Do czego służą pleśnie i jakie szkody wyrządzają ludziom (+21 zdjęć)?

Pleśnie i grzyby istniały na Ziemi na długo przed pojawieniem się ludzkości. Są to niezwykle odporne organizmy, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania naturalnych ekosystemów. Pleśnie są niebezpieczne dla ludzi, ponieważ mogą być śmiertelne. Przynoszą jednak również ogromne korzyści ludzkości. Niektóre gatunki są wykorzystywane w medycynie do produkcji antybiotyków, chroniąc ludzi przed chorobami.

Rodzaje grzybów pleśniowych i ich opisy ze zdjęciami

Grzyby pleśniowe nazywane są mikromycetami. Mają mikroskopijną strukturę, składającą się z bardzo cienkiego, wielorzędowego ciała zwanego grzybnią. Ciało to jest rozgałęzione, rzadko podzielone przegrodami i stanowi podstawę wielojądrowej grzybni. Szczegóły struktury można zobaczyć na zdjęciu.

Charakterystycznymi cechami formy są:

1. Grzybnia stanowi podstawę ciała wegetatywnego – nitkowatych, rozgałęzionych strzępek.
2. Duży rozmiar grzybni.
3. Grzybnia, w przeciwieństwie do drożdży, dzieli się na komórki.
4. Istnieją trzy możliwe sposoby rozmnażania: wegetatywne, bezpłciowe i płciowe.

Istnieje kilka klasyfikacji pleśni. Najczęściej stosowana jest klasyfikacja według koloru (grzyby mogą być białe, żółte, czarne, zielone, brązowe lub czerwone) oraz według liczby komórek.

Na podstawie liczby komórek, pleśnie dzieli się na dwa rodzaje: sprzężniaki i workowce. Sprzężniaki to niewielka grupa grzybów jednokomórkowych. Workowce to grzyby wielokomórkowe.

Mykolodzy wyróżniają 4 rodzaje pleśni:

1. Aspergillus.
2. Szara pleśń.
3. Penicillium.
4. Hypomyces.

Rodzaj Aspergillus obejmuje kilkaset gatunków. Jego grzybnia ma przegrody, charakterystyczne dla grzybów wyższych. Początkowo pleśń jest biała, ale w miarę dojrzewania nabiera szerokiej gamy odcieni. Gatunki Aspergillus rozmnażają się bezpłciowo, ale niektóre gatunki wyższe są zdolne do rozmnażania płciowego.

Wiele gatunków Aspergillus jest niebezpiecznych dla zdrowia ludzi. Mogą one powodować poważne choroby u ludzi. Różne gatunki są aktywnie wykorzystywane w przemyśle spożywczym i medycynie.

Botrytis jest powszechnie znany jako szara pleśń. Grzybnia tworzy gęste, bezbarwne kolonie, które ze względu na swoją gęstość przybierają dymno-szary odcień. Gatunki Botrytis to jednokomórkowe grzyby, które kolonizują glebę i szczątki roślin.

Strzępki są widoczne gołym okiem. Gatunki z tego rodzaju są bardzo zmienne i mogą przybierać różnorodne formy. Gatunki Botrytis są niezbędne w produkcji wina i nie stanowią szczególnego zagrożenia dla ludzi. Gatunki Botrytis mogą być atakowane przez grzyby hiperpasożytnicze.

Penicillium jest uważane za pleśń szlachetną. Jest szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej, a także w produkcji serów i wędlin. W obrębie rodzaju Penicillium wyróżnia się cztery grupy gatunków:

• aksamitny;
• filc;
• czubaty;
• gatunki z coremią.

Gatunki z rodzaju Penicillium zamieszkują glebę, wodę i powietrze. Wiele z nich preferuje rośliny i pokarm. Kolor pleśni różni się w zależności od gatunku. Najczęściej jest biały, żółty, pomarańczowy lub brązowy. Rzadziej występują okazy czerwone i czarne.

Hypomyces lactiferous to rodzaj pleśni jadalnej. Ten rodzaj pleśni rośnie na grzybach jadalnych, takich jak russula i lactarius.

Początkowo pleśń pojawia się jako cienka, jaskrawoczerwona lub jaskrawopomarańczowa powłoka. Następnie rozwija się ona w perytecja – obiekty w kształcie kolb, widoczne pod lupą.

