Jak prawidłowo przechowywać kalafior w mieszkaniu

Kalafior To źródło wielu witamin i minerałów, których nasz organizm potrzebuje, szczególnie zimą. Dzięki zachowaniu optymalnych warunków przechowywania, możesz zachować świeżość tego warzywa nie tylko w piwnicy, ale także w zwykłym mieszkaniu.

W zależności od wybranego miejsca przechowywania, kapusta będzie dobra od 1 do 12 miesięcy.

Wybór warzyw do przechowywania w mieszkaniu

Przy zakupie kalafiora bierzemy pod uwagę przede wszystkim główki posiadające następujące cechy:

• kwiatostany są białe, dopuszcza się lekki odcień żółtawy;
• gęsta struktura zarówno kwiatostanów, jak i łodyg z liśćmi;
• brak nalotu, plam lub uszkodzeń na powierzchni warzywa;
• zielone liście.

Przygotowanie kalafiora z ogrodu do przechowywania

Jeśli uprawiasz warzywo samodzielnie, zbieraj je w miarę dojrzewania. Wybierz pogodną, ​​bezchmurną pogodę. Główki kapusty, które nagromadziły wilgoć, należy przetworzyć jak najszybciej. Idealny rozmiar kapusty to 8-12 cm; unikaj przejrzałości, ponieważ prowadzi to do znacznej utraty składników odżywczych.

Przytnij główki kapusty wraz z czterema zewnętrznymi liśćmi i natychmiast umieść je w zacienionym miejscu. Warzywo nie znosi bezpośredniego światła słonecznego i szybko żółknie.

Po zebraniu główek kapusty, przykryj je cienką ściereczką i pozostaw do lekkiego wyschnięcia.

Jak zachować świeżość

To warzywo dobrze rośnie w niskich temperaturach i wysokiej wilgotności. Dlatego przechowujemy je w temperaturze 0-2°C i 90-95%. Do przechowywania w pomieszczeniach możemy użyć:

1. Balkon. Jeśli Twoje mieszkanie ma przeszklony balkon i temperatura na nim nigdy nie spada poniżej 0°C, jest to idealne miejsce do przechowywania warzyw. Umieść główki kapusty w drewnianych lub plastikowych pojemnikach, upewniając się, że się nie stykają. Przykryj pojemniki ciemną, nieprzezroczystą folią lub użyj tektury. Jeśli nie masz folii, możesz użyć plastikowych toreb – owiń nimi główki i włóż je do lodówki. Regularnie sprawdzaj stan warzyw i wymieniaj torebki, jeśli pojawi się kondensacja.
2. Spiżarnia. Do przechowywania używamy również pudełek i owijamy je folią spożywczą lub warzywa. Jednak ponieważ temperatura w spiżarni jest znacznie wyższa niż 2°C, okres przydatności warzyw do spożycia będzie znacznie krótszy. Dlatego lepiej wybrać przechowywanie w niskiej temperaturze.
3. Lodówka. Aby przechowywać kalafior w lodówce, usuń głąb i zwiędłe liście, a następnie owiń folią spożywczą. Umieść w miejscu do przechowywania warzyw i regularnie sprawdzaj zbiory. Kalafior dobrze zatrzymuje wilgoć, co minimalizuje kondensację.
4. Zamrażarka. Najpierw podziel kapustę na różyczki, namocz je w osolonej wodzie przez 15 minut, a następnie opłucz. Następnie możesz ją zamrozić, gotując lub nie. Możesz wysuszyć kapustę i zamrozić ją w takiej postaci, ale po rozmrożeniu stanie się miękka i rozpadnie się, a jej smak również ulegnie zmianie. Jeśli planujesz użyć jej do smażenia lub panierowania, gotuj różyczki nie dłużej niż 5 minut, osusz je i zamroź. Użyj plastikowych pojemników lub specjalnych woreczków strunowych.

Jak przechowywać w słoikach

Aby zachować kalafior na dłużej, możesz dodatkowo skorzystać z następujących metod:

• marynowanie;

Gotujmy kiszona kapusta używając:

• kapusta – 4 kg;
• marchewki – 2 szt.;
• czosnek – 6 ząbków;
• czarny i ziele angielskie – po 10 groszków;
• woda – 3l;
• sól i cukier – po 200 g.

