100% informacji o tym, jak długo gotować boczniaki i jak je prawidłowo smażyć

Boczniaki to doskonała baza do farszów, sałatek gourmet, dań głównych i drugich oraz pieczeni wołowych. Nie ma potrzeby gotowania tych grzybów przed gotowaniem; wystarczy je opłukać, oczyścić i pokroić. Należy pamiętać, że grzyby należy przechowywać w lodówce w stanie oryginalnym, bez wstępnego przetwarzania.

Cechy i użyteczne właściwości

Boczniaki to jedne z najsmaczniejszych, najzdrowszych i najpożywniejszych grzybów, rosnące w małych kępach. Młode owoce tego gatunku są polecane do spożycia ze względu na wyrazisty, delikatny smak.

Zalety tego produktu są trudne do przecenienia, gdyż obróbka cieplna pozwala zachować nie tylko jego smak i wykwintny aromat, ale także jego dobroczynne właściwości.

Przy zakupie zaleca się wybierać okazy o barwie jasnoszarej z fioletowym odcieniem, bez żółtych plamek na owocnikach.

Można je gotować, smażyć, dusić, solić lub marynować. Niezależnie od sposobu przygotowania, boczniaki zachowują swoje wartości odżywcze i doskonały smak. Można je przechowywać w postaci suszonej lub mrożonej przez dłuższy czas. Ze względu na ich korzystne właściwości, zaczęto je uprawiać w sztucznych warunkach. Ich wysoka wartość odżywcza i niska kaloryczność sprawiły, że stały się ulubionym produktem wielu dbających o kondycję smakoszy.

Może Cię zainteresować:

Uprawa boczniaków w domu
Niewiele osób wie, że w domu można uprawiać różne rodzaje grzybów, ale ten proces...Przeczytaj więcej…

Zasady gotowania

Gotowanie boczniaków w rondlu nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Najpierw zagotuj wodę i dodaj odrobinę soli. Następnie dodaj umyte i posiekane boczniaki i gotuj przez 15 minut, aż zmiękną.

Ważne jest, aby woda ledwo przykrywała przygotowany materiał grzybowy, ponieważ podczas obróbki cieplnej uwalnia się duża ilość soku. Ponadto nie zaleca się wymiany wody, ponieważ spowoduje to utratę nawet 75% korzystnych składników odżywczych.

Aby zaoszczędzić czas, możesz skorzystać z kuchenki mikrofalowej lub wielofunkcyjnych urządzeń kuchennych.

Przygotowując boczniaki należy przestrzegać następujących zasad:

• dokładnie spłukać i oczyścić z brudu;
• odciąć dolną część łodygi, większe okazy pokroić;
• Zaleca się gotować wyłącznie w osolonej wodzie, bez dodawania dużej ilości przypraw;
• nie ma potrzeby wcześniejszego moczenia owoców;
• Nie zaleca się ich przegotowywania, ponieważ spowoduje to utratę ich smaku i sprawi, że staną się twardsze.

Całkowity czas gotowości

Surowe grzyby można ugotować w następujący sposób:

1. Zaleca się umieszczenie na dnie patelni pokrojonych i obranych pieczarek oraz dodanie ziaren czarnego pieprzu.
2. Dodaj sól i zalej zimną wodą tak, aby przekraczała poziom boczniaków.
3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 15–25 minut. Całkowity czas gotowania zależy od wielkości i wieku owoców.
4. Przełożyć do durszlaka, aby odcedzić płyn.

Jeśli używasz boczniaków jako składnika zupy, najpierw posiekaj dokładnie umyte i obrane boczniaki oraz obierz cebulę. Smaż boczniaki na patelni z olejem słonecznikowym, aż płyn odparuje, a cebula nabierze złocistego koloru. Następnie dodaj boczniaki do bulionu warzywnego i gotuj przez 10 minut.

Może Cię zainteresować:

Jak zrobić pyszne marynowane grzyby miodowe w domu
Oferujemy Państwu wszechstronny przepis na przygotowanie grzybów leśnych. Marynują się przez 2 godziny, a jeśli macie…Przeczytaj więcej…

Przed smażeniem

Nie ma potrzeby gotowania opisanych grzybów przed smażeniem, zwłaszcza jeśli używasz grzybów kupionych w sklepie. Jeśli zebrałeś je w lesie, eksperci zalecają krótkie gotowanie na wolnym ogniu, nie dłużej niż 5-10 minut. Aby to zrobić, zagotuj trochę wody, pozwól jej się gotować, a następnie dodaj grzyby.

Po uformowaniu się piany zdejmuje się ją, a owocniki gotuje przez kilka minut.

W parowcu

Aby ugotować boczniaki na parze, najpierw je namocz, obierz i usuń wszelkie plamy lub twarde miejsca na trzonach i kapeluszach. Następnie posiekaj je, posól i dodaj przyprawy.

Zaleca się pozostawienie owoców w tym stanie na 20 minut w celu zamarynowania. Następnie równomiernie rozłóż owoce na sicie umieszczonym nad miską z wodą. Zamknij pokrywę i ustaw tryb „Para” na 20 minut.

https://www.youtube.com/watch?v=X7S2GvnMUsg

W mikrofalówce

Dokładnie umyj i pokrój boczniaki w paski. Następnie umieść przygotowane boczniaki w specjalnym naczyniu wraz z kawałkiem masła. Zamknij drzwiczki i podgrzewaj w kuchence mikrofalowej na średniej mocy przez 3 minuty. Następnie otwórz kuchenkę mikrofalową i zamieszaj boczniaki. Ustaw maksymalną moc i gotuj przez około 10 minut.