Hypomyces lactiflora jest uważany za przysmak. Grzybiarze nazywają go „grzybowym homarem” ze względu na kolor przypominający gotowanego homara oraz zapach i smak przypominający owoce morza. Na grzybowego homara nie tylko się jada, ale i poluje. Gatunek ten nie stanowi absolutnie żadnego zagrożenia dla życia ani zdrowia człowieka.

Wykorzystanie pleśni przez ludzi

Grzyby pleśniowe są szeroko wykorzystywane przez ludzi w różnych gałęziach przemysłu, od produkcji żywności po produkcję farmaceutyczną. Do najczęściej wykorzystywanych rodzajów pleśni należą:

1. Do produkcji kwasu cytrynowego wykorzystuje się szczepy Aspergillus niger.
2. Szczepy rodzaju Botrytis są aktywnie wykorzystywane w produkcji wina i przygotowywaniu innych napojów alkoholowych.

   

3. Niektóre szlachetne gatunki pleśni wykorzystuje się do wyrobu specjalnych gatunków sera (Roquefort, Camembert) oraz wędlin dojrzewających na sucho.
4. Przedstawiciele rodzaju Penicillium są głównymi składnikami leków z grupy penicylin. Leki te mają działanie antybiotyczne i bakteriobójcze. Leki z grupy penicylin są szeroko stosowane w medycynie tradycyjnej.

Szkodliwość pleśni

Pomimo swoich zalet, pleśnie mogą wyrządzać znaczne szkody. Przedstawiciele rodzaju Aspergillus są uważani za najgroźniejszych. Mogą zakażać ludzi i zwierzęta. Do najczęstszych objawów należą zmiany skórne, infekcje ucha zewnętrznego oraz reakcje alergiczne. Poważna choroba zwana mycetomą jest również wywoływana przez pleśnie z tego rodzaju.

Rodzaj Botrytis można śmiało nazwać szkodnikiem ogrodowym.

Przedstawiciele tego rodzaju są przyczyną wielu chorób grzybowych u następujących roślin:

• truskawki;
• winogrono;
• cebula;
• niektóre warzywa korzeniowe;
• cytrus;
• koralina;
• fasola;
• len;
• sałatka;
• groszek.

U ludzi botrytis wywołuje alergie. Czasami zarodniki grzybów wywołują choroby płuc u osób predysponowanych do chorób układu oddechowego.

Nie wspominając już o skutkach ubocznych leków na bazie pleśni. Penicillium uwielbia atakować produkty spożywcze. Nie ma dla niego znaczenia, czy są świeże, czy przetworzone. Grzyby te szczególnie często atakują uprawy zbóż.

Warunki uprawy

Pleśnie są bardzo powszechne. Rosną praktycznie wszędzie na Ziemi, tworząc ogromne kolonie. Mogą żyć w powietrzu, glebie i wodzie. Kolonizują żywność i rośliny.

Celem kolonii jest wchłonięcie wszystkich składników odżywczych. Gdy źródło pożywienia w kolonii się wyczerpie, rozpoczyna się aktywna sporulacja. Dojrzałe zarodniki rozprzestrzeniają się na nowe, bogate w składniki odżywcze miejsca, podczas gdy stara grzybnia pozostaje na martwym źródle.

Pleśnie są całkowicie bezpretensjonalne w swoim środowisku i rozwijają się niezależnie od warunków. Jednak za najbardziej sprzyjające warunki dla rozwoju i rozwoju grzybów uważa się:

1. Duża ilość węglowodanów.
2. Wysoka temperatura.
3. Zwiększona wilgotność powietrza.

Pleśnie rozwijają się na podłożach bogatych w skrobię. Niektórzy naukowcy twierdzą, że pleśnie nie rozwijają się w jasnym świetle słonecznym. To nie do końca prawda. Rozwijają się w wysokiej wilgotności, a bezpośrednie światło słoneczne ją wysusza. Dlatego grzyby nie rozwijają się w takim środowisku. Jednak jasne światło lub półcień, które towarzyszą wilgoci, nie mają znaczenia.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Ta znana pleśń jest obecnie przedmiotem debaty naukowej. Ludzie nieustannie poszukują nowych zastosowań i właściwości pleśni, obwiniając ją za wiele chorób i przypisując jej cudowne właściwości lecznicze. Poniżej znajdują się odpowiedzi na najczęściej zadawane pytania dotyczące pleśni:

Gatunki pleśni są niezwykle różnorodne. Korzyści, jakie te grzyby przynoszą ludzkości, są nieocenione. Jednak niektóre gatunki stanowią poważne zagrożenie dla ludzi.