Odmiana fasoli Black Eye: opis i charakterystyka

Odmiana fasoli o nazwie „Black Eye” zyskuje na popularności. Spełnia wszystkie wymogi zdrowej diety, szybko się gotuje i ma delikatny, łagodny smak. Produkt ten dostarcza organizmowi zdrowego białka, witamin i innych cennych składników odżywczych. Można kupić tę fasolę w każdym sklepie, ale jej samodzielna uprawa jest o wiele bardziej satysfakcjonująca. Proces jest prosty i poradzi sobie z nim nawet początkujący ogrodnik z minimalnym doświadczeniem.

Trochę historii

Fasola czarnooka pochodzi z Indii. Pierwsze wzmianki o tej roślinie pojawiają się w dokumentach datowanych na 500 rok n.e. Początkowo uprawiano ją w innych krajach azjatyckich. Następnie popularny produkt dotarł do Ameryki Południowej. Roślina została następnie przetransportowana do Stanów Zjednoczonych. Obecnie jest jednym z najpopularniejszych produktów spożywczych w Ameryce.

Po wojnie secesyjnej potrzebne było smaczne, pożywne i łatwo dostępne pożywienie. Odpowiedzią stała się fasola czarnooka. Jest łatwa w uprawie, a jej wartość odżywcza i smak dorównują mięsu.

Może Cię zainteresować:

Korzyści i szkody czarnej fasoli dla organizmu człowieka
Czarna fasola jest popularnym składnikiem kulinarnych przysmaków, wykorzystywana w kuchni, a nawet w medycynie. Ale…Przeczytaj więcej…

Roślina strączkowa ta została następnie przetransportowana z Ameryki do Europy i szybko się tam rozprzestrzeniła. Dostrzeżono jej korzystne właściwości wzbogacające glebę w azot, dlatego zaczęto ją uprawiać w celu zwiększenia plonów kolejnych upraw.

Opis i charakterystyka odmiany

Fasola czarnooka należy do rodziny bobowatych. Jest to niska, zielna roślina jednoroczna, osiągająca wysokość 30 cm. Wszystkie główne części rośliny są bardzo podobne do innych roślin bobowatych. Jedyną różnicą jest struktura kwiatu. Fasola czarnooka ma zakrzywioną koronę przypominającą dziób łodzi, podczas gdy inne odmiany fasoli mają kształt spiralny.

Inne cechy odmiany:

• roślina osiąga dojrzałość po 120 dniach od pojawienia się pierwszych pędów;
• Ta odmiana fasoli preferuje wzrost w ciepłym klimacie;
• szybkość dojrzewania fasoli jest niemal niezależna od ilości światła słonecznego;
• Roślina ta najlepiej rośnie na glebie gliniastej, ale można ją uprawiać na glebie piaszczystej lub gliniastej;
• Plenność tej odmiany sięga 3 kg z rośliny.

Korzyści i szkody wynikające ze spożywania fasoli czarnookiej

Ta roślina strączkowa jest korzystna jako produkt dietetyczny ze względu na wysoką wartość odżywczą. Jej wartość kaloryczna wynosi 345 kcal. 100 g fasoli zawiera:

• 55 g węglowodanów;
• 21 g białka;
• 2 g tłuszczu;
• 14 g wody.

W składzie chemicznym produktu znajdują się takie składniki jak fosfor, jod, żelazo, mangan, kobalt, sód i magnez. Dzięki temu korzystnemu składowi regularne włączanie potraw z tej odmiany fasoli do diety jest korzystne w przypadku chorób nerek i serca, a także otyłości. Działanie moczopędne tej rośliny jest wykorzystywane w walce z obrzękami. Jest ona stosowana jako środek przeciwgorączkowy, przeciwbakteryjny i wspomagający gojenie ran. Ta roślina strączkowa normalizuje gospodarkę wodno-solną w organizmie, poprawia funkcjonowanie układu moczowo-płciowego, działa lekko uspokajająco i pobudza trawienie.

Nie każdy może spożywać tę roślinę strączkową w nieograniczonych ilościach. W niektórych przypadkach ilość tego produktu jest minimalizowana lub całkowicie eliminowana. Należy zachować ostrożność włączając fasolę do diety, jeśli cierpisz na następujące schorzenia:

• zapalenie pęcherzyka żółciowego;
• zapalenie nerek;
• wrzód trawienny;
• dna;
• nieżyt żołądka.

Może Cię zainteresować:

Fasola lima: jakie są odmiany, uprawa i pielęgnacja
Wiele osób zna fasolę lima (rodzaj Fasola, rodzina Fabaceae) pod nazwami: księżycowata, księżycowata, księżycowata….Przeczytaj więcej…

Po 60. roku życia zaleca się ograniczenie spożycia fasoli. Nie trzeba jednak całkowicie z niej rezygnować.