Dokładnie umyj słoiki i pokrywki i osusz. Podziel kapustę na różyczki, namocz je w osolonej wodzie przez 15 minut, a następnie opłucz. Obierz i zetrzyj na grubych oczkach marchewkę. Posiekaj czosnek i wymieszaj z przygotowanymi warzywami. Zagotuj wodę, rozpuść w niej sól i cukier. Umieść przyprawy i warzywa w słoikach i zalej ostudzoną zalewą. Danie będzie gotowe za 3-4 dni.

• marynowanie;

Na jeden litrowy słoik marynowanego kalafiora bierzemy:

• kapusta – ½ główki;
• marchewka – ½ warzywa;
• woda – 1 l;
• sól – 2 łyżeczki;
• cukier – 2 łyżeczki;
• ocet – 2 łyżeczki;
• liść laurowy – 1 szt.;
• goździki – 3 szt.;
• pieprz czarny – 5 groszków.

Wysterylizuj słoiki i pokrywki. Podziel kapustę na różyczki, namocz je w osolonej wodzie przez 10-15 minut i opłucz. Obierz i pokrój marchewki w plasterki. Wsyp przyprawy na dno słoika, dodaj warzywa i zalej wrzątkiem. Odstaw na 5 minut, a następnie wlej wodę z powrotem do garnka. Ponownie doprowadź do wrzenia, dodaj cukier i sól oraz wlej ocet. Następnie zalej wrzątkiem i zamknij słoik.

• konserwowanie.

Aby przygotować kalafior w puszce, należy wziąć:

• kapusta – 5 kg;
• woda – 2,5-3 l;
• sól gruba – 0,2 kg;
• ocet – 200-225 ml.

Wysterylizuj słoiki i zakrętki. Podziel warzywa na różyczki i namocz je w wodzie z solą przez 15 minut. Opłucz je i blanszuj w lekko osolonej wodzie przez 3 minuty, a następnie odcedź na durszlaku. Zagotuj wodę, dodaj sól i wlej ocet. Ułóż kapustę w słoikach, ostudź zalewę i przelej ją do pojemników. Wzbogać smak i aromat potrawy, dodając czarny pieprz, ziele angielskie oraz liście laurowe. Przykryj słoiki zakrętkami, zwiń je, odwróć i owiń kocem. Po ostygnięciu słoików przenieś je do spiżarni.

Okres przechowywania kapusty

Okres przydatności do spożycia kalafiora zależy od sposobu przechowywania i miejsca wybranego do jego przechowywania:

• świeży:
  • pomieszczenie magazynowe – do 2 tygodni;
  • balkon – do 1 miesiąca;
  • lodówka – do 1 miesiąca;
  • zamrażarka – do 1 roku.
• kiszone – 1-2 miesiące;
• kiszone lub konserwowe – 1-2 miesiące.

Błędy przechowywania

Błędy popełnione podczas zbioru i przechowywania kalafiora mogą mieć wpływ na jego trwałość i ogólną jakość produktu, dlatego staramy się unikać następujących błędów:

1. Przejrzała kapusta ma krótki okres przydatności do spożycia i traci znaczną część swoich wartości odżywczych. Nieprawidłowo zebrana zacznie się psuć.
2. Nie zaleca się przechowywania główek kalafiora stykających się ze sobą. Zwiększa to ryzyko rozwoju i szybkiego rozprzestrzeniania się gnicia.
3. Nie należy narażać warzyw na nagłe zmiany temperatur, ponieważ mogą one stać się czarne lub szarawe i nabrać gorzkiego smaku.

Porada

Poniższe wskazówki ułatwią przechowywanie kapusty i wydłużą jej trwałość:

1. Na mrożenie kapusty Zaleca się pakowanie go w małych porcjach, gdyż warzywo to nie znosi wielokrotnego mrożenia.
2. Okresowo sprawdzaj słoiki z żywnością w puszkach, czy nie dochodzi do wybrzuszenia pokrywki, co może świadczyć o zepsuciu produktu.
3. Aby przechowywać warzywo w lodówce, włóż je do słoika z odrobiną soli. Wyłóż szyjkę słoika papierem pergaminowym.

Przechowując kalafior w domu, należy przestrzegać podstawowych zasad i zaleceń dotyczących jego konserwacji. Jeśli nie możesz przechowywać główek kalafiora na balkonie, najlepszym rozwiązaniem będzie lodówka i zamrażarka. Zamrażarka utrzyma świeżość warzywa do następnego sezonu. Alternatywnym sposobem na konserwację zbiorów jest konserwowanie.