Winogrona Pinot Noir: Charakterystyka i opis odmiany

Pinot Noir to legendarna francuska odmiana winorośli używana do produkcji wina burgundzkiego. Uprawiana od setek lat, występuje na całym świecie. Winnice z odmianami Pinot Noir i jego klonami znajdują się w Europie, Ameryce Południowej, Stanach Zjednoczonych i Nowej Zelandii.

Warunki uprawy wpływają na smak i plon owoców, dlatego odmiana ta sprawdza się inaczej w każdym kraju. Pozwala to mówić o różnorodności smaków winogron, a co za tym idzie, o jakości i aromacie produkowanych z nich win.

Charakterystyka odmiany

Ten różnorodność Ta przemysłowa odmiana winorośli została wyhodowana we Francji poprzez skrzyżowanie słynnego ciemnego Pinot Meunier z winogronem Traminer. Daje najlepsze plony i smak w Burgundii, ale w innych regionach wyniki są zróżnicowane.

Okres dojrzewania waha się od 130 do 145-150 dni. Krzewy są średniej wielkości, z wyprostowanymi pędami. Młode pędy są zielonkawe, ale w miarę dojrzewania ich kolor ciemnieje do ciemnobrązowego w pierwszym roku. Liście są małe, z pięcioma wyraźnymi klapami, a środkowa część blaszki liściowej jest rozszerzona. Spód jest lekko owłosiony. Kolor jest zielonkawożółty.

Winorośle dobrze dojrzewają, a większość wypuszczonych pędów owocuje (90-92%). Kwiaty są obupłciowe, więc sadzenie dodatkowych odmian winorośli z Pinot Noir nie jest konieczne.

Przeczytaj także

Winogrona Black Pearl: Charakterystyka i opis odmiany, sadzenie i pielęgnacja

Winogrona Black Pearl to klasyczna odmiana winorośli, jednak wielu ogrodników błędnie uważa...

Pod względem plonów Pinot Noir ustępuje wielu odmianom przemysłowym. Uprawiany na plantacjach komercyjnych, daje do 60 centów z hektara. Najwyższe plony to nieco ponad 100 centów. Najlepiej rośnie w regionach o ciepłym, ale nie upalnym lecie. W ekstremalnych upałach jagody dojrzewają wcześnie, nie osiągając optymalnej równowagi słodyczy.

Uważana jest za odmianę kapryśną, choć wytrzymuje temperatury od -23°C do 30°C. W przypadku uprawy w strefach o ryzyku wystąpienia choroby zaleca się przykryć winorośl na zimęOdmiana ta źle znosi wiosenne przymrozki, gdyż pąki zaczynają się u niej rozwijać zbyt wcześnie.

Uprawiany w różnych regionach, jest podatny na spontaniczne mutacje. Dlatego Pinot Noir z USA, Japonii czy Rosji znacząco różni się od odmiany burgundzkiej.

Opis owoców

Winorośl tworzy średniej wielkości grona. Grona mają cylindryczny kształt i są gęste. Ze względu na podobieństwo do szyszki sosnowej odmiana zyskała nazwę Pinot Noir, co oznacza „czarną szyszkę sosnową”. Szypułka jest zdrewniała i długa. Grona ważą 100-120 gramów.

Jagody są małe i często zdeformowane z powodu ciasnego upakowania w gronach. Ich średnia waga wynosi 1,2-1,5 grama. Skórka jest ciemnoniebieska, prawie czarna. Miąższ jest soczysty i śliski. Sok jest bezbarwny. Pinot Noir charakteryzuje się wysoką zawartością soku, sięgającą 70-78%.

W środku jest niewiele pestek, nie więcej niż 2-3. Smak jest doskonały, z nutami owoców i jagód (borówek, porzeczek). Ciekawe nuty dymu, kawy i imbiru dodają niepowtarzalnego aromatu.

Podczas ekstremalnych upałów lub długotrwałych opadów, a także przy nieprzestrzeganiu praktyk rolniczych, w gronach tworzą się duże skupiska grochu. Jagody tracą również smak.

Głównym przeznaczeniem Pinot Noir jest produkcja wina. Odmiana ta jest ceniona za harmonijną równowagę cukru i kwasowości, co pozwala na produkcję wykwintnych win stołowych i szampanów. Zawartość cukru waha się od 18 do 25%, a kwasowość od 7 do 9 g/l. Produkcja przemysłowa obejmuje zarówno wina jednoszczepowe (sam Pinot Noir), jak i eksperymentalne kupaże z innymi odmianami (Pinot Gris, Chardonnay).

Zalety i wady

Pinot Noir, szczep wyhodowany we Francji, jest przodkiem wielu odmian winorośli. Jego zalety to m.in.:

• krzewy średniej wielkości, o zwartym pokroju, co upraszcza technikę rolniczą i pozwala na uprawę winorośli na małych powierzchniach;
• szybki wzrost pędów zastępczych (ważne, jeśli krzew jest mocno przemarznięty);
• mrozoodporność;
• doskonały smak owoców jako surowca do produkcji wina.