Zasady wyboru

Przy zakupie odmiany Black Eye jako materiału siewnego do dalszej uprawy, stan fasoli ocenia się według następujących zasad:

1. Ziarna muszą być tej samej wielkości, aby wszystkie rośliny wykiełkowały i wzeszły w tym samym czasie.
2. Skórka ziaren musi być nienaruszona, bez uszkodzeń i pęknięć.
3. Kolor skóry powinien być biały, lśniący i z charakterystyczną czarną plamką na boku.
4. Ziarna wybierane są gładkie, bez obcych narośli i brudnych plam.
5. Ziarna powinny być suche w dotyku.

Ważne jest również zwrócenie uwagi na okres przydatności do spożycia fasoli. Zachowuje ona swoją żywotność przez 16–18 miesięcy.

Uprawa i pielęgnacja

Podobnie jak inne odmiany fasoli, Black Eye jest łatwa w uprawie w domu, w ogrodzie lub na działce. Miejsce pod uprawę należy wybrać z uwzględnieniem płodozmianu. Roślina ta nie może rosnąć stale w tym samym miejscu. Fasolę można przesadzić w to samo miejsce dopiero po trzech latach. Wybierz miejsce z dobrym dostępem do naturalnego światła i osłonięte od zimnych wiatrów.

W ciepłym klimacie południowym fasolę sadzi się bezpośrednio do gruntu. W centralnej części kraju ta metoda nie zapewnia obfitych plonów w odpowiednim czasie. Dlatego fasolę uprawia się z rozsady. Grządkę do sadzenia przygotowuje się z wyprzedzeniem. Jesienią glebę uprawia się, dodając jednocześnie próchnicę lub obornik. Wiosną glebę ponownie się uprawia, dodając nawozy mineralne.

Przed siewem należy zdezynfekować nasiona w słabym roztworze nadmanganianu potasu przez pół godziny. Wysiew nasion lub przesadzanie sadzonek do gruntu wykonuje się dopiero po całkowitym ociepleniu. Gleba powinna być ogrzana do temperatury 15°C (59°F) na głębokości 10 cm. Podczas sadzenia należy zachować odstęp 70 mm między poszczególnymi roślinami w rzędzie i 80 cm między rzędami.

Po wzejściu roślin, pielęgnacja polega na terminowym podlewaniu grządek. Pomiędzy podlewaniami gleba jest płytko spulchniana, aby zapewnić dopływ tlenu do systemu korzeniowego rośliny. Chwasty są regularnie usuwane z nasadzeń. W miarę wzrostu młodych roślin, podtrzymuje się je napiętą siatką lub sznurkiem, aby utrzymać pędy. Przed kwitnieniem glebę wzbogaca się nawozami mineralnymi. Na każdy metr kwadratowy dodaje się 5 gramów chlorku potasu i 15 gramów superfosfatu.

Może Cię zainteresować:

Lecho z zieloną fasolką
Lecho warzywne to pyszny posiłek ukryty w słoiku. Aromatyczne warzywa można podawać na zimno, polane maślanym sosem…Przeczytaj więcej…

Zbiór i przechowywanie

Fasolę czarnooką można zbierać w fazie mlecznej, za pomocą łopaty, lub gdy jest w pełni dojrzała. W pierwszym przypadku strąki zbiera się 45 dni po pojawieniu się pierwszych pędów. W tym momencie nasiona w strąkach będą małe, mniej więcej wielkości ziarna pszenicy.

W pełni dojrzałe nasiona zbiera się, gdy strąki wyschną i zaczną się otwierać. Ziarna są następnie wyjmowane ze strąków i przechowywane lub sprzedawane. Ziarna mogą być następnie wykorzystane do spożycia lub jako nasiona.

Dojrzałą fasolę lub niedojrzałą zieloną fasolkę można przechowywać. W drugim przypadku fasolkę kroi się na kawałki, pakuje w torebki i zamraża. Można ją również konserwować.

Suchą fasolę przechowuje się w szklanych słoikach lub płóciennych workach nasączonych solą. Aby zapobiec inwazji owadów, do pojemników dodaje się ząbki czosnku. Słoiki szczelnie zamyka się pokrywkami i przechowuje w chłodnym, suchym miejscu. Temperatura przechowywania powinna wynosić poniżej 10°C (50°F), a wilgotność nie powinna przekraczać 30%. W takich warunkach zebrany plon zachowa świeżość przez dwa lata.

Szkodniki i choroby

Fasola czarnooka jest praktycznie odporna na szkodniki i choroby. Staje się problematyczna tylko wtedy, gdy nie przestrzega się zasad uprawy. Jeśli płodozmian nie jest przestrzegany i fasola jest przesadzana w to samo miejsce, system korzeniowy staje się podatny na inwazję nicieni.

