmiel 2 szklanki zielonej fasolki i zalej 4 szklankami wrzątku. Gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, parz przez 30 minut i przecedź. Pij godzinę przed posiłkiem 3 razy dziennie.
- Odwar dla osób starszych z cukrzycą. Strąki fasoli i liście borówki zalać 300 ml wrzącej wody w stosunku 1:1, zagotować na małym ogniu i ostudzić. Ostudzić i przecedzić. Pić 1 szklankę odwaru 15 minut przed posiłkiem. Kuracja trwa 1,5 miesiąca. Następnie zrobić 3-tygodniową przerwę i powtórzyć kurację.
Recenzja
Irina, Moskwa, 42 lata
Fasola to pyszne jedzenie; używam jej do zup, sałatek i dań głównych. Ma również właściwości lecznicze dla diabetyków. Moja siostra zawsze była najzdrowszą i najradośniejszą osobą w naszej rodzinie. Nagle nadeszła katastrofa – gwałtowny spadek jej zdrowia. Schudła 15 kg i zaczęła popadać w depresję. Namówiliśmy ją na badania, ponieważ te objawy wzbudziły podejrzenie cukrzycy. I rzeczywiście, diagnoza się potwierdziła. Podjęliśmy działania, wprowadzając dietę niskowęglowodanową, a lekarze przepisali Metforminę i Forsigę. Poziom cukru we krwi zaczął spadać z 21 mmol/l do 16. Przeczytałem wszystko o korzyściach płynących ze spożywania fasoli w przypadku cukrzycy i włączyłem ją do mojej codziennej diety. Po trzech miesiącach brania tabletek i stosowania nowej diety nastąpił efekt kumulacyjny. Poziom cukru we krwi mojej siostry spadł do 7-8 mmol/l.
Wśród produktów spożywczych spożywanych przez diabetyków, rośliny strączkowe zajmują czołowe miejsce. Zawierają składniki odżywcze, które pomagają w walce z tą chorobą. Regularne spożywanie roślin strączkowych może wspomagać odchudzanie dzięki wysokiej zawartości białka roślinnego i braku węglowodanów szybko przyswajalnych.
Korzyści płynące ze spożywania fasoli są oczywiste. Jest ona naturalnym lekarstwem, a jednocześnie smacznym i pożywnym pożywieniem. Ma szeroki wachlarz dobroczynnych właściwości, ale istnieją również przeciwwskazania. Ważne jest, aby zdawać sobie sprawę z ilości spożywanej fasoli, aby uniknąć przedawkowania i niepożądanych skutków ubocznych.
Strąki fasoli: właściwości, przeciwwskazania, korzyści i szkody
Fasola dla ciała: skład, korzyści, przeciwwskazania
Rodzaje i odmiany fasoli: ich nazwy, opisy i zdjęcia
Opis i zdjęcia popularnych odmian fasoli szparagowej