Pinot Noir charakteryzuje się zachwycającym bukietem o smaku jagód, dlatego, pomimo swojej kapryśności, jest ceniony przez winiarzy na całym świecie. Wino ma fioletową barwę (od burgundzkiego Pinot Noir). Wina z klonów tej odmiany wahają się od jasnoróżowego do białego.

Wady:

• duża zależność plonu i smaku jagód od warunków uprawy;
• podatne na szarą pleśń;
• często atakowane przez filokserę i zwójkę liściową.

Wśród technik rolniczych obowiązkowe są zabiegi profilaktyczne (przez cały sezon) w winnicy choroby i szkodniki.

Odmiany Pinot Noir

Próby wzrostu słynna odmiana Winogrona burgundzkie uprawiano w ZSRR i Federacji Rosyjskiej. Uzyskano trzy odmiany o czarnych, białych i szarawych owocach:

• Wczesny Pinot (druga nazwa – Michurinsky Pinot);
• Pinot Franc (krymski);
• Pinot noir.

Pinot Michurinsky został wyhodowany przez krajowych hodowców ze Shtin i wyróżnia się wczesnym zbiorem jagód oraz odpornością na mróz.

Winorośle nie rosną zbyt silnie, wytwarzając 2-3 grona na pęd. Wymagane jest cięcie i kontrola plonu. Owoce są owalne, z soczystym miąższem i grubą, łuszczącą się skórką.

Czarny Pinot uprawiany jest do celów ogrodniczych, ponieważ strefa środkowa Nie wymaga zimowego okrycia. Owoce w gronach są drobne, czarne i bezwonne. Smak jest przyjemny, z delikatną kwaskowatością. Dojrzewają wcześnie, a plon jest gotowy do zbioru już po 110 dniach.

Pinot Krymsky dojrzewa wolniej, a zbiór zajmuje co najmniej 150 dni. Grona są małe, z licznymi jagodami. Winogrona są drobne, ciemnoniebieskie z szarym nalotem. Gruba warstwa wosku nadaje gronom szarawy, pylisty wygląd.

Pinot Franc dobrze zimuje w klimacie południowym, ale może być podatny na wiosenne przymrozki. Plony są niewielkie, a szczep ten uprawia się ze względu na smak. Winogrona te są wykorzystywane w produkcji wina jako składnik uzupełniający wina bazowe używane do produkcji szampana.

Sadzenie winogron

Ta odmiana jest wymagająca pod względem gleby i światła. Preferowane jest stanowisko południowe, najlepiej na zboczu.

Gleby są wapienne i gliniaste, o luźnej strukturze i żwirze. Pinot Noir rośnie na tego typu glebie w Burgundii, a w innych regionach adaptuje się do lokalnych gleb.

Dobrze rośnie na glebach lekko kwaśnych o pH 6-6,5 i dobrze reaguje na dodatek popiołu. Do sadzenia wiosennego należy przygotować dołki jesienią. Do sadzenia jesiennego należy przygotować dołki 3-4 tygodnie przed sadzeniem. Zachowaj odstęp 80-90 cm między roślinami i 1-1,2 metra między rzędami.

Niezbędne jest drenaż i nawożenie (250 gramów popiołu i 250 gramów nitroammofoski na dołek). Po posadzeniu glebę ściółkuje się torfem, liśćmi i słomą na głębokość 8-10 cm.

Pielęgnacja

Wszelkie próby uprawy „prawdziwych” winogron burgundzkich w innych krajach zakończyły się niepowodzeniem. Zbiory Pinot Noir w ich ojczyźnie są wyjątkowe, o wyrazistym bukiecie smaków. Jednocześnie winiarze z powodzeniem uprawiają odmiany Pinot Noir, dając owoce o wyrazistym aromacie i smaku. Należy jednak pamiętać, że odmiana ta jest bardzo wymagająca pod względem odpowiedniego podlewania i nawożenia.

Podlewanie

Podlewaj obficie, ale niezbyt często. Zaleca się kopanie bruzd i rowów oraz stosowanie systemów nawadniania kropelkowego, aby zapewnić stopniowe rozprowadzanie wilgoci w glebie.

Pierwsze podlewanie należy wykonać wczesną wiosną, zanim zaczną kwitnąć pąki. Jeśli zimy były mało śnieżne, podlewaj pod koniec marca. Jeśli opady śniegu były obfite, podlej glebę pod krzewami w kwietniu.

Podczas kwitnienia i przez dwa tygodnie przed nim nie należy podlewać winogron. Pinot Noir najlepiej podlewać wodą o temperaturze pokojowej, nie zimną ani nie przegrzaną. Dojrzała winorośl powinna otrzymać latem 40–60 litrów wody. Na glebach piaszczystych należy zwiększyć częstotliwość podlewania, unikając przelania. Głębokość podlewania powinna wynosić do 50 cm.

Posypka

Winogrona przemysłowe nawozi się 3-4 razy w sezonie, począwszy od trzeciego roku życia. Do tego czasu winnica otrzymuje wystarczającą ilość składników odżywczych z procesu sadzenia.