Podczas kwitnienia pąki kwiatowe wytwarzają dużo nektaru, który przyciąga pszczoły i inne owady. W tym okresie nie należy stosować insektycydów na roślinach, ponieważ mogą one zaszkodzić owadom.

Zastosowania fasoli czarnookiej

Fasola czarnooka zawiera argininę, która jest korzystna dla osób z cukrzycą. Regularne spożywanie fasoli czarnookiej stopniowo normalizuje procesy metaboliczne organizmu. Wywar z fasoli pomaga w leczeniu:

• kamica moczowa;
• procesy zapalne w pęcherzu moczowym;
• reumatoidalne zapalenie stawów.

W kosmetologii gotowana fasola jest wykorzystywana do produkcji maseczek kosmetycznych. Pomagają one poprawić kondycję skóry, oczyścić pory, odmłodzić i wygładzić drobne zmarszczki. W przypadku niechcianej pigmentacji, maseczki z fasoli wyrównują koloryt skóry.

Fasola czarnooka jest najczęściej wykorzystywana w kuchni. Używa się jej do zup, dań głównych i sałatek. Można ją również konserwować i przechowywać zimą.

Okroszka z fasolą

To danie to wariacja na temat tradycyjnej okroszki. Jest pyszne i pożywne. Łatwe w przygotowaniu i odpowiednie dla początkujących kucharzy.

Składniki:

• 1 szklanka fasoli czarnookiej;
• 6 małych ogórków;
• 100 g rzodkiewki;
• 3 jajka;
• 300 g gotowanego kurczaka;
• 1,5 litra wody mineralnej lub kwasu chlebowego;
• 1 pęczek zielonych warzyw;
• sok z cytryny do smaku.

Jak gotować:

Fasolę opłukać i gotować przez 40 minut. W międzyczasie ugotować jajka na twardo w innym rondlu. Ugotowane składniki lekko ostudzić. Pozostałe warzywa i kurczaka pokroić na małe kawałki i dodać do rondla. Jajka pokroić w drobną kostkę lub duże ćwiartki. Dodać je wraz z ugotowaną fasolą do rondla z pozostałymi składnikami. Wymieszać wszystko i dodać kwas chlebowy lub wodę mineralną. Podając, dodać odrobinę soku z cytryny i posypać posiekanymi ziołami.

Sałatka wołowa

To tradycyjne gruzińskie danie wykorzystuje fasolę, ostrą paprykę, zioła i chmeli-suneli. Przygotowanie zajmuje niewiele czasu, a efekt końcowy to pyszna i pożywna sałatka.

Składniki:

• 300 g ugotowanej czarnej fasoli;
• 300 g gotowanej chudej wołowiny;
• 1 duża czerwona cebula;
• 1 sztuka słodkiej czerwonej papryki;
• 1 ostra papryczka chili;
• 50 g obranych orzechów włoskich;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka octu winnego;
• 3 łyżki oliwy z oliwek;
• 1 pęczek kolendry;
• chmiel-suneli do smaku;
• sól, mielony czarny pieprz do smaku.

Jak gotować:

Mięso kroimy w cienkie paski. Cebulę i paprykę kroimy w półpierścienie. Ostra papryka jest pozbawiona pestek i drobno posiekana, a następnie mieszana z mielonym czosnkiem i posiekanymi ziołami. Orzechy włoskie drobno siekamy i prażymy na suchej patelni.

Ugotowaną fasolę włóż do miski sałatkowej. Następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki. Dopraw sałatkę solą i pieprzem do smaku, a następnie chmielem suneli. Do sosu wymieszaj oliwę z oliwek z octem winnym. Dopraw sałatkę i dobrze wymieszaj.

Recenzje

Jewgienija, 38 lat

Fasola czarnooka dobrze rośnie, po prostu wysiewając suche nasiona w ziemię. Jest świetna, ponieważ jest odporna na owady. Prawidłowo uprawiana, daje obfite plony. Zamrażam ją w postaci zielonej i wykorzystuję w razie potrzeby do różnych potraw.

Elena, 45 lat

Sama nie uprawiałam tej odmiany fasoli. W naszym klimacie trzeba ją sadzić jako sadzonkę, co jest pracochłonne. Kupuję fasolę w opakowaniach w sklepie. Z tej fasoli można zrobić pyszne gruzińskie lobio i sałatki warzywne.

Podsumowując

Fasola czarnooka jest świetna, ponieważ nie wymaga długiego gotowania ani moczenia przed gotowaniem. Jest praktycznie beztłuszczowa i idealna na diecie. Regularne spożywanie tej fasoli może pomóc w utracie wagi i poprawie samopoczucia.