Opis jarzębiny szarej i jak ona wygląda (+18 zdjęć)?

Trichopody należą do najpowszechniejszych grzybów na naszych szerokościach geograficznych, a jednocześnie do najbardziej tajemniczych, często omijanych nawet przez doświadczonych grzybiarzy. Dzieje się tak, ponieważ wiele z nich jest niejadalnych, a nawet trujących, przez co łatwo je pomylić. Jednak smaczne i zdrowe Trichopody są całkiem łatwe do zebrania, a odróżnienie ich od innych grzybów nie nastręcza trudności dzięki zdjęciom i szczegółowym opisom.

Cechy charakterystyczne gatunku

Grzyb jarzębiny szarej nie wyróżnia się wyglądem, jednak w smaku nie ustępuje uznanym leśnym przysmakom.

Wygląd i zdjęcie

Ze względu na kolor grzyb ten ma popularne nazwy, takie jak „seruszka”, „myszka” i „myszka”. Wygląd jarzębiny szarej różni się w zależności od okresu dojrzewania, ale intensywna szara barwa kapelusza jest cechą charakterystyczną tego gatunku.

Podczas rozbijania kapelusza usłyszysz chrupnięcie, jeśli grzyb jest jeszcze młody, a w starszych okazach odkryjesz popękaną, włóknistą strukturę. Odwracając kapelusz, grzybiarz zobaczy drobnowłókniste, białe lub zielonkawe wnętrze na cienkim trzonku.

W wilgotną pogodę powierzchnia grzyba pokrywa się lepką warstwą, która często przyciąga igły, liście i mech. Nie rośnie samotnie, lecz tworzy rzędy, które łatwo zauważyć.

Może Cię zainteresować:

Jak wygląda grzyb zielonkawy i jego opis (16 zdjęć)
Rodzina grzybów Tricholomoideae (lub Tricholomoideae) obejmuje do 2500 gatunków grzybów, wśród których znajduje się grzyb…Przeczytaj więcej…

Różnice gatunkowe, struktura

Łacińska nazwa Tricholoma terreum to Tricholoma terreum. Należy ona do rodzaju Tricholoma, grupy grzybów z rodziny Basiomycetes z rodziny Trichomycetes. Charakteryzuje się następującymi cechami strukturalnymi:

1. Młody owoc ma kapelusz w kształcie dzwonka (stożkowaty, cylindryczny), który w miarę dojrzewania prostuje się i staje się płaski.
2. Kapelusz zazwyczaj osiąga średnicę 7-15 cm i jest dość kruchy, co z wiekiem staje się bardziej widoczne. Wraz z wiekiem grzyba końcówki kapelusza podwijają się do góry, powodując pękanie.
3. Charakterystyczną cechą jest pojawienie się białego proszku w pęknięciach. Ciemnoszara powierzchnia jest zabarwiona odcieniami fioletu i oliwki. Płytki są białe. Po starzeniu kamienia siarkowego nabierają mydlanej tekstury i zielonkawego odcienia.

   

   

   

4. Trzon jarzębiny jest prosty, lekko rozszerzony u nasady, osiąga średnicę do 2,5 cm i rośnie głęboko. Wewnątrz jest luźny, ze sztywnymi włóknami i nabiera różowawego odcienia, który z wiekiem żółknie.

Grzyby rosną na płaskich terenach i osiągają wysokość 15 cm, dlatego ich znalezienie nie sprawia większego problemu.

Miejsce dystrybucji

Jarzębina szara preferuje lasy iglaste, ale występuje również w lasach liściasto-iglastych. Gatunek ten występuje na półkuli północnej i jest łatwo spotykany w Kanadzie, Ameryce Północnej, krajach Europy Północnej i większości regionów Rosji.

Podsosnovnik (sosna drobnolistna) to kolejna popularna nazwa, pochodząca od jej lokalizacji i tworzenia mikoryzy z sosnami na piaszczystych glebach. Preferuje wzrost pod mchem oraz drzewami liściastymi i iglastymi. Może rosnąć pojedynczo, ale częściej spotyka się ją w rzędach i tzw. „kręgach wróżek”.

Okres dojrzewania przypada na jesień. Gołąbek rośnie praktycznie przez całą jesień, ale najwięcej grzybów pojawia się pod koniec września i w połowie października, choć niewielką ich liczbę można znaleźć również w mroźnym listopadowym lesie.

Jadalne lub niejadalne

Rodzina Triadovki obejmuje ponad 100 różnych gatunków, jednak nie wszystkie z nich można spożywać bez szkody dla zdrowia.

Zasady i warunki odbioru

Ponieważ sezon zbiorów tego gatunku jest dość długi, możesz wybrać się na ciche polowanie od połowy sierpnia do końca listopada. Podstawową zasadą jest sprawdzenie, czy grzyby, które wkładasz do koszyka, nadają się do spożycia.

Tricholomy dobrze rosną w symbiozie z sosnami, dlatego należy ich szukać w takich miejscach. Najlepiej robić to przy suchej pogodzie, aby usunąć oleiste kapelusze. Łodygi Tricholomy rosną głęboko, więc łatwo je odciąć bez uszkodzenia bulwy.