Przybliżony diagram pogłówne nawożenie Pinot Noir:

• pierwszy - przed kwitnieniem stosuje się obornik kurzy (40 gramów na wiadro wody), dziewannę (2 kg na wiadro), nitrofoskę (50 gramów na wiadro).
• drugi - dwa tygodnie przed zawiązywaniem się owoców, stosuje się saletrę amonową Kalimag (20 gramów na wiadro czystej wody);
• trzeci - 2-3 tygodnie przed zbiorem stosujemy sól potasową, superfosfat (20 gramów na wiadro wody);
• czwarty - po zbiorach należy stosować nawozy z zawartością fosforu i potasu.

Skutecznym sposobem jest opryskiwanie kwasem borowym (5 gramów na wiadro wody), które pomaga zwiększyć liczbę gron i jagód.

Tworzenie

Krzewy Pinot Noir są średniej wielkości, dlatego najlepiej je formować:

• niski pień (na południu);
• wysoki standard z długimi rękawami (regiony północne).

Uprawa na wysokiej łodydze pozwala na uniesienie głównej części gałęzi nad ziemię, co poprawia dostęp światła i wentylacji. To znacznie ułatwia pielęgnację i zwiększa odporność Pinot Noir na infekcje.

Pędy przycina się do 7 pąków (średnio). Gałęzie formuje się i usuwa ostrymi sekatorami, dezynfekując narzędzia w roztworze nadmanganianu potasu. Gałęzie chore, słabe, nieowocujące i nadmiarowe usuwa się.

Zapobieganie chorobom i środki zwalczania szkodników

Odmiana winogron Pinot Noir jest umiarkowanie odporny na mączniaka prawdziwego i szarą pleśń. Szara pleśń stanowi poważne zagrożenie, dlatego winiarze od wczesnej wiosny zabezpieczają winorośl specjalnymi preparatami.

Przetwarzanie:

• wiosną rośliny traktuje się siarką koloidalną lub ogrodową, roztworem sody oczyszczonej (0,5%);
• gdy pojawią się pierwsze liście - Actellic, Polyram;
• przed kwitnieniem, a następnie w okresie zawiązywania się winogron - Topaz, Ridomil Gold;
• Jesienią skuteczne jest opryskiwanie preparatami DNOC i Nitrafen.

Do zwalczania szarej pleśni należy stosować ciecz bordoską i roztwór jodku potasu. W przypadku silnego porażenia winorośl należy opryskać preparatem Rovral lub Euparen (0,1%).

Pinot Noir jest podatny na chlorozę, dlatego zapobiegawczo usuwa się niewielką ilość liści z pędów.

Spośród szkodników, największym wrogiem tej odmiany jest filoksera. Aby zwalczyć tego szkodnika, doświadczeni winiarze szczepią winorośle Pinot Noir na odmiany odporne na mszyce.

Oprysk przeciwko filokserie (formie liściowej):

• pierwszy zabieg – gdy pąki zaczynają się otwierać;
• drugi – gdy na pędach wytworzy się 10-12 liści.

Stosowane są następujące leki: Etaphos, Maxi, Dilor.

Zwójki liściowe można zwalczać stosując na liście preparaty Ambush, Fozalon i biopreparaty.

Żniwny

Jagody dojrzewają, gdy osiągną szczyt dojrzałości. W centralnej Rosji przypada to na początek września. Zbiera się je ręcznie, ostrożnie oddzielając grona od krzewów.

Po zbiorach, profesjonalni winiarze tłoczą grona Pinot Noir z nienaruszonymi szypułkami, aby zapewnić wysoki poziom tanin w winie. Ponieważ sok i miąższ winogron są bezbarwne, jagody te są wykorzystywane do produkcji zarówno win czerwonych, jak i białych.

Pinot Noir to legenda wśród winogron, zyskująca reputację jednego z najbardziej „winnych” szczepów. Chociaż „prawdziwy” Pinot Noir rośnie tylko w Burgundii, jego odmiany są z powodzeniem uprawiane w różnych krajach, dając… pyszne soczyste jagody.

Recenzje

Nikołaj, obwód woroneski

Próbowałem posadzić Pinot Noir, którego dostałem w szkółce. Nie byłem nim szczególnie zachwycony: ani witalnością, ani plonem. Dojrzewanie jest powolne, więc prawdopodobnie usunę go i wybiorę inne, ciekawsze odmiany.

Igor, Kraj Krasnodarski

Zgromadziłem już różnorodną kolekcję klonów Pinot, w tym Krymsky, Pinot Gris, Meunier i inne. Moim głównym jest Pinot Franc, który lubię za jego smak. Uprawiam te odmiany wyłącznie do produkcji wina. Winorośle dobrze dojrzewają, produkując ciemne jagody o jędrnej skórce. Smak jest przyjemny. Jedynym minusem, jak dla mnie, jest to, że grona są nieco za małe pod względem wielkości i wagi.