Może Cię zainteresować:

Jak prawidłowo gotować pieczarki maślane i jak długo (13 zdjęć)?
Karczochy to grzyby o wyjątkowym smaku, dzięki czemu cieszą się popularnością wśród wielu grzybiarzy i domowych kucharzy. Ale…Przeczytaj więcej…

Do marynowania

Weź świeże, czyste, suche grzyby bez skaz, opłucz je pod bieżącą wodą i odetnij twarde części trzonków. Pokrój je na średniej wielkości kawałki i włóż do garnka z wodą.

Po zagotowaniu, gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Po zagotowaniu odcedź i opłucz pod bieżącą wodą. Następnie przystąp do przygotowywania marynaty.

Jak smażyć boczniaki

Przygotowanie w ten sposób nie zajmuje dużo czasu. Jednak aby prawidłowo usmażyć boczniaki na patelni, należy przestrzegać pewnych zasad.

Można podkreślić następujące ważne zasady:

• nie ma potrzeby ich wcześniejszego gotowania;
• Aby zapewnić szybsze odparowanie nadmiaru wilgoci, nie zaleca się zamykania pokrywy podczas całego procesu;
• Owocniki smaży się na średnim ogniu przez 10–15 minut.

Klasyka na patelni

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

1. Na pierwszym etapie należy dokładnie umyć pieczarki i pokroić je w paski.
2. Dodaj olej roślinny i posiekaną mieszankę grzybów do rozgrzanej patelni i smaż na średnim ogniu, ciągle mieszając. Po 10 minutach, gdy płyn odparuje, zmniejsz ogień i smaż jeszcze przez około 5 minut.

   

3. Na koniec dodaj sól, czarny pieprz i wyciśnij ząbek czosnku dla smaku.

Może Cię zainteresować:

Jak prawidłowo i smacznie usmażyć pieczarki maślane (17 zdjęć)?
Jednym z najpopularniejszych grzybów w strefie klimatu umiarkowanego jest pieczarka masłowa. Ten naturalny produkt…Przeczytaj więcej…

Z cebulą

Podobnie jak w przypadku większości grzybów, do smażenia boczniaków często używa się cebuli. Ta metoda nie wymaga dodatkowego czasu gotowania, ponieważ posiekana cebula smaży się na złoty kolor w zaledwie kilka minut. Można do tego celu użyć jednej lub dwóch patelni.

Mieszankę grzybów i cebuli należy podsmażyć osobno, a następnie połączyć pod koniec gotowania. Dodatkowo, krótko przed końcem gotowania, można dodać do patelni śmietanę, aby zmiękczyć i wzbogacić smak.

Z ziemniakami

Przygotowanie dania krok po kroku:

1. Najpierw należy obrać, umyć i pokroić cebulę, ziemniaki i pieczarki.

   

2. Ziemniaki podsmaż na jednej patelni, dodając cebulę pod koniec smażenia. Pieczarki podsmaż osobno.
3. Wymieszaj wszystkie składniki, dodaj sól i czarny pieprz do smaku.

Nietypowe dania z grzybów smażonych i gotowanych

Smażone lub gotowane boczniaki można wykorzystać do stworzenia wielu oryginalnych dań. Sałatki są szczególnie pyszne, a dodanie różnorodnych składników pozwala na swobodną kreatywność.

Sałatka z paluszkami krabowymi

Do przygotowania 4 porcji potrzebne będą następujące składniki:

• 100 gramów młodych boczniaków i paluszków krabowych;
• 2 jajka;
• 3 marynowane marchewki;
• 50 g twardego sera;
• olej słonecznikowy;
• 4 łyżki majonezu;
• pęczek zielonych warzyw;
• sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

1. Najpierw należy pokroić pieczarki, zioła i zetrzeć ser na drobnej tarce.
2. Następnym krokiem jest smażenie boczniaków, aż sok z grzybów odparuje, a następnie ugotowanie jajek na twardo.
3. Pokrój paluszki krabowe, marchewkę i jajka na twardo w kostkę. Wyłóż wszystkie składniki na talerz, dopraw majonezem, solą, pieprzem, ziołami i startym serem, a następnie dokładnie wymieszaj.

Gotowa sałatka będzie ozdobą każdego świątecznego stołu.

Może Cię zainteresować:

Marynowanie i peklowanie prosiąt na zimę (18 zdjęć)
Większość grzybiarzy lubi zbierać i przyrządzać grzyby, pomimo oficjalnego zakazu...Przeczytaj więcej…

Sos

Delikatny, wyrafinowany smak tego kulinarnego dzieła wzbogaci różnorodne dania, wzbogacając je smakiem i aromatem grzybów. Sos boczniakowy idealnie komponuje się z rybami, mięsem, ziemniakami i makaronem. Co więcej, jego przygotowanie nie wymaga wiele wysiłku ani czasu. Do przygotowania 3-4 porcji potrzebne będą następujące składniki:

• po 200 g pieczarek i śmietany;
• 1 duża cebula;
• 50 g masła;
• 2 łyżki mąki;
• sól do smaku.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

1. Cebulę i pieczarki należy dokładnie umyć, obrać i pokroić.
2. Rozgrzej patelnię, rozpuść masło i smaż boczniaki przez 5 minut, ciągle mieszając. Następnie dodaj mąkę i smaż przez kolejne 5 minut. Następnie dodaj posiekaną cebulę.
3. Gdy ciasto będzie złocistobrązowe, wlej śmietanę do rondla i gotuj na wolnym ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Następnie przełóż mieszaninę do blendera i zmiksuj. Dodaj sól i przyprawy do smaku.

Odpowiedzi na często zadawane pytania