Czy istnieją trujące grzyby z robakami i czy można je jeść? (+16 zdjęć)

Grzyby to wyjątkowe i zdrowe pożywienie, którym delektują się nie tylko ludzie, ale także wszystkie leśne stworzenia, w tym robaki. Znalezienie robaczywego grzyba jest dość nieprzyjemne, a wyrzucenie go to wstyd, ale czy można go bezpiecznie jeść? Profesjonalni grzybiarze uważają, że robaczywe grzyby są bezpieczne do spożycia, pod warunkiem, że zostaną odpowiednio oczyszczone, aby zapobiec zanieczyszczeniu jedzenia przez larwy.

Niebezpieczeństwo, jakie dla ludzi stwarzają grzyby robaczywe

Obecność dziur, nierówności i nor w miąższu wskazuje na obecność pasożytów. Robaki najczęściej atakują starsze okazy, ponieważ ich miąższ jest bardziej kruchy, w przeciwieństwie do gęstej konsystencji młodych grzybów. Jednak w okresach wysokiej wilgotności i ciepłej pogody pasożyty mogą zaatakować nawet młode okazy, a wyrzucanie takiego „łupu” jest szczególnie niefortunne. Właśnie w takich okresach bezpieczeństwo owoców zaatakowanych przez robaki staje się szczególnie pilne.

Wiele osób błędnie uważa, że ​​obecność robaków w grzybach automatycznie czyni produkt niejadalnym i dlatego wyrzuca wszelkie robaki. Jednak obecność pasożytów nie czyni produktu niejadalnym, a tym bardziej trującym. Robacze „żniwa” nie są niebezpieczne dla układu pokarmowego i zdrowia.

Taki produkt jest po prostu nieatrakcyjny estetycznie. Doświadczeni myśliwi-amatorzy już dawno nauczyli się pozbywać pasożytów za pomocą dostępnych i stosunkowo szybkich metod. Należy jednak pamiętać, że nawet jeśli owoc jest mocno zarobaczony, należy go wyrzucić, ponieważ nie ma już żadnych wartości odżywczych i zazwyczaj jest przejrzały.

Może Cię zainteresować:

Jak nazywa się grzyb czerwonogłowy i jaki jest jego opis (24 zdjęcia)
Grzybiarze często spotykają w lesie różnorodne grzyby o czerwonych kapeluszach. Zazwyczaj wyglądają bardzo…Przeczytaj więcej…

Czy robaki jedzą trujące i niejadalne grzyby?

Pasożyty grzybowe to nic innego jak larwy komarów i much, które rozwijają się w dorosłe osobniki, zjadając miąższ owoców. Pasożytnictwo to nie stanowi jednak zagrożenia dla grzybni, a wręcz przeciwnie – poprawia plony, przenosząc zarodniki spod kapelusza bezpośrednio do gleby.

Większość grzybów jest opanowana przez robaki, nawet jeśli ich wygląd nie zawsze wskazuje na ich obecność.

Powszechnie panuje błędne przekonanie, że trujące grzyby nie przenoszą robaków, ale to tylko mit. Nawet najbardziej trujące okazy mogą być zarażone pasożytami. Co więcej, większość trujących gatunków jest zjadana nie tylko przez robaki, ale także przez ślimaki i ślimaki nagie.

Prawdopodobieństwo napotkania muchomora czerwonego lub muchomora sromotnikowego zaatakowanego przez larwy jest dość wysokie, ponieważ ich jad nie stanowi zagrożenia dla tych owadów, gdyż ich metabolizm znacznie różni się od metabolizmu człowieka. Ponadto niektóre niejadalne owoce wydzielają aromat, który przyciąga tylko owady.

Testowanie bezpieczeństwa owoców na podstawie obecności robaków jest nie tylko nierozsądne, ale i niezwykle niebezpieczne. Na przykład, jadalne kurki nigdy nie są atakowane przez robaki, ponieważ ich miąższ zawiera chitynmannozę, substancję toksyczną dla owadów, w przeciwieństwie na przykład do muchomora czerwonego.

Robacze owoce nie są niebezpieczne i generalnie nie trzeba ich wyrzucać. Jednak przy zbiorze takiego „plonu” najlepiej zdać się na własny instynkt i odrazę. W końcu nie każdy jest w stanie zjeść produkt zanieczyszczony żywymi organizmami.

Czy można jeść robaki w owocach po ugotowaniu?

Jeśli produkt zawiera pasożyty, odpowiednie obchodzenie się z nim pozwala na jego spożycie bez obawy o pojawienie się nieproszonego gościa na talerzu. Owoce zarobaczone można spożywać po ugotowaniu, usmażeniu, duszeniu i innych metodach obróbki. Jednak bezpośrednio przed gotowaniem zebrane owoce należy oczyścić nie tylko z resztek, ale także z organizmów żywych.

Jeśli pierwsze leczenie nie usunie wszystkich robaków, dwuetapowe gotowanie grzybów w osolonej wodzie całkowicie pozbędzie się pasożytów. Jednak w przeciwieństwie do gotowania „zdrowych” grzybów, gotując produkt z robakami, nie wylewa się pierwszej wody z powodu ryzyka ponownego przedostania się pasożytów do grzyba.

Przed wymianą wody na czystą, wyjmij produkt z pojemnika łyżką cedzakową, opłucz pod bieżącą wodą i dopiero wtedy ponownie zanurz we wrzątku. Ta procedura znacznie zmniejsza ryzyko ponownego przedostania się robaków do owoców.

Wielu doświadczonych kucharzy domowych zaleca, aby nie używać owoców zaatakowanych larwami do zupy czy makaronu, lecz odłożyć je do smażenia lub duszenia. Dzięki temu „plony” można podgrzać dwukrotnie.

Zasady gromadzenia i przetwarzania

Larwy mogą znajdować się w dowolnej części owocnika, więc nawet jeśli w łodydze nie ma tuneli ani dziur, mogą znajdować się w kapeluszu. Pasożyty szybko zjadają miąższ owocu, dlatego najlepiej usuwać części zaatakowane przez larwy bezpośrednio z lasu.

Ostry nóż jest do tego idealny. Zaleca się również oddzielenie owoców zarażonych robakami od „czystych” okazów, w przeciwnym razie liczba owoców zarażonych pasożytami znacznie wzrośnie w porównaniu z początkowym zbiorem.

Może Cię zainteresować:

Uprawa borowików na parapecie w domu (15 zdjęć)
Grzyby są powszechnym składnikiem używanym przez domowych kucharzy w wielu potrawach. Najczęściej…Przeczytaj więcej…

Nie zaleca się zabierania do domu mocno uszkodzonego owocu ani wyrzucania go. Najlepiej przypiąć go do pobliskiej gałęzi, aby mógł wyschnąć i stać się przysmakiem dla wiewiórek i innych leśnych zwierząt w chłodne dni.

Można również suszyć „plony”, ponieważ ciepło skutecznie usuwa pasożyty z miąższu owoców. Suszone grzyby należy również dokładnie umyć przed gotowaniem.

Odpowiedzi na często zadawane pytania

Grzyby często zarażają się pasożytami, niezależnie od tego, czy są jadalne, czy nie. Obecność robaków w grzybach nie czyni ich niebezpiecznymi dla ludzi i nie wpływa na ich trawienie.