Może Cię zainteresować:

Jak odróżnić prawdziwe rydze od fałszywych (28 zdjęć)?
Rydze to popularny leśny przysmak w naszym kraju o wykwintnym smaku. Ich smak można porównać do…Przeczytaj więcej…

Unikaj zbierania starych grzybów, które już zaczęły się rozpadać, ponieważ ani trzonki, ani kapelusze nie będą sprawiać przyjemności podczas gotowania ani jedzenia. Ponieważ grzyby jarzębiny preferują wzrost w skupiskach, znalezienie takiej grupy może z łatwością przynieść pół kosza zbiorów.

Rozróżnienie od grzybów pozornie niejadalnych

Najważniejszą rzeczą przy zbieraniu grzybów gołąbka szarego jest odróżnienie grzybów jadalnych od trujących, ponieważ pomyłka może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia. Istnieje kilka kluczowych oznak, które pomagają odróżnić jadalne grzyby gołąbka szarego od fałszywych:

1. Owocem trującym jest szpiczasty kapelusz, który ma wyraźne wybrzuszenie w środku.

   

2. Gołąbek russula ma charakterystyczny, mydlany zapach, wyczuwalny po złamaniu kapelusza. Jadalny gołąbek russula ma przyjemny aromat, typowy dla wszystkich grzybów.
3. Rydze jadalne występują zwykle w grupach, natomiast osobniki podwójne występują pojedynczo.

Miąższ i blaszki grzyba nietoksycznego będą miały żółtawy odcień, co również pomoże Ci potwierdzić wybór. Grzyb niebezpieczny będzie miał szaro-biały miąższ.

Właściwości użytkowe i ograniczenia użytkowania

Wiersze mają unikalną kompozycję i szereg przydatnych właściwości:

• przeciwbakteryjny;
• immunomodulujący;
• przeciwzapalny;
• przeciwutleniacz.

Ze względu na te korzystne właściwości, ich enzymy są wykorzystywane do produkcji antybiotyków i leków przeciwgruźliczych. Zawierają również witaminy B, PP, A i C. Grzyby te są zalecane osobom z problemami dietetycznymi oraz chorym na cukrzycę.

Spożywanie grzybów jarzębiny szarej nie jest szkodliwe, chyba że zbiera się gatunki trujące obok jadalnych. Osoby z problemami żołądkowo-jelitowymi, małe dzieci i osoby z nietolerancją tego produktu powinny jednak powstrzymać się od ich spożywania.

Unikaj spożywania grzybów Tricholomas rosnących wzdłuż autostrad, w pobliżu dużych fabryk i miejsc zanieczyszczających środowisko. Grzyby te absorbują szkodliwe substancje i mogą być szkodliwe dla zdrowia.

Może Cię zainteresować:

Jak zrobić pyszne marynowane grzyby miodowe w domu
Oferujemy Państwu wszechstronny przepis na przygotowanie grzybów leśnych. Marynują się przez 2 godziny, a jeśli macie…Przeczytaj więcej…

Przepisy i funkcje gotowania

Przed spożyciem grzyby należy dokładnie przetworzyć w następującej kolejności:

1. Dokładnie posortuj grzyby, usuwając liście i igły.
2. Dokładnie wyczyść nakrętkę i trzonek.
3. Każdą z nich opłucz pod bieżącą wodą, w przypadku mocnego zabrudzenia namocz na kilka godzin.
4. Zagotować w wodzie z octem, aż do wrzenia, odcedzić.
5. Ponownie zalej świeżą wodą, dodaj ocet i cebulę i gotuj na małym ogniu przez 20–30 minut.

Dopiero potem można zacząć przygotowywać potrawy z gołąbkiem. Gołąbek jest dość popularny w kuchni, a potrawy z nim przyrządzane są aromatyczne i pyszne.

Szara jarzębina w śmietanie

Składniki:

• pieczarki – 500 g;
• średnia cebula;
• olej roślinny – 2 łyżki;
• śmietana – 3 łyżki;
• sól i pieprz do smaku.

Procedura przygotowawcza:

1. Gotować w osolonej wodzie przez co najmniej 20 minut.
2. Pokrój połowę cebuli w drobną kostkę i wrzuć na rozgrzaną patelnię razem z pieczarkami.
3. Gotować na małym ogniu przez 25–30 minut, aż rzędy puszczą sok.
4. Pozostałą cebulę zetrzeć na tarce i wymieszać ze śmietaną.
5. Wlać mieszaninę na patelnię i gotować przez 10–20 minut.
6. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Solone grzyby jarzębiny w drewnianej wannie

Do marynowania grzybów potrzebne będzie 5 kg jarzębiny i 300 g soli. Przygotowanie:

1. Grzyby zagotuj, a następnie odcedź je na durszlaku, aby odciekł cały płyn.
2. Rozłóż równomiernie w wannie i posyp solą.

   

3. Przykryj górę drewnianą pokrywką i zastosuj dowolny ucisk.
4. Będzie gotowe za 7 dni.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Nawet doświadczeni grzybiarze mają wiele pytań odnośnie jarzębiny szarej:

Spośród różnych gatunków Tricholoma, Tricholoma szara jest najpowszechniejszym gatunkiem jadalnym, charakteryzującym się wyraźnymi różnicami gatunkowymi. Ułatwia to identyfikację i unikanie pomyłek z podróbkami. Doświadczeni grzybiarze cenią ją za łatwość i szybkość zbierania, a także za jej smak. Tricholoma szara jest spożywana w różnych formach.